Blog 24cocktails

Tổng hợp, kỹ thuật và những sai lầm cần tránh — được viết bởi một bartender, với các công thức từ danh mục.

Hai trăm năm cocktail qua năm thời đại: từ thuốc đến Penicillin

Nếu mở bất kỳ thực đơn bar nào, bạn sẽ thấy rằng một nửa các món trong đó lớn tuổi hơn cha mẹ bạn, và nửa còn lại được phát minh…

Bản đồ cocktail thế giới: mười quốc gia có đồ uống riêng

Mỗi quốc gia có một món ăn mà người ta nhận ra. Cocktail cũng vậy, chỉ có điều khó nhận ra hơn: thực đơn quầy bar ở Moscow…

Mua Aperol hoặc Campari: pha gì ngoài ống tiêm

Liqueur đắng Ý — chai 'đầu tiên' phổ biến nhất trong quán bar tại nhà sau vodka. Mua để pha spritz cho nhà vườn, làm vài lần…

Brunch như trong kỳ nghỉ: 6 đồ uống cho bữa sáng muộn — từ Mimosa đến Bloody Mary

Brunch — phát minh tuyệt vời nhất của ngày cuối tuần: bữa sáng muộn, chuyển tiếp một cách nhẹ nhàng sang bữa trưa, không có đồng…

Lắc, khuấy, xây dựng: năm kỹ thuật của bartender thay thế một nửa trường bartending

Thực đơn cocktail trông giống như hàng trăm công thức khác nhau, nhưng đôi tay của bartender chỉ thực hiện năm động tác. Lắc…

7 sai lầm của bartender tại nhà: tại sao cocktail ‘như ở quán bar’ không thành công ở nhà

Trong những năm đứng sau quầy, tôi đã nghe hàng trăm phiên bản của câu nói «tôi làm ở nhà cũng giống như vậy, nhưng không ra gì»…

Buổi tối cho hai người: 6 cocktail cho buổi hẹn hò tại nhà - từ French Martini đến Aviation

Buổi hẹn hò tại nhà thắng lợi so với nhà hàng ở mọi khía cạnh, ngoại trừ một điều: không ai mang đến một ly đẹp. Bạn sẽ phải trở…

Nhỏ nhưng có võ: 5 shot cho bữa tiệc, được chuẩn bị trước

Shot — thể loại mà người ta thường coi là không nghiêm túc: kiểu như, một bartender thực thụ xây dựng Manhattan, chứ không chỉ…

Cổ điển mới: 7 cocktail của thế kỷ XXI đã đi vào lịch sử

Có vẻ như tất cả các cổ điển cocktail đều được phát minh cách đây một trăm năm bởi những người đàn ông trong áo vest, và chúng ta…

Những gì các nhân vật uống: 8 cocktail từ điện ảnh vĩ đại — từ Vesper Bond đến Người Nga Trắng

Điện ảnh đã làm cho cocktail nhiều hơn bất kỳ quảng cáo nào trên thế giới. Một khung hình với ly đúng — và đồ uống trở thành bất…

Quầy bar năm mới: 8 cocktail cho bàn tiệc — từ Champagne Cocktail đến rượu vang nóng

Mỗi năm đều như vậy: bàn tiệc đầy ắp, salad olivier đã sẵn sàng, và đồ uống — champagne 'như nó là' và cái gì đó mạnh hơn 'cho ai…

Trường cũ: 8 cocktail đã hơn một thế kỷ — và chúng vẫn là những cái tốt nhất

Cocktail có 'văn học cổ điển' của riêng mình — những công thức ra đời trước thời kỳ cấm rượu, khi các bartender mặc vest, đá được…

Kỳ nghỉ trong ly: 8 cocktail nhiệt đới - từ Mai Tai đến dứa với rum

Có cocktail cho cuộc trò chuyện, có cocktail cho sự thèm ăn, và có một thể loại riêng biệt, với nhiệm vụ duy nhất là mang đến kỳ…

Quầy bar tại nhà từ con số không: 5 chai mang lại 10 cocktail

Câu hỏi thường gặp nhất mà tôi nhận được không phải ở quầy bar, mà là khi tiếp khách: «Bắt đầu quầy bar tại nhà từ đâu?» Và hầu…

Highball — thể loại dành cho những thiên tài lười biếng: 10 cocktail chỉ với hai động tác

Có một bí mật mà các bartender thường không tiết lộ: những cocktail được gọi nhiều nhất trên thế giới không phải là những công…

Aperitif như ở Ý: 8 cocktail nhẹ trước bữa tối — từ Americano đến Kir Royale

Ở Ý có một khoảng thời gian mà bạn nên học hỏi từ người Ý: aperitivo. Thời gian giữa công việc và bữa tối, khi mọi người gọi một…

Món tráng miệng lỏng: 9 cocktail thay thế cho đồ ngọt — từ Espresso Martini đến Eggnog

Có một khoảnh khắc trong bất kỳ bữa tối nào, khi khách đã không muốn ăn nữa, nhưng vẫn chưa muốn ra về. Nhà hàng giữ tiramisu cho…

Một công thức — mười cocktail: sour từ Whiskey Sour đến Penicillin

Nếu phân loại cocktail theo gia đình, gia đình đông đảo nhất không phải là gia đình martini hay gia đình Negroni, mà là sour…

Tequila không chỉ là Margarita: 10 cocktail đáng để pha chế tại nhà

Nói thật lòng: tôi thấy tiếc cho tequila hơn bất kỳ chai nào khác trên quầy. Nó đã nhận được danh tiếng tồi tệ nhất — 'muối…

Một công thức — 8 cocktail: Negroni và cả gia đình của nó, từ Americano đến Boulevardier

Tôi có một mẹo yêu thích sau quầy bar. Khách yêu cầu Nêgroni, tôi làm, rồi hỏi: «Bạn có muốn cái giống như vậy, nhưng với bourbon…

Halloween trong ly: 8 cocktail đen và đỏ máu cho một bữa tiệc thật sự đáng sợ

Halloween — buổi tối duy nhất trong năm, khi khách hàng đến quầy không phải vì hương vị, mà vì ấn tượng. Vào ngày 31 tháng 10…

10 cocktail cổ điển mà ai cũng phải biết

Sau mười năm đứng sau quầy, tôi đã hiểu một điều đơn giản: một vị khách hiểu biết về cocktail không được nhận diện qua việc họ…

10 cocktail ấm áp cho mùa thu: từ Hot Toddy đến rượu vang nóng

Sau quầy bar, bạn nhanh chóng nhận ra khi mùa hè đã kết thúc: khách không còn yêu cầu «cái gì đó với đá và bạc hà» và bắt đầu hỏi…

Ba nguyên liệu — và thôi: 10 cocktail không thể làm hỏng

Trong những năm đứng sau quầy, tôi đã rút ra một quy tắc đơn giản: càng ít nguyên liệu trong cocktail, nó càng trung thực với…

10 cocktail không có cồn mà không xấu hổ khi phục vụ khách

Trong những năm đứng sau quầy bar, tôi đã rút ra một điều: vị khách khó nhất không phải là người yêu cầu 'cái gì đó mạnh hơn', mà…

10 cocktail với vodka mà mọi quán bar trên thế giới đều gọi

Có một câu đùa mà chắc hẳn mọi bartender đều đã nghe: «Vodka là thứ mà những người không thích vị rượu uống». Tôi đã đứng sau…

10 cocktail với rum, không cần vé đến các hòn đảo

Đằng sau quầy bar, bạn nhanh chóng nhận ra một điều: rum là loại rượu bị đánh giá thấp nhất trong mắt khách hàng. Whisky được gọi…

10 cocktail với whisky: từ Old Fashioned đến Penicillin

Đằng sau quầy bar, bạn nhanh chóng nhận ra một điều: những người "không thích whisky" thực ra chỉ là đã uống sai cách. Uống nóng…

Vermouth không chỉ là martini: 10 cocktail mà nó là nhân vật chính

Sau quầy bar, bạn nhanh chóng nhận ra một điều: vermouth là chai rượu bị đánh giá thấp nhất trên kệ. Khách hàng chỉ gọi nó khi…

10 cocktail với champagne: những gì có thể pha trộn với rượu sủi bọt, ngoài mimosa

Sau quầy bar, bạn nhanh chóng nhận ra một quy luật: khách gọi champagne khi có dịp, còn cocktail với champagne — khi muốn tạo ra…

10 cocktail với gin mà bạn nên biết làm ở nhà

Trong những năm đứng sau quầy bar, tôi đã hiểu một điều: những khách hàng nói rằng 'không thích gin' thực ra không thích gin…