Những gì các nhân vật uống: 8 cocktail từ điện ảnh vĩ đại — từ Vesper Bond đến Người Nga Trắng
Chất liệu 18+. Uống rượu quá mức có hại cho sức khỏe của bạn.
Đã cập nhật
Điện ảnh đã làm cho cocktail nhiều hơn bất kỳ quảng cáo nào trên thế giới. Một khung hình với ly đúng — và đồ uống trở thành bất tử: nửa thế kỷ sau, mọi người vào quán bar và gọi 'như Bond', 'như Chàng Trai', 'như trong bộ phim đó'. Các bartender thường có cái nhìn trìu mến về điều này: nhân vật điện ảnh — sommelier tốt nhất cho những người ngại ngùng với thực đơn.
Có một quy tắc đơn giản cho bộ sưu tập này: mỗi cocktail phải tồn tại trong thực tế và có trong danh mục của chúng tôi, và câu chuyện điện ảnh của nó — phải là sự thật, không phải là huyền thoại từ các diễn đàn. Vì vậy, ở đây sẽ không có 'công thức từ phim' tưởng tượng — chỉ có những kinh điển thực sự mà điện ảnh đã tặng cho cuộc sống thứ hai. Chuẩn bị bỏng ngô và shaker: tám đồ uống, tám vai diễn, tỷ lệ và bước — đúng như được ghi trong công thức trên trang web 24cocktails.com.
Và một quan sát từ quầy bar: các nhân vật điện ảnh uống rất đẹp, nhưng nhiều. Nên lặp lại điều đầu tiên và không nên lặp lại điều thứ hai — hầu hết các đồ uống trong danh sách này mạnh hơn những gì chúng trông trên màn hình.
1. Vesper (Vesper)
Cocktail duy nhất mà James Bond tự nghĩ ra: trong 'Casino Royale' của Fleming, điệp viên đã đọc cho bartender công thức — ba phần gin, một phần vodka, nửa phần Kina Lillet — và đặt tên theo Vesper Lynd. Công thức của chúng tôi giữ đúng tỷ lệ đó. Đây là một ly martini rất mạnh, rất lạnh và rất khô với đáy đôi: gin và vodka kết hợp, và rượu vang có hương liệu kết nối chúng bằng vị đắng ngọt. Uống lạnh và từ từ.
Thành phần
- Gin — 6 cl
- Vodka — 1.5 cl
- Lillet Blanc — 0.75 cl
Cách pha chế
- Đổ đầy shaker đá.
- Thêm gin, vodka và Lillet Blanc.
- Đậy nắp shaker và lắc mạnh cho đến khi lạnh.
- Lọc vào ly sâu.
- Trang trí bằng một lát vỏ chanh mỏng.
Lời khuyên: Đúng vậy, Vesper thực sự được lắc — đó là cách mà chính Bond đã yêu cầu, và trong cocktail này, việc lắc là hợp lý: sự pha loãng thêm sẽ có lợi cho nó. Giữ ly trong tủ đông ít nhất nửa giờ. Và hãy coi trọng phần uống: gần như tất cả trong ly đều là rượu mạnh nguyên chất, một Vesper mỗi buổi tối — liều lượng hợp lý.
2. Dry Martini
Cocktail được chuyển thể nhiều nhất trong lịch sử: từ noir những năm 40 đến 'Cuộc trò chuyện với Chúa' — nếu nhân vật cần thể hiện đẳng cấp, họ sẽ được rót martini. Câu nói 'shaken, not stirred' của Bond — 'vỗ mạnh, không khuấy' — đã trở thành mật khẩu của thể loại, mặc dù trường phái cổ điển lại khuấy: khuấy làm martini trở nên mượt mà và trong suốt như ống kính. Gin, vermouth khô, ô liu hoặc vỏ chanh — và không có sự thỏa hiệp: đây là cocktail có tính cách, bạn hoặc yêu thích nó, hoặc vẫn chưa nếm thử.
Thành phần
- Gin — 1 2/3 oz
- Vermouth khô — 1/3 oz
- Ô liu — 1 quả.
Cách làm
- Đổ gin và vermouth khô vào một cốc trộn với đá viên.
- Khuấy đều.
- Lọc vào ly cocktail đã được làm lạnh.
- Vắt dầu từ vỏ chanh lên đồ uống hoặc trang trí bằng ô liu.
Mẹo: Nếu bạn muốn như trong phim — lắc cho vui, nó sẽ trở nên hơi đục và mềm hơn; nếu bạn muốn như trong quán bar — khuấy trong hai mươi giây. Quan trọng hơn là: chai vermouth phải mới và ly phải lạnh. Ô liu — không có nhân ớt và phô mai: vị mặn là hợp lý, pizza trong ly thì không.
3. Белый Русский (White Russian)
«The Big Lebowski» đã biến một loại cocktail kem khiêm tốn thành một biểu tượng: Chàng trai uống nó suốt bộ phim — trong áo choàng, ở bowling, trong limousine — và từ đó «White Russian» được gọi với nụ cười của những người hiểu biết. Vodka, rượu mùi cà phê và kem, được pha trộn ngay trong ly: cà phê lạnh ngọt ngào với tính cách, có vẻ vô hại. Nhìn thật hoàn hảo với một chiếc chăn và một bộ phim cũ — thực ra, đó là cách người ta thưởng thức nó.
Nguyên liệu
- Vodka — 2 oz (60 ml)
- Kahlúa — 1 oz (30 ml)
- Kem nhẹ — 60 ml
Cách làm
- Đổ vodka vào ly old-fashioned.
- Thêm rượu mùi cà phê.
- Đổ đầy ly bằng kem nhẹ.
- Phục vụ ngay lập tức.
Lời khuyên: Đổ kem lên trên muỗng bar — nó sẽ tạo thành một đám mây đẹp, tự hòa quyện từng ngụm một. Độ uống 10-15% là lý tưởng: nếu quá béo, nó sẽ tạo thành cục. Và hãy tuân theo quy tắc của Chàng ít nhất ở một điểm: không vội vàng, cocktail này được uống với nhịp độ của một chiếc áo choàng.
4. Cosmopolitan
Ngôi sao hồng của 'Sex and the City': Carrie và nhóm đã biến Cosmo thành thức uống của cả một thế hệ, và các quán bar ở New York những năm 2000 đã pha chế nó như một dây chuyền. Đằng sau danh tiếng hào nhoáng là một cấu trúc nghiêm túc: vodka, rượu cam, chanh và nam việt quất, về cơ bản là họ hàng của daiquiri và margarita, chỉ khác là trong một chiếc váy dạ hội. Khô, chua, với chút hồng của trái cây — hoàn toàn không phải là 'ngọt ngào', như những người đánh giá qua màu sắc thường nghĩ.
Thành phần
- Vodka — 40 ml
- Triple Sec — 20 ml
- Nước ép nam việt quất — 30 ml
- Nước chanh — 15 ml
Cách làm
- Cho tất cả các nguyên liệu vào shaker có đá.
- Lắc mạnh trong 10–15 giây.
- Lọc vào ly martini đã được làm lạnh.
- Trang trí bằng một lát chanh.
Mẹo: Nước ép nam việt quất cần phải không ngọt, loại nước trái cây — siro «nước ép nam việt quất» biến Cosmo thành kẹo. Đỉnh cao là vỏ cam, được làm nóng trên ngọn lửa và vắt lên ly: chính là khoảnh khắc quầy bar từ bộ phim, với hương thơm đi kèm.
Công thức đầy đủ với hình ảnh →
5. Manhattan
«Chỉ có gái trong jazz» — và bữa tiệc trên tàu, nơi mà manhattans được pha chế trong bình giữ nhiệt: Marilyn Monroe đã quảng cáo cho cocktail này, mà không thể mua bằng bất kỳ giá nào. Đồ uống này còn lâu mới ra đời trước cả điện ảnh: whisky, vermouth ngọt và bitters, một tam giác mà không có gì để thêm vào và cũng không có gì để bớt đi. Tối tăm, cay nồng, chậm rãi — cocktail cho cảnh bên cửa sổ với ánh đèn thành phố, ngay cả khi bên ngoài là khu dân cư.
Thành phần
- Vermouth ngọt — 3/4 oz
- Bourbon (blended) — 2 1/2 oz
- Angostura bitters — 1 dash
- Đá — 2–3 viên
- Cherry maraschino — 1 quả
- Vỏ cam — 1 vòng
Cách làm
- Đổ đầy ly trộn bằng đá.
- Thêm bourbon và vermouth ngọt.
- Thêm một giọt Angostura.
- Khuấy bằng muỗng bar cho đến khi lạnh.
- Lọc vào ly cocktail đã được làm lạnh.
- Trang trí bằng cherry maraschino và vỏ cam, phục vụ ngay.
Lời khuyên: Bạn không cần một cái bình giữ nhiệt như trong phim — nhưng hãy làm lạnh cốc pha chế. Khuấy, đừng lắc: độ trong suốt là một phần của niềm vui. Có thể dùng hai quả cherry, đó là sự tự do duy nhất mà Manhattan tha thứ.
Công thức đầy đủ với hình ảnh →
6. French 75
Cocktail từ 'Casablanca': nó được gọi ở quán bar của Rick — trong bộ phim mà mỗi hai khung hình lại có một ly, chính 'bảy mươi lăm' đã được dành cho cảnh ở quầy bar. Gin, chanh, đường và champagne: một cổ điển thanh lịch với tính cách của một khẩu pháo, được đặt tên theo nó. Trong khung hình, nó trông như một ly rượu sủi bọt vô tội — nhưng trong đời thực, nó đánh trúng và nhanh chóng, vì vậy nó có danh tiếng là cocktail lễ hội xảo quyệt nhất.
Thành phần
- Gin — 1 1/2 oz
- Đường — 2 thìa cà phê (mịn)
- Nước chanh — 3/4 oz
- Champagne — 4 oz (đã làm lạnh)
- Cam — 1
- Vị anh đào maraschino — 1
Cách làm
- Trộn gin, đường và nước chanh trong shaker với đá.
- Lắc mạnh.
- Lọc vào ly champagne đã được làm lạnh.
- Thêm champagne.
- Khuấy nhẹ nhàng.
Mẹo: tất cả, trừ shaker, phải được làm lạnh trước — rượu sủi bọt, ly, thậm chí chanh từ tủ lạnh cũng sẽ có hương vị thơm hơn. Khuấy sau khi thêm một động tác: bọt khí — một nửa hiệu ứng đặc biệt. 'Chúng ta sẽ chơi lại lần nữa' — có thể, nhưng không sớm hơn một giờ.
7. Daiquiri
Cocktail của nhà văn: Hemingway đã uống Daiquiri tại El Floridita ở Havana một cách đầy thuyết phục, đến nỗi quán bar vẫn sống với huyền thoại này, và cảnh “Papa Hêm ở quầy bar” cứ lặp đi lặp lại trong các bộ phim về ông. Daiquiri thực sự không liên quan gì đến món dâu tây xay nhuyễn từ máy xay: rum trắng, chanh tươi, đường, một cú lắc chân chính — khô, lạnh, chua và nhanh chóng. Ba nguyên liệu, không hiệu ứng đặc biệt, tối đa tính cách — rất theo phong cách Hêm.
Thành phần
- Rum trắng — 1 1/2 oz
- Nước của nửa quả chanh
- Đường bột — 1 thìa cà phê
Cách làm
- Đổ tất cả nguyên liệu vào shaker với đá viên.
- Lắc đều.
- Lọc vào ly cocktail đã được làm lạnh.
Mẹo: Daiquiri sống được vài phút — hãy uống khi ly còn sương, và làm các phần nhỏ. Nếu muốn gần gũi hơn với huyền thoại văn học — whisky ở đây không giúp gì, nhưng một phần rum gấp đôi được gọi là “Papa Doble”; chỉ cần nhớ rằng Hemingway là một chuyên gia.
8. Móhito (Mojito)
Và lại là Bond, nhưng là một phiên bản khác: trong 'Chết nhưng đừng chết ngay' điệp viên 007 uống móhito trên bãi biển Cuba — và doanh số bán bạc hà trên toàn thế giới cho thấy cảnh quay này đã thành công. Móhito — một trường hợp hiếm hoi khi thời trang không giết chết chất lượng: rượu rum trắng, chanh, bạc hà, đường và nước soda kết hợp thành một thức uống thật sự làm mát, chứ không chỉ đơn thuần là nhìn đẹp. Điều quan trọng là tôn trọng bạc hà và không tiếc đá.
Thành phần
- Rượu rum trắng — 50 ml
- Nước chanh — 30 ml
- Syrup đường — 20 ml
- Bạc hà — 8-10 lá
- Nước soda — 60 ml
Cách làm
- Cho lá bạc hà vào ly và nhẹ nhàng dập bằng chày.
- Thêm nước chanh và syrup đường.
- Đổ đầy ly bằng đá bào.
- Rót rượu rum trắng vào.
- Thêm soda và khuấy nhẹ nhàng.
- Trang trí bằng một nhánh bạc hà và một lát chanh.
Lời khuyên: đừng vò nát bạc hà — chỉ cần nhào nhẹ để nó tỏa hương: vị đắng từ lá bị nghiền nát sẽ không bị soda nào cứu vãn. Đá bào là bắt buộc, đá viên không tạo ra lớp băng lạnh đặc trưng. Hương vị như ở bãi biển, bộ vest là tùy chọn.
Công thức đầy đủ với hình ảnh →
Tám vai diễn đã được thể hiện. Lưu ý quy luật: phim chọn cocktail có cá tính — không một nhân vật nào làm nổi bật thức uống vô danh. Vesper và martini — cho buổi tối trong bộ vest, White Russian — cho buổi tối trong áo choàng, Cosmo — khi xem phim với bạn bè, Manhattan và '75 — cho những bộ phim đen trắng kinh điển. Tạo một rạp chiếu phim tại nhà với ly đúng — phim, đã được kiểm chứng, sẽ hay hơn. Chỉ cần nhớ: các nhân vật có người đóng thế, còn bạn — ngày mai là ngày làm việc.
Tất cả cocktail — trong danh mục →