10 cocktail với vodka mà mọi quán bar trên thế giới đều gọi
Chất liệu 18+. Uống rượu quá mức có hại cho sức khỏe của bạn.
Đã cập nhật
Có một câu đùa mà chắc hẳn mọi bartender đều đã nghe: «Vodka là thứ mà những người không thích vị rượu uống». Tôi đã đứng sau quầy bar nhiều năm và có thể nói: câu đùa này không công bằng. Vodka là một tấm vải trắng. Nó không tranh cãi với cà phê, với việt quất hay với nước ép cà chua, và chính vì vậy mà cocktail dựa trên nó thường được gọi nhất — từ quầy bar sân bay ở Singapore đến một speakeasy dưới lòng đất ở Prague.
Pha chế chúng ở nhà dễ hơn bạn nghĩ. Không cần vermouth hiếm từ bộ sưu tập giới hạn và không cần một bộ sưu tập bitters trên kệ — hầu hết các công thức trong danh sách này được tạo ra từ bốn đến năm nguyên liệu có sẵn trong bất kỳ siêu thị nào. Chỉ cần đá không tiếc tay và tỷ lệ chính xác: lạnh quan trọng hơn nhiều so với một chai đắt tiền.
Tất cả các công thức dưới đây đều từ danh mục 24cocktails.com, với số lượng gram chính xác và hướng dẫn từng bước. Tôi đã thêm vào mỗi công thức những gì tôi thường kể cho khách qua quầy: tính cách của đồ uống, khi nào thì phù hợp và những sai lầm thường gặp nhất.
1. Espresso Martini (Espresso Martini)
Cocktail cà phê với vodka và liqueur, đã từ một món kỳ lạ ở London trở thành một cơn sốt toàn cầu trong những năm gần đây: nó được gọi thay cho món tráng miệng và thay cho tách cà phê thứ tư. Nó được sáng tạo bởi bartender London Dick Bradsell vào những năm tám mươi, và từ đó công thức gần như không thay đổi. Lớp bọt kem dày ở trên không phải là trang trí, mà là dấu hiệu cho thấy cocktail được làm đúng cách.
Thành phần
- Vodka — 50 ml
- Kahlúa — 25 ml
- Syrup đường — 10 ml
- Thêm một phần espresso - nó được thêm vào trong quá trình chuẩn bị
Cách làm
- Pha một phần espresso và để nguội một chút.
- Trong shaker có đá, thêm vodka, Kahlúa, siro và espresso.
- Lắc mạnh trong 15 giây.
- Lọc vào ly martini đã được làm lạnh.
- Trang trí bằng ba hạt cà phê.
Mẹo: cà phê phải được pha mới, nhưng không sôi - espresso nóng sẽ làm tan đá và làm loãng đồ uống. Và đừng tiếc sức khi lắc: chính từ đó mà lớp bọt đặc trưng hình thành.
Công thức đầy đủ với hình ảnh →
2. Cosmopolitan
Một loại cocktail thanh lịch với vodka và việt quất, ngôi sao chính của những năm chín mươi. Sau khi «Sex and the City» phát sóng, nó được gọi món nhiều đến nỗi một số bartender bắt đầu ghét màu hồng. Thật đáng tiếc: một Cosmopolitan được pha chế đúng cách — là một thức uống khô, chua, trưởng thành, nơi việt quất mang lại màu sắc và một chút vị chát, chứ không phải vị ngọt. Độ mạnh khiêm tốn — khoảng 15 độ, vì vậy nó mở đầu buổi tối rất tốt.
Thành phần
- Vodka — 40 ml
- Triple Sec — 20 ml
- Nước ép việt quất — 30 ml
- Nước cốt chanh — 15 ml
Cách pha chế
- Cho tất cả các nguyên liệu vào shaker có đá.
- Lắc mạnh trong 10–15 giây.
- Lọc vào ly martini đã được làm lạnh.
- Trang trí bằng một lát chanh.
Mẹo: Làm lạnh ly trước — cho vào tủ đông khoảng mười phút hoặc đổ đầy đá trong khi lắc shaker. Cosmo được phục vụ không có đá, và ly ấm sẽ giết chết nó nhanh hơn bất kỳ sai lầm nào trong tỷ lệ.
Công thức đầy đủ với hình ảnh →
3. Moscow Mule
Vodka với bia gừng và chanh — công thức mà không thể làm hỏng. Theo truyền thuyết, cocktail này được phát minh ở Mỹ vào những năm bốn mươi, để kích thích doanh số vodka lúc đó còn lạ lẫm với người Mỹ — và cốc đồng là một phần của chiến lược tiếp thị. Nó đã hoạt động trong nhiều thập kỷ: hôm nay, người ta nhận ra 'mule' qua cốc trước khi nhận ra hương vị. Gừng cay, chanh chua, kim loại lạnh trong tay — thức uống hoàn hảo cho cái nóng.
Nguyên liệu
- Vodka — 50 ml
- Nước chanh — 20 ml
- Cộng thêm bia gừng — cocktail được thêm vào khi pha chế
Cách làm
- Đổ đầy cốc đồng bằng đá viên.
- Đổ vodka và nước chanh vào.
- Thêm bia gừng.
- Khuấy nhẹ nhàng.
- Trang trí bằng một lát chanh và một nhánh bạc hà.
Lời khuyên: bia gừng không phải là nước chanh gừng: hãy tìm thứ thực sự cay. Và khuấy chỉ trong vài động tác bằng thìa bar — nếu không, bạn sẽ làm mất hết ga, và cocktail sẽ trở nên nhạt nhẽo.
4. Bloody Mary
Là cocktail duy nhất trong danh sách, vừa là đồ uống, vừa là món ăn nhẹ. Phiên bản hiện đại là nước ép cà chua, vodka và một loạt gia vị, được phục vụ trong một ly cao với một cọng cần tây. Người ta thường gọi nó vào bữa sáng muộn: vị mặn và cay làm tỉnh táo không kém gì cà phê. Mỗi bartender có sự cân bằng riêng giữa tiêu và nước sốt Worcestershire — và đây là trường hợp mà tranh cãi về công thức 'đúng duy nhất' là vô nghĩa.
Thành phần
- Vodka Ketel One — 60 ml
- Nước ép cà chua — 120 ml
- Nước chanh — 15 ml
- Nước sốt ớt (đỏ) — 8 giọt
- Nước sốt Worcestershire — 4 giọt
- Tiêu đen — 2 vòng xay
- Muối cần tây — một nhúm
Cách làm
- Trộn tất cả các nguyên liệu trong shaker với đá.
- Lọc vào ly có đá.
- Trang trí bằng một cọng cần tây (nếu muốn — muối và tiêu ở mép ly).
Mẹo: thêm sốt từng giọt một, chứ không phải ‘mắt’ — dễ dàng làm quá với sốt ớt, khó mà lấy lại được sự cân bằng. Tám giọt trong công thức — là chỉ dẫn cho những ai thích cay; hãy bắt đầu với một nửa và nếm thử.
5. Long Island Iced Tea
Cocktail có danh tiếng: bốn loại đồ uống mạnh trong một ly và hương vị mà lừa dối giống như trà lạnh. Độ mạnh - khoảng 27 độ, đây là cocktail mạnh nhất trong danh sách, và bạn nên tôn trọng nó. Trong phiên bản này, cola đóng vai trò không quen thuộc - chỉ một dashes, chỉ để có màu của 'trà', chứ không phải vì độ ngọt.
Thành phần
- Vodka - 1/2 oz (15 ml)
- Tequila - 1/2 oz
- Rượu rum trắng - 1/2 oz
- Gin - 1/2 oz
- Cola - 1 dashes
- Vỏ chanh - twist
Cách làm
- Đổ đầy ly highball bằng đá.
- Thêm vodka, tequila, rum trắng và gin.
- Khuấy nhẹ nhàng.
- Thêm một chút cola để tạo màu.
- Trang trí bằng vỏ chanh hoặc vỏ chanh xanh.
Mẹo: Cần nhiều đá — đến tận miệng ly. Trong một cocktail mà hầu hết thành phần đều mạnh, đá là thứ duy nhất chịu trách nhiệm cho việc pha loãng và độ dễ uống. Nửa ly đá là một sai lầm, không phải là tiết kiệm.
Công thức đầy đủ với hình ảnh →
6. White Russian (Bạch Nga)
Một cổ điển với vodka và rượu mùi cà phê, được bổ sung bằng kem — thức uống dành cho những ai yêu thích mọi thứ kem. Sự tái sinh thứ hai của cocktail này nhờ vào 'The Big Lebowski': sau bộ phim, nó được gọi ngay cả bởi những người đã uống bia trong nhiều năm. Đây là một thức uống buổi tối chậm rãi — ngọt ngào, bao bọc, gần như giống như món tráng miệng. Nó được pha chế ngay trong ly, không cần shaker, chỉ trong một phút.
Nguyên liệu
- Vodka — 2 oz (60 ml)
- Kahlúa — 1 oz (30 ml)
- Kem tươi — 60 ml
Cách làm
- Đổ vodka vào ly old-fashioned.
- Thêm liqueur cà phê.
- Đổ đầy ly bằng kem tươi.
- Phục vụ ngay lập tức.
Mẹo: Chọn kem tươi, 10–20 phần trăm — kem béo sẽ tạo lớp nặng và không hòa trộn. Nếu bạn muốn hiệu ứng lớp đẹp, hãy đổ từ từ qua muỗng bar lên trên phần còn lại.
Công thức đầy đủ với hình ảnh →
7. Black Russian
Anh trai lớn của White Russian — cũng là sự kết hợp giữa vodka và rượu mùi cà phê, nhưng không có kem. Nó xuất hiện trước, và phiên bản có kem — đã là một biến thể của nó. Đây là một loại digestif mạnh mẽ với hai thành phần: cà phê đắng, độ ngọt của rượu mùi và cái lạnh băng giá. Khi khách yêu cầu 'một cái gì đó đơn giản, mạnh mẽ và có hương vị', tôi gần như luôn đề xuất chính nó.
Thành phần
- Vodka Ketel One — 60 ml
- Rượu mùi cà phê — 22.5 ml
Cách làm
- Trộn tất cả các thành phần với đá.
- Lọc vào ly đã được làm đầy đá.
- Nếu muốn, trang trí bằng một lát chanh và một quả cherry Luxardo trên que.
Lời khuyên: trong cocktail chỉ với hai thành phần, chất lượng đá — chiếm một phần ba hương vị. Những viên đá lớn, đặc từ nước sạch tan chậm; đá vụn mờ từ tủ đông sẽ biến đồ uống thành cà phê loãng chỉ trong năm phút.
8. French Martini
Một cocktail tươi mát với hương vị trái cây, được sinh ra từ xu hướng bar về 'martini có hương vị': hình dáng cổ điển của ly được bổ sung thêm rượu mâm xôi và nước dứa. Không có vermouth, trái ngược với tên gọi, trong đó. Chi tiết đặc trưng — lớp bọt trắng dày, mà nước dứa tạo ra khi lắc mạnh. Lựa chọn tuyệt vời cho bữa tiệc: trông ấn tượng, dễ uống.
Thành phần
- Vodka — 4.5 cl (45 ml)
- Rượu mâm xôi — 1.5 cl
- Nước dứa — 1.5 cl
Cách làm
- Đổ đầy shaker bằng đá viên.
- Cho vodka, rượu mâm xôi và nước dứa vào.
- Đậy nắp shaker và lắc mạnh trong 15 giây.
- Lọc vào ly cocktail đã làm lạnh.
- Vắt dầu từ vỏ chanh lên cocktail.
Lời khuyên: Bọt chỉ xuất hiện từ nước trái cây thật, tốt nhất là nước ép tươi — néctar đã được làm sáng từ hộp sẽ không mang lại hiệu ứng đó. Và hãy lắc trong 15 giây một cách trung thực, không làm qua loa.
9. Orgasme (Orgasm)
Cocktail với hương vị ngọt ngào đậm đà và cái tên vẫn khiến khách hàng mỉm cười khi gọi. Một cổ điển của làn sóng cocktail kem: cacao, amaretto hạnh nhân, nốt cam của triple sec và kem, kết hợp với vodka. Về cơ bản — một món tráng miệng lỏng, và bạn nên gọi nó đúng vai trò đó: sau bữa tối, thay cho tiramisu.
Thành phần
- Krem de Cacao (trắng) — 15 ml (1/2 oz)
- Amaretto — 1/2 oz
- Triple Sec — 1/2 oz
- Vodka — 1/2 oz
- Kem nhẹ — 1 oz (30 ml)
Cách chuẩn bị
- Trộn tất cả các nguyên liệu trong shaker với đá.
- Lắc kỹ.
- Lọc vào ly cocktail đã được làm lạnh.
- Phục vụ ngay lập tức, nếu muốn có thể trang trí bằng vụn sô cô la.
Lời khuyên: «phục vụ ngay lập tức» — không phải là hình thức: cocktail kem tách lớp và ấm lên nhanh hơn bất kỳ loại nào khác. Làm xong — ngay lập tức đưa vào tay, chứ không phải để trên bàn «để sau».
Công thức đầy đủ với hình ảnh →
10. Alabama Slammer
Một thức uống từ miền Nam nước Mỹ, thường thấy dưới dạng shot hoặc long drink, nhưng ở đây là phiên bản «trực tiếp»: đã được làm lạnh, không có đá, trong ly martini. Vodka và liqueur miền Nam tạo ra một nền ngọt ngào và cay, nước cam tươi mang lại sự tươi mát, còn grenadine thì có màu hoàng hôn. Trông nó rực rỡ và gọn gàng hơn so với phiên bản ồn ào ở quán bar.
Thành phần
- Vodka Ketel One — 45 ml
- Rượu mùi kiểu miền Nam Mỹ (ví dụ, Southern Comfort) — 22.5 ml
- Nước cam (vắt tươi) — 30 ml
- Syrup g grenadine Giffard — 7.5 ml
Cách làm
- Trộn tất cả các nguyên liệu với đá.
- Lọc vào ly đã làm lạnh.
- Trang trí bằng vỏ cam.
Lời khuyên: nước cam chỉ nên là nước vắt tươi — nước đóng hộp sẽ mang lại vị ngọt gắt và mùi vị đục. Và đừng cho quá nhiều g grenadine: 7.5 ml thực sự là tất cả những gì cần thiết cho màu sắc và một chút ngọt ngào.
Công thức đầy đủ với hình ảnh →
Mười công thức — thực sự chỉ là phần nổi của tảng băng. Vodka có tính cách nhẹ nhàng: nó kết hợp với hầu hết mọi loại nước trái cây, rượu mùi và syrup, vì vậy bạn có thể thoải mái thử nghiệm với nó — miễn là có một hướng dẫn đáng tin cậy với các tỷ lệ.
Tất cả các cocktail trong danh mục này →
Đánh dấu các chai trên kệ của bạn — trang web sẽ cho bạn biết những gì có thể pha ngay bây giờ →