24cocktails bloggen

Opsamlinger, teknik og de fejl, der er værd at undgå — skrevet af en bartender, med opskrifter fra kataloget.

To hundrede år med cocktails gennem fem epoker: fra medicin til Penicillin

Hvis du åbner et hvilket som helst drinkkort, vil du opdage, at halvdelen af posterne er ældre end dine forældre, og den anden…

Verdenskort over cocktails: ti lande, der har deres egen drink

Hvert land har en ret, som de er kendt for. Det samme gælder for cocktails, men det er sværere at bemærke: cocktailkortet i…

Købte du Aperol eller Campari: hvad kan man blande, udover sprøjte

Den italienske bitre likør — den mest almindelige 'første flaske' i hjemmebaren efter vodka. Købt til spritz i sommerhuset, lavet…

Brunch som på ferie: 6 drinks til sen morgenmad — fra Mimosa til Bloody Mary

Brunch — den bedste opfindelse i weekenden: en sen morgenmad, der glider over i frokost, uden vækkeur og uden hast. Den har sin…

Shake, stir, build: fem teknikker for bartendere, der erstatter halvdelen af bartenderskolen

Bar menuen ser ud som hundrede forskellige opskrifter, men bartenderens hænder laver kun fem bevægelser. Shake, stir, build…

7 fejl for hjemmebartendere: hvorfor cocktails 'som i baren' ikke lykkes derhjemme

I årenes løb bag baren har jeg hørt hundrede versioner af sætningen «jeg laver det samme derhjemme, men det bliver ikke det…

Aften for to: 6 cocktails til en date derhjemme - fra Fransk Martini til Aviation

En date derhjemme slår restauranten på alle punkter, undtagen én: ingen vil bringe et smukt glas. Man må selv blive bartender…

Små, men stærke: 5 shots til festen, der forberedes på forhånd

Shots — en genre, der ofte betragtes som useriøs: man siger, at en rigtig bartender laver Manhattans, og ikke hælder «en lille…

Ny klassiker: 7 cocktails fra det 21. århundrede, der allerede er gået ind i historien

Det virker som om, at al cocktailklassikere blev opfundet for hundrede år siden af folk i vest, og at vi kun har tilbage at…

Hvad helte drikker: 8 cocktails fra stor film — fra Vesper Bond til Hvide Russiske Fyren

Film har gjort mere for cocktails end al verdens reklame. Et enkelt billede med det rigtige glas — og drinken går i udødelighed…

Nytårsbar: 8 cocktails til festbordet — fra Champagne cocktail til gløgg

Hvert år det samme: bordet bugner, olivien er klar, og hvad drikkevarer angår — champagne 'som den er' og noget stærkere 'til dem…

Gamle skole: 8 cocktails, der er mere end et århundrede gamle — og de er stadig de bedste

Cocktails har deres egen 'klassiske litteratur' — opskrifter, der blev født før forbudstiden, da bartendere bar vest, is blev…

Ferien i et glas: 8 tropiske cocktails - fra Mai Tai til ananas med rom

Der er cocktails til samtaler, der er til appetit, og så er der en særlig genre, hvis eneste opgave er at arrangere en ferie uden…

Hjemmebar fra bunden: 5 flasker, der giver 10 cocktails

Det mest stillede spørgsmål, jeg får, når jeg ikke står bag baren, men er på besøg: «Hvor skal man starte med en hjemmebar?» Og…

Highball — en genre for dovne genier: 10 cocktails med to bevægelser

Bartendere har en hemmelighed, som vi normalt ikke deler: de mest bestilte cocktails i verden er ikke komplicerede konstruktioner…

Aperitif som i Italien: 8 lette cocktails før middagen — fra Americano til Kir Royal

I Italien er der en time, som det er værd at overtage fra italienerne: aperitivo. Tiden mellem arbejde og middag, hvor man…

Flydende dessert: 9 cocktails, der erstatter søde sager - fra Espresso Martini til Eggnog

Der er et øjeblik i enhver middag, hvor gæsterne ikke længere ønsker at spise, men heller ikke vil gå hjem. Restauranten har…

Én opskrift — ti cocktails: sours fra Whiskey Sour til Penicillin

Hvis man opdeler barklassikere i familier, så er den mest talrige ikke martini-familien og heller ikke Negroni-familien, men…

Tequila er ikke kun Margarita: 10 cocktails, du bør blande derhjemme

Jeg vil være ærlig: tequilaen har jeg mere ondt af end nogen anden flaske bag baren. Den har fået det værste ry af alle — 'salt…

Én formel — 8 cocktails: Negroni og hele hans familie, fra Americano til Boulevardier

Jeg har et yndlingsnummer bag baren. Gæsten beder om en Negroni, jeg laver den, og så spørger jeg: «Vil du have det samme, men…

Halloween i et glas: 8 sorte og blodrøde cocktails til en skræmmende god fest

Halloween er den eneste aften på året, hvor gæsterne nærmer sig baren ikke for smagen, men for indtrykket. Den 31. oktober…

10 klassiske cocktails, som alle bør kende

Efter ti år bag baren har jeg forstået en simpel ting: en gæst, der kender til cocktails, kan ikke ses på, at han bestiller noget…

10 opvarmende cocktails til efteråret: fra Hot Toddy til gløgg

Bag baren forstår man hurtigt, hvornår sommeren er slut: gæsterne stopper med at bede om «noget med is og mynte» og begynder at…

Tre ingredienser — og det er det: 10 cocktails, som er umulige at ødelægge

Gennem årene bag baren har jeg udviklet en simpel regel for mig selv: jo færre ingredienser i en cocktail, jo mere ærlig er den…

10 alkoholfri cocktails, som du ikke skammer dig over at servere for gæsterne

I årenes løb bag baren har jeg lært én ting: den sværeste gæst er ikke den, der beder om 'noget stærkere', men den, der ikke…

10 cocktails med vodka, som bestilles i barer over hele verden

Der er en vittighed, som nok hver bartender har hørt: «Vodka er det, folk drikker, når de ikke kan lide smagen af alkohol». Jeg…

10 cocktails med rom, som ikke kræver en billet til øerne

Bag baren forstår man hurtigt én ting: rom er den mest undervurderede spiritus blandt vores gæster. Whisky bestilles 'for…

10 cocktails med whisky: fra Old Fashioned til Penicillin

Bag baren forstår man hurtigt én ting: folk, der "ikke kan lide whisky", har faktisk bare drukket det forkert. Varmt, fra en…

Vermouth er ikke kun Martini: 10 cocktails, hvor den er hovedpersonen

Bag baren forstår man hurtigt én ting: vermouth er den mest undervurderede flaske på hylden. Gæsterne bestiller det sjældent…

10 cocktails med champagne: hvad man kan blande med mousserende, udover mimosa

Bag baren lærer man hurtigt én regel: gæsterne bestiller champagne, når der er en anledning, og cocktails med champagne — når man…

10 cocktails med gin, som du bør kunne lave derhjemme

Gennem årene bag baren har jeg indset én ting: gæster, der 'ikke kan lide gin', kan faktisk ikke lide dårlig gin og tonic lavet…