Halloween i et glas: 8 sorte og blodrøde cocktails til en skræmmende god fest
Materiale 18+. Overdreven alkoholforbrug skader dit helbred.
Opdateret
Halloween er den eneste aften på året, hvor gæsterne nærmer sig baren ikke for smagen, men for indtrykket. Den 31. oktober spørger ingen, hvilken gin du har. De spørger: 'Har du noget sort?' eller 'Lav mig noget, der ligner blod.' Og jeg bliver hver år overbevist om, at til en sådan aften er der ikke brug for tøris, lysende sugerør og plastikspider i glasset. Der er brug for drikkevarer, der i sig selv er mørke, tætte og lidt uhyggelige - og der er masser af dem i klassikerne.
Om serveringen. Tag de mørkeste glas, du har, eller bare sorte servietter og et lys på bordet: i halvmørket ser selv en Black Russian ud som en elixir. Isterninger med 'blod' - en dråbe grenadine, der er frosset indeni - er en glimrende idé, men læg dem i glas med vand og alkoholfri drikkevarer, ikke i cocktails: hver opskrift nedenfor har sin egen balance, og ekstra sirup vil ødelægge den. Cocktails laves strengt efter opskriften, og den skræmmende skønhed skaber vi omkring.
Og om sikkerhed, for det er ikke en spøg. I udvalget er der Zombie - 29% i et stort glas og tre slags rom, hvoraf en er næsten dobbelt så stærk som normalt. Reglen for enhver bartender: én Zombie per person for aftenen, og ikke i starten. Jeg har samlet otte cocktails fra kataloget 24cocktails.com og delt dem op i tre grupper: sorte, blodrøde og 'de døde'. Proportionerne og trinene giver jeg præcis som de er skrevet i opskrifterne på siden. Vi starter med de enkleste og går til dem, hvor man skal anstrenge sig.
1. Dark and Stormy
Den simpleste sorte cocktail i verden, og den mest effektive for pengene: mørk rom lægger sig på ingefærøl som en sky, som om der er et tordenvejr på vej over glasset. Det siges, at den blev opfundet på Bermuda, og Gosling's, den lokale romproducent, betragter stadig navnet som deres ejendom. Ingefærøl her er netop øl, ikke ale: brændende, krydret, med karakter. To ingredienser, ingen shaker - den perfekte kandidat til første drink for aftenen, mens gæsterne kun lige har taget masker af.
Ingredienser
- Mørk rom - 50 ml
- Ingefærøl - 100 ml
Sådan gør du
- Fyld highball-glasset med is.
- Tilsæt 50 ml mørk rom.
- Fyld op med 100 ml ingefærøl.
- Pynt med en skive lime.
Tip: hvis du vil have den ægte 'storm', så hæld rommen i sidst, langsomt, over en bar ske - den vil forblive som et mørkt lag ovenpå, og gæsten vil blande det med den første tår. Ingefærøllen skal være iskold: varm mister straks kulsyre og skarphed, og i stedet for en storm får man stille vejr.
2. Black Russian
Vodka og kaffelikør, ikke mere. Ifølge legenden blev den samlet af bartenderen Gustave Tops på et hotel i Bruxelles i 1949 til den amerikanske ambassadør, og siden da har cocktailen overlevet alle mode. Den har en virkelig sort farve, smagen er sød kaffe med en stærk karakter, omkring 26%. Den drikkes forræderisk let, så til en fest er det en drink 'til én', ikke 'til hele aftenen'. Men den laves på tredive sekunder, og ser i et mørkt glas med is ud som noget fra kælderen i et gammelt slot.
Ingredienser
- Vodka Ketel One - 60 ml
- Kaffelikør - 22.5 ml
Hvordan man laver
- Bland alle ingredienserne med is.
- Si ind i et glas fyldt med is.
Tip: Dekorationen her er ikke kun for skønhedens skyld: en skive citron og en Luxardo-kirsebær på en tandstik giver et syrligt bid, som den søde kaffelikør mangler. Og spar ikke på isen — en Black Russian skal være iskold, en varm bliver til hostesaft.
3. El Diablo
Djævelen her handler ikke så meget om styrken, men om farven: solbærlikøren farver tequilaen med ingefærøl i en dyb mørkerød nuance, der i lyset fra et stearinlys næsten ser sort ud. Den drikkes let og frisk — lime, ingefær, bær — og netop derfor er den farlig: hånden strækker sig automatisk efter en mere. Den laves direkte i glasset, uden shaker, hvilket er uvurderligt til en fest. Af hele udvalget er dette nok den mest 'festlige' drink: hvis gæsten beder om noget rødt, men ikke tomat, så hæld El Diablo.
Ingredienser
- Lime — 1/2
- Tequila — 1 del
- Crème de cassis — 1/2 dele
- Kold ingefærøl — 3 dele
Sådan laver du det
- Pres saften fra en halv lime i et glas med is.
- Tilsæt tequila og crème de cassis, hæld ingefærøl ovenpå og rør rundt.
Tip: Derhjemme er det praktisk at regne en del som 30 ml — så går der 30 ml tequila, 15 ml cassis og 90 ml øl til et glas. Hæld likøren i anden rækkefølge, før øllen: hvis du hælder den sidst, vil den synke til bunden som en mørk pøl, og den smukke dybe farve vil ikke komme frem. Ingefærøllen skal være fra køleskabet, varm vil dræbe al friskhed.
4. Bloody Mary
Den vigtigste 'blodige' cocktail på planeten, og på Halloween kan man ikke undvære den. Det siges, at den blev født i Paris i 1920'erne, på baren Harry's, hvor Fernand Petiot første gang blandede vodka med tomatjuice — men opskriften har siden da fået tilføjet krydderier, saucer og en hel sellerihave. Det er ikke en sød drink, men næsten en snack: krydret, salt, med en syrlighed fra citronen. Alkoholprocenten er kun 11%, så Mary er god midt på aftenen, når man skal bremse lidt, men ikke falde ud af selskabet. Og ja, det er passende at servere et sugerør og et meget alvorligt ansigt til den.
Ingredienser
- Vodka Ketel One — 60 ml
- Tomatjuice — 120 ml
- Citronsaft (friskpresset) — 15 ml
- Chili sauce (rød) — efter smag
- Worcestershire sauce — efter smag
- Sort peber — efter smag
- Sellerisalt — efter smag
Sådan gør du
- Bland alle ingredienserne i en shaker med is.
- Si over i et glas med is.
- Pynt med en stilk selleri (valgfrit — med salt og peber på kanten af glasset).
Tip: ryst kort, i fem-seks sekunder. Tomatsaft fra en lang shaker skummer op og bliver vandet, og en Mary skal være fyldig. Tilsæt den stærke sauce dråbe for dråbe og smag: gæster har forskellig tolerance, og en 'blodig' aften skal ikke ende med ægte tårer.
5. Blod og sand (Blood and Sand)
Navnet stammer fra en stumfilm fra 1922 med Rudolf Valentino om en torero: 'blod' her er kirsebærlikør, 'sand' er appelsinjuice. En af de få klassiske cocktails med skotsk whisky, og en af de mest undervurderede: fire ingredienser i lige dele, og smagen bliver fyldig - røg, kirsebær, bitter vermouth og citrus. Farven er mørk rubinrød, i coupen ser den ud som et glas blod, der lige er hældt fra en kande. Styrken er omkring 18%, dyb og bedragerisk blød.
Ingredienser
- Whisky Dewar's 12 Year Old - 22.5 ml
- Kirsebærlikør Cherry Heering - 22.5 ml
- Sød vermouth Martini Rosso - 22.5 ml
- Appelsinjuice (friskpresset) - 22.5 ml
Hvordan man laver
- Ryst alle ingredienserne med is.
- Si i et afkølet glas.
Tip: appelsin — kun frisk, og det er ikke en caprice. Pakkejuice i denne cocktail giver en flad sødme og dræber whiskyen. Pres, ryst, hæld — og over glasset pres olie fra appelsinskal: citrusaromaen ved indgangen gør halvdelen af indtrykket.
6. Sort Enke (Black Widow)
Den mest uventede nummer i samlingen. I sammensætningen er det næsten en dessert: jordbærlikør, kokos Malibu, mælk og fløde, — men den sorte sambuca farver alt i en dyb grafitfarve, og i glasset ender der med at være noget midt imellem en milkshake og en hekseblanding. Anis, kokos, bær — smagen er meget venligere end udseendet, og styrken er kun 12%. Lakridsen på glasset fuldender billedet. Det er den cocktail, der på Halloween bliver fotograferet oftere, end den bliver drukket, og så beder man om at få den gentaget.
Ingredienser
- Giffard Framboise De Bois — 30 ml
- Likør sort sambuca — 30 ml
- Rom-likør Malibu — 30 ml
- Mælk (2% fedtindhold) — 15 ml
- Let fløde (half-and-half) — 15 ml
Sådan laver du det
- Ryst alle ingredienserne med is.
- Si over i et afkølet glas.
Tip: Mælke-shakes rystes længere end normalt — omkring femten sekunder, indtil der er en tung frost på shakeren: fløden skal emulgere, så drinken bliver silkeblød og ikke skiller. Afkøl glasset på forhånd, og erstat ikke den sorte sambuca med den klare — smagen forbliver, men al Halloween-magi forsvinder.
7. Ligets Genoplivning Nr.2 (Corpse Reviver No.2)
Navnet er ærligt: cocktails fra familien 'ligets genoplivere' blev oprindeligt drukket om morgenen for at komme til live. Formel Nr.2 er kendt fra 'Savoy Cocktail Book' af Harry Craddock fra 1930, hvor han advarede: fire portioner i træk — og i stedet for genoplivning vil der være en modsat effekt. Gin, appelsinlikør, aromatiseret vin og citron i lige dele, plus en skygge af absint — det resulterer i en lys, syrlig, meget velafbalanceret cocktail, der står som et spøgelse blandt de sorte og blodige naboer. Styrken er omkring 14%, men legenden om 'fire portioner' er ikke uden grund.
Ingredienser
- Tør gin Rutte — 22,5 ml
- Liqueur De Kuyper Triple Sec (40%) — 22.5 ml
- Lillet Blanc (eller andet aromatiseret vin) — 22.5 ml
- Citronjuice (friskpresset) — 22.5 ml
- Sukker sirup — 2.5 ml (efter smag)
- Absinth La Fée Parisienne — efter smag
Sådan laver du det
- Bland alle ingredienserne med is.
- Si ind i et afkølet glas.
- Pynt med citronskal.
Tip: Der skal være mindre absinth, end det ser ud til — bogstaveligt talt en dråbe. Den er her som aroma, ikke som ingrediens: hvis du overdriver, vil anis overdøve alt andet. Mål lidt ad gangen, smag, og så ryst med is. Tilsæt sirup, hvis citronen var særligt sur.
8. Zombie
Aftenens hovedmonster. Ifølge legenden samlede Donn Beach den i 1934 i sin Hollywood tiki-bar til en gæst med tømmermænd, og han klagede senere over, at han følte sig som en vandrende død i hele flyveturen. Tre rom, inklusive 151, der er næsten dobbelt så stærk som normalt, plus en dråbe Pernod, grenadine, lime og bitter — det ender med 29% i et stort glas, selvom det smager som en sød tropisk punch. Det er netop derfor, det er farligt. I min bar er reglen enkel: én Zombie per gæst, og ikke før den anden time af festen.
Ingredienser
- Hvid rom — 45 ml
- Gylden rom — 45 ml
- Rom 151 (flydende Bacardi) — 30 ml
- Pernod — 5 ml
- Grenadine — 5 ml
- Limesaft — 5 ml
- Angostura bitter — 1 dråbe
Sådan laver du det
- Bland alle ingredienserne i en blender på høj hastighed i højst fem sekunder.
- Hæld blandingen i et glas.
- Tilsæt isterninger indtil glasset er fyldt.
- Tilføj pynt efter ønske — for eksempel en skive lime eller et kirsebær.
Tip: fem sekunder i blenderen — det er præcis fem, ikke 'indtil det bliver ensartet': opgaven er kun at blande og køle, ikke at piske det til skum. Hold Rom 151 væk fra de stearinlys, du har sat på bordet, og tænd aldrig for det over glasset for effekten. Og jeg gentager for tredje gang: én per aften.
Den fulde opskrift med billeder →
Otte cocktails, tre stemninger: sorte — til at starte aftenen, blodige — til midten, 'de døde' — til finalen, når gæsterne ikke har travlt længere. Start med Dark and Stormy og Black Russian, de kræver ikke andet end is og et glas; Blood and Sand og Black Widow gemmer du til et øjeblik, hvor du vil overraske; Zombie — strengt til sidst, én ad gangen. Og husk: det skal kun være præsentationen, der er skræmmende.
Alle cocktails i denne kategori →
Marker flaskerne på din hylde — siden viser, hvad du kan blande lige nu →