10 cocktails med gin, som du bør kunne lave derhjemme
Materiale 18+. Overdreven alkoholforbrug skader dit helbred.
Opdateret
Gennem årene bag baren har jeg indset én ting: gæster, der 'ikke kan lide gin', kan faktisk ikke lide dårlig gin og tonic lavet med varmt tonic og en ensom isterning. Hvis man hælder en ordentlig Gimlet eller Bramble til samme person — så er det slut, nu spørger de, hvad forskellen er på Old Tom og London Dry.
Gin er den mest taknemmelige flaske til hjemmebaren. Den kræver ikke lagring og dans med tamburiner som whisky, og den er ikke kræsen som tequila. Enebær, citrus, krydderier — alt er allerede indeni, din opgave er kun ikke at ødelægge det med varmt is og skæve proportioner. Halvdelen af opskrifterne i denne samling kan samles hurtigere, end det tager at koge en kedel.
Jeg har udvalgt ti cocktails fra kataloget 24cocktails.com — fra helt enkle, hvor man bare skal hælde og røre, til dem, hvor man skal finde shakeren frem og gøre en indsats. Proportioner og trin giver jeg præcis som de er skrevet i opskrifterne på siden. Vi går fra det enkle til det komplekse.
1. Gin og Tonic
Drikken, som enhver samtale om gin starter med. Født som medicin: britiske officerer i kolonierne blandede bitter kinatonik med gin, så det kunne drikkes — og så blev de hooked. I dag er det den mest ærlige test for en hjemmebartender: kun to ingredienser, der er ikke noget at gemme sig bag. Den endelige styrke er sjov, omkring 9%, så gin og tonic er passende næsten altid — fra frokost på balkonen til en lang aften med venner.
Ingredienser
- Gin — 50 ml
- Tonic — 150 ml
Hvordan man laver
- Fyld et highball-glas med isterninger til toppen.
- Hæld gin i.
- Hæld forsigtigt tonic ned ad glasset.
- Rør let med en bar ske.
- Pynt med en skive lime.
Tip: Der skal være meget is — til toppen, ikke 'et par isterninger'. Et fyldt glas is smelter langsommere end et halvmant glas og fortyndes ikke med vand. Og hæld tonic ned ad væggen: så bevarer den kulsyren.
2. Tom Collins
I bund og grund er det en gin lemonade for voksne: sur citron, lidt sukker, sodavand. I 1870'erne gik der en vittighed rundt i Amerika: man sagde til en person, at en vis Tom Collins sad i baren om hjørnet og talte dårligt om dem — offeret brød ind i baren og krævede Tom Collins. Bartendere indså hurtigt, at der skulle hældes noget i forbindelse med det navn. Let, omkring 11%, drikkes let og er bedre til varmen end mange andre.
Ingredienser
- Gin — 2 oz
- Citronjuice — 1 oz
- Sukker — 1 teskefuld (fint)
- Sodavand — 3 oz
- Maraschino-kirsebær — 1
- Appelsin — 1
Sådan gør du
- I en shaker, der er halvt fyldt med isterninger, bland gin, citronsaft og sukker.
- Ryst godt.
- Si over i et collinsglas, der næsten er fyldt med isterninger.
- Tilsæt sodavand.
- Rør rundt og pynt med et kirsebær og en skive appelsin.
Tip: sukker lægges i shakeren, og ikke i den færdige drink, — i den iskolde væske vil det ikke opløses og vil synke til bunden. Ryst, indtil sukkeret er helt opløst, og hæld først derefter sodavand i.
3. Negroni (Negroni)
Italiensk bitterhed i sin reneste form: gin, campari og sød vermouth, alt i lige dele. Ifølge legenden bad den florentinske greve Camillo Negroni bartenderen om at forstærke sin sædvanlige Americano ved at erstatte sodavand med gin — og han fortrød ikke. Det er en aperitif: bitter, fyldig, vækker appetitten. Ideel før middagen, og formelen 'tre af 30' huskes fra første gang og tilgiver fraværet af barvægte.
Ingredienser
- Gin — 30 ml
- Campari — 30 ml
- Sød vermouth — 30 ml
Hvordan man laver
- Fyld et old fashioned glas med isterninger.
- Hæld gin, Campari og sød vermouth i.
- Rør rundt med en bar ske.
- Pynt med en skive appelsin.
Tip: Negroni skal faktisk røres, ikke shakes — en shaker vil gøre den uklar og vandet. Tyve sekunder med skeen over isen er nok. Og vær ikke bange for bitterheden ved den første tår: ved den tredje bliver den til drinkens største fordel.
4. Tør martini (Dry Martini)
Kongen af cocktails og et evigt emne for debat: hvor meget vermouth — en dråbe eller en tredjedel? Churchill tilskrives opskriften 'hæld gin og kig mod Frankrig', men i en hjemmelavet version er en ærlig mængde tør vermouth kun til gavn. Det er en stemningsdrik: iskold, stærk (omkring 24%), uden nogen safter eller sirupper. Server før middagen, drik langsomt og i små slurke.
Ingredienser
- Gin — 1 2/3 oz
- Tør vermouth — 1/3 oz
- Oliven — 1 stk.
Sådan laver du det
- Hæld gin og tør vermouth i en blandeskål med isterninger.
- Rør godt rundt.
- Si over i et afkølet cocktailglas.
- Pres olien fra citronskallen over drinken eller pynt med en oliven.
Tip: Sæt glasset i fryseren mindst ti minutter før servering. Der er hverken is eller sodavand i en martini — et varmt glas vil ødelægge den på et par minutter. En varm martini kan ikke reddes af noget som helst.
5. Gimlet (Gimlet)
Gin og lime — et par, der er testet af den britiske flåde: sømænd har i århundreder drukket limesaft mod skørbug, og officererne fandt ud af at blande det med gin. Hos Raymond Chandler i 'Det lange farvel' taler de om Gimlet med næsten mere ømhed end om mennesker. Skarp, syrlig, stærk — en cocktail til to-tre slurke, til en kort aften, ikke til lange sammenkomster.
Ingredienser
- Gin — 2 1/2 oz
- Limesaft — 1/2 oz
- Sukker sirup — 1/2 oz
- Lime — 2 skiver
Sådan laver du
- Tilsæt alle ingredienserne i en shaker.
- Fyld shakeren med is.
- Ryst grundigt.
- Si over i et afkølet cocktailglas eller et old fashioned glas med frisk is.
- Pynt med en skive lime.
Råd: saft — kun friskpresset. Lime fra en flaske på supermarkedets hylde giver en flad, 'kogt' syrlighed, og i en cocktail med tre ingredienser kan man høre det med det samme. Én lime — og en helt anden drink.
6. Fransk 75 (French 75)
Cocktailen, der er opkaldt efter den franske 75 mm kanon fra Første Verdenskrig: samtidige spøgte med, at den ramte med samme dødelige kraft. Gin med citron og sukker, og ovenpå — champagne. En festlig version af gin sour: noget, man bør lave til nytår og fødselsdage i stedet for et kedeligt glas mousserende vin. Den drikkes bedragerisk let.
Ingredienser
- Gin — 1 1/2 oz
- Sukker — 2 teskefulde (fint)
- Citronjuice — 1 1/2 oz
- Champagne — 4 oz (afkølet)
- Appelsin — 1
- Maraschino-kirsebær — 1
Sådan laver du
- Bland gin, sukker og citronsaft i en shaker med is.
- Ryst energisk.
- Si over i et afkølet champagneglas.
- Fyld op med champagne.
- Rør forsigtigt rundt.
Tip: det mousserende skal være fra køleskabet, ikke 'stuetemperatur, nå ja'. Varm vin mister straks boblerne i en rystet blanding, og i stedet for en legesyg cocktail får du en sur kompot. Og ryst aldrig det mousserende i shakeren — hæld kun ovenpå.
7. Clover Club
Rosa, silkeagtig, med et skumlag — og det blev opfundet længe før æraen med smukke billeder, i en herreklub i Philadelphia, før forbudstiden: advokater og journalister drak det til cigarer. Granatæble-sirup giver farve og en let sødme, æggehvide — en cremet tekstur. En fremragende kandidat til rollen som 'cocktailen, der kan overraske gæsterne', og ingredienserne — enklere kan det ikke være.
Ingredienser
- Gin — 1 1/2 oz
- Grenadine — 2 teskefulde
- Citronsaft — saft fra 1/2 citron
- Æggehvide — 1
Sådan gør du
- I en shaker, bland gin, granatæble-sirup, citronsaft og æggehvide.
- Udfør en tør shake for at emulgere ingredienserne.
- Tilsæt is.
- Shake godt.
- Si over i et cocktailglas.
Råd: «tør shake» — det er rysten uden is, og man kan ikke springe det over: det er netop det, der pisker æggehviden til en tæt, stabil skum. Først ryster vi varmt i ti sekunder, så tilsætter vi is og ryster igen. Tjek friskheden af ægget på forhånd.
8. Aviation
En klassiker fra begyndelsen af det 20. århundrede, opkaldt efter dengangens vidunder af teknologi — fly. Maraschino-likøren fra kirsebær giver drinken en genkendelig nøddeagtig, lidt parfumeret tone, som man enten elsker eller ikke forstår. Der findes ikke mellemveje. Det er en cocktail til en langsom aften: kort, stærk, eftertænksom. Hvis du ønsker noget uden for den evige trio «tonic — martini — negroni», så start med denne.
Ingredienser
- Gin — 4.5 cl
- Citronjuice — 1.5 cl
- Maraschino-likør — 1.5 cl
Hvordan man laver
- Tilsæt alle ingredienserne i shakeren.
- Fyld shakeren med is.
- Luk den og ryst energisk.
- Si ind i et cocktailglas.
- Pynt med et kirsebær.
Tip: maraškino er en lys likør, og hånden har en tendens til at hælde lidt for meget 'for smagens skyld'. Det skal man ikke: en overskridelse på selv fem milliliter forvandler cocktailen til en mikstur. Mål med en jigger, ikke med øjet.
9. Bramble (Bramble)
Den yngste i samlingen: den londonske bartender Dick Bradsell lavede den i firserne, inspireret af brombærbuskene fra sin barndom. En gin sour på knust is, hvor en mørk bærlikør løber ned over, ser ud som en marmor dessert, og drikkes som en sommeraften. Det er et tilfælde, hvor skønheden i drikken ikke kræver nogen bartenderfærdigheder.
Ingredienser
- Gin — 4 cl
- Citronjuice — 1.5 cl
- Sukker sirup — 1 cl
- Likør af sort ribs — 1.5 cl
Sådan laver du det
- Fyld glasset med knust is.
- Hæld gin, citronjuice og sukker sirup i.
- Rør rundt.
- Hæld forsigtigt likøren af sort ribs rundt i kanten — det giver en marmor effekt.
- Pynt med bær og en skive citron.
Tip: knust is er ikke en luksus, men en del af opskriften: likøren 'hænger' smukt i den fine is. Har du ikke en isknuser, så pak terningerne ind i et rent viskestykke og rull dem med en kagerulle. Hæld likøren i til sidst og rør ikke rundt, ellers bliver marmoren til en ensfarvet pøl.
10. Vesper
Den berømte cocktail fra James Bond: Ian Fleming opfandt den til "Casino Royale" og navngav den efter Vesper Lynd. Gin, vodka og Lillet Blanc — en elegant og slet ikke sjov kombination: 28% i glasset, den stærkeste i denne samling. Én Vesper pr. aften, og det er nok. Slutningen på listen både kronologisk for aftenen og i styrke.
Ingredienser
- Gin — 6 cl
- Vodka — 1.5 cl
- Lillet Blanc — 0.75 cl
Sådan laver du
- Fyld shakeren med is.
- Tilsæt gin, vodka og Lillet Blanc.
- Luk shakeren og ryst energisk indtil den er kold.
- Si over i et dybt glas.
- Pynt med en tynd skive citronskal.
Tip: ja, Bond bad om at 'ryste, ikke røre' — og derhjemme kan man tillade sig netop at shake: cocktailen bliver iskold og lidt blødere. Det vigtigste er at ryste, indtil der er rimfrost på shakeren, og server straks: en fortyndet Vesper interesserer ingen.
Ti opskrifter — det er allerede et fuldgyldigt repertoire: med det kan man dække både en stille tirsdag aften og en fødselsdag for tyve personer. Start med gin og tonic og Negroni, og når hånden er vant til jiggeren og shakeren, så bevæg dig videre til Clover Club og Vesper. Gin venter — den har ikke travlt.
Alle cocktails i denne kategori →
Marker flaskerne på din hylde — siden viser, hvad du kan blande lige nu →