10 cocktails med champagne: hvad man kan blande med mousserende, udover mimosa
Materiale 18+. Overdreven alkoholforbrug skader dit helbred.
Opdateret
Bag baren lærer man hurtigt én regel: gæsterne bestiller champagne, når der er en anledning, og cocktails med champagne — når man ønsker at skabe en anledning. Boblerne gør alt, de rører ved, mere livligt: gin, cognac, rom, selv sherry. Samtidig er mousserende cocktails nogle af de mest taknemmelige at arbejde med: halvdelen af opskrifterne i denne samling laves direkte i glasset, uden shaker og unødvendige bevægelser.
Mimosaen lader jeg bevidst ligge — at blande juice med mousserende kan alle jo allerede. Nedenfor er ti drinks fra kataloget 24cocktails.com: fra den evige klassiker som Fransk 75 til de uretfærdigt glemte ting som Alfonso og Atomcocktailen. Ingredienser og trin giver jeg præcis som de er skrevet i katalogets kort, med link til den fulde opskrift med billeder.
Et par ord om mål: nogle opskrifter er skrevet i milliliter, andre i ounces (oz). En ounce er cirka 30 ml, tsp er teske, part er del. Og én regel gælder for alle ti punkter: boblerne skal være iskolde, og de hældes altid i sidst.
1. Fransk 75 (French 75)
Hvis der er én opskrift, man skal huske fra hele samlingen — så lad det være denne. Gin, citron og sukker giver skelet til en klassisk sour, og champagne forvandler den til noget festligt og farligt drikkeligt: alkoholprocenten er omkring 14%, men den drikkes som lemonade. Cocktails er opkaldt efter den franske 75-millimeter kanon fra Første Verdenskrig — en hentydning til, hvordan den rammer den uforberedte gæst.
Ingredienser
- Gin — 1 1/2 oz
- Sukker (fint, superfine) — 2 tsp
- Citronjuice — 1 1/2 oz
- Champagne — 4 oz, afkølet
- Appelsin — 1
- Maraschino-kirsebær — 1
Hvordan man laver
- Bland gin, sukker og citronsaft i en shaker fyldt med is.
- Ryst energisk.
- Si over i et afkølet champagneglas.
- Tilsæt champagne og rør forsigtigt rundt.
- Pynt med en skive appelsin og en maraschino-kirsebær.
Tip: ryst kun gin-delen — boblerne sendes aldrig i shakeren. Og sørg for, at sukkeret er helt opløst, inden du si'er: i den kolde drink opløses det ikke længere.
2. Bellini
Venezia-klassikeren fra 'Harry's Bar', opkaldt efter maleren Giovanni Bellini — for den bløde ferskenfarve, der mindede skaberen om nuancerne i hans malerier. Dette er den mest delikate drink i samlingen: omkring 13% alkohol, ingen pynt, intet overflødigt. Ideel til en sen brunch og enhver lejlighed, hvor en mimosa er blevet trættende.
Ingredienser
- Champagne — 6 oz
- Fersken schnaps — 1 oz
Sådan laver du det
- Hæld fersken schnaps i et afkølet champagneglas.
- Tilsæt mousserende vin.
- Rør forsigtigt cocktailen.
Tip: begge komponenter skal være fra køleskabet, og rør med en eller to bevægelser af skeen fra bunden op — ellers vil skummet stige op som en hat, og halvdelen af boblerne vil forsvinde. I den klassiske venetianske version bruger man for resten puré af hvid fersken.
3. Kir Royale (Kir Royale)
To ingredienser, nul værktøjer, hundrede procent resultat — derfor elsker både bartendere og værter til hjemmefester Kir Royale. Sortbær likør giver drikken en dyb rubinrød farve og bær-sødme, mens den mousserende vin giver tørhed og lethed. Cocktailen fik sit navn efter Félix Kir, borgmesteren i Dijon, som serverede en lignende blanding på hvidvin til alle byens gæster; den 'kongelige' version laves netop med champagne.
Ingredienser
- Krem de cassis — 1 del
- Champagne — 5 dele
Sådan laver du det
- Hæld krem de cassis i glasset.
- Hæld forsigtigt champagne ovenpå.
Tip: rør ikke rundt — boblerne vil selv løfte likøren op fra bunden i smukke striber. En almindelig fejl er at hælde for meget cassis: hold dig til proportionerne 1 til 5, ellers får du en kompot.
4. Hugo
Den letteste deltager på listen — omkring 10% — og den vigtigste sommer spritz i det sidste årti. Kommer fra Sydtyrol, hvor den blev opfundet som et alternativ til den trættende Aperol spritz. Hyldeblomster, prosecco og sodavand — lyder simpelt, men fungerer altid: friskt, aromatisk, ikke tungt.
Ingredienser
- Prosecco (musserende vin) — 60 ml
- Elderflower likør St-Germain — 20 ml
- Sodavand Thomas Henry — 12.5 ml
Sådan laver du det
- Hæld ingredienserne i et glas med is.
- Rør kort rundt.
- Pynt med et mynteblad og en skive lime.
Tip: Læg masser af is i, et fyldt glas — store isterninger smelter langsomt og fortynde ikke drinken. Klap mynten let i hænderne før servering: aromaen frigives, og bladene forbliver hele.
5. Champagne Cocktail
Forfaderen til hele genren: opskrifter på «champagne cocktail» findes allerede i bartenderhåndbøger fra det 19. århundrede. En sukkerterning, gennemblødt i bitter, ligger på bunden og giver hele vejen igennem drinken krydderi og bobler, mens cognac tilføjer krop. Styrken er omkring 16%, karakteren er festlig: dette er en cocktail til toast, ikke til en varm middag.
Ingredienser
- Sukkerterning
- Bitter Angostura
- Cognac Rémy Martin 1738 — 30 ml
- Brut champagne — 100 ml
Sådan gør du
- Dyp sukkerterningen i bitter og læg den i glasset.
- Hæld den afkølede cognac over den gennemblødte terning.
- Tilsæt champagne ovenpå.
Tip: rør overhovedet ikke — sukkerterningen fungerer som en boblegenerator og skal opløses selv, mens den gradvist ændrer smagen fra den første slurk til den sidste. Sørg for at køle glasset ned på forhånd.
6. Americana (Americana)
Den samme champagnecocktail, men med en amerikansk accent: i stedet for cognac — bourbon. Femten milliliter — det virker som en lille ting, men vanilje og karamel fra bourbonen kan høres i hver slurk. Et fremragende valg for dem, der elsker whisky, men ønsker noget lettere end en klassisk Old Fashioned.
Ingredienser
- Sukker — 1 terning
- Bitter Angostura — 4 dråber
- Bourbon — 15 ml
- Brut champagne — fyld op
Hvordan man laver
- Dæk sukkerterningen med bitter og læg den i glasset.
- Hæld bourbon og derefter champagne i et afkølet glas.
- Pynt med en skive fersken.
Tip: Præcist fire dråber bitter, ikke «på øjemål» — Angostura kan nemt overdøve både bourbon og bobler. Hvis du ikke har en dråbetæller ved hånden, så dryp på en sukkerterning over en separat tallerken, ikke over glasset.
7. Alfonso (Alfonso)
En halvmistet perle: ifølge barlegenden er cocktailen opkaldt efter den spanske konge Alfonso XIII, som fik den serveret i europæisk eksil. I stedet for stærk spiritus er der her Dubonnet — en rød aperitif baseret på vin med kinin og urter, så drikken bliver blød, omkring 11%. Et godt valg som aperitif før en lang middag.
Ingredienser
- Sukker — en terning hvidt sukker
- Bitter Angostura
- Dubonnet (Dubonnet Red) — 15 ml
- Champagne brut
Sådan laver du
- Dyp en sukkerterning i bitter og læg den i glasset.
- Hæld Dubonnet og derefter champagne i det afkølede glas.
- Pynt med citronskal.
Tip: Klem skallen over drinken med den glatte side nedad, før du lægger den i glasset — citrusolierne vil lægge sig på overfladen og fungere som en aromatisk finish. Selve glasset, ligesom i alle andre opskrifter i denne genre, skal opbevares i fryseren indtil det sidste.
8. Air Mail
En cubansk klassiker, der forbindes med æraen for de første luftpostlinjer — deraf navnet. I bund og grund er det en Daiquiri med honning, toppet med champagne: rom, lime, honningsirup og mousserende ovenpå. Den tropiske karakter og vinens tørhed går her overraskende glat sammen — min personlige favorit på denne liste til en sommeraften.
Ingredienser
- Rom Havana Club 3 år — 30 ml
- Limejuice (friskpresset) — 15 ml
- Honning sirup (3 dele honning til 1 del vand) — 15 ml
- Brut champagne — 45 ml
Sådan laver du det
- Bland de første tre ingredienser med is.
- Si ind i et glas fyldt med is — ideelt set en is «kolonne».
- Tilsæt champagne ovenpå.
Tip: forsøg ikke at erstatte sirup med ren honning — i en kold shaker vil det klumpe sammen og sætte sig på isen. Fortynd honningen med varmt vand i forholdet 3 til 1 på forhånd og opbevar det i køleskabet: det er nok til et dusin cocktails.
9. Ambrosia (Ambrosia)
Navnet forpligter — «gudernes drik», og hvad angår ingredienserne, er det faktisk det mest luksuriøse punkt i samlingen: cognac, calvados, triple sec og citron under et lag champagne. Oprindelsen til cocktailen forbindes med den neworleanske restaurant Arnaud's. Æble og drue, destilleret hver for sig, giver en overraskende helhedsoplevelse — tør, frugtagtig, voksen.
Ingredienser
- Cognac Rémy Martin 1738 — 30 ml
- Calvados Avallen — 30 ml
- Triple sec De Kuyper (40%) — 7.5 ml
- Citronjuice (friskpresset) — 7.5 ml
- Brut champagne — efter smag
Sådan laver du den
- Ryst de første fire ingredienser med is.
- Si ind i glasset.
- Tilsæt champagne.
Råd: «efter smag» i tilfælde af champagne betyder «lidt ad gangen»: fyld en tredjedel af glasset, prøv, og så beslut dig. Husk, at det er en stærk historie — omkring 20%, — og fløjten her er lille ikke uden grund.
10. Atomisk cocktail (Atomic Cocktail)
Den afsluttende tone — og den stærkeste, omkring 23%. Den atomiske cocktail forbindes med Las Vegas i 1950'erne, da byen levede af atomæstetik. Vodka, cognac og amontillado sherry lyder som en tilfældig samling, men den nøddeagtige tørhed fra sherryen binder det hele sammen i en elegant, slet ikke «turistisk» drink. Serveres om aftenen, i små portioner, uden hast.
Ingredienser
- Vodka Ketel One — 30 ml
- Cognac Rémy Martin 1738 — 30 ml
- Amontillado sherry — 20 ml
- Brut champagne — 20 ml
Hvordan man laver
- Bland de første tre ingredienser med is.
- Si ind i et afkølet glas.
- Tilsæt champagne ovenpå.
- Pynt med appelsinskal.
Tip: Sherry er vin, ikke spiritus: en åbnet flaske amontillado holder sig i køleskabet et par uger, ikke måneder. Hvis flasken har stået åben siden sidste år - så lad være, smagen er ikke den samme.
Ti opskrifter - ti anledninger til at åbne en flaske mousserende vin med mening. Start med en French 75 eller en Kir Royale, og når du vil dykke dybere - så er der også resten af den klassiske champagne i kataloget, med billeder, præcise mål og trin-for-trin instruktioner.
Alle cocktails i denne kategori →
Marker flaskerne på din hylde - siden viser, hvad du kan blande lige nu →