10 alkoholfri cocktails, som du ikke skammer dig over at servere for gæsterne
Alle opskrifter i denne samling er strengt 0% alkohol. Alle kan drikke: både bilister, gravide og børn til fest.
Opdateret
I årenes løb bag baren har jeg lært én ting: den sværeste gæst er ikke den, der beder om 'noget stærkere', men den, der ikke drikker. Han får som regel tilbudt juice fra karton eller cola, og personen føler sig hele aftenen som en passager til en andens fest. Men en alkoholfri cocktail er ikke en 'halv cocktail'. Det er den samme balance mellem surt, sødt og aromatisk, den samme is, det samme smukke glas. Bare uden alkohol.
Godt nyt: for de fleste opskrifter i denne samling er der ikke brug for noget eksotisk. Juicer, ingefærøl, grenadine, frisk mynte, yoghurt — alt kan købes i den almindelige butik i én tur. Der vil ikke være dårlige nyheder.
Jeg har udvalgt ti drinks, der virkelig fungerer på gæsterne: fra amerikansk klassiker som Shirley Temple til indisk lassi og vestafrikansk ingefærlimonade. Alle opskrifter er fra kataloget 24cocktails.com, ingredienser og proportioner giver jeg præcist som der, uden tilføjelser.
1. Shirley Temple (Shirley Temple)
Den mest kendte alkoholfri cocktail i verden, opkaldt efter en børneskuespillerinde fra 1930'erne. En klassiker: grenadine giver en lyserød farve og granatæble-sødme, ingefærøl — brus og en let krydret smag. Laves på to minutter, ser ud som en fuldgyldig cocktail fra baren — derfor elsker man den.
Ingredienser
- Giffard grenadinesirup — 7.5 ml
- Citronjuice — 7.5 ml
- Thomas Henry ingefærøl — fyld op
Sådan laver du det
- Hæld ingredienserne i et glas med is.
- Rør forsigtigt rundt og server med sugerør.
Tip: rør ikke for energisk — så får du alt kulsyren ud af øllen. Et par bevægelser med bar-skeen fra bunden og så er det nok. Dekorationen efter kanon — Luxardo-kirsebær og en skive citron: uden kirsebær er det bare lyserød limonade.
2. Askepot (Cinderella)
Endnu en klassiker fra den alkoholfri menu — en tropisk blanding med citrusnoter. Appelsin, ananas og citron giver en fyldig frugtbund, grenadin giver farve, og sodavand trækker det hele op til en let long drink. Af hele udvalget er dette den mest 'cocktail-agtige' cocktail: shaker, lag af smag, smuk præsentation.
Ingredienser
- Appelsinjuice (friskpresset) — 60 ml
- Ananasjuice — 45 ml
- Citronjuice — 22.5 ml
- Grenadinesirup Giffard — 5 ml
- Angostura bitter — 3 dashes
- Kulsyrer vand — fyld op
Sådan laver du det
- Bland de første 5 ingredienser med is.
- Si over i et glas fyldt med is.
- Tilsæt kulsyrer vand ovenpå.
Tip: Angostura her — tre dashes, bogstaveligt talt et par dråber for aroma, men formelt set er der alkohol i bitteren. Hvis du har brug for absolut nul — så spring den over, cocktailen vil ikke gå i stykker. Pynt — en skive citron.
Den fulde opskrift med billeder →
3. Bloody Shame
Den alkoholfri søster til 'Bloody Mary' — navnet oversættes omtrent til 'hvilken skam', og det er en bartender-joke: det er synd, siger man, at der ikke er vodka. I virkeligheden er der ikke noget at beklage: tomatjuice med krydderier er selvforsynende, og ved bordet med snacks fungerer denne drink bedre end mange alkoholiske. Ideel til en sen morgenmad.
Ingredienser
- Tomatjuice — 150 ml
- Citronjuice — 15 ml
- Rød peber sauce — 8 dråber
- Worcestershire sauce — 4 dashes
- Peberrod — 1/2 ske
- Sellerisalt — 2 nip
- Sort peber — 1-2 hele
Sådan laver du det
- Bland alle ingredienserne i en shaker med is.
- Si det over i et glas fyldt med is.
- Server med selleri.
Tip: Den største fejl er at overdrive med den stærke sauce og peberrod. Læg lidt ad gangen, smag til, og tilsæt mere. Anden gang kan du ikke fjerne styrken, kun fortynde med ny saft.
4. Alkoholfri æblemojito (Temperance Apple Mojito)
Ordet «temperance» i navnet henviser til afholdenhedsbevægelsen — og det er det bedste svar til dem, der mener, at mojito uden rom ikke findes. Mynte, lime og knust is gør det hele arbejdet, og æblejuice erstatter rom meget mere overbevisende, end det ser ud til. Den eneste opskrift i samlingen, hvor du skal arbejde i ti minutter — men effekten er også derefter.
Ingredienser
- Friske mynteblade — 12 stk.
- Citronsaft — 15 ml
- Limejuice (friskpresset) — 15 ml
- Sukker sirup (65.0°brix, 2 dele sukker til 1 del vand) — 22.5 ml
- Æblejuice — 90 ml
- Kulsyreret vand Thomas Henry — fyld op
Sådan gør du
- Læg mynte, citron, lime og sukker i et glas.
- Fyld glasset halvt op med knust is og rør rundt.
- Tilsæt mere knust is for at fylde glasset.
- Tilsæt æblejuice, top med sodavand og rør igen.
- Server med sugerør og en kvist mynte.
Råd: knus ikke mynten til mos — bitterheden fra de revne blade vil ødelægge smagen. Det er nok at trykke den let med en ske, så olierne kommer ud, mens bladene forbliver hele.
5. Bora Bora (Bora Bora Brew)
En tropisk long drink lavet af tre ingredienser, der ser ud til at være ti ud af ti. Ananas og grenadine giver en solnedgangsgradient fra gul til lyserød, ingefærøl tilføjer bobler og en let krydret smag. Om sommeren på terrassen forsvinder den hurtigere, end du kan lave den — testet.
Ingredienser
- Ananassaft — 90 ml
- Grenadinesirup Giffard — 5 ml
- Ingefærøl Thomas Henry — fyld op
Sådan laver du det
- Bland alle ingredienserne med is.
- Sigt i et glas fyldt med is.
- Pynt med en skive ananas.
Tip: køl både saften og øllen ned på forhånd — varme ingredienser smelter isen med det samme, og i stedet for en cocktail får du en kompot. Og tag ananassaft uden pulp, ellers bliver drikken uklar.
6. Canadisk Æble (Canadian Apple)
«Canadisk» her er på grund af ahornsirup, og det er en af de situationer, hvor én ingrediens gør hele drikken. Æble og ahorn er et perfekt par, citronen forhindrer sødmen i at blive kvalmende. En efterårs-cocktail i ånden: server den til æbletærte — en kombination, man gerne vil vende tilbage til.
Ingredienser
- Æblejuice — 105 ml
- Citronjuice — 45 ml
- Ahornsirup — 22.5 ml
Hvordan man laver
- Ryst alle ingredienserne med is.
- Si ind i et glas fyldt med is.
- Pynt med en skive æble.
Tip: sirupen skal være ægte ahornsirup, ikke 'ahornsmagende sirup' på fruktose - forskellen i smag er enorm. Ryst shakeren energisk i ti sekunder: sirupen er tyk, den har brug for tid til at blande sig.
7. Thailandsk iset te (Thai Iced Tea)
Gadeklassikeren fra Thailand, der har nået cocktailkort over hele verden. Stærk te med kondenseret mælk på is - det lyder simpelt, men den lagdelte orange drik med mælkeårer ser mere imponerende ud end mange cocktails. Opskriften er til to glas - praktisk, når gæsterne allerede er ved bordet.
Ingredienser
- Thailandsk te - 1/4 kop
- Kogende vand — 1/2 kop
- Kondenceret mælk (fedtfri) — 2 teskefulde
- Is — terninger
- Mynte — til pynt
Sådan gør du
- Bland thailandsk te med kogende vand.
- Tilsæt kondenceret mælk og rør grundigt.
- Fyld to høje glas med isterninger.
- Hæld blandingen i glassene.
- Pynt med mynteblade.
Tip: lad teen køle helt af, før den møder isen — den varme bryg vil smelte terningerne, og drikken bliver vandet. Vil du have flotte lag — hæld kondensen ske for ske over den allerede hældte te.
8. Mangolassi (Lassi - Mango)
Indisk yogurtdrik, som man har drukket i århundreder i hjemlandet — og den mest kendte variant, med mango. Tyk, solgul, sød uden at være påtrængende. Den dæmper krydderierne, så hvis der er noget krydret på bordet — curry, vinger, spicy pizza — vil lassi være den mest eftertragtede drink om aftenen.
Ingredienser
- Mango — 2 stk.
- Yoghurt — 2 kopper
- Sukker — 1/2 kop
- Isvand — 1 kop
Sådan gør du
- Læg mango, yoghurt, sukker og is i en blender.
- Tilsæt koldt vand.
- Bland alt sammen til en ensartet konsistens.
- Hæld i et highball-glas med knust is.
- Pynt eventuelt med stykker af mango eller mynte.
Tip: hele historien handler om mango — tag modne, bløde, aromatiske. Fra hårde grønne frugter får man en sur grød, som ingen sukker kan redde. Ingen modne — tag frossen mango-puré.
9. Banan-smoothie (Banana so Smoothie)
En sød og mættende variant for de gæster, der kommer med børn — og for selve børnene. Græsk yoghurt giver fylde og en let syrlighed, honning og banan — sødme, æblejuice gør teksturen drikkeklar. Serveres i et hurricane-glas — og ser straks ud som en cocktail fra ferien, ikke som morgenmad.
Ingredienser
- Græsk yoghurt — 7 skeer
- Honning — 5 ml
- Banan (frisk) — 1 stk.
- Æblejuice — 90 ml
Sådan laver du
- Bland ingredienserne i en blender med 6 ounces (ca. 170 g) knust is.
- Hæld op i et glas og server straks med sugerør.
Tip: tag en moden banan med mørke pletter på skallen — den har mere sukker og aroma. Og server straks: hvis den står, skiller smoothien og bliver grå, den får ikke et andet liv.
10. Lemuroudji (Lemouroudji)
Vestafrikansk ingefær lemonade med cayennepeber — den mest uventede post i samlingen og min personlige favorit til store selskaber. Citronsaft er forfriskende, ingefær varmer, peberet efterlader en langvarig varm eftersmag. Opskriften er til en hel gallon — det vil sige, det er en færdig drink til festen: lav den på forhånd, sæt den i køleskabet, og hæld op hele aftenen.
Ingredienser
- Ingefær — 2 stykker
- Vand — 1 gallon (ca. 3.8 liter)
- Citronjuice — fra 1 pund citroner (~450 g)
- Sukker — 1 kop
- Cayennepeber — malet
Sådan laver du det
- Pres saften fra citronerne.
- Skræl og riv ingefæren.
- Læg den revne ingefær og en generøs knivspids cayennepeber i et osteklæde og bind det sammen.
- Læg posen i vand i 15 minutter.
- Tilsæt sukker og citronjuice.
- Køl ned og server — med en skive citron eller ingefær.
Råd: osteklæde — ikke en formalitet: det holder ingefærens kød og peberet tilbage, og drikken forbliver klar. Vil du have det stærkere — så hæld ikke mere peber i, men hold blot posen i vandet længere.
Alkoholfri betyder ikke kedeligt — det betyder, at alle vil huske aftenen i sin helhed næste morgen. Start med en Shirley Temple eller Bora-Bora: tre ingredienser, to minutter, og gæsten har en ægte cocktail i hånden. Og så bliver du hooked — det er testet på hundredevis af gæster.
Flere opskrifter — alkoholfri og andet — i kataloget →
Marker flaskerne på din hylde — siden viser, hvad du kan blande lige nu →