Købte du Aperol eller Campari: hvad kan man blande, udover sprøjte

Materiale 18+. Overdreven alkoholforbrug skader dit helbred.

Opdateret 10. oktober 2026

Den italienske bitre likør — den mest almindelige 'første flaske' i hjemmebaren efter vodka. Købt til spritz i sommerhuset, lavet et par gange, flasken blev stående — og står der stadig, fordi det er uklart, hvad man ellers skal gøre med den. Men der kan gøres meget: på Aperol og Campari holder en hel familie af cocktails, hvor én position udskiftes ud af tre, og drikken bliver helt anderledes.

Lad os først tage fat på flaskerne, for de bliver konstant forvekslet. Aperol blev lavet af brødrene Barbieri i Padova i 1919: 11% alkohol, appelsin med rabarber, blød bitterhed, mærkbar sødme. Campari er ældre med tres år — Gaspare Campari, omegnene af Milano, 1860'erne: omkring 25% og en bitterhed af en helt anden orden, voksen og kinabitter. Begge flasker tilhører i dag det samme firma, men de er ikke blevet udskiftelige af den grund: hvor Campari lyder som en bekræftelse, tilbyder Aperol snarere.

Dernæst — ti cocktails, fra seks procent aperitif til stærk klassiker. Ingredienser og trin — dem, der er skrevet i opskrifterne på 24cocktails.com. Rækkefølgen — efter stigende styrke, så man kan gå fra toppen til bunden hele aftenen.

1. Aperol Spritz (Aperol Spritz)

Den klassiske, som alt starter med. Formlen, som de kender i Italien som «3-2-1», er lettere end nogen anden på denne liste: tre dele prosecco, to dele aperitivo, en del sodavand. Spritzens slægtshistorie er lang og slet ikke italiensk: Østrigske soldater i Veneto i det 19. århundrede fortyndede det lokale vin med vand — de «spritzede», deraf navnet. Aperol blev tilføjet meget senere, og i denne form er drinken blevet en favorit på terrasserne i hele Europa.

Ingredienser

• Prosecco — 90 ml
• Aperol — 60 ml
• Sodavand — 30 ml

Sådan gør du

1. Fyld vinglasset med is.
2. Hæld prosecco i.
3. Tilsæt Aperol.
4. Fyld op med sodavand.
5. Pynt med en skive appelsin.

Råd: Hæld prosecco'en først, ikke sidst — ellers vil den tætte Aperol lægge sig på bunden, og du bliver nødt til at røre rundt med en ske, hvilket får boblerne til at forsvinde. Og spar ikke på isen: glasset skal være fyldt, ikke bare med «et par isterninger».

Fuld opskrift med billeder →

2. Americano (Americano)

Forfaderen til hele familien. Oprindeligt hed den «Milano-Torino» — efter de byer, hvor de to flasker stammer fra: Campari fra Milano, vermouth fra Torino. «Americano» blev det omdøbt i begyndelsen af det 20. århundrede, da det viste sig, at det primært blev bestilt af amerikanske turister. Seks procent, bitter-sød, med sodavand — den perfekte aperitif i den forstand, som ordet forstås i Italien: den åbner appetitten, ikke lukker aftenen.

Ingredienser

• Campari — 30 ml
• Sød vermouth — 30 ml
• Sodavand — fyld op
• Skal af appelsin og citron — et twist hver

Hvordan man laver

1. Fyld glasset med is.
2. Hæld Campari i.
3. Tilsæt sød vermouth.
4. Top op med sodavand.
5. Rør rundt og pynt med en halv skive appelsin.

Tip: hvis Americano virker kedeligt for dig, så er det næsten helt sikkert vermouthen, der er problemet. Tag en mere fyldig, 'bitter'-stil, - så bliver drinken fra simpel til lagdelt, uden at tilføje en eneste grad.

Fuld opskrift med billeder →

3. Negroni Sbagliato

‘Sbagliato’ betyder ‘fejl’. Legenden fra Milano's Bar Basso: bartenderen Mirko Stocchetto strakte sig efter gin i halvfjerdserne og tog ved en fejl en flaske mousserende. Gæsten protesterede ikke, cocktailen blev på menuen og pludselig, fem årtier senere, blev den viral - efter et interview, hvor skuespilleren Ewan Mitchell udtalte navnet på en måde, så videoen spredte sig over hele internettet. Syv procent: den letteste måde at prøve en Negroni på, uden at risikere en aften.

Ingredienser

• Campari — 30 ml
• Sød vermouth — 30 ml
• Mousserende vin — 60 ml

Sådan laver du det

1. Hæld Campari og vermouth i et glas med is.
2. Fyld op med mousserende vin.
3. Rør let rundt og pynt med en skive appelsin.

Tip: mousserende vin her vælges tør og hældes i slutningen, langs kanten. Sød prosecco vil forvandle den bitre base til en kompot — og hele essensen af Sbagliato er, at den forbliver bitter, bare bliver lettere.

Fuld opskrift med billeder →

4. Negroni (Negroni)

Florens, 1919, Caffè Casoni. Grev Camillo Negroni, der var kommet tilbage fra Amerika, bad om at få en stærkere Americano — at erstatte sodavand med gin. Bartenderen erstattede og tilføjede appelsin i stedet for citron for at skelne ordren. Så fra en aperitif på seks procent blev der til en cocktail på nitten, og fra en familiehistorie blev det den mest genkendelige bitre cocktail på planeten. Tre ingredienser i lige dele, ingen unødvendige bevægelser.

Ingredienser

• Gin — 30 ml
• Campari — 30 ml
• Sød vermouth — 30 ml

Sådan laver du det

1. Fyld et old fashioned glas med isterninger.
2. Hæld gin, Campari og sød vermouth i.
3. Rør rundt med en bar ske.
4. Pynt med en skive appelsin.

Tip: lige dele — ikke en dogme, men et udgangspunkt. Hvis det virker bittert — lav 30/25/35 til fordel for vermouth; hvis det virker sødt — omvendt. Det er muligt og nødvendigt at ændre proportionerne her, men at reducere ingredienserne er ikke tilladt.

Fuld opskrift med billeder →

5. Mezcal Negroni

Den mest vellykkede af de moderne substitutioner: gin forsvinder, mezcal kommer til, og drinken går fra italiensk til mexicansk uden at miste sin struktur. Røgen fra agaven passer overraskende godt til den bitre tonic fra Campari — der, hvor gin tilføjede friskhed, tilføjer mezcal bål. Hvis du allerede er vant til en almindelig Negroni, og den ikke længere overrasker, så start her.

Ingredienser

• Mezcal — 30 ml
• Campari — 30 ml
• Sød vermouth — 30 ml

Sådan laver du den

1. Hæld alle ingredienserne i et glas med is.
2. Rør rundt.
3. Pynt med appelsinskal og, hvis ønskes, en oliven.

Råd: vælg ikke den mest røgede mescal. Aggressive 'bål'-flasker æder vermouth helt; du har brug for en, hvor røg er baggrund, ikke hovedhistorie.

Fuld opskrift med billeder →

6. Hvid Negroni (White Negroni)

Og dette er en Negroni, der hverken har Campari eller sød vermouth — og alligevel er det en Negroni. Wayne Collins samlede den i 2001 i Frankrig, på en udstilling i Bordeaux, af hvad der var lokalt: bitter Suze på gentian i stedet for italiensk bitter og Lillet Blanc i stedet for vermouth. Bitterheden blev jordagtig, næsten urtet, farven — stråfarvet. En fremragende måde at forstå, at formlen er vigtigere end de specifikke flasker.

Ingredienser

• Gin — 30 ml
• Suze (likør på gentian) — 30 ml
• Lillet Blanc — 30 ml

Sådan laver du

1. Hæld alle ingredienserne i et glas med is.
2. Rør rundt.
3. Pynt med skræl fra pink grapefrugt.

Tip: Grapefrugtskræl er her ikke bare pynt, men en ingrediens: bitterheden uden den lyder alt for tør og 'apotekagtig'. Sørg for at presse olien ud over glasset.

Fuld opskrift med billeder →

7. Papirfly (Paper Plane)

Den eneste cocktail på listen, hvor man netop skal bruge Aperol og ikke Campari, og det bedste bevis på, at en blød flaske kan mere end bare spritz. Sam Ross opfandt den i slutningen af nullerne til Chicago's The Violet Hour og navngav den efter en sang af M.I.A. Fire ingredienser i lige dele: bourbon, Aperol, amaro Nonino og citronsaft. Skemaet er desperat simpelt, smagen er den mest komplekse i hele samlingen.

Ingredienser

• Bourbon — 22,5 ml
• Aperol — 22,5 ml
• Amaro Nonino — 22,5 ml
• Citronjuice — 22,5 ml

Sådan laver du det

1. Ryst alle ingredienserne med is.
2. Si over i et afkølet coupeglas.
3. Pynt med citronskal.

Tip: amaro Noniño kan erstattes, men med tab: enhver blød amaro på drue- eller urtebasis vil gøre det. Men det er ikke værd at bytte Aperol ud med Campari — bitterheden vil overmande, og 'flyet' vil ikke lette.

Fuld opskrift med billeder →

8. Kardinal (Cardinale)

Én udskiftning — sød vermouth til tør — og Negroni mister sin rundhed, bliver hårdere, tørrere og mærkbart tættere på Martini. Navnet stammer ifølge en version fra farven på kardinalens kappe, ifølge en anden fra den, der første gang hældte det op på et hotel i Rom. Tyve procent og ingen sødme: en cocktail for dem, der siger 'jeg kunne bruge noget mere bittert'.

Ingredienser

• Gin — 40 ml
• Campari — 40 ml
• Tør vermouth — 40 ml

Sådan laver du det

1. Bland alle ingredienserne med is.
2. Si ind i et glas fyldt med is.
3. Pynt med en skive appelsin.

Tip: Tør vermouth oxiderer hurtigere end sød — opbevar den i køleskabet og køb små flasker. En flaske 'tør' åbnet for et halvt år siden er hovedårsagen til, at en Cardinal bliver flad.

Fuld opskrift med billeder →

9. Boulevardier (Boulevardier)

Paris, 1927. Erskine Gwynn, en amerikansk journalist, der udgav magasinet The Boulevardier i Paris, bad Harry MacElhone om at lave en Negroni med bourbon — opskriften blev trykt i bogen «Barflies and Cocktails» samme år. Whisky gør drinken blødere og sødere end gin, så her skifter proportionerne typisk til fordel for spritten: 45 mod 30 og 30. En efterårs-vinter version af Negroni, hvis denne opdeling taler til dig.

Ingredienser

• Bourbon — 45 ml
• Campari — 30 ml
• Sød vermouth — 30 ml

Hvordan man laver

1. Bland alle ingredienserne med is.
2. Si ind i et afkølet glas.
3. Pynt efter eget valg: med en skive appelsin, en citrontwist eller et kirsebær.

Tip: bourbon fungerer bedre her end rug — det har mere sødme fra majsen, og det balancerer Campari. Gem rug til næste punkt.

Fuld opskrift med billeder →

10. Gamle ven (Old Pal)

Den samme parisiske bar Harry MacElhone, de samme tyvere — og den mest strenge version af opskriften: rugwhisky i stedet for gin og tør vermouth i stedet for sød. Treogtyve procent, ingen gram rundhed, en krydret pebernote af rug ovenpå kinabitter. Af hele familien er dette den mest 'voksne' drink: man elsker den med det samme, eller man kan aldrig lide den.

Ingredienser

• Rugwhisky — 60 ml
• Campari — 30 ml
• Tør vermouth — 30 ml

Sådan laver du

1. Køl cocktailglasset.
2. Sammenfør ingredienserne i en shaker og fyld den med is op til to tredjedele.
3. Ryst i cirka 20 sekunder.
4. Si over i det kolde glas.
5. Pynt med en spiral af citronskal.

Tip: Rystning her er ikke for syns skyld. Tyve sekunder på is giver cirka 20% fortynding med vand — uden det vil cocktailen på 23% brænde, i stedet for at være drikkelig.

Fuld opskrift med billeder →

Se på ingredienserne igen, og det vil blive tydeligt, hvordan hele familien hænger sammen. Der er den grundlæggende trio 'bitter + vermouth + noget tredje', og så ændres kun én position: sodavand giver Americano, mousserende vin — Sbagliato, gin — Negroni, bourbon — Boulevardier, rug med tør vermouth — Gamle ven, mezcal — den mexicanske version. Ved at købe en flaske Campari og en vermouth får du adgang til seks cocktails ud af ti med det samme.

Og hvis du har Aperol derhjemme, så start med Spritz og slut med Papirflyet — der er en hel baræra imellem dem, men flasken er den samme.

Alle cocktails — i kataloget →

Marker flaskerne på din hylde — siden viser, hvad du kan blande lige nu →

Læs næste

• Verdenskort over cocktails: ti lande, der har deres egen drink
• To hundrede år med cocktails gennem fem epoker: fra medicin til Penicillin
• 10 cocktails med gin, som du bør kunne lave derhjemme