Blog 24cocktails

Shrnutí, techniky a chyby, kterým se vyplatí vyhnout — psáno barmanem, s recepty z katalogu.

Dvě stě let koktejlu za pět epoch: od léku po Penicilin

Pokud otevřete jakýkoli barový lístek, zjistíte, že polovina položek je starší než vaši rodiče, a druhá polovina byla vymyšlena…

Mapa koktejlů světa: deset zemí, které mají svůj nápoj

Každá země má jídlo, podle kterého ji poznají. S koktejly je to stejné, jen si toho všimnout je složitější: barová karta v…

Koupili jste Aperol nebo Campari: co smíchat, kromě injekční stříkačky

Italský hořký likér — nejčastější „první láhev“ domácího baru po vodce. Koupili jste ho na spritz na chalupu, udělali párkrát…

Brunch jako na dovolené: 6 nápojů k pozdní snídani — od Mimosy po Bloody Mary

Brunch — nejlepší vynález víkendového dne: pozdní snídaně, která plynule přechází v oběd, bez budíku a bez spěchu. Má svou…

Shake, stir, build: pět technik barmana, které nahradí polovinu barmanské školy

Barmanské menu vypadá jako stovka různých receptů, ale ruce barmana dělají jen pět pohybů. Shake, stir, build, muddle a layer…

7 chyb domácího barmana: proč koktejly „jako v baru“ doma nefungují

Za roky za barem jsem slyšel stovky verzí fráze „dělám doma to samé, ale nevychází to“. Lidé se vymlouvají na „tajné…

Večer ve dvou: 6 koktejlů na rande doma – od Francouzského Martini po Aviaci

Rande doma vyhrává nad restaurací ve všech ohledech, kromě jednoho: nikdo nepřinese krásnou sklenici. Budete muset být barmanem…

Malé, ale šikovné: 5 shotů na večírek, které se připravují předem

Shoty — žánr, který se obvykle považuje za nevážný: prý, že pravý barman míchá Manhattan, a ne nalévá „po malém“. Zbytečně. Dobrý…

Nová klasika: 7 koktejlů XXI. století, které už vstoupily do historie

Zdá se, že celá koktejlová klasika byla vymyšlena před sto lety lidmi ve vestách, a nám zbylo jen opakovat. Není to tak: právě…

Co pijí hrdinové: 8 koktejlů z velkého filmu — od Vespera Bonda po Bílého Ruského Chlapa

Film udělal pro koktejly víc než veškerá reklama na světě. Jeden záběr s správnou sklenicí — a nápoj odchází do nesmrtelnosti…

Novoroční bar: 8 koktejlů pro slavnostní stůl — od Šampaňského koktejlu po svařák

Každý rok to samé: stůl se prohýbá, olivový salát je hotový, a z nápojů — šampaňské „jak je“ a něco silnějšího „komu je třeba“…

Staré školy: 8 koktejlů, kterým je více než sto let, — a stále jsou nejlepší

Koktejly mají svou „klasickou literaturu“ — recepty, které vznikly před prohibicí, kdy barmani nosili vesty, led vozili vozy, a…

Dovolená ve sklenici: 8 tropických koktejlů – od Mai Tai po ananas s rumem

Jsou koktejly na povídání, jsou na chuť, a pak je tu zvláštní žánr, jehož jediným úkolem je zařídit dovolenou bez letenky…

Domácí bar od nuly: 5 lahví, které dávají 10 koktejlů

Nejčastější otázka, kterou mi pokládají ne za barem, ale na návštěvě: „Čím začít domácí bar?“ A téměř vždy už dotyčný stihl…

Highball — žánr pro líné génie: 10 koktejlů ze dvou pohybů

Barmani mají tajemství, které obvykle neříkáme: nejčastěji objednávané koktejly na světě nejsou složité stavby z deseti…

Aperitiv jako v Itálii: 8 lehkých koktejlů před večeří — od Americána po Kir Royal

V Itálii je hodina, kvůli které stojí za to převzít od Italů všechno: aperitivo. Čas mezi prací a večeří, kdy si v baru…

Tekutý dezert: 9 koktejlů, které nahrazují sladké — od Espresso Martini po Eggnog

Je okamžik v každé večeři, kdy hosté už nechtějí jíst, ale ještě nechtějí odcházet. Restaurace na tento případ má tiramisu…

Jedna formule — deset koktejlů: soury od Whisky Sour po Penicillina

Pokud rozdělíte barovou klasiku na rodiny, nejpočetnější bude rodina sourů, ne rodina martini a dokonce ani rodina Negroni…

Tequila není jen Margarita: 10 koktejlů, které stojí za to smíchat doma

Řeknu upřímně: tequilu mi je líto víc než jakékoli jiné láhve za barem. Dostala nejhorší pověst ze všech — „sůl, olízl, vypil…

Jedna formule — 8 koktejlů: Negroni a celá jeho rodina, od Americano po Boulevardier

Mám za barem oblíbený trik. Host si objedná Negroni, já ho udělám, a pak se ptám: „Chcete to samé, ale s bourbonem? Nebo s…

Halloween ve sklenici: 8 černých a krvavě červených koktejlů pro strašidelně dobrou párty

Halloween je jediný večer v roce, kdy hosté přistupují k baru ne kvůli chuti, ale kvůli dojmu. Třicátého prvního října se nikdo…

10 klasických koktejlů, které by měl znát každý

Za deset let za barem jsem pochopil jednu jednoduchou věc: hosta, který se vyzná v koktejlech, poznáte ne podle toho, co si…

10 hřejivých koktejlů na podzim: od Horkého Toddy po svařák

Za barem rychle pochopíte, kdy léto skončilo: hosté přestávají žádat „něco s ledem a mátou“ a začínají se ptát „máte něco…

Tři ingredience — a to je vše: 10 koktejlů, které nelze zkazit

Za léta za barem jsem si vytvořil jednoduché pravidlo: čím méně ingrediencí v koktejlu, tím upřímnější je k vám. Když je v…

10 nealkoholických koktejlů, které není ostuda nabídnout hostům

Za roky za barem jsem se naučil jednu věc: nejnáročnější host není ten, kdo žádá „něco silnějšího“, ale ten, kdo nepije. Obvykle…

10 koktejlů s vodkou, které si objednávají ve všech barech světa

Existuje vtip, který slyšel asi každý barman: „Vodka je to, co pijí lidé, kteří nemají rádi chuť alkoholu.“ Stál jsem za barem…

10 koktejlů s rumem, pro které nepotřebujete lístek na ostrovy

Za barovou pultem rychle pochopíte jednu věc: rum je nejvíce podceňovaný alkohol u našich hostů. Whisky si objednávají „pro…

10 koktejlů s whisky: od Old Fashioned po Penicillina

Za barem rychle pochopíte jednu věc: lidé, kteří „nemají rádi whisky“, ve skutečnosti jen pili špatně. Teplou, z neúspěšné láhve…

Vermut není jen martini: 10 koktejlů, kde je hlavní

Za barem rychle pochopíte jednu věc: vermut je nejvíce podceňovaná láhev na polici. Hosté si ho objednávají snad jen jako „kapku…

10 koktejlů se šampaňským: co smíchat s perlivým, kromě mimózy

Za barem rychle pochopíte jednu zákonitost: šampaňské si hosté objednávají, když je důvod, a koktejly se šampaňským — když chtějí…

10 koktejlů s ginem, které byste měli umět dělat doma

Za roky za barem jsem pochopil jednu věc: hosté, kteří "nemají rádi gin", ve skutečnosti nemají rádi špatný gin tonic z teplého…