10 koktejlů s ginem, které byste měli umět dělat doma
Materiál 18+. Nadměrná konzumace alkoholu škodí vašemu zdraví.
Aktualizováno
Za roky za barem jsem pochopil jednu věc: hosté, kteří "nemají rádi gin", ve skutečnosti nemají rádi špatný gin tonic z teplého toniku a osamělé kostky ledu. Když nalijete stejnému člověku normální Gimlet nebo Bramble — a je to, člověk zmizel, teď se ptá, čím se Old Tom liší od London Dry.
Gin — nejvděčnější láhev pro domácí bar. Nevyžaduje zrání a tance s bubny jako whisky, a nedělá vrtochy jako tequila. Jalovec, citrusy, koření — to vše už je uvnitř, vaše úloha je jen to nepokazit teplým ledem a křivými proporcemi. Polovina receptů z této sbírky se připraví rychleji, než se uvaří voda na čaj.
Vybral jsem deset koktejlů z katalogu 24cocktails.com — od úplně jednoduchých, kde stačí jen nalít a promíchat, až po ty, kde budete muset vytáhnout shaker a snažit se. Proporce a kroky dávám přesně tak, jak jsou zapsány v receptech na webu. Jdeme od jednoduchého k složitému.
1. Gin tonic (Gin & Tonic)
Nápoj, se kterým začíná každá debata o ginu. Narodil se jako lék: britští důstojníci v koloniích míchali hořký chinový tonic s ginem, aby se to dalo pít — a pak se do toho dostali. Dnes je to nejčestnější test domácího barmana: jen dvě ingredience, není se kam schovat. Konečná síla je směšná, kolem 9%, takže gin tonic je vhodný téměř vždy — od oběda na balkoně po dlouhý večer s přáteli.
Složení
- Gin — 50 ml
- Tonic — 150 ml
Jak připravit
- Naplněte sklenici na highball kostkami ledu až po okraj.
- Nalijte gin.
- Opatrně dolijte tonic po stěně sklenice.
- Lehce promíchejte barovou lžičkou.
- Ozdobte plátkem limetky.
Rada: ledu by mělo být hodně — až po okraj, ne "pár kostek". Plná sklenice ledu taje pomaleji než poloprázdná a nezředí nápoj vodou. A nalévejte tonic právě po stěně: tak si uchovává bublinky.
2. Tom Collins
V podstatě — ginový limonáda pro dospělé: kyselá citron, trochu cukru, sodovka. V 70. letech 19. století se po Americe šířil vtip: člověku říkali, že nějaký Tom Collins sedí v baru za rohem a vypráví o něm špatnosti — oběť vtrhla do baru a žádala Toma Collinse. Barmani rychle pochopili, že na to jméno je třeba něco nalévat. Lehký, kolem 11%, pije se snadno a na horko je lepší než mnohé jiné.
Složení
- Gin — 2 oz
- Citronová šťáva — 1 oz
- Cukr — 1 č. l. (jemný)
- Soda — 3 oz
- Třešeň maraschino — 1
- Pomeranč — 1
Jak připravit
- V shakeru, naplněném z poloviny kostkami ledu, smíchejte gin, citronovou šťávu a cukr.
- Dobře protřepejte.
- Přelijte do sklenice Collins, téměř naplněné kostkami ledu.
- Přidejte perlivou vodu.
- Promíchejte a ozdobte třešničkou a plátkem pomeranče.
Rada: cukr se dává do shakeru, a ne do hotového nápoje, — v ledové tekutině se už nerozpustí a usadí se na dně. Protřepávejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a teprve potom dolévejte sodovku.
3. Negroni (Negroni)
Italská hořkost v čisté podobě: gin, campari a sladký vermut, vše v rovnoměrném poměru. Podle legendy florentský hrabě Camillo Negroni požádal barmana, aby posílil jeho obvyklé Americano, když nahradil sodovku ginem, — a neprohloupil. Je to aperitiv: hořký, hutný, probouzí chuť k jídlu. Ideální před večeří, a formule „tři po 30“ se zapamatuje na první pokus a odpouští absenci barových vah.
Složení
- Gin — 30 ml
- Campari — 30 ml
- Sladký vermut — 30 ml
Jak připravit
- Naplněte sklenici old fashion kostkami ledu.
- Nalijte gin, campari a sladký vermut.
- Promíchejte barovou lžičkou.
- Ozdobte plátkem pomeranče.
Rada: Negroni se opravdu míchá, ne třese — shaker by ho udělal zakaleným a vodnatým. Dvacet sekund lžičkou po ledu stačí. A nebojte se hořkosti při prvním doušku: do třetího se promění v hlavní přednost nápoje.
4. Suchý martini (Dry Martini)
Král koktejlů a věčný předmět sporů: kolik vermutu — kapka nebo třetina? Churchillovi se připisuje recept „nalít gin a podívat se směrem k Francii“, ale domácí verze má čestný podíl suchého vermutu jen ku prospěchu. Je to nápoj-nálada: ledový, silný (kolem 24%), bez jakýchkoli šťáv a sirupů. Podávat před večeří, pít pomalu a malými doušky.
Složení
- Gin — 1 2/3 oz
- Suchý vermut — 1/3 oz
- Oliva — 1 ks.
Jak připravit
- Nalijte gin a suchý vermut do míchací sklenice s kostkami ledu.
- Dobře promíchejte.
- Přeceďte do vychlazené koktejlové sklenice.
- Vymačkejte olej z citronové kůry nad nápojem nebo ozdobte olivou.
Tip: sklenici dejte do mrazáku minimálně deset minut před podáváním. V martini není žádný led ani sodovka — teplá sklenice ho zabije za pár minut. Teplé martini už nic nezachrání.
5. Gimlet (Gimlet)
Gin a limetka — pár, který prověřil britský námořnictvo: námořníci po staletí pili limetkovou šťávu proti kurdějím, a důstojníci přišli na to, že ji míchají s ginem. U Raymonda Chandlera v „Dlouhém rozloučení“ se o Gimletu hovoří snad s větší něžností než o lidech. Ostrý, kyselý, silný — koktejl na dva až tři hlt, na krátký večer, ne na dlouhé posezení.
Složení
- Gin — 2 1/2 oz
- Šťáva z limetky — 1/2 oz
- Cukrový sirup — 1/2 oz
- Limetka — 2 plátky
Jak připravit
- Přidejte všechny ingredience do shakeru.
- Naplněte shaker ledem.
- Důkladně protřepejte.
- Přeceďte do vychlazené koktejlové sklenice nebo sklenice old fashioned s čerstvým ledem.
- Ozdobte kolečkem limetky.
Rada: šťáva — pouze čerstvě vymačkaná. Limetka z lahve z regálu supermarketu dává plochou, "vařenou" kyselost, a v koktejlu ze tří ingrediencí je to slyšet hned. Jeden limetka — a úplně jiný nápoj.
6. Francouzský 75
Koktejl, pojmenovaný po francouzské 75mm dělové zbrani z období První světové války: současníci si dělali legraci, že střílí s tou samou ničivou silou. Gin s citronem a cukrem, a navrch — šampaňské. Slavnostní verze gin sour: to, co byste měli dělat na Nový rok a narozeniny místo nudného sklenice šumivého vína. Pije se překvapivě lehce.
Složení
- Gin — 1 1/2 oz
- Cukr — 2 čajové lžičky (jemný)
- Citronová šťáva — 1 1/2 oz
- Šampaňské — 4 oz (chlazené)
- Pomeranč — 1
- Všechno je v pořádku — 1
Jak připravit
- Smíchejte gin, cukr a citronovou šťávu v shakeru s ledem.
- Energicky protřepejte.
- Přeceďte do vychlazené sklenice na šampaňské.
- Dolejte šampaňské.
- Opatrně promíchejte.
Tip: šumivé víno by mělo být z lednice, ne „pokojové teploty, no a co“. Teplé víno okamžitě ztrácí bublinky v shaken základně, a místo hravého koktejlu dostanete kyselý kompot. A nikdy netřepejte šumivé víno v shakeru — jen dolévejte z vrchu.
7. Clover Club
Růžový, hedvábný, s pěnou na vrchu — a vymysleli ho dávno před érou krásných obrázků, v mužském klubu ve Filadelfii ještě před prohibicí: právníci a novináři ho pili k cigárům. Granátový sirup dodává barvu a lehkou sladkost, vaječný bílek — krémovou texturu. Skvělý kandidát na roli „koktejlu, kterým můžete překvapit hosty“, přičemž ingredience — jednodušší to být nemůže.
Složení
- Gin — 1 1/2 oz
- Grenadina — 2 čajové lžičky
- Citronová šťáva — šťáva z 1/2 citronu
- Vaječný bílek — 1
Jak připravit
- V shakeru smíchejte gin, granátový sirup, citronovou šťávu a vaječný bílek.
- Proveďte suchý shake, abyste emulgovali ingredience.
- Přidejte led.
- Dobře protřepejte.
- Přeceďte do koktejlové sklenice.
Rada: «suchý shake» je třepání bez ledu, a nelze ho vynechat: právě on šlehá bílek do husté stabilní pěny. Nejdříve třeseme teplým, asi deset sekund, pak přidáme led a třeseme znovu. Čerstvost vajíčka zkontrolujte předem.
8. Aviační koktejl (Aviation)
Klasika počátku 20. století, pojmenovaná po tehdejším zázraku techniky — letadlech. Likér maraschino z třešní dodává nápoji rozpoznatelný ořechový, lehce parfémový tón, za který Aviační koktejl buď milují, nebo mu nerozumí. Střední názory neexistují. Je to koktejl pro pomalý večer: krátký, silný, zamyšlený. Pokud máte chuť na něco mimo věčnou trojici „tonik — martini — negroni“, začněte s ním.
Složení
- Gin — 4.5 cl
- Citronová šťáva — 1.5 cl
- Likér maraschino — 1.5 cl
Jak připravit
- Přidejte všechny ingredience do shakeru.
- Naplněte shaker ledem.
- Zavřete a energicky protřepejte.
- Přeceďte do koktejlové sklenice.
- Ozdobte třešní.
Rada: maraschino — likér výrazný, a ruka se tak nějak natahuje nalít víc „pro chuť“. Není třeba: překročení i o pět mililitrů promění koktejl v miksturu. Měřte jiggerem, ne od oka.
9. Bramble (Bramble)
Nejmladší v výběru: londýnský barman Dick Bradsell ho sestavil v osmdesátých letech, inspirován ostružinovými keři z dětství. Gin sour na drceném ledu, po kterém stéká tmavý ovocný likér, — vypadá jako mramorový dezert, pije se jako letní večer. To je případ, kdy krása nápoje nevyžaduje žádné barmanské dovednosti.
Složení
- Gin — 4 cl
- Citronová šťáva — 1.5 cl
- Cukrový sirup — 1 cl
- Likér z černého rybízu — 1.5 cl
Jak připravit
- Naplněte sklenici drceným ledem.
- Nalijte gin, citronovou šťávu a cukrový sirup.
- Promíchejte.
- Opatrně nalijte likér z černého rybízu po obvodu — vznikne mramorový efekt.
- Ozdobte bobulemi a plátkem citronu.
Tip: drcený led — není rozmar, ale součást receptu: likér se krásně „zavěsí“ právě v jemném ledu. Nemáte drtič — zabalte kostky do čistého utěrky a projděte se válečkem. Likér nalévejte na samém konci a nemíchejte, jinak se mramor promění v jednolitou loužičku.
10. Vesper
Ten pravý koktejl Jamese Bonda: Ian Fleming ho vymyslel pro „Casino Royale“ a pojmenoval po Vesper Lind. Gin, vodka a Lillet Blanc — elegantní a rozhodně ne legrace kombinace: 28% ve sklenici, nejsilnější číslo této sbírky. Na jeden večer — jeden Vesper, a to stačí. Finále seznamu jak podle chronologie večera, tak podle síly.
Složení
- Gin — 6 cl
- Vodka — 1.5 cl
- Lillet Blanc — 0.75 cl
Jak připravit
- Naplněte shaker ledem.
- Přidejte gin, vodku a Lillet Blanc.
- Zavřete shaker a energicky protřepejte do vychlazení.
- Přeceďte do hluboké sklenice.
- Ozdobte tenkým plátkem citronové kůry.
Tip: ano, Bond žádal „protřepat, ne míchat“ — a doma si můžete dovolit právě shake: koktejl bude ledový a o něco jemnější. Hlavní je třást, dokud se na stěnách shakeru neudělá námraza, a podávat hned: naředěný Vesper nikoho nezajímá.
Deset receptů — to už je plnohodnotný repertoár: s tímto můžete pokrýt jak klidný večer v úterý, tak narozeniny pro dvacet lidí. Začněte s gin-tonikem a Negronim, a když si ruka zvykne na jigger a shaker, posuňte se k Clover Clubu a Vesperu. Gin počká — nikam nespěchá.
Všechny koktejly této kategorie →
Označte láhve na své polici — web ukáže, co můžete smíchat právě teď →