Brunch jako na dovolené: 6 nápojů k pozdní snídani — od Mimosy po Bloody Mary
Materiál 18+. Nadměrná konzumace alkoholu škodí vašemu zdraví.
Aktualizováno
Brunch — nejlepší vynález víkendového dne: pozdní snídaně, která plynule přechází v oběd, bez budíku a bez spěchu. Má svou gastronomii — vejce benedikt, tvarohové placky, croissanty — a svou, oddělenou kulturu nápojů: lehkých, slunečných, po kterých den pokračuje, a ne končí. V barech na brunchovém menu jsou vždy stejní hrdinové, a všichni se skvěle přesouvají na domácí kuchyni.
Pravidla žánru určuje denní doba. První: alkohol — minimální, brunchový koktejl by měl osvěžovat, a ne ukládat zpět. Druhé: vše se staví na šťávách a kávě — tedy na tom, co už je na snídani. Třetí: určitě mějte nealkoholickou variantu — u stolu jsou vždy řidiči, sportovci a ti, kdo prostě nechtějí, a ti by měli mít stejně dobrou chuť.
Šest nápojů z katalogu 24cocktails.com — čtyři s alkoholem, dva bez. Proporce a kroky dávám přesně tak, jak jsou zapsány v receptech na webu.
1. Mimóza (Mimosa)
Královna brunchu podle všech zákonů žánru: říká se, že ji smíchali v pařížském „Ritzu“ ve dvacátých letech a pojmenovali ji podle barvy — v tónu jarních květů mimózy. Čerstvá pomerančová šťáva a ledové šumivé víno — to je vše. Lehčí než samotné šampaňské, slavnostnější než jakákoliv šťáva: ten vzácný případ, kdy nápoj dělá stůl slavnostním už jen svou přítomností. K vejci benedikt a croissantům — bez variant.
Složení
- Šampaňské — 6 oz (přibližně 180 ml), vychlazené
- Pomerančová šťáva — 2 oz (60 ml)
Jak připravit
- Ujistěte se, že šampaňské a pomerančová šťáva jsou dobře vychlazené.
- Nalijte pomerančovou šťávu do sklenice na šampaňské.
- Opatrně přidejte vychlazené šampaňské.
- Podávejte studené.
Tip: šťávu vymačkejte ráno a přeceďte od dužiny — balená šťáva na brunchi zní obzvlášť jasně, nemá se čím zakrýt. Držte poměr ve prospěch šumivého. A nepřipravujte to v džbánu: Mimóza se skládá po sklenicích, bublinky v džbánu nežijí.
2. Bloody Mary
Koktejl-pochoutka a hlavní „zachránce“ brunchové kultury: říká se, že míchat vodku s rajčatovou šťávou začali v pařížském Harry's Baru ve dvacátých letech, a koření a celer se do receptu dostalo už v Americe. Naše verze je moderní barová, s přesnými dávkami: pálivá omáčka, worcesterská omáčka, černý pepř a celerová sůl promění rajčatovou šťávu v studenou ostrou polévku s charakterem. K omeletě a slanině — ideální pár.
Složení
- Vodka Ketel One — 60 ml
- Rajčatová šťáva — 120 ml
- Citronová šťáva — 15 ml
- Horká papriková omáčka (červená) — 8 kapek
- Omáčka Worcestershire — 4 dashes
- Černý pepř — 2 otočky mlýnku
- Celerová sůl — špetka
Jak připravit
- Smíchejte všechny ingredience v shakeru s ledem.
- Přeceďte do sklenice s ledem.
- Ozdobte stonkem celeru (pokud chcete — sůl a pepř na okraji sklenice).
Tip: shake krátce, asi pět sekund: z dlouhého třepání se rajčatová šťáva napění a zředí, a Mary by měla být hustá. Ostrost přidávejte postupně — osm kapek je začátek, ne limit. Stonek celeru není dekorace: má křupat mezi doušky.
3. Irský kávový koktejl (Irish Coffee)
Na brunch v chladném období, když za oknem prší a stejně jste museli vstát: horká sladká káva s irským whiskey pod vrstvou studené smetany. Podle klasické verze se zrodila na irském letišti v čtyřicátých letech — barman zahříval promrzlé transatlantické cestující. Pít se má přes smetanovou vrstvu, nemíchat: horké skrze studené, hořké skrze smetanové — nejlepší budík, který existuje.
Složení
- Irský whiskey — 45 ml (1 1/2 oz)
- Káva — 240 ml
- Cukr — 1 čajová lžička
- Šlehačka — 1 polévková lžíce
Jak připravit
- Zahřejte kávu, whiskey a cukr v hrnci, aniž byste je přivedli k varu.
- Přelijte směs do šálku na irskou kávu.
- Navrch dejte šlehačku.
- Podávejte horké.
Rada: šlehejte smetanu trochu — do stavu „husté, ale tečou“: taková se položí rovnoměrně a nepotopí se. Cukr je povinný i pro ty, kdo „bez cukru“: spojuje kávu s whisky a drží smetanu. Hrnek předem ohřejte horkou vodou.
4. Paloma (Paloma)
Pokud brunch plynule přechází v oběd a slunce už je vysoko — je čas na Palomu: tequila s grapefruitovou sodovkou na hromadě ledu, oblíbený denní nápoj Mexika. Hořký grapefruit ji dělá dospělou, sodovka — lehkou, a připravuje se rychleji, než se uvaří čaj. Z všech „denních“ koktejlů je tento — nejosvěžující: po něm máte chuť na terasu, ne na pohovku.
Složení
- Grapefruitová sodovka — 90 ml
- Tequila — 45 ml
Jak připravit
- Naplněte sklenici Collins ledem.
- Nalijte tequilu.
- Dolejte grapefruitovou limonádu.
- Opatrně promíchejte.
- Ozdobte plátkem citronu.
Rada: vymačkejte do sklenice plátek čerstvé limetky a přidejte malou špetku soli — tak se Paloma pije v její domovině, a sůl podivuhodně zachytává chuť. Tequila — se slovy „100% agave“ na etiketě, pro denní koktejl je její poctivost obzvlášť důležitá.
5. Shirley Temple
Nealkoholická klasika s hollywoodským rodokmenem: nápoj je pojmenován po nejslavnější dívce-filmové hvězdě třicátých let — podle legendy byl vymyšlen, aby měla mladá herečka co zvedat na dospělých večírcích. Zázvorové pivo, kapka grenadiny a citron: růžový, šumivý, naprosto okouzlující. Na brunchi zachraňuje hned všechny — děti u stolu, řidiče a ty, kteří už včera oslavili.
Složení
- Syrup grenadina Giffard — 7.5 ml
- Citronová šťáva — 7.5 ml
- Zázvorový elixír Thomas Henry – dolijte
Jak připravit
- Nalijte ingredience do sklenice s ledem.
- Lehce promíchejte a podávejte se slámkami.
Tip: grenadina – přesně lžíce: je tu pro barvu a lehkou ovocnou notu, přelijete – vznikne syrovátka s bublinkami. Koktejlová třešeň na špejli je podle pravidel povinná, a zázvorový elixír můžete nahradit zlým zázvorovým pivem – bude to dospělejší.
6. Lemurodži (Lemouroudji)
Finále-odhalení: západoafrický zázvorovo-citronový limonád s kajenským pepřem, který se připravuje v džbánu a pije celý den. Čerstvý zázvor a pepř se svážou do gázy a louhují ve vodě, pak se přidá citron a cukr – vznikne kořeněný, pálivý, neuvěřitelně osvěžující nápoj bez gramů alkoholu. Na brunchi hraje roli „dospělé alternativy“: chuti a charakteru je v něm víc než v polovině koktejlů.
Složení
- Zázvor – 2 kousky
- Voda — 1 galon (přibližně 3.8 litru)
- Citronová šťáva — z 1 libry citronů (~450 g)
- Cukr — 1 šálek
- Kajenský pepř — mletý
Jak připravit
- Vymačkejte šťávu z citronů.
- Oloupejte a nastrouhejte zázvor.
- Dejte nastrouhaný zázvor a štědrou špetku kajenského pepře do gázy a zavázat uzlem.
- Namáčejte uzlík ve vodě po dobu 15 minut.
- Přidejte cukr a citronovou šťávu.
- Ochlaďte a podávejte — s plátkem citronu nebo zázvoru.
Tip: tohle je recept na společnost — skoro čtyři litry, takže připravte to večer předem: přes noc v lednici si zázvor a pepř pořádně osvěží vodu. Ostrost regulujte časem louhování uzlíku, a podávejte rozhodně ledové — teplo dělá pepř zlověstnějším.
Šest nápojů — a brunch je na světě: Mimosu vítá hosty, Bloody Mary se kamarádí s horkým, Irský kávový nápoj zahřeje v dešti, Paloma provází do dne, a Shirley Temple a Lemuróži dohlížejí, aby u stolu byli všichni bez výjimky veselí. Hlavní pravidlo nedělního baru — je stejné jako u samotné neděle: nikam nespěchat a nepřehánět to. Příjemný brunch!
Všechny koktejly — v katalogu →
Označte láhve na své polici — web ukáže, co můžete smíchat hned teď →