10 nealkoholických koktejlů, které není ostuda nabídnout hostům
Všechny recepty v této sbírce mají přísně 0% alkoholu. Pít mohou všichni: jak řidiči, tak těhotné ženy a děti na oslavě.
Aktualizováno
Za roky za barem jsem se naučil jednu věc: nejnáročnější host není ten, kdo žádá „něco silnějšího“, ale ten, kdo nepije. Obvykle mu nabídnou džus z krabice nebo kolu, a člověk se celý večer cítí jako pasažér na cizí oslavě. Ale nealkoholický koktejl není „nedokoktejl“. Je to stejná rovnováha kyselého, sladkého a aromatického, stejný led, stejná krásná sklenice. Jen bez alkoholu.
Dobrá zpráva: pro většinu receptů z této sbírky není potřeba nic exotického. Džusy, zázvorové pivo, grenadina, čerstvá máta, jogurt — to vše se dá koupit v běžném obchodě na jeden zátah. Špatná zpráva nebude.
Vybral jsem deset nápojů, které skutečně fungují na hostech: od americké klasiky jako Širley Templová po indické lassi a západoafrickou zázvorovou limonádu. Všechny recepty jsou z katalogu 24cocktails.com, složení a proporce dávám přesně tak, jak tam, bez jakýchkoli úprav.
1. Širley Templová (Shirley Temple)
Nejznámější nealkoholický koktejl na světě, pojmenovaný po dětské filmové hvězdě 30. let. Klasika žánru: grenadina dává růžovou barvu a granátovou sladkost, zázvorové pivo — perlivost a lehkou pikantnost. Připravuje se za dvě minuty, vypadá jako plnohodnotný koktejl z baru — za to ho mají rádi.
Složení
- Sirup grenadinu Giffard — 7.5 ml
- Citrónová šťáva — 7.5 ml
- Zázvorový ale Thomas Henry — dolít
Jak připravit
- Nalijte ingredience do sklenice s ledem.
- Lehce promíchejte a podávejte se slámkami.
Tip: nemíchejte energicky — vyrazíte z ale veškerý plyn. Pár pohybů barovou lžičkou zdola nahoru a stačí. Ozdoba podle kanonu — třešeň Luxardo a plátek citronu: bez třešně je to prostě růžová limonáda.
2. Popelka (Cinderella)
Ještě jedna klasika nealkoholového menu — tropická směs s citrusovými tóny. Pomeranč, ananas a citron dávají hustý ovocný základ, grenadina — barvu, a sodovka to všechno vytahuje do lehkého long drinku. Z celé sbírky je to nejvíc „koktejlový“ koktejl: shaker, vrstvy chutí, krásná prezentace.
Složení
- Pomerančová šťáva (čerstvě vymačkaná) — 60 ml
- Ananasová šťáva — 45 ml
- Citrónová šťáva — 22.5 ml
- Syrup grenadina Giffard — 5 ml
- Bitter Angostura — 3 dashes
- Soda — dolít
Jak připravit
- Smíchejte prvních 5 ingrediencí s ledem.
- Přeceďte do sklenice naplněné ledem.
- Přidejte sodu navrch.
Tip: Angostura tady — tři dashes, doslova pár kapek pro aroma, ale formálně v hořkých je alkohol. Pokud potřebujete absolutní nulu — prostě ji vynechte, koktejl se nerozpadne. Ozdoba — plátek citronu.
3. Bloody Shame
Nealkoholická sestra „Krvavé Mary“ — název se překládá zhruba jako „jaká škoda“, a to je barmanský vtip: je škoda, že není vodka. Ve skutečnosti není důvod litovat: rajčatový džus se kořením je sám o sobě dostatečný, a u stolu se svačinkami takový nápoj funguje lépe než mnohé alkoholické. Ideální pro pozdní snídani.
Složení
- Rajčatový džus — 150 ml
- Citrónová šťáva — 15 ml
- Omáčka z červené papriky — 8 kapek
- Worcesterská omáčka — 4 dashes
- Křen — 1/2 lžičky
- Celerová sůl — 2 špetky
- Černý pepř — 1-2 ks celých
Jak připravit
- Smíchejte všechny ingredience v shakeru s ledem.
- Přeceďte do sklenice naplněné ledem.
- Podávejte se celerem.
Rada: hlavní chyba — přehnat to s ostrou omáčkou a křenem. Dávkujte po troškách, ochutnávejte, přidávejte. Podruhé už ostrost nesnížíte, jenom ředíte novým džusem.
4. Nealkoholický jablečný mojito (Temperance Apple Mojito)
Slovo „temperance“ v názvu odkazuje na hnutí za střízlivost — a to je nejlepší odpověď těm, kdo si myslí, že mojito bez rumu neexistuje. Máta, limetka a drcený led dělají veškerou práci, a jablečný džus nahrazuje rum mnohem přesvědčivěji, než se zdá. Jediný recept v této sbírce, kde si budete muset dát práci asi deset minut — ale efekt odpovídá.
Složení
- Čerstvé listy máty — 12 ks.
- Citronová šťáva — 15 ml
- Limetková šťáva (čerstvě vymačkaná) — 15 ml
- Cukrový sirup (65.0°brix, 2 díly cukru na 1 díl vody) — 22.5 ml
- Jablečná šťáva — 90 ml
- Perlivá voda Thomas Henry — dolít
Jak připravit
- Umístěte mátu, citron, limetku a cukr do sklenice.
- Naplněte sklenici napůl drceným ledem a promíchejte.
- Přidejte ještě drcený led, aby byla sklenice plná.
- Přidejte jablečnou šťávu, nahoře perlivou vodu a znovu promíchejte.
- Podávejte se brčky a větvičkou máty.
Rada: mátu nemačkejte na kaši — hořkost z roztržených listů zkazí chuť. Stačí ji lehce přitlačit lžičkou, aby se uvolnily oleje, a listy zůstaly celé.
5. Bora Bora (Bora Bora Brew)
Tropický long drink ze tří ingrediencí, který vypadá na všechny desítky. Ananas a grenadina dávají západní gradient od žluté k růžové, zázvorový ale přidává bublinky a lehkou pálivost. V létě na terase mizí rychleji, než stihnete připravit, — ověřeno.
Složení
- Ananasový džus — 90 ml
- Grenadinový sirup Giffard — 5 ml
- Zázvorový ale Thomas Henry — dolít
Jak připravit
- Smíchejte všechny ingredience s ledem.
- Přeceďte do sklenice naplněné ledem.
- Ozdobte plátkem ananasu.
Rada: ochlaďte jak šťávu, tak i pivo předem — teplé ingredience okamžitě rozpustí led a místo koktejlu dostanete kompot. A vezměte ananasovou šťávu bez dužiny, jinak bude nápoj zakalený.
6. Kanadské jablko (Canadian Apple)
„Kanadské“ je zde kvůli javorovému sirupu, a to je ten případ, kdy jedna ingredience dělá celý nápoj. Jablko a javor — dokonalá dvojice, citron nedovolí sladkosti být přeslazenou. Podzimní koktejl po duchu: podávejte ho k jablečnému koláči — kombinace, ke které se chcete vracet.
Složení
- Jablečná šťáva — 105 ml
- Citronová šťáva — 45 ml
- Javorový sirup — 22.5 ml
Jak připravit
- Protřepejte všechny ingredience s ledem.
- Přeceďte do sklenice naplněné ledem.
- Ozdobte plátkem jablka.
Tip: sirup by měl být pravý javorový, ne 'javorový sirup' na fruktóze — rozdíl v chuti je obrovský. Protřepejte shaker energicky asi deset sekund: sirup je hustý, potřebuje čas, aby se rozptýlil.
7. Thajský ledový čaj (Thai Iced Tea)
Ulice klasika Thajska, která se dostala na barové menu po celém světě. Silný čaj se slazeným mlékem na ledu — zní to jednoduše, ale vrstvený oranžový nápoj s mléčnými pruhy vypadá efektněji než mnohé koktejly. Recept hned na dva sklenice — praktické, když jsou hosté už u stolu.
Složení
- Thajský čaj — 1/4 šálku
- Vroucí voda — 1/2 šálku
- Slazené kondenzované mléko (odtučněné) — 2 lžičky
- Led — kostky
- Máta — na ozdobu
Jak připravit
- Smíchejte thajský čaj s vroucí vodou.
- Přidejte slazené kondenzované mléko a důkladně promíchejte.
- Naplněte dva vysoké sklenice kostkami ledu.
- Rozlijte směs do sklenic.
- Ozdobte lístky máty.
Tip: nechte čaj úplně vychladnout, než se setká s ledem — horký nálev roztaví kostky a nápoj bude vodnatý. Chcete-li krásné vrstvy — lijejte kondenzované mléko po lžičkách na již nalitý čaj.
8. Mangový lassi (Lassi - Mango)
Indický jogurtový nápoj, který se doma pije po staletí, — a jeho nejznámější varianta, s mangem. Hustý, slunečně žlutý, sladký bez vtíravosti. Skvěle hasí pálivost, takže pokud je na stole něco pikantního — kari, křidélka, pálivá pizza, — lassi bude nejžádanějším nápojem večera.
Složení
- Mango — 2 ks.
- Jogurt — 2 šálky
- Cukr — 1/2 šálku
- Voda s ledem — 1 šálek
Jak připravit
- Dejte mango, jogurt, cukr a led do mixéru.
- Přidejte studenou vodu.
- Smíchejte vše do homogenní konzistence.
- Nalijte do highball sklenice s drceným ledem.
- Podle chuti ozdobte kousky manga nebo mátou.
Tip: celá historie spočívá v mangách — vybírejte zralé, měkké, voňavé. Z tvrdých zelených plodů vznikne kyselá kaše, kterou žádný cukr nezachrání. Není zralé — vezměte mražené mango pyré.
9. Banánový smoothie (Banana so Smoothie)
Sladká a sytá varianta pro ty hosty, kteří přišli s dětmi — a pro samotné děti. Řecký jogurt dodává hustotu a lehkou kyselost, med a banán — sladkost, jablečný džus rozředí texturu na pitelnou. Podává se ve sklenici „hurikán“ — a hned vypadá jako koktejl z letoviska, a ne jako snídaně.
Složení
- Řecký jogurt — 7 lžic
- Med — 5 ml
- Banán (čerstvý) — 1 ks.
- Jablečný džus — 90 ml
Jak připravit
- Smíchejte ingredience v mixéru s 6 uncemi (přibližně 170 g) drceného ledu.
- Přelijte do sklenice a podávejte hned se slámkami.
Tip: banán vybírejte zralý, s tmavými skvrnami na slupce — má více cukru a aroma. A podávejte hned: když chvíli stojí, smoothie se odděluje a šedne, druhý život nemá.
10. Lemuroudji (Lemouroudji)
Západoafrický zázvorový limonád s kajenským pepřem — nejvíc nečekaný bod v seznamu a můj osobní favorit pro velké společnosti. Citron osvěžuje, zázvor zahřívá, pepř zanechává dlouhé teplé dozvuky. Recept je na celý galon — to znamená, že je to hotový nápoj na večírek: udělej předem, dej do lednice, naléváš celý večer.
Složení
- Zázvor — 2 kousky
- Voda — 1 galon (přibližně 3.8 litru)
- Citronová šťáva — z 1 libry citronů (~450 g)
- Cukr — 1 šálek
- Kajenský pepř — mletý
Jak připravit
- Vymačkejte šťávu z citronů.
- Oloupejte a nastrouhejte zázvor.
- Dejte nastrouhaný zázvor a štědrou špetku kajenského pepře do gázy a zavázat uzlem.
- Namáčejte uzlík ve vodě po dobu 15 minut.
- Přidejte cukr a citronovou šťávu.
- Ochlaďte a podávejte — s plátkem citronu nebo zázvoru.
Rada: gáza není formalita: drží dužinu zázvoru a pepř, a nápoj zůstává průhledný. Chcete ostřejší — nesypte víc pepře, ale prostě držte uzlík ve vodě déle.
Nealkoholický neznamená nudný — znamená, že si ráno všichni vzpomenou na celý večer. Začněte se Širley Temple nebo Bora-Bora: tři ingredience, dvě minuty, a host má v ruce skutečný koktejl. A pak se do toho dostanete — ověřeno na stovkách hostů.
Více receptů — nealkoholických a nejen — v katalogu →
Označte láhve na své polici — web ukáže, co můžete smíchat hned teď →