10 koktejlů s vodkou, které si objednávají ve všech barech světa
Materiál 18+. Nadměrná konzumace alkoholu škodí vašemu zdraví.
Aktualizováno
Existuje vtip, který slyšel asi každý barman: „Vodka je to, co pijí lidé, kteří nemají rádi chuť alkoholu.“ Stál jsem za barem mnoho let a mohu říct: vtip je nespravedlivý. Vodka je čisté plátno. Nepolemizuje s kávou, brusinkami ani rajčatovým džusem, a právě proto jsou koktejly na jejím základě objednávány nejčastěji — od letištního baru v Singapuru po podzemní speakeasy v Praze.
Míchat je doma je jednodušší, než se zdá. Není potřeba vzácný vermut z limitované edice a není potřeba sbírka bitterů na polici — většina receptů z tohoto seznamu se skládá ze čtyř až pěti položek, které najdete v každém supermarketu. Potřebujete jen led bez šetření a přesné proporce: chlad zde rozhoduje více než drahá láhev.
Všechny recepty níže jsou z katalogu 24cocktails.com, s přesnými gramážemi a krok za krokem. Přidal jsem k každému to, co obvykle říkám hostům přes bar: charakter nápoje, kdy je vhodný a na čem se nejčastěji chybuje.
1. Espresso Martini (Espresso Martini)
Kávový koktejl s vodkou a likérem, který se za poslední roky z londýnské exotiky proměnil v celosvětový hit: objednávají si ho jak místo dezertu, tak místo čtvrté šálku kávy. Vymyslel ho londýnský barman Dick Bradsell v osmdesátých letech a od té doby se recept téměř nezměnil. Hustá krémová pěna nahoře není ozdoba, ale znak toho, že byl koktejl udělán správně.
Složení
- Vodka — 50 ml
- Kahlúa — 25 ml
- Cukrový sirup — 10 ml
- Plus porce espressa — ta se přidává během přípravy
Jak připravit
- Uvařte porci espressa a nechte mírně vychladnout.
- Do shakeru s ledem přidejte vodku, Kahlúa, sirup a espresso.
- Energicky shakejte 15 sekund.
- Přeceďte do vychlazené sklenice na martini.
- Ozdobte třemi kávovými zrny.
Tip: káva by měla být čerstvě uvařená, ale ne vařící — pálivé espresso roztaví led a naředí nápoj. A nešetřete silou při shakeování: právě od toho závisí ta správná pěna.
2. Cosmopolitan (Cosmopolitan)
Elegantní koktejl s vodkou a brusinkami, hlavní hvězda devadesátých let. Po „Sexu ve městě“ ho objednávali tak často, že někteří barmani začali nenávidět růžovou barvu. A to je škoda: správně namíchaný Cosmo — to je suchý, kyselý, dospělý nápoj, kde brusinka dodává barvu a lehkou trpkost, nikoli sladkost. Síla je skromná — kolem 15 stupňů, takže dobře otevírá večer.
Složení
- Vodka — 40 ml
- Triple Sec — 20 ml
- Brusinkový džus — 30 ml
- Limetková šťáva — 15 ml
Jak připravit
- Do shakeru s ledem přidejte všechny ingredience.
- Energicky shake 10–15 sekund.
- Přeceďte do vychlazené sklenice na martini.
- Ozdobte plátkem limetky.
Tip: Sklenici ochlaďte předem — dejte ji do mrazáku na deset minut nebo ji naplňte ledem, zatímco třesete shaker. Cosmopolitan se podává bez ledu a teplé sklo ho zabije rychleji než jakákoliv chyba v proporcích.
3. Moskovský Mula (Moscow Mule)
Vodka se zázvorovým pivem a limetkou — formule, kterou nelze zkazit. Podle legendy byl koktejl vynalezen v Americe ve čtyřicátých letech, aby se rozhýbaly prodeje tehdy ještě nezvyklé vodky pro Američany — a měděný hrnek byl součástí marketingu. Fungovalo to na desetiletí dopředu: dnes „mula“ poznají podle hrnku dříve než podle chuti. Pálivý zázvor, kyselá limetka, ledový kov v ruce — ideální nápoj na horko.
Složení
- Vodka — 50 ml
- Šťáva z limetky — 20 ml
- Plus zázvorové pivo — tím se koktejl dolévá při přípravě
Jak připravit
- Naplněte měděný hrnek kostkami ledu.
- Nalijte vodku a šťávu z limetky.
- Dolejte zázvorové pivo.
- Opatrně promíchejte.
- Ozdobte plátkem limetky a větvičkou máty.
Rada: zázvorové pivo — není zázvorová limonáda: hledejte to, co opravdu pálí. A míchejte doslova pár pohyby barovou lžičkou — jinak vyženete veškerý plyn a koktejl bude plochý.
4. Bloody Mary
Jediný koktejl v seznamu, který je zároveň nápojem i občerstvením. Moderní verze je rajčatový džus, vodka a celá řada koření, sesbíraná ve vysoké sklenici se stonkem celeru. Objednávají si ji nejčastěji k pozdnímu snídani: slaně-kořeněná chuť povzbudí stejně jako káva. Každý barman má svůj poměr pepře a worcesterské omáčky — a tohle je ten případ, kdy je hádání o „jediném správném“ receptu bezpředmětné.
Složení
- Vodka Ketel One — 60 ml
- Rajčatový džus — 120 ml
- Citronová šťáva — 15 ml
- Pálivá omáčka (červená) — 8 kapek
- Worcestershire omáčka — 4 dashes
- Černý pepř — 2 otočky mlýnku
- Celerová sůl — špetka
Jak připravit
- Smíchejte všechny ingredience v shakeru s ledem.
- Přeceďte do sklenice s ledem.
- Ozdobte stonkem celeru (pokud chcete — sůl a pepř na okraji sklenice).
Tip: omáčky přidávejte kapkami, ne „od oka“ — snadno to přeženete s pálivou omáčkou, vrátit rovnováhu už nebude možné. Osm kapek v receptu je orientační pro milovníky pálivého; začněte s polovinou a ochutnávejte.
5. Long Island Iced Tea
Koktejl s reputací: čtyři silné nápoje v jednom sklenici a chuť, která klamně připomíná ledový čaj. Síla — kolem 27 stupňů, tohle je nejsilnější koktejl v seznamu, a je třeba k němu přistupovat s respektem. V této verzi hraje kola neobvyklou roli — doslova jeden dashes, jen kvůli barvě „čaje“, a ne kvůli sladkosti.
Složení
- Vodka — 1/2 oz (15 ml)
- Tequila — 1/2 oz
- Bílý rum — 1/2 oz
- Gin — 1/2 oz
- Kola — 1 dashes
- Citrónová kůra — twist
Jak připravit
- Naplněte highball sklenici ledem.
- Přidejte vodku, tequilu, světlý rum a gin.
- Opatrně promíchejte.
- Přidejte dashes koly pro barvu.
- Ozdobte citronovou nebo limetkovou kůrou.
Tip: ledu by mělo být hodně — až po okraj sklenice. V koktejlu, kde je téměř všechno silné, je led jediným, co zajišťuje ředění a pitelnost. Polovina sklenice ledu je chyba, ne úspora.
6. Bílý Ruský (White Russian)
Klasika na vodce a kávovém likéru, doplněná smetanou, — nápoj pro milovníky všeho krémového. Svému druhému narození koktejl vděčí „Velkému Lebowskému“: po filmu si ho začali objednávat i ti, kdo léta pili jen pivo. Je to pomalý večerní nápoj — sladký, obalující, téměř dezert. Skládá se přímo ve sklenici, bez shakeru, za minutu.
Složení
- Vodka — 2 oz (60 ml)
- Kahlúa — 1 oz (30 ml)
- Lehké smetany — 60 ml
Jak připravit
- Nalijte vodku do sklenice old-fashioned.
- Přidejte kávový likér.
- Naplněte sklenici lehkými smetanami.
- Podávejte hned.
Tip: smetany berte pitné, 10–20 procent — tučné se usazují těžkou vrstvou a nemíchají se. Pokud chcete hezký vrstvený efekt, lijejte je pomalu po barové lžíci na zbytek.
7. Černý Ruský (Black Russian)
Starší bratr Bílého Ruského — ten samý duet vodky a kávového likéru, ale bez smetany. Objevil se dříve, a smetanová verze je už jeho variací. Je to poctivý silný digestiv na dva ingredience: hořký káva, sladkost likéru a ledový chlad. Když host požádá o „něco jednoduchého, silného a chutného“, téměř vždy mu nabízím právě tohle.
Složení
- Vodka Ketel One — 60 ml
- Kávový likér — 22.5 ml
Jak připravit
- Smíchejte všechny ingredience s ledem.
- Přeceďte do sklenice naplněné ledem.
- Pokud chcete, ozdobte plátkem citronu a třešní Luxardo na špejli.
Tip: v koktejlu ze dvou ingrediencí je kvalita ledu — třetina chuti. Velké pevné kostky z čisté vody se pomalu rozpouštějí; zakalená ledová drť z mrazáku promění nápoj na vodnatou kávu za pět minut.
8. Francouzský Martini (French Martini)
Osvěžující koktejl s ovocnými tóny, zrozený barovou módou na „martini s příchutěmi“: k klasické formě sklenice zde přidali malinový likér a ananasový džus. Žádný vermut, navzdory názvu, v něm není. Značkový detail — bohatá bílá pěna, kterou dává ananasový džus při energickém třepání. Skvělá volba na večírek: vypadá efektně, pije se snadno.
Složení
- Vodka — 4.5 cl (45 ml)
- Malinový likér — 1.5 cl
- Ananasový džus — 1.5 cl
Jak připravit
- Naplněte shaker kostkami ledu.
- Nalijte vodku, malinový likér a ananasový džus.
- Zavřete shaker a energicky protřepejte po dobu 15 sekund.
- Přeceďte do vychlazené koktejlové sklenice.
- Vymačkejte olej z citronové kůry na koktejl.
Rada: Pěna se objeví pouze z pravého džusu, lépe čerstvě vymačkaného — zahuštěný nektar z krabice takový efekt nedá. A třeste to všechno 15 sekund poctivě, bez flákání.
9. Orgasmu (Orgasm)
Koktejl s intenzivní sladkou chutí a názvem, který stále nutí hosty se usmívat při objednávce. Klasika krémové barové vlny: kakao, mandlové amaretto, pomerančový tón triple sec a smetana spojená vodkou. V podstatě — tekutý dezert, a objednávat ho má smysl právě v této roli: po večeři, místo tiramisu.
Složení
- Krem de Kakao (bílý) — 15 ml (1/2 oz)
- Amaretto — 1/2 oz
- Triple Sec — 1/2 oz
- Vodka — 1/2 oz
- Lehké smetany — 1 oz (30 ml)
Jak připravit
- Smíchejte všechny ingredience v shakeru s ledem.
- Důkladně protřepejte.
- Přeceďte do vychlazené koktejlové sklenice.
- Podávejte okamžitě, pokud chcete, ozdobte čokoládovými hoblinami.
Tip: „podávejte okamžitě“ — není to formalita: krémové koktejly se oddělují a ohřívají rychleji než jakékoli jiné. Udělejte — hned do ruky, ne na stůl „na později“.
10. Alabama Slammer
Nápoj z amerického Jihu, který se častěji objevuje jako shot nebo long, ale zde — „přímá“ verze: vychlazená, bez ledu, v martini sklenici. Vodka a jižní likér dávají sladkou kořeněnou základnu, pomerančový fresh — svěžest, a grenadina — západní barvu. Vypadá to slavnostněji a soustředěněji než u hlučného barového originálu.
Složení
- Vodka Ketel One — 45 ml
- Likér ve stylu amerického Jihu (například Southern Comfort) — 22.5 ml
- Šťáva z pomeranče (čerstvě vymačkaná) — 30 ml
- Sirup grenadina Giffard — 7.5 ml
Jak připravit
- Smíchejte všechny ingredience s ledem.
- Přeceďte do vychlazené sklenice.
- Ozdobte kůrou z pomeranče.
Tip: pomerančová šťáva pouze čerstvě vymačkaná — balená dá příliš sladkou a zakalenou chuť. A nepřehánějte to s grenadinou: 7.5 ml je opravdu všechno, co potřebujete pro barvu a lehkou sladkost.
Deset receptů je samozřejmě jen špička ledovce. Vodka má lehký charakter: kamarádí se téměř s jakoukoli šťávou, likérem a sirupem, takže experimentovat s ní lze nekonečně — jen aby bylo po ruce ověřené vedení s gramážemi.
Všechny koktejly této kategorie →
Označte láhve na své polici — web ukáže, co můžete smíchat právě teď →