El blog de 24cocktails

Resúmenes, técnica y los errores que vale la pena evitar — escrito por un barman, con recetas del catálogo.

Doscientos años de cócteles en cinco épocas: de medicina a Penicilina

Si abres cualquier carta de bar, verás que la mitad de las posiciones en ella son más viejas que tus padres, y la otra mitad fue…

Mapa de cócteles del mundo: diez países que tienen su propia bebida

Cada país tiene un plato por el que se le reconoce. Con los cócteles es lo mismo, solo que es más difícil notarlo: la carta de…

Compraste Aperol o Campari: qué mezclar, además de con jeringa

El licor amargo italiano es la 'primera botella' más común en el bar de casa después de la vodka. Compraste para hacer spritz en…

Brunch como en vacaciones: 6 bebidas para un desayuno tardío — desde Mimosa hasta Bloody Mary

El brunch es el mejor invento del fin de semana: un desayuno tardío que se convierte suavemente en comida, sin despertador y sin…

Shake, stir, build: cinco técnicas de bartender que sustituyen la mitad de la escuela de bar

El menú del bar parece una centena de recetas diferentes, pero las manos del bartender solo hacen cinco movimientos. Shake, stir…

7 errores de un bartender casero: por qué los cócteles 'como en el bar' no salen en casa

A lo largo de los años tras la barra, he escuchado cientos de versiones de la frase «hago en casa lo mismo, pero no me sale». La…

Noche para dos: 6 cócteles para una cita en casa — desde el French Martini hasta la Aviation

Una cita en casa gana a un restaurante en todos los aspectos, excepto en uno: nadie traerá una copa bonita. Tendrás que…

Pequeños, pero matones: 5 shots para la fiesta que se preparan con antelación

Los shots son un género que se considera poco serio: como si un verdadero barman hiciera Manhattans y no sirviera «uno pequeño»…

Nueva clásica: 7 cócteles del siglo XXI que ya han pasado a la historia

Parece que toda la coctelera clásica fue inventada hace cien años por personas con chalecos, y a nosotros solo nos queda repetir…

Qué beben los héroes: 8 cócteles del gran cine — desde el Vesper de Bond hasta el White Russian del Tipo

El cine ha hecho más por los cócteles que toda la publicidad del mundo. Un fotograma con la copa adecuada — y la bebida se va a…

Bar de Año Nuevo: 8 cócteles para la mesa festiva — desde el cóctel de champán hasta el vino caliente

Cada año lo mismo: la mesa se desborda, el olivier está listo, y de bebidas — champán 'tal cual' y algo más fuerte 'para quien lo…

Vieja escuela: 8 cócteles que tienen más de un siglo, y siguen siendo los mejores

Los cócteles tienen su propia 'literatura clásica' — recetas que nacieron antes de la ley seca, cuando los bartenders llevaban…

Vacaciones en un vaso: 8 cócteles tropicales — desde el Mai Tai hasta piña con ron

Hay cócteles para charlar, hay cócteles para abrir el apetito, y hay un género aparte, cuya única tarea es ofrecerte unas…

Bar en casa desde cero: 5 botellas que dan 10 cócteles

La pregunta más frecuente que me hacen no detrás de la barra, sino en casa: «¿Por dónde empezar un bar en casa?» Y casi siempre…

Highball — un género para genios perezosos: 10 cócteles de dos movimientos

Los bartenders tenemos un secreto que normalmente no compartimos: los cócteles más pedidos del mundo no son construcciones…

Aperitivo como en Italia: 8 cócteles ligeros antes de la cena — desde Americano hasta Kir Royale

En Italia hay una hora por la que vale la pena aprender todo de los italianos: el aperitivo. El tiempo entre el trabajo y la…

Postre líquido: 9 cócteles que sustituyen lo dulce — desde Espresso Martini hasta Eggnog

Hay un momento en cualquier cena, cuando los invitados ya no quieren comer, pero aún no quieren irse. El restaurante tiene…

Una fórmula — diez cócteles: sours desde el Whisky Sour hasta el Penicilina

Si desglosamos la clásica coctelera en familias, la más numerosa no será la familia del martini ni la del Negroni, sino la de los…

La tequila no es solo Margarita: 10 cócteles que vale la pena mezclar en casa

Te diré la verdad: me da más pena la tequila que cualquier otra botella detrás de la barra. Tiene la peor reputación de todas…

Una fórmula — 8 cócteles: Negroni y toda su familia, desde Americano hasta Boulevardier

Tengo un truco favorito detrás de la barra. Un cliente pide un Negroni, lo preparo y luego pregunto: «¿Quieres lo mismo, pero con…

Halloween en una copa: 8 cócteles negros y rojo sangre para una fiesta aterradoramente buena

Halloween es la única noche del año en la que los invitados se acercan a la barra no por el sabor, sino por la impresión. El…

10 cócteles clásicos que todo el mundo debería conocer

En diez años detrás de la barra he entendido una cosa simple: a un cliente que entiende de cócteles no lo reconoces porque pida…

10 cócteles calentitos para el otoño: desde el Hot Toddy hasta el vino caliente

Detrás de la barra, rápidamente te das cuenta de cuándo ha terminado el verano: los clientes dejan de pedir «algo con hielo y…

Tres ingredientes — y ya está: 10 cócteles que son imposibles de estropear

A lo largo de los años tras la barra he desarrollado una regla simple: cuanto menos ingredientes tenga un cóctel, más honesto es…

10 cócteles sin alcohol que no da vergüenza servir a los invitados

A lo largo de los años detrás de la barra he aprendido una cosa: el cliente más complicado no es el que pide 'algo más fuerte'…

10 cócteles con vodka que se piden en todos los bares del mundo

Hay un chiste que probablemente ha escuchado cada bartender: «La vodka es lo que beben las personas que no les gusta el sabor del…

10 cócteles con ron, por los que no necesitas un billete a las islas

Detrás de la barra, rápidamente entiendes una cosa: el ron es el espíritu más subestimado por nuestros clientes. Piden whisky…

10 cócteles con whisky: desde el Old Fashioned hasta el Penicillín

Detrás de la barra, rápidamente entiendes una cosa: las personas que "no les gusta el whisky" en realidad simplemente lo han…

El vermut no es solo Martini: 10 cócteles donde él es el protagonista

Detrás de la barra rápidamente entiendes una cosa: el vermut es la botella más subestimada en la estantería. Los clientes lo…

10 cócteles con champán: qué mezclar con espumoso, además de la mimosa

Detrás de la barra rápidamente asimilas una regla: los invitados piden champán cuando hay una ocasión, y cócteles con champán…

10 cócteles con ginebra que deberías saber hacer en casa

A lo largo de los años tras la barra he entendido una cosa: los clientes que 'no les gusta la ginebra' en realidad no les gusta…