10 cócteles con ginebra que deberías saber hacer en casa
Material 18+. El consumo excesivo de alcohol perjudica tu salud.
Actualizado
A lo largo de los años tras la barra he entendido una cosa: los clientes que 'no les gusta la ginebra' en realidad no les gusta un mal gin-tonic hecho con tónica tibia y un solitario cubo de hielo. Si le sirves a esa misma persona un buen Gimlet o un Bramble —y ya está, la persona ha caído, ahora pregunta en qué se diferencia Old Tom de London Dry.
La ginebra es la botella más agradecida para un bar en casa. No requiere envejecimiento ni danzas con panderetas como el whisky, y no es caprichosa como la tequila. Enebro, cítricos, especias —todo ya está dentro, tu tarea es solo no estropearlo con hielo tibio y proporciones torcidas. La mitad de las recetas de esta selección se preparan más rápido de lo que hierve una tetera.
He seleccionado diez cócteles del catálogo 24cocktails.com —desde los más simples, donde solo hay que verter y mezclar, hasta aquellos donde tendrás que sacar la coctelera y esforzarte. Las proporciones y pasos los doy tal como están escritos en las recetas del sitio. Vamos de lo simple a lo complejo.
1. Gin-tonic (Gin & Tonic)
La bebida con la que comienza cualquier conversación sobre ginebra. Nació como medicina: los oficiales británicos en las colonias mezclaban tónica amarga con ginebra para poder beberla, —y luego se engancharon. Hoy en día es la prueba más honesta para un bartender en casa: solo dos ingredientes, no hay dónde esconderse. La graduación final es graciosa, alrededor del 9%, por lo que el gin-tonic es apropiado casi siempre —desde un almuerzo en el balcón hasta una larga noche con amigos.
Ingredientes
- Ginebra — 50 ml
- Tónica — 150 ml
Cómo preparar
- Llena un vaso highball con cubitos de hielo hasta arriba.
- Vierte el gin.
- Añade suavemente el tónica por la pared del vaso.
- Remueve ligeramente con una cuchara de bar.
- Decora con una rodaja de lima.
Consejo: debe haber mucho hielo — hasta arriba, no 'un par de cubitos'. Un vaso lleno de hielo se derrite más lentamente que uno medio vacío y no diluye la bebida con agua. Y vierte el tónica precisamente por la pared: así conserva el gas.
2. Tom Collins
En esencia, es un limonada de gin para adultos: limón ácido, un poco de azúcar, agua con gas. En los años 1870, circulaba un chiste por América: se le decía a una persona que un tal Tom Collins estaba en un bar a la vuelta de la esquina hablando mal de él, — la víctima irrumpía en el bar y exigía a Tom Collins. Los bartenders rápidamente se dieron cuenta de que había que servir algo con ese nombre. Ligero, alrededor del 11%, se bebe fácilmente y es mejor para el calor que muchas otras cosas.
Ingredientes
- Ginebra — 2 oz
- Zumo de limón — 1 oz
- Azúcar — 1 c. de té (fino)
- Agua con gas — 3 oz
- Cereza maraschino — 1
- Naranja — 1
Cómo preparar
- En una coctelera, llena a la mitad de cubitos de hielo, mezcla la ginebra, el zumo de limón y el azúcar.
- Agita bien.
- Cuela en un vaso Collins, casi lleno de cubitos de hielo.
- Añade el agua con gas.
- Remueve y decora con una cereza y una rodaja de naranja.
Consejo: el azúcar se pone en la coctelera, y no en la bebida ya preparada, — en el líquido helado ya no se disolverá y se asentará en el fondo. Agita hasta que el azúcar se disuelva por completo, y solo entonces añade el agua con gas.
3. Negroni
Amargor italiano en estado puro: ginebra, Campari y vermut dulce, todo a partes iguales. Según la leyenda, el conde florentino Camillo Negroni pidió al barman que potenciara su habitual Americano, sustituyendo el agua con gas por ginebra, — y no se equivocó. Es un aperitivo: amargo, denso, despierta el apetito. Ideal antes de la cena, y la fórmula 'tres de 30' se recuerda a la primera y perdona la falta de balanzas de bar.
Ingredientes
- Ginebra — 30 ml
- Campari — 30 ml
- Vermut dulce — 30 ml
Cómo preparar
- Llenar el vaso old fashion con cubitos de hielo.
- Verter el gin, el campari y el vermut dulce.
- Remover con una cuchara de bar.
- Decorar con una rodaja de naranja.
Consejo: El Negroni se mezcla, no se agita; el shaker lo haría turbio y aguado. Con veinte segundos de cuchara sobre el hielo es suficiente. Y no temáis a la amargura en el primer sorbo: en el tercero se convierte en la principal virtud de la bebida.
4. Dry Martini
El rey de los cócteles y un eterno tema de discusión: ¿cuánto vermut — una gota o un tercio? A Churchill se le atribuye la receta de 'verter gin y mirar hacia Francia', pero en la versión casera, una buena dosis de vermut seco solo mejora la cosa. Es una bebida de estado de ánimo: helada, fuerte (alrededor del 24%), sin jugos ni jarabes. Servir antes de la cena, beber despacio y en pequeños sorbos.
Ingredientes
- Gin — 1 2/3 oz
- Vermut seco — 1/3 oz
- Aceituna — 1 ud.
Cómo preparar
- Vierte el gin y el vermut seco en una coctelera con hielo en cubos.
- Mezcla bien.
- Cuela en una copa de cóctel fría.
- Exprime el aceite de la cáscara de limón sobre la bebida o decora con una aceituna.
Consejo: mete la copa en el congelador al menos diez minutos antes de servir. En un martini no hay hielo ni soda — una copa caliente lo arruinará en un par de minutos. Un martini caliente no se salva con nada.
5. Gimlet (Gimlet)
Ginebra y lima: una pareja probada por la marina británica: los marineros han estado bebiendo jugo de lima contra el escorbuto durante siglos, y los oficiales se dieron cuenta de que podían mezclarlo con ginebra. En 'El largo adiós' de Raymond Chandler, se habla del Gimlet casi con más ternura que de las personas. Agudo, ácido, fuerte: un cóctel de dos o tres sorbos, para una noche corta, no para largas veladas.
Ingredientes
- Ginebra — 2 1/2 oz
- Jugo de lima — 1/2 oz
- Jarabe de azúcar — 1/2 oz
- Lima — 2 gajos
Cómo preparar
- Añade todos los ingredientes en una coctelera.
- Llena la coctelera con hielo.
- Agita bien.
- Cuela en una copa de cóctel fría o en un vaso old fashion con hielo fresco.
- Decora con una rodaja de lima.
Consejo: jugo — solo recién exprimido. El lima de una botella del supermercado da una acidez plana, 'cocida', y en un cóctel de tres ingredientes se nota de inmediato. Un lima — y es otra bebida completamente diferente.
6. Francés 75 (French 75)
Cóctel, nombrado en honor al cañón francés de 75 milímetros de la Primera Guerra Mundial: los contemporáneos bromeaban que golpea con la misma fuerza letal. Ginebra con limón y azúcar, y por encima — champán. Una versión festiva del gin sour: lo que deberías hacer en Año Nuevo y cumpleaños en lugar de un aburrido vaso de espumoso. Se bebe engañosamente fácil.
Ingredientes
- Ginebra — 1 1/2 oz
- Azúcar — 2 c. de té (fino)
- Jugo de limón — 1 1/2 oz
- Champán — 4 oz (frío)
- Naranja — 1
- Cereza maraschino — 1
Cómo preparar
- Mezcla ginebra, azúcar y zumo de limón en una coctelera con hielo.
- Agita enérgicamente.
- Cuela en una copa de champán fría.
- Añade champán.
- Revuelve con cuidado.
Consejo: el espumoso debe estar en la nevera, no a «temperatura ambiente, bueno, y qué». El vino caliente pierde gas instantáneamente en una base agitada, y en lugar de un cóctel juguetón, obtienes un compota ácida. Y nunca agites el espumoso en la coctelera — solo añade por encima.
7. Clover Club
Rosa, sedoso, con una capa de espuma — y lo inventaron mucho antes de la era de las imágenes bonitas, en un club masculino de Filadelfia, incluso antes de la ley seca: abogados y periodistas lo bebían con puros. El jarabe de granada da color y un ligero dulzor, la clara de huevo — una textura cremosa. Un excelente candidato para el papel de 'cóctel que puede sorprender a los invitados', y los ingredientes — más simples no pueden ser.
Ingredientes
- Ginebra — 1 1/2 oz
- Granadina — 2 c. de té
- Jugo de limón — jugo de 1/2 limón
- Clara de huevo — 1
Cómo preparar
- En una coctelera mezcla la ginebra, el jarabe de granada, el jugo de limón y la clara de huevo.
- Realiza un dry shake para emulsionar los ingredientes.
- Añade hielo.
- Agita bien.
- Cuela en una copa de cóctel.
Consejo: El «shaken seco» es agitar sin hielo, y no se puede omitir: es precisamente lo que emulsiona la clara de huevo en una espuma densa y estable. Primero agitamos en caliente, unos diez segundos, luego añadimos hielo y agitamos de nuevo. Comprueba la frescura del huevo de antemano.
8. Aviación (Aviation)
Un clásico de principios del siglo XX, nombrado en honor a la maravilla técnica de la época: los aviones. El licor de marrasquino de cereza le da al trago un tono reconocible a nuez, un poco perfumado, por el que la Aviación se ama o no se entiende. No hay opiniones intermedias. Este es un cóctel para una noche tranquila: corto, fuerte, reflexivo. Si buscas algo fuera de la eterna tríada «tónica — martini — negroni», empieza con este.
Ingredientes
- Ginebra — 4.5 cl
- Jugo de limón — 1.5 cl
- Licor de marrasquino — 1.5 cl
Cómo preparar
- Añade todos los ingredientes en la coctelera.
- Llena el shaker con hielo.
- Cierra y agita enérgicamente.
- Cuela en una copa de cóctel.
- Decora con una cereza.
Consejo: El maraschino es un licor brillante, y la mano tiende a verter un poco más 'para dar sabor'. No lo hagas: excederse incluso en cinco mililitros convierte el cóctel en una mezcla. Mide con un jigger, no a ojo.
9. Bramble (Bramble)
El más joven de la selección: el barman londinense Dick Bradsell lo creó en los años ochenta, inspirado por los arbustos de moras de su infancia. Un gin sour sobre hielo picado, por el que se desliza un licor de bayas oscuro, - se ve como un postre de mármol, se bebe como una tarde de verano. Ese caso en el que la belleza de la bebida no requiere ninguna habilidad de barman.
Ingredientes
- Ginebra — 4 cl
- Zumo de limón — 1.5 cl
- Jarabe de azúcar — 1 cl
- Licor de grosella negra — 1.5 cl
Cómo preparar
- Llena el vaso con hielo picado.
- Vierte el gin, el zumo de limón y el jarabe de azúcar.
- Remueve.
- Vierte con cuidado el licor de grosella negra en un círculo — obtendrás un efecto mármol.
- Decora con bayas y una rodaja de limón.
Consejo: el hielo picado no es un capricho, sino parte de la receta: el licor se 'suspende' de forma bonita en el hielo fino. Si no tienes un triturador, envuelve los cubitos en un paño limpio y pasa un rodillo. Vierte el licor al final y no remuevas, de lo contrario el mármol se convertirá en un charco uniforme.
10. Vesper
El famoso cóctel de James Bond: Ian Fleming lo creó para 'Casino Royale' y lo nombró en honor a Vesper Lynd. Ginebra, vodka y Lillet Blanc — una combinación elegante y nada trivial: 28% en la copa, el más fuerte de esta selección. Para una noche — un Vesper, y eso es suficiente. El final de la lista tanto en cronología de la noche como en fortaleza.
Ingredientes
- Ginebra — 6 cl
- Vodka — 1.5 cl
- Lillet Blanc — 0.75 cl
Cómo preparar
- Llena la coctelera con hielo.
- Añade la ginebra, el vodka y el Lillet Blanc.
- Cierra la coctelera y agita enérgicamente hasta enfriar.
- Cuela en una copa profunda.
- Decora con una fina rodaja de piel de limón.
Consejo: sí, Bond pidió «agitar, no mezclar» — y en casa puedes permitirte el shake: el cóctel saldrá helado y un poco más suave. Lo importante es agitar hasta que haya escarcha en las paredes del shaker y servir de inmediato: un Vesper aguado no le interesa a nadie.
Diez recetas ya son un repertorio completo: con esto puedes cubrir tanto una tranquila noche de martes como un cumpleaños para veinte personas. Comienza con un gin-tonic y un Negroni, y cuando tu mano se acostumbre al jigger y al shaker, avanza hacia el Clover Club y el Vesper. El gin esperará — no tiene prisa.
Todos los cócteles de esta categoría →
Marca las botellas en tu estante — el sitio te mostrará qué puedes mezclar ahora mismo →