Brunch como en vacaciones: 6 bebidas para un desayuno tardío — desde Mimosa hasta Bloody Mary
Material 18+. El consumo excesivo de alcohol perjudica tu salud.
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El brunch es el mejor invento del fin de semana: un desayuno tardío que se convierte suavemente en comida, sin despertador y sin prisas. Tiene su propia gastronomía: huevos benedictinos, tortitas de queso, croissants; y su propia cultura de bebidas: ligeras, soleadas, esas que hacen que el día continúe en lugar de terminar. En los bares, el menú de brunch siempre tiene los mismos protagonistas, y todos ellos se trasladan perfectamente a la cocina de casa.
Las reglas del género las dicta la hora del día. Primero: el grado alcohólico debe ser mínimo, el cóctel de brunch debe refrescar, no dejarte KO. Segundo: todo se basa en zumos y café, es decir, en lo que ya hay en el desayuno. Tercero: siempre ten una opción sin alcohol, porque en la mesa siempre hay conductores, deportistas y aquellos que simplemente no quieren, y ellos también deben disfrutar.
Seis bebidas del catálogo 24cocktails.com: cuatro con alcohol, dos sin. Las proporciones y pasos los doy exactamente como están escritos en las recetas del sitio.
1. Mimosa (Mimosa)
La reina del brunch según todas las reglas del género: se dice que se mezcló en el 'Ritz' de París en los años veinte y se llamó así por su color, en tono a las flores de mimosa de primavera. Zumo de naranja fresco y espumoso helado: eso es todo. Más ligera que el propio champán, más festiva que cualquier zumo: esa rara ocasión en la que una bebida hace que la mesa sea festiva solo con su presencia. Con los huevos benedictinos y los croissants, no hay discusión.
Ingredientes
- Champán — 6 oz (aproximadamente 180 ml), bien frío
- Zumo de naranja — 2 oz (60 ml)
Cómo preparar
- Asegúrate de que el champán y el zumo de naranja estén bien fríos.
- Vierte el zumo de naranja en la copa de champán.
- Añade con cuidado el champán bien frío.
- Sírvelo frío.
Consejo: Exprime el zumo por la mañana y cuélalo para quitar la pulpa: el zumo de paquete se nota especialmente en el brunch, no tiene nada que lo cubra. Mantén la proporción a favor del espumoso. Y no prepares en jarra: la Mimosa se monta por copa, las burbujas en la jarra no sobreviven.
2. Bloody Mary
Cóctel aperitivo y el gran 'salvador' de la cultura del brunch: se dice que mezclar vodka con zumo de tomate comenzó en el Harry's Bar de París en los años veinte, y las especias y el apio se añadieron ya en América. Nuestra versión es moderna, de bar, con dosis precisas: la salsa picante, el Worcestershire, la pimienta negra y la sal de apio convierten el zumo de tomate en una sopa fría picante con carácter. Con la tortilla y el bacon, es la pareja ideal.
Ingredientes
- Vodka Ketel One — 60 ml
- Zumo de tomate — 120 ml
- Zumo de limón — 15 ml
- Salsa de pimiento picante (roja) — 8 gotas
- Salsa Worcestershire — 4 dashes
- Pimienta negra — 2 giros del molinillo
- Sal de apio — una pizca
Cómo preparar
- Mezcla todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
- Cuela en un vaso con hielo.
- Decora con un tallo de apio (opcional — sal y pimienta en el borde del vaso).
Consejo: agita brevemente, unos cinco segundos: si agitas demasiado, el zumo de tomate se espuma y se vuelve líquido, y un Bloody Mary debe ser denso. Añade el picante poco a poco — ocho gotas son el comienzo, no el límite. El tallo de apio no es solo decoración: debe crujir entre sorbos.
3. Café irlandés (Irish Coffee)
Para un brunch en la temporada fría, cuando llueve fuera y ya hay que levantarse: café caliente y dulce con whisky irlandés bajo una capa de nata fría. Nació, según la versión clásica, en el aeropuerto irlandés de los años cuarenta: un barman lo servía para calentar a los pasajeros transatlánticos que estaban helados. Se debe beber a través de la capa de nata, sin remover: caliente a través de frío, amargo a través de cremoso — el mejor despertador que existe.
Ingredientes
- Whisky irlandés — 45 ml (1 1/2 oz)
- Café — 240 ml
- Azúcar — 1 c. de té
- Nata montada — 1 c. de sopa
Cómo preparar
- Calienta el café, el whisky y el azúcar en una cacerola, sin llevar a ebullición.
- Vierte la mezcla en la copa de café irlandés.
- Coloca la nata montada por encima.
- Sirve caliente.
Consejo: bate un poco la nata — hasta que esté en estado de «espesa, pero fluida»: así se asentará en una capa uniforme y no se hundirá. El azúcar es obligatorio incluso para aquellos que son «sin azúcar»: une el café con el whisky y mantiene la nata. Calienta la taza con agua hirviendo de antemano.
4. Paloma (Paloma)
Si el brunch se convierte suavemente en comida y el sol ya está alto — es hora de la Paloma: tequila con refresco de pomelo sobre un montón de hielo, la bebida diurna favorita de México. El pomelo amargo la hace adulta, el refresco — ligera, y se prepara más rápido de lo que se tarda en hacer un té. De todos los cócteles «diurnos», este es el más refrescante: después de él, apetece ir a la terraza, no al sofá.
Ingredientes
- Refresco de pomelo — 90 ml
- Tequila — 45 ml
Cómo preparar
- Llena el vaso Collins con hielo.
- Vierte el tequila.
- Añade refresco de pomelo.
- Mezcla con cuidado.
- Decora con una rodaja de limón.
Consejo: exprime en el vaso una rodaja de lima fresca y añade una pizca de sal — así se bebe el Paloma en su tierra natal, y la sal recoge el sabor de manera sorprendente. La tequila — con las palabras «100% agave» en la etiqueta, su honestidad es especialmente importante para un cóctel de día.
5. Shirley Temple
Un clásico sin alcohol con linaje hollywoodense: la bebida lleva el nombre de la niña estrella de cine más famosa de los años treinta — según la leyenda, fue creada para que la joven actriz tuviera algo que levantar en los eventos para adultos. Cerveza de jengibre, una gota de granadina y limón: rosa, burbujeante, absolutamente encantador. En el brunch, salva a todos — a los niños en la mesa, a los conductores y a aquellos que ya celebraron ayer.
Ingredientes
- Sirope de granadina Giffard — 7.5 ml
- Jugo de limón — 7.5 ml
- Ginger Ale Thomas Henry — completar
Cómo preparar
- Vierte los ingredientes en un vaso con hielo.
- Mezcla suavemente y sirve con pajitas.
Consejo: granadina — justo una cucharada: está aquí para el rubor y una ligera nota afrutada, si te pasas — se convertirá en un jarabe con gas. La cereza de cóctel en un pincho es obligatoria por canon, y el ginger ale se puede sustituir por una cerveza de jengibre fuerte — saldrá más maduro.
6. Lemouroudji
Final-apertura: limonada de jengibre y limón de África occidental con pimienta de cayena, que se prepara en una jarra y se bebe todo el día. Jengibre fresco y pimienta se atan en un saquito de gasa y se infusionan en agua, luego se añaden limón y azúcar — resulta una bebida especiada, picante, increíblemente vigorizante sin una gota de alcohol. En el brunch juega el papel de 'alternativa adulta': tiene más sabor y carácter que la mitad de los cócteles.
Ingredientes
- Jengibre — 2 trozos
- Agua — 1 galón (aproximadamente 3.8 litros)
- Zumo de limón — de 1 libra de limones (~450 g)
- Azúcar — 1 taza
- Pimienta de cayena — molida
Cómo preparar
- Exprime el zumo de los limones.
- Pela y ralla el jengibre.
- Coloca el jengibre rallado y una generosa pizca de pimienta de cayena en una gasa y átalo con un nudo.
- Deja el saquito en remojo en agua durante 15 minutos.
- Añade el azúcar y el zumo de limón.
- Enfría y sirve — con una rodaja de limón o jengibre.
Consejo: esta es una receta para un grupo — casi cuatro litros, así que prepáralo por la noche: durante la noche el jengibre y el pimiento infusionarán el agua como es debido. Regula el picante con el tiempo de infusión del nudo, y sírvelo bien frío — el calor hace que el pimiento sea más agresivo.
Seis bebidas — y el brunch está listo: la Mimosa recibe a los invitados, el Bloody Mary se lleva bien con lo caliente, el Café Irlandés calienta en la lluvia, la Paloma despide el día, y el Shirley Temple y el Lemuróji se aseguran de que todos en la mesa estén alegres sin excepción. La regla principal del bar dominical es la misma que la del propio domingo: no hay prisa y no hay que exagerar. ¡Buen brunch!
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