10 коктейла с джин, които си струва да умеете да правите у дома
Материал 18+. Прекомерната консумация на алкохол вреди на вашето здраве.
Актуализирано
През годините зад бара разбрах едно нещо: гостите, които „не обичат джин“, всъщност не обичат лош джин-тоник от топъл тоник и самотно кубче лед. Достатъчно е да налеете на същия човек нормален Гимлет или Брамбл — и всичко, човекът изчезва, сега пита с какво Old Tom се различава от London Dry.
Джинът е най-благодарната бутилка за домашния бар. Той не изисква отлежаване и танци с бубни, като уискито, и не е капризен, като текилата. Можжевелник, цитруси, подправки — всичко вече е вътре, вашата задача е само да не развалите това с топъл лед и криви пропорции. Половината рецепти от тази селекция се събират по-бързо, отколкото завира чайник.
Подбрах десет коктейла от каталога 24cocktails.com — от съвсем прости, където трябва само да налеете и разбъркате, до тези, където ще трябва да извадите шейкера и да се постараете. Пропорциите и стъпките давам точно така, както са записани в рецептите на сайта. Преминаваме от простото към сложното.
1. Джин-тоник (Gin & Tonic)
Напитката, с която започва всеки разговор за джин. Роден като лекарство: британските офицери в колониите смесвали горчив хинин тоник с джин, за да може да се пие, — а после се увлекли. Днес това е най-честният тест за домашния барман: само две съставки, няма къде да се скриеш. Крепостта е смешна, около 9%, затова джин-тоникът е уместен почти винаги — от обяд на балкона до дълга вечер с приятели.
Състав
- Джин — 50 мл
- Тоник — 150 мл
Как готовить
- Напълнете бокал хайбол с кубчета лед до горе.
- Налейте джин.
- Внимателно долейте тоник по стената на бокала.
- Леко разбъркайте с барна лъжица.
- Украсете с резен лайм.
Съвет: леда трябва да е много — до горе, а не «няколко кубчета». Пълен бокал лед се топи по-бавно от полупразен и не разрежда напитката с вода. И наливайте тоника точно по стената: така той запазва газ.
2. Том Коллинз (Tom Collins)
По същество — джинов лимонада за възрастни: кисел лимон, малко захар, сода. През 1870-те години в Америка се разпространявала шега: на човек му казвали, че някой Том Коллинз седи в бара зад ъгъла и говори лоши неща за него — жертвата нахлувала в бара и искала Тома Коллинз. Барманите бързо осъзнали, че на това име трябва да се налива нещо. Лек, около 11%, пие се лесно и е по-подходящ за жегата от много други.
Состав
- Джин — 2 oz
- Сок лимона — 1 oz
- Сахар — 1 ч. л. (мелкий)
- Содовая — 3 oz
- Вишня мараскино — 1
- Апельсин — 1
Как готовить
- В шейкере, наполовину заполненном кубиками льда, смешайте джин, лимонный сок и сахар.
- Хорошо встряхните.
- Процедите в стакан коллинз, почти заполненный кубиками льда.
- Добавьте газированную воду.
- Перемешайте и украсьте вишенкой и долькой апельсина.
Совет: сахар кладут в шейкер, а не в готовый напиток, — в ледяной жидкости он уже не растворится и осядет на дне. Встряхивайте, пока сахар полностью не разойдётся, и только потом доливайте содовую.
3. Негрони (Negroni)
Итальянская горечь в чистом виде: джин, кампари и сладкий вермут, всё поровну. По легенде, флорентийский граф Камилло Негрони попросил бармена усилить его привычный Американо, заменив содовую джином, — и не прогадал. Это аперитив: горький, плотный, будит аппетит. Идеален перед ужином, а формула «три по 30» запоминается с первого раза и прощает отсутствие барных весов.
Состав
- Джин — 30 мл
- Кампари — 30 мл
- Сладкий вермут — 30 мл
Как готовить
- Напълнете бокал олд фешн с кубчета лед.
- Налейте джин, кампари и сладък вермут.
- Разбъркайте с барна лъжица.
- Украсете с резен портокал.
Съвет: Негрони се разбърква, а не се разклаща — шейкърът ще го направи мътен и воднист. Двадесет секунди с лъжицата по леда са достатъчни. И не се страхувайте от горчивината при първата глътка: до третата тя се превръща в основно предимство на напитката.
4. Сух мартини (Dry Martini)
Царят на коктейлите и вечен предмет на спорове: колко вермут — капка или трета? На Чърчил се приписва рецептата „налейте джин и погледнете към Франция“, но в домашната версия честната доза сух вермут само помага. Това е напитка-настроение: ледена, силна (около 24%), без никакви сокове и сиропи. Поднасяйте преди вечеря, пийте бавно и на малки глътки.
Състав
- Джин — 1 2/3 oz
- Сухой вермут — 1/3 oz
- Оливка — 1 шт.
Как готовить
- Налейте джин и сухой вермут в смешивательный стакан с кубиками льда.
- Хорошо перемешайте.
- Процедите в охлаждённый коктейльный бокал.
- Выжмите масло из лимонной цедры над напитком или украсьте оливкой.
Совет: бокал уберите в морозилку минимум за десет минути преди сервиране. В мартини няма нито лед, нито сода — топъл бокал ще го убие за няколко минути. Топло мартини няма да спаси вече нищо.
5. Гимлет (Gimlet)
Джин и лайм — пара, проверенная британским флотом: моряци веками пили лаймов сок от цинги, а офицери догадались смесить го с джином. У Рэймонда Чандлера в «Долгом прощании» о Гимлете рассуждают едва ли не с большей нежностью, чем о людях. Резък, кисел, крепък — коктейл на два-три глътки, за кратка вечер, а не за дълги посиделки.
Състав
- Джин — 2 1/2 oz
- Сок лайма — 1/2 oz
- Сахарен сироп — 1/2 oz
- Лайм — 2 дольки
Как да приготвим
- Добавете всички съставки в шейкера.
- Напълнете шейкера с лед.
- Старателно разклатете.
- Прецедете в охладена коктейлна чаша или чаша олд фешън с пресен лед.
- Украсете с кръгче лайм.
Съвет: сок — само пресен. Лайм от бутилка на рафта в супермаркета дава плоска, „варена“ киселинност, и в коктейл с три съставки това се чува веднага. Един лайм — и съвсем друга напитка.
6. Френски 75 (French 75)
Коктейл, наречен на името на френската 75-милиметрова оръдие от времето на Първата световна война: съвременниците се шегуваха, че удря с такава същата убойна сила. Джин с лимон и захар, а отгоре — шампанско. Празнична версия на джиновия сауер: това, което си струва да се прави на Нова година и рождени дни вместо скучното стъкло с игристо. Пие се заблуждаващо лесно.
Състав
- Джин — 1 1/2 oz
- Захар — 2 ч. л. (фина)
- Сок от лимон — 1 1/2 oz
- Шампанско — 4 oz (охладено)
- Портокал — 1
- Вишня мараскино — 1
Как да приготвим
- Смесете джин, захар и лимонов сок в шейкър с лед.
- Енергично разклатете.
- Прецедете в охладена чаша за шампанско.
- Добавете шампанско.
- Внимателно разбъркайте.
Съвет: игристото трябва да е от хладилника, а не „стайна температура, ами какво от това“. Топлото вино моментално губи газ в шейкнатата основа, и вместо игрив коктейл получавате кисел компот. И никога не разклащайте игристото в шейкъра — само доливайте отгоре.
7. Кловер Клаб (Clover Club)
Розов, шелковист, с шапка пяна — а го измислили дълго преди епохата на красивите картинки, в мъжкия клуб на Филаделфия още преди сухия закон: адвокати и журналисти го пиеха под цигари. Гранатовият сироп дава цвят и лека сладост, яйчният белтък — кремообразна текстура. Отличен кандидат за ролята на „коктейл, с който да изненадате гостите“, при това съставките — по-прости не могат да бъдат.
Състав
- Джин — 1 1/2 oz
- Гренадин — 2 ч. л.
- Лимонов сок — сок от 1/2 лимон
- Яичен белтък — 1
Как да приготвим
- В шейкера смесете джин, гранатов сироп, лимонов сок и яйчен белтък.
- Направете сухо шейкване, за да емулгирате съставките.
- Добавете лед.
- Добре разклатете.
- Прецедете в коктейлна чаша.
Съвет: «сух шейк» — това е разклащане без лед, и не може да се пропусне: именно той разбива белтъка в плътна устойчива пяна. Първо разклащаме топло, около десет секунди, след това добавяме лед и разклащаме отново. Проверете свежестта на яйцето предварително.
8. Авиация (Aviation)
Класика от началото на XX век, наречена на името на тогавашното чудо на техниката — самолетите. Ликьор мараскино от вишни придава на напитката разпознаваем орехов, леко парфюмен тон, за който Авиацията или се обожава, или не се разбира. Средни мнения не съществуват. Това е коктейл за бавен вечер: кратък, силен, замислен. Ако искате нещо извън вечната тройка «тоник — мартини — негрони», започнете с него.
Състав
- Джин — 4.5 cl
- Сок лимон — 1.5 cl
- Ликьор мараскино — 1.5 cl
Как да приготвим
- Добавете всички съставки в шейкера.
- Напълнете шейкера с лед.
- Затворете и енергично разклатете.
- Прецедете в коктейлна чаша.
- Украсете с вишна.
Съвет: мараскино — ликьор ярък, и ръката така и се тегли да налее повече «за вкус». Не трябва: превишаването дори с пет милилитра превръща коктейла в микстура. Мерете с джигер, а не на око.
9. Брамбъл (Bramble)
Най-младият в подбора: лондонският барман Дик Брэдселл го събра през осемдесетте, вдъхновен от къпиновите храсти от детството. Джинов сауър на счукан лед, по който се стича тъмен ягодов ликьор, — изглежда като мраморен десерт, пие се като летен вечер. Този случай, когато красотата на напитката не изисква никакви бармански умения.
Състав
- Джин — 4 cl
- Сок лимона — 1.5 cl
- Сахарен сироп — 1 cl
- Ликьор от черна касис — 1.5 cl
Как да приготвим
- Напълнете чашата с натрошен лед.
- Налейте джин, лимонов сок и захарен сироп.
- Разбъркайте.
- Внимателно налейте ликьора от черна касис по ръба — ще получите мраморен ефект.
- Украсете с ягоди и резен лимон.
Съвет: натрошеният лед не е каприз, а част от рецептата: ликьорът красиво „зависи“ именно в дребния лед. Нямате крошачка — завийте кубчетата в чиста кърпа и преминете с точилка. Ликьора налейте в самия край и не разбърквайте, иначе мраморът ще се превърне в едноцветна локва.
10. Веспер (Vesper)
Тот самият коктейл на Джеймс Бонд: Иън Флеминг го е измислил за «Казино "Роял"» и го е нарекъл на името на Веспер Линд. Джин, водка и Лиллет Блан — елегантна и съвсем не шеговита комбинация: 28% в чашата, най-силният номер в тази подредба. За един вечер — един Веспер, и това е достатъчно. Финал на списъка и по хронология на вечерта, и по крепост.
Състав
- Джин — 6 cl
- Водка — 1.5 cl
- Лиллет Блан — 0.75 cl
Как да приготвим
- Напълнете шейкера с лед.
- Добавете джин, водка и Лиллет Блан.
- Затворете шейкера и енергично разклатете до охлаждане.
- Прецедете в дълбока чаша.
- Украсьте тонким слайсом лимонной корки.
Съвет: да, Бонд просил «взболтать, а не смешивать» — и вкъщи може да си позволите именно шейк: коктейлът ще стане ледено студен и малко по-мек. Главното е — трясете до инея на стените на шейкера и сервирайте веднага: разреден Веспер никого не интересува.
Десет рецепти — това вече е пълноценен репертоар: с него може да затворите и тихия вторник, и рожден ден за двадесет души. Започнете с джин-тоник и Негрони, а когато ръката свикне с джиггера и шейкера, преминете към Кловер Клабу и Веспера. Джинът ще почака — той няма къде да бърза.
Всички коктейли от тази категория →
Отметнете бутилките на своята рафт — сайтът ще покаже какво може да се смеси точно сега →