Harry's New York Bar в Париже: «Sank Roo Doe Noo»
Материал 18+. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Обновлено
Бар на rue Daunou, 5 открылся в 1911 году американской стойкой, разобранной в Нью-Йорке и собранной в Париже. Отсюда пошли «Бульвардье», Monkey Gland и Scofflaw.
Бар открылся 26 ноября 1911 года под именем New York Bar: интерьер, включая стойку, привезли из Манхэттена и собрали заново [1]. Адрес заведение рекламировало фонетически — «Sank Roo Doe Noo», чтобы американец мог выговорить «cinq rue Daunou» парижскому таксисту.
С самого открытия за стойкой стоял шотландец Гарри Макэлхон. В 1923 году он выкупил бар и добавил своё имя в вывеску [1]. Он же издал два сборника — «Harry's ABC of Mixing Cocktails» (1922) и «Barflies and Cocktails» (1927), по которым сегодня и восстанавливают, что здесь наливали.
«Бульвардье» в «Barflies and Cocktails» приписан Эрскину Гвинну — американцу, издававшему в Париже журнал The Boulevardier [2]. Это редкий случай, когда автора назвали сразу и по имени, а не задним числом.
С «Кровавой Мэри» сложнее. Бармен Фернан Пети говорил, что смешал её здесь в начале 1920-х, а довёл до ума уже в Нью-Йорке, в баре отеля St. Regis, где напиток шёл под именем Red Snapper [3]. Документов начала 1920-х нет, так что авторство остаётся спорным.
Monkey Gland Макэлхон назвал по операциям Сергея Воронова, который пересаживал людям ткань обезьяньих желёз и обещал омоложение: в начале 1920-х об этом писали все газеты [4]. К составу — джин, апельсиновый сок, гренадин, капля абсента — название отношения не имеет.
Scofflaw — прямая реакция на сухой закон. В январе 1924 года в Бостоне провели конкурс на слово для того, кто плюёт на запрет; победило scofflaw. Через считанные недели бар выпустил одноимённый коктейль — американцам в Париже шутка была понятна [5].
Авторство «Сайдкара» бар делит с Лондоном: в издании 1922 года Макэлхон приписывает его Пэту Макгарри из клуба Buck's, в более поздних книгах автором называют самого Макэлхона. Спор не закрыт [6].
Бар работает по тому же адресу и сегодня, а с 1924 года проводит среди американцев в Париже «соломенный опрос» перед президентскими выборами в США [1].
- Открыт 26 ноября 1911 года на rue Daunou, 5; интерьер привезён из Нью-Йорка.
- С 1923 года владелец — бармен Гарри Макэлхон, тогда бар и стал Harry's.
- «Бульвардье» назван по парижскому журналу американца Эрскина Гвинна.
- Monkey Gland назван по нашумевшим операциям Воронова, а не по составу.
- С 1924 года бар проводит «соломенный опрос» перед выборами президента США.
Рецепты (8)
