Что пил Хемингуэй: Floridita, La Bodeguita и бар Ritz
Материал 18+. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Обновлено
Дайкири без сахара, абсент с шампанским и сухой мартини пятнадцать к одному. Разбираем, что подтверждается текстами и что осталось барной рекламой.
Гавана, бар El Floridita. Бармен Константино Рибалайгуа Верт делал для Хемингуэя дайкири без сахара и с двойной порцией рома — в баре напиток так и записали, Papa Doble. Версия с грейпфрутовым соком и мараскино разошлась по миру под именем Hemingway Special [1].
«Death in the Afternoon» — абсент и шампанское — писатель прислал сам, для сборника рецептов знаменитостей «So Red the Nose, or Breath in the Afternoon» (1935). Инструкция его собственная: налить джиггер абсента в бокал для шампанского и доливать ледяное шампанское, пока не появится нужная опаловая молочность; «выпейте три-пять таких, медленно» [2].
Самая известная цитата оказалась самой сомнительной. Надпись «Mi mojito en La Bodeguita, mi daiquiri en El Floridita» висит в гаванском баре и подписана его именем, но исследователи считают её рекламной: ни в письмах, ни в рукописях фразы нет, а мохито в его книгах не встречается [3]. Дайкири — встречается, и не раз.
Сухой мартини «Монтгомери» — пятнадцать частей джина на одну вермута. Название пошло от анекдота про фельдмаршала Монтгомери, который якобы не шёл в атаку без пятнадцатикратного перевеса; с Хемингуэем его связывают через роман «За рекой, в тени деревьев» [4].
Париж: бар отеля Ritz, где писатель просидел не один вечер, с 1994 года так и называется — Bar Hemingway. Это уже посмертная история, но она держит его имя в барном обиходе не хуже кубинских.
Практическое предупреждение: Papa Doble — это больше ста миллилитров рома без сахара в одной порции, а «Death in the Afternoon» соединяет абсент с игристым. Оба рецепта заметно крепче того, к чему привык современный гость; в наших карточках указана крепость, посмотрите на неё до того, как повторять.
- Papa Doble — дайкири без сахара с двойным ромом, его делали в гаванском El Floridita.
- Рецепт «Death in the Afternoon» Хемингуэй написал сам для сборника 1935 года.
- Надпись про мохито в La Bodeguita del Medio исследователи считают рекламной подделкой.
- «Монтгомери» — мартини в пропорции 15:1, названный по анекдоту о фельдмаршале.
- Бар отеля Ritz в Париже носит имя Hemingway с 1994 года.
Рецепты (7)
