Гавана: дайкири, мохито и Cuba Libre
Материал 18+. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Обновлено
Пока в США действовал сухой закон, Гавана была ближайшим легальным баром. Отсюда дайкири, Cuba Libre, El Presidente и Mary Pickford.
Дайкири назван по посёлку и железному руднику Daiquirí под Сантьяго-де-Куба. Рецепт приписывают американскому горному инженеру Дженнингсу Коксу, работавшему там в конце 1890-х: ром, лайм и сахар были всем, что оказалось под рукой [1].
Довёл напиток до ума бар El Floridita и его бармен Константино Рибалайгуа Верт: он же в 1930-х пересадил дайкири в электрический блендер и получил frozen-версию, с которой напиток и разошёлся по миру [1].
Cuba Libre датируется началом XX века: Кока-кола пришла на остров около 1900 года, вскоре после испано-американской войны 1898-го, а тост «¡Por Cuba libre!» дал имя смеси рома с колой и лаймом [2].
У мохито происхождение спорное. Родословную обычно ведут от El Draque — смеси агуардьенте, лайма, сахара и мяты, названной в честь Фрэнсиса Дрейка; современный вид на светлом роме сложился уже в Гаване XX века, и репутацию главного адреса закрепила за собой La Bodeguita del Medio [3].
Главный экономический сюжет: с 1920 по 1933 год в США действовал сухой закон, и пароходы из Флориды повезли американцев в Гавану. За ними приехали американские бармены, а кубинские отели получили публику, готовую платить. В эти годы и появились El Presidente, Mary Pickford и Hotel Nacional Special.
El Presidente назван в честь кубинского президента — по одной версии Марио Гарсиа Менокаля, по другой Херардо Мачадо; авторство приписывают то Эдди Уолки, то Константино [4]. Mary Pickford сделали для актрисы, приезжавшей на остров, и здесь авторство тоже не установлено.
Ещё один след эпохи — Bacardi Cocktail. В 1936 году суд штата Нью-Йорк постановил, что коктейль с таким названием должен делаться именно на роме Bacardi; решение до сих пор цитируют как курьёз барного права.
- Дайкири назван по руднику Daiquirí под Сантьяго-де-Куба.
- Frozen-версию дайкири сделал бар El Floridita в 1930-х, с появлением электрического блендера.
- Cuba Libre появился после 1900 года, когда на остров пришла Кока-кола.
- Сухой закон в США (1920–1933) сделал Гавану главным барным курортом американцев.
- В 1936 году суд Нью-Йорка обязал делать Bacardi Cocktail именно на роме Bacardi.
Рецепты (10)
