«The Savoy Cocktail Book» (1930): что смешивал Гарри Крэддок

Материал 18+. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Обновлено 10 октября 2026 г.

Сборник, который американский бармен собрал в лондонском отеле, пока на его родине действовал сухой закон. До сих пор бары берут отсюда пропорции классики.

В январе 1920 года в США вступил в силу сухой закон, и бармены разъехались по миру. Гарри Крэддок — англичанин по рождению, успевший стать американским гражданином и поработать в нью-йоркских Knickerbocker и Hoffman House, — вернулся в Лондон и встал за стойку American Bar в отеле Savoy ^[1].

Через десять лет вышла «The Savoy Cocktail Book»: около 750 рецептов, собранных Крэддоком по обе стороны Атлантики ^[2]. Книгу оформил Гилберт Рамболд, и ар-деко-рисунки стали такой же приметой издания, как сами рецепты — его переиздают до сих пор почти без правок.

«Белая леди» попала в книгу в том виде, в каком её знают сейчас: джин, куантро, лимонный сок. По одной из версий, первый вариант придумал в 1919 году Гарри Макэлхон, и вместо джина там был мятный ликёр; на джин рецепт поменяли позже ^[3].

У «Корпс ревайвера № 2» Крэддок оставил самую цитируемую строчку книги: «Four of these taken in swift succession will unrevive the corpse again» — «четыре подряд снова уложат покойника». Целая глава сборника так и называется — Corpse Revivers, напитки «до одиннадцати утра», то есть похмельные ^[2].

«Ханки-панки» — не Крэддока. Коктейль придумала Ада Коулман, работавшая в American Bar до него: актёр Чарльз Хоутри попросил что-нибудь бодрящее, попробовал и сказал «By Jove! That is the real hanky-panky!». Название прижилось ^[2].

Что стоит знать, если готовите по книге сегодня: меры у Крэддока даны долями бокала, а не в миллилитрах, сами напитки суше и крепче современных, и часть ингредиентов (Kina Lillet, швейцарский абсент, старые вермуты) просто не выпускается. Наши рецепты ниже пересчитаны в миллилитры и приведены к тому, что есть в магазине; оригинальные страницы можно посмотреть в отсканированном издании ^[4].

Коротко

Автор — Гарри Крэддок, старший бармен American Bar в отеле Savoy; в Лондон он уехал из-за сухого закона в США.
Первое издание — 1930 год, около 750 рецептов.
Иллюстрации в стиле ар-деко — Гилберт Рамболд.
В книге есть отдельная глава Corpse Revivers — «напитки до одиннадцати утра».
«Ханки-панки» придумала предшественница Крэддока Ада Коулман, а не он сам.