Ai cumpărat Aperol sau Campari: ce să amesteci, în afară de seringa

Material 18+. Consumul excesiv de alcool dăunează sănătății tale.

Actualizat 10 octombrie 2026

Lichiorul amar italian — cea mai frecventă „primă sticlă” a barului de acasă după vodcă. L-ai cumpărat pentru spritz la țară, ai făcut de câteva ori, sticla a rămas acolo — și stă, pentru că nu este clar ce să mai faci cu ea. Dar se pot face multe: pe Aperol și Campari se bazează o întreagă familie de cocktailuri, unde se schimbă o poziție din trei, iar băutura devine complet diferită.

Mai întâi să ne ocupăm de sticle, pentru că sunt mereu confundate. Aperol a fost creat de frații Barbieri în Padova în 1919: 11% alcool, portocală cu rubarbă, amăreala este moale, dulceața este evidentă. Campari este mai vechi cu șaizeci de ani — Gaspare Campari, împrejurimile Milano, anii 1860: aproximativ 25% și amăreala este cu totul altă poveste, matură și de chinina. Ambele sticle aparțin astăzi aceleași companii, dar nu au devenit interschimbabile din acest motiv: unde Campari sună ca o afirmație, Aperol mai degrabă sugerează.

Mai departe — zece cocktailuri, de la aperitivul de șase procente până la clasicii puternici. Compoziția și pașii — sunt cele scrise în rețetele de pe 24cocktails.com. Ordinea — în creștere a tăriei, pentru a putea merge de sus în jos toată seara.

1. Aperol Spritz (Aperol Spritz)

Acesta este cel care începe totul. Formula, pe care o cunosc în Italia ca „3-2-1”, este mai simplă decât oricare alta din această listă: trei părți prosecco, două – aperitiv, una – apă minerală. Genealogia spritz-ului este lungă și deloc italiană: soldații austrieci din Veneto, în secolul XIX, diluau vinul local cu apă – „spritz-uiau”, de aici și numele. Aperol a fost adăugat mult mai târziu, iar în această formă băutura a cucerit terasele din toată Europa.

Ingrediente

• Prosecco – 90 ml
• Aperol – 60 ml
• Apă minerală – 30 ml

Cum se prepară

1. Umpleți paharul de vin cu gheață.
2. Turnați prosecco.
3. Adăugați Aperol.
4. Completați cu apă minerală.
5. Decorați cu o felie de portocal.

Sfaturi: prosecco se toarnă primul, nu ultimul — altfel, Apero l dens se va așeza pe fund, și va trebui să amestecați cu o lingură, pierzând bulele. Și nu fiți zgârciți cu gheața: paharul trebuie să fie plin, nu «cu câteva cuburi».

Rețeta completă cu fotografii →

2. Americano (Americano)

Strămoșul întregii familii. Inițial, se numea «Milano-Torino» — după orașele de unde provin cele două sticle: Campari din Milano, vermut din Torino. «Americano» i-a fost schimbat numele la începutul secolului XX, când s-a descoperit că este comandat în principal de turiști americani. Șase procente, amar-sweet, cu apă minerală — un aperitiv ideal în sensul în care acest cuvânt este înțeles în Italia: deschide apetitul, nu închide seara.

Ingrediente

• Campari — 30 ml
• Vermut dulce — 30 ml
• Apă minerală — adăugați
• Coajă de portocală și lămâie — câte un twist

Cum se prepară

1. Umpleți paharul cu gheață.
2. Turnați Campari.
3. Adăugați vermut dulce.
4. Completați cu apă minerală.
5. Amestecați și decorați cu o jumătate de felie de portocal.

Sfaturi: dacă Americano vi se pare plictisitor, problema este aproape cu siguranță vermutul. Luați un vermut mai robust, de stil „bitter”, și băutura dintr-o simplă va deveni complexă, fără a adăuga niciun grad.

Rețeta completă cu fotografii →

3. Negroni Sbagliato

„Sbagliato” înseamnă „greșit”. Legenda de la Bar Basso din Milano: barmanul Mirko Stocchetto, în anii '70, s-a întins după gin și din greșeală a luat o sticlă de spumant. Oaspetele nu s-a plâns, cocktailul a rămas pe meniu și, după o jumătate de secol, a devenit brusc viral — după un interviu în care actorul Ewan Mitchell a pronunțat numele său într-un mod care a făcut ca videoclipul să se răspândească pe tot internetul. Șapte procente: cea mai ușoară modalitate de a încerca Negroni fără a risca seara.

Ingrediente

• Campari — 30 ml
• Vermut dulce — 30 ml
• Vin spumant — 60 ml

Cum se prepară

1. Turnați Campari și vermut în pahar cu gheață.
2. Adăugați vinul spumant.
3. Amestecați ușor și decorați cu o felie de portocal.

Sfat: vinul spumant aici este sec și se toarnă la final, pe perete. Prosecco dulce va transforma baza amară într-un compot — iar toată esența Sbagliato este că rămâne amar, doar că devine mai ușor.

Rețeta completă cu fotografii →

4. Negroni (Negroni)

Florenta, 1919, Caffè Casoni. Conte Camillo Negroni, întors din America, a cerut să-i facă un Americano mai tare — să înlocuiască sifonul cu gin. Barmanul a înlocuit și a adăugat portocală în loc de lămâie, pentru a distinge comanda. Așa, dintr-un aperitiv de șase procente, a ieșit un cocktail de nouăsprezece, iar dintr-o poveste de familie — cel mai cunoscut cocktail amar de pe planetă. Trei ingrediente în părți egale, niciun gest în plus.

Compoziție

• Gin — 30 ml
• Campari — 30 ml
• Vermut dulce — 30 ml

Cum se prepară

1. Umpleți un pahar old fashioned cu cuburi de gheață.
2. Turnați ginul, Campari și vermutul dulce.
3. Amestecați cu o lingură de bar.
4. Decorați cu o felie de portocal.

Sfaturi: părțile egale — nu sunt o dogmă, ci un punct de plecare. Dacă vi se pare amar — faceți 30/25/35 în favoarea vermutului; dacă vi se pare dulce — invers. Schimbarea proporțiilor aici este permisă și necesară, dar reducerea ingredientelor nu este.

Rețeta completă cu fotografii →

5. Mezcal Negroni

Cea mai reușită dintre înlocuirile moderne: ginul pleacă, mezcalul vine, iar băutura din italiană devine mexicană, fără a-și pierde structura. Fumul de agavă se potrivește surprinzător de bine cu amăreala de chină a Campari — acolo unde ginul adăuga prospețime, mezcalul adaugă foc. Dacă te-ai obișnuit deja cu un Negroni obișnuit și nu te mai surprinde, începe de aici.

Ingrediente

• Mezcal — 30 ml
• Campari — 30 ml
• Vermut dulce — 30 ml

Cum se prepară

1. Toarnă toate ingredientele într-un pahar cu gheață.
2. Amestecă.
3. Decorează cu coajă de portocal și, dacă dorești, cu o măslină.

Sfaturi: alegeți un mezcal care nu este cel mai fumos. Sticlele agresive „de foc” înghit vermutul complet; aveți nevoie de cel în care fumul este un fundal, nu o poveste.

Rețeta completă cu fotografii →

6. Negroni Alb (White Negroni)

Și acesta este un Negroni, în care nu există nici Campari, nici vermut dulce — și totuși este un Negroni. Wayne Collins l-a creat în 2001 în Franța, la o expoziție în Bordeaux, din ceea ce era local: Suze amar pe bază de plante în loc de bitter italian și Lillet Blanc în loc de vermut. Amăreala a ieșit pământie, aproape erbacee, iar culoarea — de paie. O modalitate excelentă de a înțelege că formula este mai importantă decât sticlele specifice.

Ingrediente

• Gin — 30 ml
• Suze (lichior pe bază de plante) — 30 ml
• Lillet Blanc — 30 ml

Cum se prepară

1. Turnați toate ingredientele într-un pahar cu gheață.
2. Amestecați.
3. Decorați cu coajă de grapefruit roz.

Sfaturi: Coaja de grapefruit aici nu este o decorațiune, ci un ingredient: amăreala fără ea sună prea uscat și „farmaceutic”. Asigurați-vă că stoarceți uleiul deasupra paharului.

Rețeta completă cu fotografii →

7. Avion din hârtie (Paper Plane)

Singurul cocktail din listă care necesită exact Aperol, nu Campari, și cea mai bună dovadă că sticla moale știe să facă mai mult decât spritz. Sam Ross l-a inventat la sfârșitul anilor 2000 pentru The Violet Hour din Chicago și l-a numit după o melodie M.I.A. Patru ingrediente în părți egale: bourbon, Aperol, amaro Nonino și suc de lămâie. Schema este disperat de simplă, gustul - cel mai complex din întreaga selecție.

Compoziție

• Bourbon - 22,5 ml
• Aperol - 22,5 ml
• Amaro Nonino - 22,5 ml
• Suc de lămâie — 22,5 ml

Cum se prepară

1. Agitați toate ingredientele cu gheață.
2. Strecurați în un pahar coupe răcit.
3. Decorați cu coajă de lămâie.

Sfaturi: amaro Noniino poate fi înlocuit cu pierderi, dar poate fi înlocuit: orice amaro moale pe bază de struguri sau ierburi va funcționa. Dar nu ar trebui să schimbați Aperol cu Campari — amăreala va prevala și „avionul” nu va decola.

Rețetă completă cu fotografii →

8. Cardinal (Cardinale)

O singură înlocuire — vermut dulce cu vermut sec — și Negroni își pierde rotunjimea, devine mai aspru, mai uscat și mult mai aproape de Martini. Numele, conform uneia dintre versiuni, provine de la culoarea sutanei cardinalului, iar conform alteia — de la persoana căreia i-a fost servit prima dată într-un hotel din Roma. Douăzeci la sută și fără dulceață: un cocktail pentru cei care spun „mi-ar plăcea ceva mai amar”.

Compoziție

• Gin — 40 ml
• Campari — 40 ml
• Vermut sec — 40 ml

Cum se prepară

1. Amestecați toate ingredientele cu gheață.
2. Strecurați în un pahar umplut cu gheață.
3. Decorați cu o felie de portocal.

Sfat: vermutul sec se oxidează mai repede decât cel dulce — păstrați-l în frigider și cumpărați-l în sticle mici. O sticlă de «sec» deschisă acum șase luni este principala cauză pentru care Cardinalul iese plat.

Rețeta completă cu fotografii →

9. Boulevardier (Boulevardier)

Paris, 1927. Erskine Gwynn, un jurnalist american care publica la Paris revista The Boulevardier, l-a rugat pe Harry MacElhone să-i prepare un Negroni cu bourbon — rețeta a fost tipărită în cartea „Barflies and Cocktails” în același an. Whisky-ul face băutura mai moale și mai dulce decât ginul, așa că aici proporțiile sunt de obicei în favoarea alcoolului: 45 la 30 și 30. Versiunea de toamnă-iarnă a Negroni-ului, dacă această împărțire îți este familiară.

Ingrediente

• Bourbon — 45 ml
• Campari — 30 ml
• Vermut dulce — 30 ml

Cum se prepară

1. Amestecă toate ingredientele cu gheață.
2. Strecoară în un pahar răcit.
3. Decorează după preferință: cu o felie de portocală, un twist de lămâie sau o cireșe.

Sfat: bourbonul funcționează mai bine decât secera — are mai multă dulceață din porumb, iar aceasta echilibrează Campari. Păstrează secera pentru următorul punct.

Rețetă completă cu fotografii →

10. Vechiul prieten (Old Pal)

Același bar parizian al lui Harry MacElhone, aceleași anii '20 — și cea mai severă versiune a rețetei: whisky de secară în loc de gin și vermut sec în loc de dulce. Douăzeci și trei la sută, niciun gram de rotunjime, o notă picantă de piper de secară deasupra amărelii de chină. Dintre toate băuturile din familie, acesta este cel mai „adult”: fie îl iubești imediat, fie nu-l iubești niciodată.

Ingrediente

• Whisky de secară — 60 ml
• Campari — 30 ml
• Vermut sec — 30 ml

Cum se prepară

1. Răcește un pahar de cocktail.
2. Combină ingredientele într-un shaker și umple-l cu gheață până la două treimi.
3. Agită timp de aproximativ 20 de secunde.
4. Strecoară în paharul răcit.
5. Decorați cu o spirală de coajă de lămâie.

Sfaturi: Amestecarea aici nu este pentru frumusețe. Douăzeci de secunde pe gheață oferă aproximativ 20% diluare cu apă — fără ea, cocktailul va arde cu 23% în loc să fie băut.

Rețeta completă cu fotografii →

Privind din nou ingredientele, devine clar structura întregii familii. Există o triplă de bază „amar + vermut + ceva al treilea”, iar apoi se schimbă exact o poziție: apa minerală dă Americano, spumantul — Sbagliato, ginul — Negroni, bourbonul — Boulevardier, secera cu vermut sec — Vechiul prieten, mezcalul — versiunea mexicană. Cumpărând o sticlă de Campari și un vermut, aveți acces imediat la șase cocktailuri din zece.

Și dacă acasă aveți exact Aperol, începeți cu Spritz și terminați cu Avionul din hârtie — între ele este o întreagă epocă de bar, iar sticla este aceeași.

Toate cocktailurile — în catalog →

Marcați sticlele de pe raftul vostru — site-ul va arăta ce puteți amesteca chiar acum →

Citește următorul

• Harta cocktailurilor din lume: zece țări care au băutura lor
• Două sute de ani de cocktailuri în cinci epoci: de la medicament la Penicilină
• 10 cocktailuri cu gin pe care ar trebui să știi să le faci acasă