10 cocktailuri cu gin pe care ar trebui să știi să le faci acasă
Material 18+. Consumul excesiv de alcool dăunează sănătății tale.
Actualizat
După ani petrecuți la bar, am înțeles un lucru: oaspeții care „nu iubesc ginul” de fapt nu iubesc un gin tonic prost, făcut din tonic cald și un cub de gheață singuratic. Dacă le dai aceluiași om un Gimlet sau un Bramble decent — și gata, omul s-a pierdut, acum întreabă ce diferență este între Old Tom și London Dry.
Ginul este cea mai recunoscătoare sticlă pentru barul de acasă. Nu necesită învechire și dansuri cu tobe, ca whisky-ul, și nu este mofturos, ca tequila. Ienupar, citrice, condimente — totul este deja înăuntru, sarcina ta este doar să nu strici cu gheață caldă și proporții greșite. Jumătate din rețetele din această selecție se adună mai repede decât fierbe un ceainic.
Am selectat zece cocktailuri din catalogul 24cocktails.com — de la cele foarte simple, unde trebuie doar să torni și să amesteci, până la cele unde va trebui să scoți shakerul și să te străduiești. Proporțiile și pașii sunt exact așa cum sunt scrise în rețetele de pe site. Să începem de la simplu la complex.
1. Gin tonic (Gin & Tonic)
Băutura cu care începe orice discuție despre gin. A fost creată ca medicament: ofițerii britanici din colonii amestecau tonic amar cu gin pentru a putea fi băut — și apoi s-au prins. Astăzi este cel mai cinstit test pentru barmanul de acasă: doar două ingrediente, nu ai unde să te ascunzi. Tăria finală este amuzantă, în jur de 9%, așa că gin tonic-ul este potrivit aproape întotdeauna — de la prânzul pe balcon până la o seară lungă cu prietenii.
Compoziție
- Gin — 50 ml
- Tonic — 150 ml
Cum să prepari
- Umpleți un pahar highball cu cuburi de gheață până sus.
- Turnați gin.
- Adăugați cu grijă tonic pe peretele paharului.
- Amestecați ușor cu o lingură de bar.
- Decorați cu o felie de lime.
Sfat: Trebuie să fie multă gheață - până sus, nu doar «câteva cuburi». Un pahar plin cu gheață se topește mai lent decât unul pe jumătate gol și nu diluează băutura cu apă. Și turnați tonic exact pe perete: astfel își păstrează gazul.
Rețeta completă cu fotografii →
2. Tom Collins
Practic, este un limonadă cu gin pentru adulți: lămâie acră, puțin zahăr, apă minerală. În anii 1870, o glumă circula prin America: se spunea unei persoane că un anumit Tom Collins stă în barul de la colț și vorbește de rău despre el - victima se ferea în bar și cerea să-l aducă pe Tom Collins. Barmanii au realizat rapid că trebuie să toarne ceva la acest nume. Ușor, cu aproximativ 11%, se bea ușor și este mai potrivit pentru căldură decât multe altele.
Ingrediente
- Gin — 2 oz
- Suc de lămâie — 1 oz
- Zahăr — 1 linguriță (fin)
- Apă minerală — 3 oz
- Cireașă maraschino — 1
- Portocală — 1
Cum se prepară
- Într-un shaker, umplut pe jumătate cu cuburi de gheață, amestecați ginul, sucul de lămâie și zahărul.
- Agitați bine.
- Strecurați în un pahar Collins, aproape umplut cu cuburi de gheață.
- Adăugați apă minerală.
- Amestecați și decorați cu o cireșică și o felie de portocal.
Sfaturi: Zahărul se pune în shaker, nu în băutura gata, — în lichidul înghețat nu se va dizolva și se va așeza pe fund. Agitați până când zahărul se dizolvă complet, și abia apoi adăugați sifonul.
Rețeta completă cu fotografii →
3. Negroni (Negroni)
Amăreala italiană în forma ei pură: gin, campari și vermut dulce, toate în părți egale. Conform legendei, conteul florentin Camillo Negroni a cerut barmanului să întărească Americano-ul său obișnuit, înlocuind sifonul cu gin — și nu a greșit. Este un aperitiv: amar, dens, trezește apetitul. Ideal înainte de cină, iar formula „trei câte 30” se memorează din prima și iartă absența cântarelor de bar.
Ingrediente
- Gin — 30 ml
- Campari — 30 ml
- Vermut dulce — 30 ml
Cum se prepară
- Umpleți un pahar old fashioned cu cuburi de gheață.
- Turnați gin, campari și vermut dulce.
- Amestecați cu o lingură de bar.
- Decorați cu o felie de portocal.
Sfat: Negroni se amestecă, nu se agită — un shaker îl va face tulbure și apos. Douăzeci de secunde cu lingura pe gheață sunt suficiente. Și nu vă temeți de amăreala la prima înghițitură: la a treia devine principalul avantaj al băuturii.
Rețeta completă cu fotografii →
4. Dry Martini
Regele cocktailurilor și un subiect etern de dispute: cât vermut — o picătură sau o treime? Churchill este creditat cu rețeta „toarnă gin și privește spre Franța”, dar versiunea de acasă beneficiază de o porție cinstită de vermut sec. Este o băutură de stare: înghețată, tare (aproximativ 24%), fără sucuri sau siropuri. Se servește înainte de cină, se bea încet și cu înghițituri mici.
Ingrediente
- Gin — 1 2/3 oz
- Vermut sec — 1/3 oz
- Măslină — 1 buc.
Cum se prepară
- Turnați ginul și vermutul sec într-un shaker cu cuburi de gheață.
- Amestecați bine.
- Strecurați în un pahar de cocktail răcit.
- Stoarceți uleiul din coaja de lămâie deasupra băuturii sau decorați cu o măslină.
Sfat: paharul să-l puneți în congelator cu cel puțin zece minute înainte de servire. În martini nu sunt gheață sau apă minerală — un pahar cald îl va distruge în câteva minute. Un martini cald nu va fi salvat de nimic.
Rețeta completă cu fotografii →
5. Gimlet (Gimlet)
Ginul și lime-ul sunt o pereche testată de flota britanică: marinarii au băut de secole suc de lime pentru scorbut, iar ofițerii au avut ideea să-l amestece cu gin. La Raymond Chandler în „Despedire lungă”, despre Gimlet se discută aproape cu mai multă afecțiune decât despre oameni. Aspru, acru, tare — un cocktail pentru două-trei înghițituri, pentru o seară scurtă, nu pentru întâlniri lungi.
Ingrediente
- Gin — 2 1/2 oz
- Suc de lime — 1/2 oz
- Sirop de zahăr — 1/2 oz
- Lime — 2 felii
Cum se prepară
- Adăugați toate ingredientele în shaker.
- Umpleți shakerul cu gheață.
- Agitați bine.
- Strecurați în un pahar de cocktail răcit sau un pahar old fashioned cu gheață proaspătă.
- Decorați cu o felie de lime.
Sfaturi: suc — doar proaspăt stors. Lime dintr-o sticlă de pe raftul supermarketului oferă o aciditate plată, „fiertă”, și în cocktailul cu trei ingrediente se aude imediat. Un lime — și o băutură complet diferită.
Rețeta completă cu fotografii →
6. French 75
Cocktailul, numit după tunul francez de 75 de milimetri din timpul Primului Război Mondial: contemporanii glumeau că lovește cu aceeași putere devastatoare. Gin cu lămâie și zahăr, iar deasupra — șampanie. O versiune festivă a gin sour-ului: ceea ce merită să faci de Anul Nou și de zilele de naștere în loc de un pahar plictisitor de spumant. Se bea deceptiv de ușor.
Ingrediente
- Gin — 1 1/2 oz
- Zahăr — 2 lingurițe (fin)
- Suc de lămâie — 1 1/2 oz
- Șampanie — 4 oz (răcită)
- Portocal — 1
- Cireșe maraschino — 1
Cum se prepară
- Amestecați ginul, zahărul și sucul de lămâie într-un shaker cu gheață.
- Agitați energic.
- Strecurați în un pahar de șampanie răcit.
- Adăugați șampania.
- Amestecați cu grijă.
Sfat: șampania trebuie să fie din frigider, nu «la temperatura camerei, ei bine, și ce». Vinul cald își pierde instantaneu gazul în baza agitată, iar în loc de un cocktail jucăuș obțineți un compot acru. Și niciodată nu agitați șampania în shaker — doar adăugați deasupra.
Rețetă completă cu fotografie →
7. Clover Club
Roz, mătăsos, cu o spumă deasupra — și a fost inventat cu mult înainte de epoca imaginilor frumoase, într-un club de bărbați din Philadelphia, cu mult înainte de prohibiție: avocații și jurnaliștii îl beau alături de țigări. Siropul de rodie oferă culoare și o ușoară dulceață, albușul de ou — o textură cremoasă. Un candidat excelent pentru rolul de „cocktail care poate surprinde oaspeții”, iar ingredientele — mai simple de atât nu se poate.
Ingrediente
- Gin — 1 1/2 oz
- Grenadin — 2 lingurițe
- Suc de lămâie — sucul de la 1/2 lămâie
- Albuș de ou — 1
Cum se prepară
- În shaker, amestecați ginul, siropul de rodie, sucul de lămâie și albușul de ou.
- Faceți un shake uscat pentru a emulsiona ingredientele.
- Adăugați gheață.
- Agitați bine.
- Strecurați în paharul de cocktail.
Sfaturi: «shake uscat» — este agitarea fără gheață, și nu trebuie să o săriți: tocmai el bate albușul într-o spumă densă și stabilă. Mai întâi agitați cald, timp de zece secunde, apoi adăugați gheață și agitați din nou. Verificați prospețimea oului dinainte.
Rețeta completă cu fotografii →
8. Aviație (Aviation)
Clasică de la începutul secolului XX, numită după minunea tehnică de atunci — avioanele. Lichiorul maraschino din cireșe oferă băuturii o notă de nucă, ușor parfumată, pentru care Aviația fie este adorată, fie nu este înțeleasă. Nu există păreri de mijloc. Este un cocktail pentru o seară lentă: scurt, tare, contemplativ. Dacă doriți ceva dincolo de eterna triadă «tonic — martini — negroni», începeți cu acesta.
Ingrediente
- Gin — 4.5 cl
- Suc de lămâie — 1.5 cl
- Lichior maraschino — 1.5 cl
Cum se prepară
- Adăugați toate ingredientele în shaker.
- Umpleți shakerul cu gheață.
- Închideți și agitați energic.
- Strecurați în un pahar de cocktail.
- Decorați cu o cireșe.
Sfaturi: marașchino — un lichior strălucitor, și mâna tinde să toarne mai mult «pentru gust». Nu trebuie: depășirea chiar și cu cinci mililitri transformă cocktailul într-o mixtură. Măsurați cu jiggerul, nu cu ochiul.
Rețeta completă cu fotografii →
9. Bramble (Bramble)
Cel mai tânăr din selecție: barmanul londonez Dick Bradsell l-a creat în anii '80, inspirându-se din tufișurile de mure din copilărie. Un gin sour pe gheață zdrobită, pe care curge un lichior de fructe de pădure întunecat — arată ca un desert din marmură, se bea ca o seară de vară. Cazul acela când frumusețea băuturii nu necesită niciun skill de barman.
Ingrediente
- Gin — 4 cl
- Suc de lămâie — 1.5 cl
- Sirop de zahăr — 1 cl
- Lichior din coacăze negre — 1.5 cl
Cum se prepară
- Umpleți paharul cu gheață zdrobită.
- Turnați gin, suc de lămâie și sirop de zahăr.
- Amestecați.
- Turnați cu grijă lichiorul din coacăze negre în cerc — va ieși un efect marmorat.
- Decorați cu fructe de pădure și o felie de lămâie.
Sfat: gheața zdrobită — nu este un capriciu, ci o parte a rețetei: lichiorul se așază frumos în gheața fină. Dacă nu aveți un zdrobitor, înfășurați cuburile într-un prosop curat și treceți cu un sucitor. Turnați lichiorul la final și nu amestecați, altfel marmura se va transforma într-o băltoacă uniformă.
Rețeta completă cu fotografii →
10. Vesper
Acesta este cocktailul lui James Bond: Ian Fleming l-a inventat pentru „Casino Royale” și l-a numit după Vesper Lynd. Gin, vodcă și Lillet Blanc — o combinație elegantă și deloc de glumă: 28% în pahar, cel mai tare număr din această selecție. Pentru o seară — un Vesper, și e suficient. Finalul listei atât cronologic, cât și din punct de vedere al tăriei.
Compoziție
- Gin — 6 cl
- Vodcă — 1.5 cl
- Lillet Blanc — 0.75 cl
Cum se prepară
- Umpleți shakerul cu gheață.
- Adăugați gin, vodcă și Lillet Blanc.
- Închideți shakerul și agitați energic până se răcește.
- Strecurați în paharul adânc.
- Decorați cu o felie subțire de coajă de lămâie.
Sfaturi: da, Bond a cerut «agitat, nu amestecat» — și acasă îți poți permite să agiți: cocktailul va fi înghețat și puțin mai moale. Principalul — agită până când apare bruma pe pereții shaker-ului și servește imediat: un Vesper diluat nu interesează pe nimeni.
Rețeta completă cu fotografii →
Zece rețete — acesta este deja un repertoriu complet: cu el poți încheia atât o seară liniștită de marți, cât și o petrecere de ziua de naștere pentru douăzeci de persoane. Începe cu gin tonic și Negroni, iar când mâna se obișnuiește cu jigger-ul și shaker-ul, treci la Clover Club și Vesper. Ginul te așteaptă — nu se grăbește nicăieri.
Toate cocktailurile din această categorie →
Marchează sticlele de pe raftul tău — site-ul îți va arăta ce poți amesteca chiar acum →