10 cocktailuri cu șampanie: ce să amesteci cu spumant, în afară de mimoză
Material 18+. Consumul excesiv de alcool dăunează sănătății tale.
Actualizat
La bar, înveți rapid o regulă: clienții comandă șampanie când există un motiv, iar cocktailurile cu șampanie — când vrei să creezi un motiv. Bulele fac totul mai strălucitor, la ce se ating: gin, coniac, rom, chiar și sherry. În același timp, cocktailurile spumante sunt unele dintre cele mai ușor de lucrat: jumătate din rețetele din această selecție se adună direct în pahar, fără shaker și mișcări inutile.
Mimoza o exclud conștient — toată lumea știe să amestece suc cu spumant. Mai jos — zece băuturi din catalogul 24cocktails.com: de la clasicii eterni precum French 75 până la lucruri nedrept uitate precum Alfonso și Cocktailul Atomic. Compoziția și pașii îi dau exact așa cum sunt scriși în fișele catalogului, cu un link la rețeta completă cu fotografii.
Câteva cuvinte despre măsuri: o parte din rețete sunt scrise în mililitri, o parte — în uncii (oz). O uncie este aproximativ 30 ml, tsp — linguriță, part — parte. Și o regulă valabilă pentru toate cele zece puncte: spumantul trebuie să fie înghețat, și se adaugă întotdeauna ultimul.
1. French 75
Dacă din toată selecția trebuie să reții o rețetă — să fie aceasta. Ginul, lămâia și zahărul oferă scheletul unui clasic sour, iar șampania îl transformă într-un ceva festiv și periculos de băut: tăria este în jur de 14%, dar se bea ca un limonadă. Cocktailul este numit după tunul francez de 75 de milimetri din timpul Primului Război Mondial — o aluzie la cum lovește un oaspete nepregătit.
Ingrediente
- Gin — 1 1/2 oz
- Zahăr (fin, superfine) — 2 tsp
- Suc de lămâie — 1 1/2 oz
- Șampanie — 4 oz, răcită
- Portocală — 1
- Cireașă maraschino — 1
Cum se prepară
- Amestecați ginul, zahărul și sucul de lămâie într-un shaker plin cu gheață.
- Agitați energic.
- Strecurați în un pahar de șampanie răcit.
- Adăugați șampania și amestecați ușor.
- Decorați cu o felie de portocal și o cireșă maraschino.
Sfaturi: agitați doar partea cu gin — nu se pune niciodată spumant în shaker. Și asigurați-vă că zahărul s-a dizolvat complet înainte de a strecura: în băutura înghețată nu se va mai dizolva.
Rețeta completă cu fotografii →
2. Bellini
Clasică venețiană de la „Harry's Bar”, numită după pictorul Giovanni Bellini — pentru nuanța delicată de piersică, care i-a amintit creatorului de tonurile picturilor sale. Este cea mai delicată băutură din selecție: aproximativ 13% alcool, fără decorațiuni, nimic în plus. Ideală pentru un brunch târziu și orice ocazie când mimosă a devenit deja plictisitoare.
Ingrediente
- Șampanie — 6 oz
- Șnaps de piersici — 1 oz
Cum se prepară
- Turnați șnapsul de piersici în paharul de șampanie răcit.
- Adăugați vinul spumant.
- Amestecați cu grijă cocktailul.
Sfat: ambele componente trebuie să fie din frigider, iar amestecarea trebuie să se facă cu una-două mișcări ale lingurii de jos în sus — altfel spuma se va ridica ca o pălărie și se va pierde jumătate din bule. În versiunea clasică venețiană, de altfel, se folosește piure de piersici albe.
Rețeta completă cu fotografii →
3. Kir Royal (Kir Royale)
Două ingrediente, zero unelte, rezultat sută la sută — de aceea Kir Royal este adorat atât de barmeni, cât și de gazdele petrecerilor acasă. Lichiorul de coacăze negre oferă băuturii o culoare rubinie profundă și o dulceață de fructe, iar spumantul — o uscare și o ușurință. Numele cocktailului provine de la Felix Kir, primarul din Dijon, care oferea o amestec similar pe vin alb tuturor oaspeților din oraș; versiunea 'regală' se face tocmai cu șampanie.
Ingrediente
- Creme de cassis — 1 parte
- Șampanie — 5 părți
Cum se prepară
- Turnați creme de cassis în pahar.
- Turnați cu grijă șampania deasupra.
Sfaturi: nu amestecați — bulele vor ridica singure lichiorul de la fund în modele frumoase. O greșeală frecventă este să turnați prea mult cassis: respectați proporția 1 la 5, altfel veți obține un compot.
Rețetă completă cu fotografii →
4. Hugo
Cel mai ușor participant de pe listă — aproximativ 10% — și principalul spritz de vară al ultimei decade. Originar din Tirolul de Sud, unde a fost inventat ca o alternativă la obositorul Aperol Spritz. Flori de soc, prosecco și apă minerală — sună simplu, dar funcționează fără greș: proaspăt, aromat, nu este greu.
Ingrediente
- Prosecco (vin spumant) — 60 ml
- Lichior din flori de soc St-Germain — 20 ml
- Apă minerală Thomas Henry — 12.5 ml
Cum se prepară
- Turnați ingredientele într-un pahar cu gheață.
- Amestecați ușor.
- Decorați cu o frunză de mentă și o felie de lime.
Sfat: puneți multă gheață, un pahar plin — cuburile mari se topesc lent și nu diluează băutura. Menta, înainte de servire, se lovește ușor în palme: aroma se va elibera, iar frunzele vor rămâne întregi.
Rețetă completă cu fotografii →
5. Cocktail de șampanie (Champagne Cocktail)
Strămoșul întregului gen: rețetele de «champagne cocktail» se întâlnesc încă în ghidurile de bartending din secolul XIX. O cubă de zahăr, înmuiată în bitter, stă pe fund și dă băuturii un gust picant și bule, iar coniacul adaugă corp. Gradul de alcool — aproximativ 16%, caracterul — solemn: acesta este un cocktail pentru toasturi, nu pentru o zi toridă.
Ingrediente
- Cub de zahăr
- Bitter Angostura
- Coniac Rémy Martin 1738 — 30 ml
- Șampanie brut — 100 ml
Cum se prepară
- Înmuiati cubul de zahăr în bitter și puneți-l în pahar.
- Turnați coniacul răcit peste cubul înmuiat.
- Adăugați șampania deasupra.
Sfat: nu amesteca deloc — cubul de zahăr funcționează ca un generator de bule și trebuie să se dizolve singur, schimbând treptat gustul de la prima înghițitură la ultima. Asigură-te că răcești paharul dinainte.
Rețeta completă cu fotografii →
6. Americana (Americana)
Același cocktail de șampanie, dar cu un accent american: în loc de coniac — bourbon. Cincisprezece mililitri — părea o nimica toată, dar vanilia și caramelul bourbonului se simt în fiecare înghițitură. O opțiune excelentă pentru cei care iubesc whisky-ul, dar vor ceva mai ușor decât un clasic Old Fashioned.
Ingrediente
- Zahăr — 1 cub
- Bitter Angostura — 4 picături
- Bourbon — 15 ml
- Șampanie brut — completează
Cum se prepară
- Acoperă cubul de zahăr cu bitter și pune-l în pahar.
- Turnați bourbonul, apoi șampania în un pahar răcit.
- Decorați cu o felie de piersică.
Sfat: exact patru picături de bitter, nu „din ochi” — Angostura acoperă ușor atât bourbonul, cât și spumantul. Dacă nu aveți un dozator de picături la îndemână, picurați pe un cub de zahăr deasupra unei farfurii separate, nu deasupra paharului.
Rețeta completă cu fotografii →
7. Alfonso (Alfonso)
O perlă uitată: conform legendei de bar, cocktailul este numit după regele spaniol Alfonso XIII, căruia i-a fost servit în exilul european. În loc de băuturi tari, aici avem Dubonnet — un aperitiv roșu pe bază de vin cu chinina și ierburi, așa că băutura iese moale, în jur de 11%. O alegere bună pentru un aperitiv înainte de o cină lungă.
Compoziție
- Zahăr — un cub de zahăr alb
- Bitter Angostura
- Dubonnet (Dubonnet Red) — 15 ml
- Șampanie brut
Cum se prepară
- Îmbibați un cub de zahăr în bitter și puneți-l în pahar.
- Turnați Dubonnet și apoi șampania în paharul răcit.
- Decorați cu coajă de lămâie.
Sfat: înainte de a o pune în pahar, strângeți coaja deasupra băuturii cu partea strălucitoare în jos — uleiurile citrice se vor așeza pe suprafață și vor acționa ca un finisaj aromatic. Paharul, ca în orice altă rețetă din acest gen, trebuie ținut în congelator până în ultimul moment.
Rețetă completă cu fotografii →
8. Air Mail
O clasă cubaneză, asociată cu epoca primelor linii poștale aeriene — de aici și numele. Practic, este un Daiquiri cu miere, completat cu șampanie: rom, lime, sirop de miere și spumant deasupra. Caracterul tropical și uscăciunea vinului se îmbină aici surprinzător de lin — preferatul meu personal din această listă pentru o seară de vară.
Ingrediente
- Rom Havana Club 3 ani — 30 ml
- Suc de lime (proaspăt stors) — 15 ml
- Sirop de miere (3 părți miere la 1 parte apă) — 15 ml
- Șampanie brut — 45 ml
Cum se prepară
- Amestecați primele trei ingrediente cu gheață.
- Strecurati în pahar, umplut cu gheață — ideal ar fi o „coloană” de gheață.
- Adăugați șampania deasupra.
Sfat: nu încercați să înlocuiți siropul cu miere pură — în shakerul rece se va coagula și se va așeza pe gheață. Diluați mierea cu apă fierbinte în proporție de 3 la 1 dinainte și păstrați-o la frigider: va fi suficient pentru o duzină de cocktailuri.
Rețeta completă cu fotografii →
9. Ambrózia (Ambrosia)
Numele obligă — „băutura zeilor”, și ca compoziție este cu adevărat cel mai luxos punct din selecție: coniac, calvados, triple sec și lămâie sub o pătură de șampanie. Apariția cocktailului este legată de restaurantul Arnaud's din New Orleans. Mărul și strugurele, distilate fiecare în felul său, oferă un gust surprinzător de unitar — sec, fructat, matur.
Compoziție
- Coniac Rémy Martin 1738 — 30 ml
- Calvados Avallen — 30 ml
- Triple sec De Kuyper (40%) — 7.5 ml
- Suc de lămâie (proaspăt stors) — 7.5 ml
- Șampanie brut — după gust
Cum se prepară
- Agitați primele patru ingrediente cu gheață.
- Strecurati în pahar.
- Completați cu șampanie.
Sfaturi: «după gust» în cazul șampaniei înseamnă «puțin câte puțin»: umpleți o treime din pahar, gustați, apoi decideți. Amintiți-vă că este o poveste tare — în jur de 20%, — iar flautul aici nu este mic întâmplător.
Rețeta completă cu fotografii →
10. Cocktail Atomic (Atomic Cocktail)
Accordul final — și cel mai tare, în jur de 23%. Cocktailul Atomic este asociat cu Las Vegasul anilor 1950, când orașul trăia estetica atomică. Vodka, coniac și sherry amontillado sună ca un set întâmplător, dar uscăciunea de nuci a sherry-ului le leagă pe toate într-o băutură elegantă, deloc «turistică». Se servește seara, în porții mici, fără grabă.
Compoziție
- Vodka Ketel One — 30 ml
- Coniac Rémy Martin 1738 — 30 ml
- Sherry amontillado — 20 ml
- Șampanie brut — 20 ml
Cum se prepară
- Amestecați primele trei ingrediente cu gheață.
- Strecurați în un pahar răcit.
- Adăugați șampanie deasupra.
- Decorați cu coajă de portocal.
Sfat: xerèsul este vin, nu băutură tare: o sticlă deschisă de amontillado trăiește în frigider câteva săptămâni, nu luni. Dacă sticla stă deschisă din anul trecut — nu, gustul nu mai este același.
Rețeta completă cu fotografii →
Zece rețete — zece motive să deschideți o sticlă de spumant nu doar așa, ci cu un scop. Începeți cu French 75 sau Kir Royal, iar când doriți să aprofundați — în catalog găsiți și restul clasicei șampanii, cu fotografii, proporții exacte și instrucțiuni pas cu pas.
Toate cocktailurile din această categorie →
Marcați sticlele de pe raftul vostru — site-ul va arăta ce puteți amesteca chiar acum →