アバカシ・リカッソ
パイナップルの殻で提供される爽やかなカクテル。
- 技法: ブレンド
- グラス: パイナップルシェル（冷凍）グラス
- 氷: クラッシュアイス
- ガーニッシュ: パイナップルシェルの上にストローサイズの穴を開け、蓋として戻す
- アルコール度数: 23%
材料
- パイナップル（フレッシュ） — 1 whole
- ハバナ・クラブ3年ラム — 90 ml
- ライムジュース（フレッシュ） — 22.5 ml
- ホワイトキャスターシュガー — 15 ml
作り方
- 小さなパイナップルの上部を切り取り、底から果肉を慎重に掻き出して12mm（½インチ）厚の殻を残す。
- 殻を冷凍庫に入れて冷やす。
- パイナップルの果肉から硬い芯を取り除き、捨てる；残りの果肉を粗く刻み、他の材料を加える。
- クラッシュアイス1杯（12oz）と一緒にブレンドする。
- パイナップルシェルに注ぎ、ストローで提供する。