島に行くためのチケットが不要なラムを使った10のカクテル
18歳以上の素材。過度の飲酒は健康に害を及ぼします。
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バーのカウンターに立つと、すぐに一つのことがわかる。ラムは、私たちのゲストの中で最も過小評価されているスピリッツだ。ウイスキーは「威厳のために」、ジンは「流行だから」と注文されるが、ラムはなぜかパッケージツアーの一部のように見なされている：ビーチ、ビュッフェ、傘付きカクテル。実際、ラムはバーテンダーがコンペティションで互いに競い合うクラシックの良い半分を支えている。
良いニュース：このリストのほとんどは、家で3〜5の材料から作れる。シェイカーは蓋付きの缶に、マドラーは麺棒に代用できるが、ライムと氷は節約できない。ライムは新鮮なものだけ、氷は常に必要だと思うより多めに。これが家庭でのカクテルの90％を改善する2つのルールだ。
以下は、24cocktails.comのカタログからのラム（とそのブラジルの親戚の一つ）を使った10の検証済みレシピだ：キューバのクラシックからパイナップルで提供される飲み物まで。分量はレシピ通りに示す：どこかではミリリットル、どこかではオンス（1 ozは約30 ml）。
1. モヒート (Mojito)
飲まない人でも知っているキューバのカクテル。ミント、ライム、軽いラム、ソーダ — このフォーミュラは非常に成功しているため、モヒートはすでに独自の人生を歩んでいる：レモネード、ガム、エアフレッシュナーがそれを模倣している。ハバナでは、歴史的にLa Bodeguita del Medioバーとヘミングウェイに結びつけられている — この伝説にどれだけの真実があるのか、今でも議論されているが、観光客はまさにそれを求めて列を作っている。仕事の後の暑さの中では、リストの中で最高の選択だ。
材料
- ホワイトラム — 50 ml
- ライムジュース — 30 ml
- シュガーシロップ — 20 ml
- ミント — 8-10枚
- ソーダ — 60 ml
作り方
- ミントの葉をグラスに入れて、マドラーで軽く潰します。
- ライムジュースと砂糖シロップを加えます。
- グラスを砕いた氷で満たします。
- ホワイトラムを注ぎます。
- ソーダを足して、優しく混ぜます。
- ミントの枝とライムのスライスで飾ります。
アドバイス: ミントは潰すのが正解で、粉々にしないこと。ボロボロになった葉は苦味と草っぽい味を出し、潰した葉は香りだけを残します。
2. ダイキリ (Daiquiri)
モヒートがキューバからのハガキなら、ダイキリはそのパスポートです。ラム、ライム、砂糖 — それだけ。サンティアゴ・デ・キューバの近くにあるダイキリという場所にちなんで名付けられましたが、バーテンダーの世界では今でも主要なテストです。ダイキリで、酸味と甘味のバランスを取れるかどうかが試されます。ライムの爽やかな味と軽い甘さを持つクラシックなカクテルは、夏のパーティーにぴったりですが、正直言って一年中楽しめます。
材料
- ホワイトラム — 1 1/2 oz
- ライムの半分のジュース
- 粉砂糖 — 1 小さじ
作り方
- 氷の入ったシェイカーにすべての材料を注ぎます。
- よく振ります。
- 冷やしたカクテルグラスにこします。
アドバイス: 提供の約10分前にグラスを冷凍庫に入れておいてください。ダイキリには氷が入っていないので、温かいグラスは比率のどんなミスよりも早く味を台無しにします。
3. ピナコラーダ (Pina Colada)
あの傘付きのカクテル、そう、プエルトリコの誇り：ラム、パイナップル、ココナッツを氷と一緒にクリーミーでほぼデザートのようなテクスチャーになるまで混ぜたもの。そう、これはこのリストの中で最も「リゾート的」な飲み物だけど、普通の材料で作られているから、ココナッツ風味のシロップではなく、意外にも大人の味わい。プールサイドで出す必要はない — 11月の普通のキッチンで飲むと、効果はさらに強い。
材料
- ホワイトラム — 50 ml
- ココナッツクリーム — 40 ml
- パイナップルジュース — 90 ml
作り方
- すべての材料をクラッシュアイスと一緒にブレンダーに入れます。
- 均一なクリーミーなテクスチャーになるまで混ぜます。
- ハリケーングラスに注ぎます。
- パイナップルのスライスとカクテル傘で飾ってください。
アドバイス: 必要なのはココナッツクリームで、カレー用のココナッツミルクではありません — あれは水っぽくて、テクスチャーが崩れてしまいます。
4. キューバリブレ (Cuba Libre)
「自由なキューバ」 — 19世紀と20世紀の境目に、アメリカのコーラが島に登場したときに生まれた乾杯の言葉です。懐疑的な人は言うでしょう：ただのラムとコーラじゃないかと。違います。ラムとコーラはラムとコーラですが、キューバリブレはラム、コーラ、そして新鮮なライムのしっかりした一杯が入っていて、甘い炭酸飲料からさっぱりしたハイボールに変わります。リストの中で最もシンプルなレシピで、ゲストが来たときに「すぐに作る」ための最高の選択肢です。
材料
- ホワイトラム — 2 oz
- ライムの半分のジュース
- コーラ
作り方
- ハイボールグラスに氷を入れます。
- ライトラムを加えます。
- ライムの半分のジュースをグラスに絞ります。
- コーラを上まで注ぎます。
- 優しく混ぜて、ライムのスライスで飾ります。
アドバイス: 氷はグラスの上まで。パラドックスですが、氷が多いほど溶けるのが遅くなり、カクテルが長く強く冷たいままでいられます。温かいコーラにはなりません。
5. マイタイ (Mai Tai)
ティキ文化のアイコン — バンブーバー、マスク、偶像の形をしたカップがあるあの文化。伝説のトレーダー・ヴィックがその創始者とされ、名前はタヒチ語の「maita'i」 — 「素晴らしい！」から来ていると言われています。濃厚でトロピカル、アーモンドとシトラスの風味 — ラムとコーラよりも少し複雑なものが欲しい夜のためのカクテルです。特徴の鍵はオルジェット、アーモンドシロップです。
材料
- ホワイトラム — 1 oz
- オルジェ（アーモンドシロップ） — 1/2 oz
- トリプルセック — 1/2 oz
- サワー・ミックス — 1 1/2 oz
- チェリー — 1 個（飾り用）
作り方
- シェイカーに氷を入れます。
- ライトラム、オルジェ、トリプルセック、サワー・ミックスを加えます。
- シェイクします。
- コリンズグラスにこし、チェリーで飾り、ストローを添えて提供します。
アドバイス: オルジェは代用が効かない — 普通の砂糖シロップではただの酸っぱいラムになります。サワー・ミックスは自分で簡単に作れます：新鮮な柑橘類のジュースと砂糖シロップを同量混ぜるだけです。
6. ダーク・アンド・ストーミー (Dark 'N' Stormy)
バミューダ諸島の国民的飲料：ダークラムをスパイシーなジンジャービアの上に注いだもので、色は本当に雷雲の空に似ています。これはディフォードのレシピに基づくバージョンで、ライムとビターを加え、従来の「ラムとジンジャービア」よりも少し洗練されています。スパイシーでジンジャー風味、個性があり、トロピカルカクテルが不適切に感じられる秋にぴったりです。
材料
- ダークラム — 50 ml
- ライムジュース（フレッシュ） — 20 ml
- シロップ（濃厚、砂糖2に対して水1） — 10 ml
- アロマティックビター Angostura
- トーマス・ヘンリーのジンジャービア — 90 ml
作り方
- 最初の4つの材料を氷と混ぜます。
- 氷の入ったグラスに注ぎます。
- ジンジャービアを加えて軽く混ぜ、ライムのスライスで飾ります。
アドバイス: ジンジャービアは甘いジンジャーレモネードではありません。実際にピリッとするものを探してください：生姜が強ければ強いほど、ダークラムと相性が良くなります。
7. カイピリーニャ (Caipirinha)
形式的にはラムではありません：カシャーサはブラジルのサトウキビジュースから作られた蒸留酒で、ラムの近い親戚でありブラジルの国民的誇りです。しかし、「島」のセレクションからカイピリーニャを外すことはできません。カシャーサ、ライム、砂糖の爽やかなカクテルは、ダイキリよりも粗くて正直です：ライムはグラスの中で皮ごと潰され、そのオイルがあの独特のほろ苦いアクセントを生み出します。
材料
- 砂糖 — 2 小さじ
- ライム — 1 個
- カシャーサ — 75 ml (2 1/2 oz)
作り方
- ライムと砂糖をオールドファッションのグラスに入れます。
- マドラーか木のスプーンで潰します。
- グラスに氷を入れます。
- カシャッサを加え、ライムのスライスで飾ります。
アドバイス: 砂糖はシロップではなく、必ずグラニュー糖を使ってください。結晶が研磨剤のように働き、潰すときにライムの皮からオイルを引き出します。これが味の半分です。
8. アバカシ リカス (Abacaxi Ricaço)
パーティーの目玉：パイナップルそのものに提供される爽やかなカクテル。基本的には、パイナップルの果肉と混ぜたダイキリを、同じパイナップルの冷凍殻に注いだものです。他のレシピと比べて手間はかかりますが、ゲストへのインパクトはキャンドルのあるケーキのようです。この「グラス」は、ストローを使って二人で飲むことを想定しています。
材料
- 新鮮なパイナップル — 1個
- ラム ハバナ クラブ 3年 — 90ml
- ライムジュース（絞りたて） — 22.5ml
- 砂糖 — 15ml
作り方
- 小さなパイナップルの上部を切り落とし、約12mmの壁を残して果肉を丁寧にくり抜きます。
- 殻を冷やすために冷凍庫に入れておきます。
- 果肉から硬い芯を取り除き、残りを切り、ラム、ライムジュース、砂糖と混ぜます。
- 砕いた氷を加えてシェイクします。
- パイナップルの殻に注ぎ、ストローを添えて提供します。
アドバイス: 殻は冷凍庫で少なくとも1時間冷やす必要があります — 温かいパイナップルは数分でカクテルを温めてしまいます。上部は捨てずに、ストロー用の穴を開けて蓋のようにします。
9. ダイキリ「トゥース・トレフ」（Ace Of Clubs Daiquiri）
リストの中で最も意外な参加者：チョコレート入りのダイキリ。インターンのミスのように聞こえるが、実際には白いクリーム・ド・カカオが飲み物をデザートに変えることなく、ラムとライムに柔らかなカカオのノートを加える爽やかなカクテルだ。クラシックなダイキリが厳しすぎると感じるディナーの後にぴったりで、甘いリキュールをそのまま飲むのは甘すぎるときに良い選択肢だ。
材料
- 白いクリーム・ド・カカオ（Dutch Cacao） — 15 ml
- ラム ハバナ・クラブ 3年 — 60 ml
- ライムジュース（フレッシュ） — 15 ml
- 砂糖シロップ（濃厚、砂糖2に対して水1） — 5 ml
作り方
- すべての材料を氷と混ぜる。
- 冷やしたグラスにこす。
- チョコレートパウダーを振りかけてください。
アドバイス: クリーム・ド・カカオは白（透明）だけを使ってください — ダークは濁った茶色になります。ココアパウダーは細かいふるいを通して、薄い層になるように振りかけてください：ヴェールのように広がり、塊になって沈まないように。
10. ホットバタードラム
最後に — これは夏以外に読んでいる人のためのものです。ラムとバターの温かいカクテルは、植民地時代からの古典的な冬の飲み物で、ラムは海の男や農夫をどんな暖炉よりも温めていました。ここでのバターは贅沢ではありません：飲み物にシルクのようなテクスチャーを与え、スパイスを結びつけます。これらはすべて焼き菓子のような香りがし、大人のためのグリューワインのように飲まれます。
材料
- ダークラム — 45 ml
- お湯 — 90 ml
- バター — 15 ml
- ブラウンシュガー — 10 ml
- 粉末シナモン — 一つまみ
- すりおろしたナツメグ — 一つまみ
作り方
- カップの底にバター、砂糖、スパイスを入れて、ペースト状になるまで混ぜます。
- ラムを注ぎ、熱湯を加えてかき混ぜます。
アドバイス: 水は熱いけれど、沸騰してはいけません — 約90度です。熱湯はラムの香りを飛ばしてしまい、アルコールの蒸気だけが残ります。そして、バターが完全に溶けるまで最後までかき混ぜてください。
10のレシピ — 10の異なるキャラクター、2分で作れるキューバリブレから、手間のかかるパイナップルまで。まずはダイキリから始めてみてください：ラムが傘のことではなく、バランスのことだと最も早く教えてくれます。そして、島々はどこにも行きません。
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