液体デザート：甘いものの代わりになる9つのカクテル — エスプレッソマティーニからエッグノッグまで
素材18+. 過度のアルコール摂取は健康に害を及ぼします。
更新
どんなディナーにも瞬間があり、ゲストはもう食べたくないけれど、まだ帰りたくないという時があります。このためにレストランはティラミスを用意し、バーテンダーは棚を一つ持っています。デザートカクテルは家庭のバーで最も過小評価されているジャンルです：それは何か真剣でない、「女の子向け」と見なされがちですが、実際にはここで最も興味深いテクスチャー — 生クリーム、コーヒー、チョコレート、卵 — が働いており、ここで「カクテルは全く飲まない」という人を驚かせるのが最も簡単です。
一つの正直な免責事項：これは軽い飲み物ではありません。生クリームとリキュールはアルコールを容赦なく隠し、こうしたカクテルは子供の頃のミルクシェイクのように飲まれますが、実際には強いお酒のフルポーションとして働きます。だからルールはシンプルです：デザートカクテルは一杯、夜の終わりに、甘いものの代わりに、ではなく一緒に。
そして全リストに対する一つの技術的ルール：すべてのクリーミーなものは通常よりも長く、強くシェイクします — 約15秒、シェイカーに重い霜ができるまで。生クリームはアルコールとエマルジョン化する必要があります。さもなければ、飲み物はグラスの中で「牛乳と悲しみ」に分かれてしまいます。以下は24cocktails.comのカタログからの9つのグラスのデザートです：コーヒー、クリーム、層状、そして一つの祝祭的なもの。比率と手順は、サイトのレシピに記載されている通りにお伝えします。
1. エスプレッソマティーニ (Espresso Martini)
現代のコーヒーカクテルの代表作は、ロンドンのバーテンダー、ディック・ブラッドセルが考案したもので、彼はブランブルも作った人です。伝説によれば、80年代の終わりに有名なモデルが「目を覚まさせて、その後倒れさせる」飲み物を頼んだところ、ブラッドセルはウォッカと新鮮なエスプレッソを混ぜました。苦いコーヒー、リキュールの甘さ、濃厚なクリーミーフォーム — クリームは使わず、全てのテクスチャーはシェイカーで得られます。上に3粒のコーヒー豆 — これは伝統で、健康、富、幸せを意味します。
材料
- ウォッカ — 50 ml
- カルーア — 25 ml
- 砂糖シロップ — 10 ml
- さらにエスプレッソの一杯 — これは作る過程で加えます
作り方
- エスプレッソを一杯淹れて、少し冷まします。
- 氷を入れたシェイカーにウォッカ、カルーア、シロップ、エスプレッソを加えます。
- 15秒間しっかりシェイクします。
- 冷やしたマティーニグラスに注ぎます。
- 3つのコーヒー豆で飾ります。
アドバイス: 泡は正直な仕事の結果です：新鮮なエスプレッソのクレマに15秒間の激しいシェイクを加えたもの。トルコ式やフィルターのコーヒーでは泡はできませんし、インスタントコーヒーはもっとダメです。そして、熱いエスプレッソをシェイカーにすぐ入れないでください：氷が溶けて、カクテルが水っぽくなります。
2. アイリッシュコーヒー (Irish Coffee)
プログラムの唯一のホットナンバーです。レシピは1940年代にアイルランドのトランスアトランティック港の空港で生まれたと言われています：バーテンダーのジョー・シェリダンは、凍えた乗客にウイスキーとクリーム入りのコーヒーを提供し、「これはブラジルのコーヒーですか？」という質問に「いいえ、アイリッシュです」と答えました。構造は天才的にシンプルです：下にウイスキー入りの甘い熱いコーヒー、上に冷たいクリーム — クリーム層をかき混ぜずに飲む必要があります。熱いものと冷たいもの、苦いものとクリーミーなもののコントラスト — その全ての意味はまさにそこにあります。
材料
- アイリッシュウイスキー — 45 ml (1 1/2 oz)
- コーヒー — 240 ml
- 砂糖 — 1 tsp
- 生クリーム — 1 大さじ
作り方
- コーヒー、ウイスキー、砂糖を鍋で温め、沸騰させないようにします。
- 混ぜたものをアイリッシュコーヒー用のカップに注ぎます。
- その上に生クリームをのせます。
- 熱いうちに提供します。
アドバイス: 生クリームは軽く泡立てて、「濃いけれどまだ流れる」状態にしてください：缶から出したものは空気が多すぎて沈んでしまい、角が立ったものは塊になってしまいます。砂糖は省かないでください、普段は砂糖なしでコーヒーを飲んでいても：砂糖は生クリームを浮かせ、ウイスキーとコーヒーを結びつけます。
3. ホワイト・ルシアン (White Russian)
映画が第二の人生を与えたカクテル：『バージン・ルシアン』の後、ホワイト・ルシアンは「チューバのように」と注文されます。ウォッカ、コーヒーリキュール、生クリームがグラスの中で集まる — 怠惰な天才のデザート：作業は1分、技術はゼロ、結果は100パーセント。味は、冷たい甘いコーヒーと生クリームで、ウォッカは全く聞こえず、そのことが彼の狡猾さです。「夜の最後のカクテル」の理想的な候補：これの後は、毛布以外は何も欲しくなくなります。
材料
- ウォッカ — 2 oz (60 ml)
- カリュア — 1 oz (30 ml)
- 軽いクリーム — 60 ml
作り方
- オールドファッションのグラスにウォッカを注ぎます。
- コーヒーリキュールを加えます。
- グラスに軽いクリームを注ぎます。
- すぐに提供します。
アドバイス: クリームはバースプーンの上から注ぐのが一番きれいです — 雲のように浮かんで、飲むたびにゆっくりと混ざります。クリームは飲用のもので、10-15%のものを選んでください：脂肪分の多いものは泡立てると塊になり、牛乳だとカクテルが水っぽくなります。氷は大きめのものを1〜2個。
4. ピナコラーダ (Pina Colada)
デザートのように見えるビーチカクテル。発祥はプエルトリコで、ピナコラーダは国の宝とされ、サンフアンのどのバーテンダーが最初に作ったのかについて議論が交わされている。要するに、大人のためのスムージーだ：ラム、ココナッツクリーム、パイナップルジュースを砕いた氷と一緒に混ぜて、濃厚な冷たいクリームにする。正しいテクスチャーの秘密は、パックの「ココナッツミルク」ではなく、まさにココナッツクリームにある：濃厚で甘いそれが、すべての目的のために求められるベルベットのような食感を生み出す。
材料
- ホワイトラム — 50 ml
- ココナッツクリーム — 40 ml
- パイナップルジュース — 90 ml
作り方
- すべての材料を砕いた氷と一緒にブレンダーに入れる。
- 均一なクリーミーなテクスチャーになるまで混ぜる。
- ハリケーングラスに注ぐ。
- パイナップルのスライスとカクテル傘で飾る。
アドバイス: ブレンダーに氷を入れるときは、1杯分くらいを目安にしてください。少なすぎると液体になりすぎて、多すぎるとグラニータになります。均一になるまで短いインパルスで混ぜて、すぐに提供してください：ピナコラーダは5分も経つと分離し始めます。傘は必須です。これは法律です。
5. ショット B-52 (B-52 Shot)
親指の先ほどのサイズの三層デザートで、世界で最も有名な層状ショットです。下にコーヒーリキュール、中にクリームリキュール、上にコニャックベースのオレンジリキュール — 層は異なる密度のおかげで保持され、丁寧に作られた B-52 はミニチュアのストライプの旗のように見えます。一口で飲み干し、味はオレンジの皮入りティラミスのようです。名前の由来については議論があります — 爆撃機からロックバンドまで — しかし、バーではそれを気にする人はいません、もう40年も。
材料
- コーヒーリキュール — 15 ml
- アイリッシュクリームリキュール — 15 ml
- グランマニエ（または他のコニャックベースのオレンジリキュール） — 15 ml
作り方
- 材料を冷やしてください。
- 指定された順序で冷やしたショットグラスに層を重ねて注ぎます。
アドバイス: 層はバースプーンの裏側をグラスの壁に押し当てて注ぎます。流れが広がり、下の層を突き破らずに重なります。順序は変えられません：それは密度によって決まっており、最も甘くて重いものが下です。手が震えて層が混ざってしまいましたか？やり直さずに、ゲストにこれはオリジナルバージョンだと言ってください。
6. アフターシックス (After Six Shot)
B-52の弟、ミントチョコレート好きのための一杯：ここでは中間層がクリーミーでニュートラルではなく、ミントになっており、ショット全体が「ディナー後」のキャンディーの液体バージョンに変わります — コーヒーと一緒に出されるミントフィリングの薄いチョコレートです。コーヒーリキュール、ホワイトクリーム・ド・メンテ、クリームリキュール — 三層で、ミントアイスクリームとチョコレートクランチの味。冬のディナーにぴったりの素晴らしいフィナーレ：デザート、ディジェスティフ、ゲストへのサプライズが一つのグラスに詰まっています。
材料
- コーヒーリキュール — 15 ml
- ホワイトミントクリーム・ド・メンテ（例えば、Giffard Menthe-Pastille） — 15 ml
- アイリッシュクリームリキュール — 15 ml
作り方
- 材料を冷やします。
- 指定された順序でショットグラスに慎重に注ぎます。
アドバイス: クリーム・ド・メンテは白いものが必要です — 緑のものは味が粗く、層が信号機のように見えてしまいます。すべてのボトルは冷蔵庫から出したものです：温かいリキュールは流動的で、層が崩れてしまいます。必要だと思うよりもゆっくり注いでください — これはショットですから、急ぐ必要はありません。
7. オーガズム (Orgasm)
80年代のクラシック — クリーミーなリキュールがバー業界を席巻し、カクテルの名前は声に出して注文するのが気まずいように考案されていた時代。挑発的な名前の裏には、このリストの中で最も正直なデザートがあります：ホワイトチョコレート、アーモンド、オレンジ、クリームが一つのシルクのような一口にまとめられています。アマレットがマジパンのノートを与え、クリーム・ド・カカオがチョコレートの風味を、トリプルセックが柑橘のフレッシュさを加えて、全体が甘すぎないようにしています。ゲストに名前を告げずに提供し、その反応を楽しんでください。
材料
- クリーム・ド・カカオ（白） — 15 ml (1/2 oz)
- アマレット — 1/2 oz
- トリプルセック — 1/2 oz
- ウォッカ — 1/2 oz
- 軽いクリーム — 1 oz (30 ml)
作り方
- すべての材料を氷と一緒にシェイカーに入れて混ぜます。
- しっかり振ります。
- 冷やしたカクテルグラスにこします。
- すぐに提供し、好みに応じてチョコレートの削りを飾ります。
アドバイス: ここではクリーム1人前に対して4つの甘い材料があるので、冷やすことが全てを決めます — 温かいこのカクテルは飲めません。グラスを事前に冷凍庫に入れておき、シェイクは15秒間しっかりと。チョコレートの削りは冷たい板の上でグラスの真上で削ると、溶けずに香りを与えます。
8. エッグノッグ (Eggnog)
デザートカクテルの祖先：牛乳と卵の飲み物に強いアルコールを加えたものを、イギリス人は「カクテル」という言葉が存在しなかった時代から飲んでいました。そしてアメリカでは、エッグノッグが冬の祝祭の主役の飲み物になりました。私たちのバージョンは、冷たくてコニャック風味：卵1個、クリーム、牛乳、そして熟成されたコニャックを氷と一緒に振って、濃厚で滑らかでスパイシーなクリームに仕上げます。極端に聞こえますが、溶けかけのクレームブリュレのように飲めます。1杯でデザート全体に代わる — 世代を超えて確認済みです。
材料
- コニャック Rémy Martin 1738 — 75 ml
- 砂糖シロップ (2:1) — 15 ml
- 卵 — 1個、新鮮な
- クリーム — 15 ml
- 牛乳 — 60 ml
作り方
- すべての材料を氷と一緒に振ります。
- 氷を入れたグラスにこします。
- すりおろしたナツメグで飾ります。
アドバイス: ナツメグはオプションではなく、味の半分です：新鮮なものをグラスの上で直接すりおろしてください。パッケージの粉は香りではなく、ただの粉塵をもたらします。卵は最も新鮮なものを選び、割る前に殻を洗ってください。激しく長くシェイクしてください — 全卵は卵白よりもさらに多くの労力を必要とします。
9. チョコレートウィドウ (Black Widow)
デザートのトリックで、ゲストに提供できる最も印象的なフィナーレです。成分はミルクシェイクのようなもので、イチゴリキュール、ココナッツのマリブ、牛乳、クリームが入っています。しかし、黒いサンブーカがこのすべての優しさを深いグラファイト色に染め上げ、グラスの中にはパンナコッタとダークファンタジーの薬の中間のようなものが現れます。味は見た目よりもずっとフレンドリーで、アニス、ココナッツ、ベリーの風味があります。カクテルはまず全方位から写真を撮り、その後で再度作るように頼まれることがあるのです。
成分
- ギファール フレーズ ドゥ ボワ — 30 ml
- 黒いサンブーカリキュール — 30 ml
- ラムリキュール マリブ — 30 ml
- 牛乳 (2% 脂肪) — 15 ml
- 低脂肪クリーム (ハーフアンドハーフ) — 15 ml
作り方
- すべての材料を氷と一緒にシェイクします。
- 冷やしたグラスにこします。
アドバイス: サンブーカは黒いものが必要です — 透明なものでも美味しくなりますが、特別な効果は消えてしまいます。シェイクは長めに、重い霜ができるまで：ミルクベースはシルクのように仕上がるべきです。グラスに飾ったリコリスのスティックが全体を引き立て、内部のアニスのノートをほのめかします。
9つのデザート — 夜のシナリオに合わせて：エスプレッソマティーニ、真夜中まで持ちこたえなければならないとき；アイリッシュコーヒー — 窓の外が雨のとき；ホワイトルシアン — 映画のとき；層状ショット — マジックを見せたいとき；エッグノッグ — ガーランドとみかんの下で。覚えておいてください：これはミルクデザートの衣装を着た本格的なカクテルで、「もう一杯」は思ったよりも早く効きます。1杯で多くの楽しみ — ティラミスも嫉妬するでしょう。
自分の棚にボトルをマークしてください — サイトが今すぐ混ぜられるものを示します →