Не только джин: 8 коктейлей с тоником — от испанской джин-тоники до рома с тоником
Материал 18+. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Обновлено
Тоник — самая недооценённая бутылка домашнего бара. Хинная горечь, немного сахара и лимонной кислоты, пузырьки — и любой крепкий напиток, от водки до лимончелло, превращается в аперитив: лёгкий, горьковатый, будящий аппетит. Джин просто первым занял очередь. Испанцы в нулевых сделали из джин-тоника ритуал с огромным бокалом и ботаникой, японцы разбавили тоник содовой и придумали «соник», а ром, водка и лимончелло тем временем спокойно ждали своей бутылки тоника.
Правила короткие, но их четыре. Тоник — из холодильника: тёплый теряет газ ещё в бутылке. Открывать — в последний момент, прямо над бокалом: выдохшийся тоник — это сладкая вода с горечью. Льда — до краёв: чем больше льда, тем медленнее он тает, и напиток остаётся напитком. Лить — по стенке или по барной ложке, чтобы не выбить пузырьки. И ещё одно, о чём часто забывают: тоники разные. Классический — горький и сладкий сразу, средиземноморский — с травами и мягче, ароматный — с пряностями; под каждую бутылку крепкого есть свой, и дешевле перебрать три тоника, чем три джина.
В подборке — классический джин-тоник, испанская джин-тоника в бокале-баллоне, средиземноморский с розмарином, розовый с биттером, джин-соник, водка-тоник, ром с тоником и лимончелло с тоником. Восемь коктейлей из каталога 24cocktails.com — ниже. Пропорции и шаги даю так, как они записаны в рецептах на сайте.
1. Джин-тоник (Gin & Tonic)
Начнём с эталона, чтобы было с чем сравнивать. Рецепт из каталога — 50 мл джина на 150 мл тоника, один к трём: джин слышен, тоник освежает, и ни один не перекрикивает другого. Меньше тоника — получается крепкий аперитив на пару глотков, больше — летний лонг на весь вечер; выбирайте по задаче. Ключевая деталь здесь в шагах: тоник наливается по стенке бокала, а не сверху на лёд, — так пузырьков остаётся вдвое больше. Гарнир — лайм или огурец; с огурцом джин звучит прохладнее и зеленее, с лаймом — ярче и кислее.
Состав
- Джин — 50 мл
- Тоник — 150 мл
Как готовить
- Наполните хайбол кубиками льда доверху.
- Влейте джин.
- Аккуратно долейте тоник по стенке бокала.
- Слегка перемешайте барной ложкой.
- Украсьте долькой лайма.
Совет: промораживайте не только тоник, но и джин: бутылка из морозилки не растопит лёд в первую минуту, и напиток не разбавится раньше времени. Лайм сначала слегка выжмите над бокалом, потом опустите внутрь. Огурец не режьте кружками — длинная лента, срезанная овощечисткой, отдаёт аромат лучше.
2. Джин-Тоника (Gin Tonica)
На сайте он записан просто как Джин Тоник, но это испанская джин-тоника — Gin Tonica, культ, который в нулевых пошёл из баров Страны Басков и захватил всю Испанию. Отличия — в подаче: огромный бокал копа на ножке, набитый льдом до краёв, 60 мл джина на 150 тоника и ботаника вместо одинокой дольки лайма. В рецепте из каталога — лимонная кожура, лайм и три стручка кардамона: пряный аромат поднимается над широким бокалом раньше, чем вы делаете глоток. Испанцы пьют её не залпом в жару, а долго, после ужина, вместо дижестива — и это меняет отношение к напитку.
Состав
- Сухой джин Rutte — 60 мл
- Тоник Thomas Henry — 150 мл
Как готовить
- Налейте все ингредиенты в бокал, наполненный льдом.
- Легко перемешайте.
- Подавайте с гарниром.
Совет: кардамон раздавите плоской стороной ножа, прежде чем бросить в бокал, — целые стручки молчат. Ботанику подбирайте под джин: к цитрусовому — грейпфрут и розовый перец, к травяному — розмарин, к классическому можжевеловому — ягоды можжевельника и лимон. Но не больше трёх элементов: это напиток, а не салат.
3. Средиземноморский Джин Тоник (Mediterranean Gin & Tonic)
Самая лёгкая пара в подборке: 25 мл джина на 200 мл тоника, около 4% — по крепости почти пиво, по вкусу — обед на Коста-Браве. Gin Mare делают на каталонском побережье с оливками арбекина, розмарином, тимьяном и базиликом в ботанике, а средиземноморский тоник Fever-Tree сложен из тех же трав — тимьяна, розмарина, лимона с побережья — и заметно мягче классического по горечи. Вместе они звучат как один напиток: солёно-травяной, сухой, с оливкой и веточкой розмарина в бокале вместо цитруса. Это джин-тоник для еды — к рыбе, к сыру, к тарелке хамона.
Состав
- Джин Gin Mare Mediterranean — 25 мл
- Средиземноморская тоник-вода Fever-Tree — 200 мл
Как готовить
- Налейте ингредиенты в бокал со льдом.
- Подавайте с оливкой и розмарином.
Совет: розмарин прогрейте секунду над зажигалкой или просто разотрите в ладонях — эфирные масла выходят только из повреждённой веточки. Оливку берите зелёную, без косточки и без начинки, и промойте от рассола. Хотите крепче — поднимите джин до 50 мл, но тоник оставьте: пропорция один к четырём здесь тоже работает.
4. Розовый Джин Тоник (Pink Gin & Tonic)
Розовый джин — старая британская история: считается, что офицеры королевского флота в XIX веке добавляли в джин ангостуру, которую выдавали как средство от морской болезни, и напиток прижился в кают-компаниях как «пинк джин». Тоник к нему добавили уже в наше время, и получился джин-тоник с пряной глубиной: гвоздика, корица и горечавка биттера цепляются за хинную горечь, а цвет уходит в бледно-розовый. Никаких ягод и сиропов — розовый цвет здесь честный, от биттера. В рецепте из каталога тоник ароматный, с пряностями: он подхватывает тему ангостуры, а не спорит с ней.
Состав
- Сухой джин Rutte — 50 мл
- Биттер Angostura — 2 дэша
- Ароматная тониковая вода — 120 мл
Как готовить
- Налейте джин и биттер в бокал со льдом.
- Добавьте тоник и слегка перемешайте.
Совет: два дэша — это старт; для настоящего флотского характера доведите до четырёх, но не дальше — ангостура быстро становится лекарством. Нет ароматного тоника — возьмите классический и выжмите над бокалом апельсиновую цедру: масло апельсина отлично дружит с пряностями биттера. Лайм из гарнира можно заменить лимоном.
5. Джин Соник Хайбол (Gin Sonic Highball)
«Соник» — это soda плюс tonic: тоник разбавлен содовой пополам, и это японская идея, из культуры хайболов, где к напитку относятся как к еде и не терпят лишней сладости. Обычный тоник для многих слишком сладок и горек одновременно, а соник оставляет ровно половину того и другого — джин выходит на первый план, напиток становится суше и легче, и его можно пить весь вечер. Рецепт из каталога — 45 мл джина, 50 тоника, 50 содовой; порядок налива важен, содовая идёт последней. Если джин-тоник кажется вам приторным, соник — ваш ответ.
Состав
- Сухой джин Rutte — 45 мл
- Тоник Thomas Henry — 50 мл
- Газированная вода Thomas Henry — 50 мл
Как готовить
- Наполните хайбол льдом.
- Налейте джин Rutte.
- Добавьте тоник Thomas Henry.
- Долейте содовую Thomas Henry.
Совет: пропорцию тоника к содовой меняйте как громкость: 70 на 30 — ближе к джин-тонику, 30 на 70 — почти джин с содовой, и оба варианта законны. Мешать после содовой не нужно вовсе: она сама распределится. Лёд — крупный, один-два больших куска лучше горсти мелких.
6. Водка Тоник (Vodka Tonic)
Водка-тоник — тот случай, когда простота обманчива. Водка не приносит в бокал ничего, кроме крепости, а значит, весь вкус здесь — от тоника и цитруса: именно на нём слышно, чем один тоник отличается от другого. Рецепт из каталога записан в европейской пропорции 40 на 100 мл, два к пяти, с долькой лайма или лимона, которую сначала выжимают, а потом кладут внутрь. Крепость около 9%, вкус — чистая хинная горечь с цитрусовой кислинкой, ничего лишнего. Напиток для тех, кто не любит джин, но любит тоник, — таких людей больше, чем кажется.
Состав
- Водка — 40 мл
- Тоник — 100 мл
- Лимонная цедра — 1 ломтик
Как готовить
- Вымойте лайм или лимон и нарежьте одну дольку и один ломтик.
- Наполните хайбол свежим льдом.
- Налейте водку.
- Долейте тоником.
- Выжмите дольку в стакан и украсьте ломтиком.
Совет: раз водка молчит, выбирайте тоник осознанно: с классическим получится горько и сухо, с цветочным или огуречным — заметно интереснее. Водку — из морозилки. Попробуйте лимон вместо лайма: с водкой лимон звучит чище, а лайм оставьте джину. Второй ломтик положите внутрь, а не на край: цедра должна касаться напитка.
7. Ром с тоником (Rum and Tonic)
Карибский ответ британскому джину: тёмный ром с тоником — напиток, который на островах пьют давно и без всякого пафоса, а Европа открыла его только недавно. Патока, карамель и ваниль тёмного рома встречаются с хинной горечью, и получается что-то среднее между кубинским хайболом и аперитивом: сладковато-горько, с лаймом, которым по рецепту из каталога сначала проводят по краю стакана, потом выжимают, потом опускают внутрь. Пропорция записана в частях — две рома на три тоника, например 50 на 75 мл. Напиток осенний по духу: тёплый ром и холодный тоник в одном стакане.
Состав
- Темный ром — 2 части
- Холодная тониковая вода — 3 части
- Долька лайма — 1 шт.
Как готовить
- Налейте жидкие ингредиенты в хайбол со льдом.
- Хорошо перемешайте.
- Проведите долькой лайма по краю стакана, выжмите сок в напиток и положите дольку внутрь.
Совет: ром берите выдержанный, но не пряный и не сладкий «чёрный» — те превращают тоник в десерт. Со светлым ромом получится совсем другой напиток, ближе к водка-тонику. Хотите ближе к островам — добавьте два дэша ангостуры: с ромом и тоником они звучат как дома.
8. Лимончелло и Тоник (Limoncello and Tonic)
Финал — самый лёгкий и самый неожиданный: сладкий лимонный ликёр с горьким тоником. По отдельности лимончелло — десертная стопка из морозилки, тоник — горькая газировка, а вместе — идеальный летний лонг около 5%: сахар ликёра гасит хинную горечь, горечь снимает приторность, и остаётся аромат лимонной цедры на пузырьках. В рецепте из каталога — 50 мл лимончелло на 150 мл средиземноморского тоника, мягкого и травяного; классический тоже подойдёт, но выйдет резче. Напиток для тех, кто не пьёт крепкое, и для тех, кому надоел Апероль.
Состав
- Ликёр Pallini Limoncello — 50 мл
- Средиземноморский тоник — 150 мл
Как готовить
- Наполните стакан коллинз льдом.
- Налейте ликёр Pallini Limoncello.
- Добавьте средиземноморский тоник.
- Кратко перемешайте.
Совет: лимончелло из морозилки — густой и ледяной, лейте его первым и дайте льду секунду схватиться. Если получилось сладко, добавьте 10 мл лимонного сока или веточку базилика в стакан — с лимоном и тоником он звучит как итальянское лето. Ломтик лимона слегка выжмите над стаканом.
Одна бутылка тоника — восемь аперитивов, и ни один не требует шейкера. Начните с классического джин-тоника, чтобы проверить холод и лёд, потом попробуйте соник, если тоник кажется слишком сладким, а ром и лимончелло оставьте для гостей, которые «джин не пьют». Главный секрет всей подборки умещается в одну строчку: тоник должен быть ледяным, свежим и только что открытым. Всё остальное — вопрос вкуса. Хорошего аперитива!
Отметьте бутылки на своей полке — сайт покажет, что можно смешать прямо сейчас →