Brunch ca în vacanță: 6 băuturi pentru un mic dejun târziu — de la Mimosa la Bloody Mary
Material 18+. Consumul excesiv de alcool dăunează sănătății dumneavoastră.
Actualizat
Brunch-ul este cea mai bună invenție a weekend-ului: un mic dejun târziu, care trece lin în prânz, fără ceas deșteptător și fără grabă. Are propria sa gastronomie — ouă benedict, brioșe cu brânză, croissante — și o cultură a băuturilor separată: ușoare, solare, care fac ca ziua să continue, nu să se încheie. La barurile de brunch, întotdeauna sunt aceiași eroi, și toți se potrivesc perfect în bucătăria de acasă.
Regulile genului sunt dictate de ora din zi. Prima: gradul de alcool — minim, cocktail-ul de brunch trebuie să fie revigorant, nu să te pună la somn. A doua: totul se bazează pe sucuri și cafea — adică pe ceea ce oricum există la mic dejun. A treia: neapărat să aveți o variantă fără alcool — la masă sunt întotdeauna șoferi, sportivi și cei care pur și simplu nu vor, și trebuie să le fie la fel de gustos.
Șase băuturi din catalogul 24cocktails.com — patru cu alcool, două fără. Proporțiile și pașii sunt exact așa cum sunt scriși în rețetele de pe site.
1. Mimosa (Mimosa)
Regina brunch-ului conform tuturor regulilor genului: se spune că a fost amestecată la „Ritz”-ul din Paris în anii douăzeci și a fost numită după culoare — în ton cu florile de mimosa de primăvară. Suc proaspăt de portocale și spumant rece — atât. Mai ușor decât șampania însăși, mai festiv decât orice suc: acel caz rar când băutura face masa festivă doar prin prezența sa. Cu ouăle benedict și croissantele — fără variante.
Compoziție
- Șampanie — 6 oz (aproximativ 180 ml), răcită
- Suc de portocale — 2 oz (60 ml)
Cum se prepară
- Asigurați-vă că șampania și sucul de portocale sunt bine răcite.
- Turnați sucul de portocale în paharul pentru șampanie.
- Adăugați cu grijă șampania rece.
- Serviți rece.
Sfaturi: sucul stoarceți dimineața și strecurați-l de pulpă — sucul din pachet se aude mai ales clar la brunch, nu are cu ce să se acopere. Păstrați proporția în favoarea spumantului. Și nu pregătiți cu un carafă: Mimosa se adună pe pahar, bulele din carafă nu trăiesc.
Rețeta completă cu fotografii →
2. Bloody Mary
Cocktail aperitiv și principalul „salvator” al culturii brunch: se consideră că amestecul de vodcă cu suc de roșii a început în Harry's Bar din Paris în anii '20, iar condimentele și țelina au fost adăugate ulterior în America. Versiunea noastră — modernă, de bar, cu doze precise: sosul de ardei, Worcestershire, piperul negru și sarea de țelină transformă sucul de roșii într-o supă rece picantă cu caracter. Perfectă alături de omletă și bacon.
Ingrediente
- Vodcă Ketel One — 60 ml
- Suc de roșii — 120 ml
- Suc de lămâie — 15 ml
- Sos de ardei iute (roșu) — 8 picături
- Sos Worcestershire — 4 dashes
- Piper negru — 2 rotații ale morișcăi
- Sare de țelină — un vârf de cuțit
Cum se prepară
- Amestecați toate ingredientele într-un shaker cu gheață.
- Strecurati în pahar cu gheață.
- Decorați cu un cotor de țelină (opțional — sare și piper pe marginea paharului).
Sfaturi: agitați scurt, vreo cinci secunde: dacă agitați prea mult, sucul de roșii se spumează și devine prea fluid, iar Mary trebuie să fie consistentă. Adăugați iuțeala treptat — opt picături sunt un început, nu un maxim. Cotorul de țelină nu este doar o decorație: trebuie să crape între înghițituri.
Rețeta completă cu fotografii →
3. Cafea irlandeză (Irish Coffee)
Pentru brunch în sezonul rece, când plouă afară și tot trebuie să te ridici: cafea caldă și dulce cu whisky irlandez sub un strat de frișcă rece. A fost creat, conform versiunii clasice, pe aeroportul irlandez din anii patruzeci — un barman îi încălzea pe pasagerii transatlantici înghețați. Se bea prin stratul de frișcă, fără a amesteca: cald prin rece, amar prin cremos — cel mai bun ceas deșteptător existent.
Ingrediente
- Whisky irlandez — 45 ml (1 1/2 oz)
- Cafea — 240 ml
- Zahăr — 1 linguriță
- Frișcă bătută — 1 lingură
Cum se prepară
- Încălziți cafeaua, whisky-ul și zahărul într-o cratiță, fără a aduce la fierbere.
- Turnați amestecul în cupa pentru cafea irlandeză.
- Deasupra puneți frișca bătută.
- Serviți fierbinte.
Sfaturi: Bateți smântâna puțin — până ajunge la starea „groasă, dar curge”: așa se va așeza uniform și nu va dispărea. Zahărul este obligatoriu chiar și pentru cei care „fără zahăr”: leagă cafeaua de whisky și menține smântâna. Încălziți cana cu apă fierbinte dinainte.
Rețeta completă cu fotografii →
4. Paloma (Paloma)
Dacă brunch-ul trece lin în prânz și soarele este deja sus — e timpul pentru Paloma: tequila cu sifon de grepfrut pe un munte de gheață, băutura preferată de zi a Mexicului. Gustul amar al grepfrutului o face matură, sifonul — ușoară, iar se prepară mai repede decât se face ceai. Dintre toate cocktailurile „de zi”, acesta este cel mai răcoritor: după el, vrei pe terasă, nu pe canapea.
Ingrediente
- Sifon de grepfrut — 90 ml
- Tequila — 45 ml
Cum se prepară
- Umpleți paharul Collins cu gheață.
- Turnați tequila.
- Adăugați suc de grapefruit carbogazos.
- Amestecați cu grijă.
- Decorați cu o felie de lămâie.
Sfat: stoarceți o felie de lime proaspăt în pahar și adăugați un vârf mic de sare — așa se bea Paloma acasă, iar sarea adună gustul într-un mod surprinzător. Tequila — cu cuvintele „100% agave” pe etichetă, pentru un cocktail de zi, onestitatea ei este deosebit de importantă.
Rețeta completă cu fotografii →
5. Shirley Temple
Un clasic fără alcool cu o genealogie hollywoodiană: băutura este numită după cea mai faimoasă fetiță-star de cinema din anii treizeci — conform legendei, a fost inventată pentru ca tânăra actriță să aibă ce să ridice la recepțiile pentru adulți. Bere de ghimbir, o picătură de grenadină și lămâie: roz, efervescent, complet fermecător. La brunch, salvează pe toată lumea — copiii de la masă, șoferii și cei care au sărbătorit deja ieri.
Ingrediente
- Sirop de grenadin Giffard — 7.5 ml
- Suc de lămâie — 7.5 ml
- Ginger Ale Thomas Henry — complete
Cum se prepară
- Turnați ingredientele într-un pahar cu gheață.
- Amestecați ușor și serviți cu paiuri.
Sfaturi: grenadină — exact o lingură: este aici pentru o nuanță de rumeneală și o notă ușoară de fructe de pădure, dacă turnați prea mult — va ieși un sirop cu gaz. Cireșa de cocktail pe o frigăruie este obligatorie conform canonului, iar ginger ale poate fi înlocuit cu o bere de ghimbir mai puternică — va ieși mai matur.
Rețeta completă cu fotografii →
6. Lemouroudji
Final-deschidere: limonadă de ghimbir și lămâie din vestul Africii cu ardei cayenne, care se prepară la carafă și se bea toată ziua. Ghimbir proaspăt și ardei se leagă într-un săculeț de tifon și se infuzează în apă, apoi se adaugă lămâia și zahărul — rezultatul este o băutură picantă, iute, incredibil de revigorantă, fără un gram de alcool. La brunch, joacă rolul de „alternativă matură”: are mai multă aromă și caracter decât jumătate din cocktailuri.
Ingrediente
- Ghimbir — 2 bucăți
- Apă — 1 galon (aproximativ 3.8 litri)
- Suc de lămâie — din 1 kilogram de lămâi (~450 g)
- Zahăr — 1 cană
- Ardei iute — măcinat
Cum se prepară
- Stoarce sucul din lămâi.
- Curăță și dă pe răzătoare ghimbirul.
- Pune ghimbirul dat pe răzătoare și o generosă priză de ardei iute într-un tifon și leagă-le la un nod.
- Lasă pachetul la înmuiat în apă timp de 15 minute.
- Adaugă zahărul și sucul de lămâie.
- Răcește și servește — cu o felie de lămâie sau ghimbir.
Sfat: aceasta este o rețetă pentru o companie — aproape patru litri, așa că pregătiți-o din seara precedentă: peste noapte, ghimbirul și ardeiul vor infuza apa cum trebuie. Reglați iuțeala în funcție de timpul de infuzare al nodului, iar serviți-o neapărat rece — căldura face ardeiul și mai iute.
Rețeta completă cu fotografii →
Șase băuturi — și brunch-ul este gata: Mimosa îi întâmpină pe oaspeți, Bloody Mary se împrietenește cu cald, Irish Coffee te încălzește în ploaie, Paloma te conduce în zi, iar Shirley Temple și Lemurouji se asigură că toți de la masă sunt veseli fără excepție. Regula principală a barului de duminică — este aceeași cu a duminicii în sine: să nu te grăbești și să nu exagerezi. Un brunch plăcut!
Toate cocktailurile — în catalog →
Marchează sticlele de pe raftul tău — site-ul îți va arăta ce poți amesteca chiar acum →