レモンタルト
明るいレモンの風味と軽い食感のカクテル。
- 技法: シェイク
- グラス: クーペグラス
- 氷: 氷
- ガーニッシュ: レモンの皮のツイスト（捨てる）＆半分のレモンまたはライムの輪を縁に
- アルコール度数: 14%
材料
- Rutteドライジン — 30 ml
- Suzeジェンシアンリキュール — 15 ml
- レモンジュース (新鮮に絞った) — 15 ml
- シュガーシロップ (65.0°brix, 2砂糖対1水の濃厚シロップ) — 7.5 ml
- パスチャライズされた卵白 — 15 ml
作り方
- すべての材料を氷と一緒にシェイクする。
- シェイカーに戻してストレインする。
- 氷なしで再度シェイクする（ドライシェイク）。
- 冷やしたグラスにファインストレインする。