シャンパンを使った10のカクテル: ミモザ以外にスパークリングと混ぜるもの
18歳以上の内容です。過度のアルコール摂取は健康に害を及ぼします。
更新
バーのカウンターに立つと、すぐに一つの法則を学びます: シャンパンはお祝いの時に注文され、シャンパンを使ったカクテルはお祝いを作りたい時に注文されます。泡は触れるものすべてを鮮やかにします: ジン、コニャック、ラム、さらにはシェリーさえも。しかも、スパークリングカクテルは作業が最も楽なものの一つです: このセレクションの半分のレシピは、シェイカーや余計な動きなしでグラスの中で作れます。
ミモザは意図的に除外します — ジュースとスパークリングを混ぜるのは誰でもできます。以下は、24cocktails.comのカタログからの10の飲み物: フレンチ75のような永遠のクラシックから、アルフォンソやアトミックカクテルのような不当に忘れられたものまで。成分と手順は、カタログのカードに記載されている通りに、写真付きの完全レシピへのリンクと共に提供します。
測定について少し言及します: レシピの一部はミリリットルで、他の一部はオンス (oz) で記載されています。1オンスは約30ml、tspはティースプーン、partは部分を意味します。そして、すべての10項目に共通するルールがあります: スパークリングワインは氷のように冷たく、最後に注がれるべきです。
1. フレンチ75 (French 75)
このセレクションの中で1つのレシピだけを覚えるとしたら、これにしましょう。ジン、レモン、砂糖がクラシックなサワーの骨組みを作り、シャンパンがそれを祝祭的で危険に飲みやすいものに変えます: アルコール度数は約14%、レモネードのように飲めます。このカクテルは第一次世界大戦の75mm砲にちなんで名付けられました — 準備ができていないゲストにどれほどの衝撃を与えるかの暗示です。
材料
- ジン — 1 1/2 oz
- 砂糖 (細かい、スーパーファイン) — 2 tsp
- レモンジュース — 1 1/2 oz
- シャンパン — 4 oz、冷やしたもの
- オレンジ — 1
- マラスキーノチェリー — 1
作り方
- ジン、砂糖、レモンジュースを氷で満たしたシェイカーで混ぜます。
- 力強くシェイクします。
- 冷やしたシャンパングラスにこします。
- シャンパンを注ぎ、優しく混ぜます。
- オレンジのスライスとマラスキーノチェリーで飾ります。
アドバイス: ジンの部分だけをシェイクしてください — スパークリングワインをシェイカーに入れることはありません。そして、こす前に砂糖が完全に溶けていることを確認してください：氷の入った飲み物ではもう溶けません。
2. ベリーニ (Bellini)
画家ジョヴァンニ・ベリーニにちなんで名付けられた「ハリーズ・バー」のヴェネツィアのクラシック — 彼の絵の色調を思い起こさせる柔らかな桃色のためです。これはコレクションの中で最もデリケートな飲み物です：アルコール度数は約13%、飾りはなし、余計なものは一切ありません。遅めの朝食やミモザに飽きたときのために最適です。
材料
- シャンパン — 6 oz
- ピーチシュナップス — 1 oz
作り方
- 冷やしたシャンパングラスにピーチシュナップスを注ぎます。
- スパークリングワインを加えます。
- カクテルを優しく混ぜます。
アドバイス: 両方の材料は冷蔵庫から出したばかりで、混ぜるときはスプーンで下から上に一、二回動かすだけにしてください。そうしないと、泡が盛り上がってしまい、泡の半分が消えてしまいます。ちなみに、クラシックなヴェネツィア版では、白桃のピューレが使われます。
3. キール・ロワイヤル (Kir Royale)
二つの材料、道具はゼロ、結果は百パーセント — これがキール・ロワイヤルがバーテンダーやホームパーティーのホストに愛される理由です。黒スグリのリキュールが飲み物に深いルビー色とベリーの甘さを与え、スパークリングワインが乾燥感と軽やかさをもたらします。このカクテルは、ディジョンの市長フェリックス・キールにちなんで名付けられました。彼は白ワインの似たような混合物で市のすべてのゲストをもてなしていました。「ロワイヤル」バージョンはシャンパンによって作られます。
材料
- クレーム・ド・カシス — 1 part (部分)
- シャンパン — 5 parts (部分)
作り方
- クレーム・ド・カシスをグラスに注ぎます。
- シャンパンを慎重に上から注ぎます。
アドバイス: 混ぜないでください — 泡が自動的にリキュールを底から美しい模様で持ち上げます。よくある間違いはカシスを入れすぎることです：1対5の比率を守らないと、コンポートになってしまいます。
4. ヒューゴ (Hugo)
リストの中で最も軽い参加者 — 約10% — そしてここ10年の主要な夏のスプリッツ。南チロル出身で、飽きたアペロール・スプリッツの代替として考案されました。エルダーフラワー、プロセッコ、ソーダ — 簡単に聞こえますが、確実に機能します：新鮮で、香り高く、重くありません。
材料
- プロセッコ（スパークリングワイン） — 60 ml
- セイヨウニワトコのリキュール St-Germain — 20 ml
- トーマス・ヘンリーのソーダ — 12.5 ml
作り方
- 氷の入ったグラスに材料を注ぎます。
- 軽く混ぜます。
- ミントの葉とライムのスライスで飾ります。
アドバイス: 氷はたくさん入れて、グラスをいっぱいにしてください — 大きな氷のキューブはゆっくり溶けて、飲み物を薄めません。提供する前にミントを手のひらで軽く叩いてください：香りが引き立ち、葉はそのまま残ります。
5. シャンパンカクテル（Champagne Cocktail）
このジャンルの祖先：レシピ「シャンパンカクテル」は19世紀のバーテンダーガイドにも見られます。ビターに浸した砂糖のキューブが底にあり、飲み物にスパイスと泡を与え続け、コニャックがボディを加えます。アルコール度数は約16%、性格は厳粛：これは乾杯用のカクテルで、暑い真昼のためではありません。
材料
- 砂糖のキューブ
- アンゴスチュラビター
- コニャック レミー・マルタン 1738 — 30 ml
- ブリュットシャンパン — 100 ml
作り方
- 砂糖のキューブをビターに浸し、グラスに置きます。
- 浸したキューブの上に冷やしたコニャックを注ぎます。
- その上にシャンパンを加えます。
アドバイス: 全く混ぜないでください — 砂糖のキューブは泡の生成器として働き、自分で溶けるべきです。最初の一口から最後の一口まで、徐々に味が変わります。グラスは必ず事前に冷やしておいてください。
6. アメリカーナ (Americana)
同じシャンパンカクテルですが、アメリカンアクセントが加わります：コニャックの代わりにバーボンを使います。15ミリリットル — 一見小さな量ですが、バーボンのバニラとキャラメルの風味が一口ごとに感じられます。ウイスキーが好きだけど、クラシックなオールドファッションよりも軽いものを求める人にとっては素晴らしい選択肢です。
材料
- 砂糖 — 1キューブ
- アンゴスチュラビター — 4滴
- バーボン — 15ml
- ブリュットシャンパン — 足す
作り方
- 砂糖のキューブにビターをかけて、グラスに入れます。
- バーボンを注ぎ、その後冷やしたグラスにシャンパンを注ぎます。
- 桃のスライスで飾ります。
アドバイス: ちょうど4滴のビターを、目分量ではなく — アンゴスチュラはバーボンとスパークリングワインを簡単に覆い隠してしまいます。もしドロッパーが手元にない場合は、別の皿の上に砂糖のキューブに垂らしてください、グラスの上ではなく。
7. アルフォンソ (Alfonso)
半ば忘れられた宝石：バーレジェンドによれば、このカクテルはスペインの王アルフォンソ13世にちなんで名付けられ、彼がヨーロッパの亡命中に提供されたものです。ここでは強いスピリッツの代わりに、キニーネとハーブを使った赤いアペリティフ、デュボネが使われているので、飲み物は柔らかく、約11%です。長いディナーの前のアペリティフとして良い選択です。
材料
- 砂糖 — 白砂糖のキューブ
- ビター アンゴスチュラ
- デュボネ (Dubonnet Red) — 15 ml
- シャンパン ブリュット
作り方
- 砂糖のキューブをビターに浸し、グラスに入れます。
- 冷やしたグラスにデュボネとシャンパンを注ぎます。
- レモンの皮で飾ります。
アドバイス: グラスに入れる前に、皮を飲み物の上で光る面を下にして絞ります — シトラスオイルが表面に落ちて、香りのフィニッシュとして働きます。グラス自体は、このジャンルではどこでもそうですが、最後まで冷凍庫に入れておきます。
8. エア メール (Air Mail)
キューバのクラシックで、初期の航空郵便の時代と結びついています — だからこの名前が付いています。基本的には、ハチミツを加えたダイキリで、シャンパンで仕上げたものです：ラム、ライム、ハチミツシロップ、そして上にスパークリング。トロピカルなキャラクターとワインのドライさが驚くほど滑らかに融合しています — このリストの中で、夏の夜に私のお気に入りです。
材料
- ラム ハバナ クラブ 3 年 — 30 ml
- ライムジュース（フレッシュ） — 15 ml
- ハニージャム（3 部分の蜂蜜に対して 1 部分の水） — 15 ml
- ブリュット シャンパン — 45 ml
作り方
- 最初の3つの材料を氷と混ぜます。
- 氷で満たされたグラスにこし取ります — 理想的には氷の「コラム」で。
- その上にシャンパンを加えます。
アドバイス: シロップを純粋な蜂蜜に置き換えようとしないでください — 冷たいシェイカーの中で固まって氷の上に沈んでしまいます。事前に蜂蜜を熱い水で3対1の割合で薄めて冷蔵庫に保管してください：10杯分のカクテルに足りるでしょう。
9. アンブロシア (Ambrosia)
名前が示す通り — 「神々の飲み物」で、成分的には本当にこのリストの中で最も贅沢なものです：コニャック、カルヴァドス、トリプルセック、そしてシャンパンの下に隠れたレモン。カクテルの登場は、ニューオーリンズのレストランArnaud'sに結びつけられています。リンゴとブドウ、それぞれ独自に蒸留されたものが、驚くほど一体感のある味わいを生み出します — ドライで、フルーティーで、大人の味。
成分
- コニャック Rémy Martin 1738 — 30 ml
- カルヴァドス Avallen — 30 ml
- トリプルセック De Kuyper (40%) — 7.5 ml
- レモンジュース（フレッシュプレス） — 7.5 ml
- ブリュットシャンパン — お好みで
作り方
- 最初の4つの材料を氷と一緒にシェイクします。
- グラスに注ぎます。
- シャンパンを注ぎ足します。
アドバイス: シャンパンの「お好みで」というのは「少しずつ」という意味です：グラスの3分の1を注いで、味見してから決めてください。これは強いお酒で、約20%ですから、フルートグラスが小さいのは偶然ではありません。
10. アトミックカクテル
最後の一杯で、最も強い、約23%。アトミックカクテルは1950年代のラスベガスと結びついていて、その頃の街は原子力の美学に生きていました。ウォッカ、コニャック、アモンティリャードシェリーは偶然の組み合わせのように聞こえますが、シェリーのナッツのような乾燥感がすべてをエレガントに結びつけていて、全く「観光客向け」ではない飲み物です。夜に、少量ずつ、急がずに提供してください。
材料
- ウォッカ Ketel One — 30 ml
- コニャック Rémy Martin 1738 — 30 ml
- アモンティリャードシェリー — 20 ml
- ブリュットシャンパン — 20 ml
作り方
- 最初の3つの材料を氷と混ぜます。
- 冷やしたグラスにこします。
- 上からシャンパンを注ぎます。
- オレンジの皮で飾ります。
アドバイス: シェリーはワインであって、強いアルコールではありません：開けたアモンティリャードのボトルは冷蔵庫で数週間は持ちますが、数ヶ月は持ちません。去年から開けっぱなしのボトルがあるなら、やめておきましょう、味はもう違います。
10のレシピ — 10の理由でスパークリングワインのボトルをただ開けるのではなく、意味を持たせましょう。フレンチ75やキールロワイヤルから始めて、もっと深く掘り下げたくなったら、カタログには他のシャンパンのクラシックもあり、写真、正確な分量、ステップバイステップの指示が揃っています。
自分の棚にあるボトルをマークしてください — サイトが今すぐ混ぜられるものを示してくれます →