新年のバー：祝祭のテーブルのための8つのカクテル — シャンパンカクテルからグリューワインまで
18歳以上の素材。過度のアルコール摂取は健康に害を及ぼします。
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毎年同じこと：テーブルは崩れそうで、オリビエは準備完了、飲み物は「そのまま」のシャンパンと「必要な人」のための強いもの。ところが、新年の夜は家庭用バーの理想的な実験場です：ゲストは急いでいない、乾杯する理由は十個あり、スパークリングワインのボトルは手の動きで四つの異なるカクテルに変わります。さらに、冬は温かいものを要求します — ここでもバーテンダーはお茶以外に提案するものがあります。
私は夜のドラマに基づいて新年のプログラムを組みました：古い年を見送るための軽やかなスパークリング、カウントダウンのための印象的なクラシック、散歩と寒さからの帰りのためのホット、そして午前3時のオリビエ-2のためのクリーミーなデザート。すべては24cocktails.comのカタログから、比率と手順はサイトのレシピに正確に記載されています。
スタート前の実用的なアドバイス：氷を数えてください。新年の夜は長く、ゲストは多く、氷はいつも真夜中に無くなります。四人で2キロ — これが最低限、29日から凍らせるか、袋を買ってください。そして、朝からスパークリングワインを冷蔵庫に入れておいてください：温かいブリュットではどんなレシピも救えません。
1. シャンパンカクテル (Champagne Cocktail)
今夜のセレモニーマスター。レシピは150年以上の歴史があり、19世紀のガイドブックにも掲載されていましたが、それ以来変わっていません：ビターを染み込ませた砂糖のキューブ、コニャック、そしてシャンパン。砂糖は底に置かれ、30分間泡にスパイシーな甘さを与えます — グラスは生きていて、飲んでいる間に変わります。ミニチュアの花火のように見え、1分で作れます。そして、夜を始めるにはぴったりです：荘厳ですが軽やかです。
材料
- 砂糖のキューブ
- ビター アンゴスチュラ
- コニャック レミー・マルタン 1738 — 30 ml
- ブリュットシャンパン — 100 ml
作り方
- 砂糖のキューブをビターに浸し、グラスに置きます。
- 浸した砂糖の上に冷やしたコニャックを注ぎます。
- その上にシャンパンを加えます。
アドバイス: 砂糖は混ぜないでください — ゆっくり溶けるのが演出です。ビターは氷の上に — 3〜4滴、溶かさないでください。シャンパンは傾けたグラスの壁に沿って注いでください：砂糖が泡立ちすぎるので、真っ直ぐ注ぐとテーブルクロスまで泡が立ちます。
2. キール ロワイヤル (Kir Royale)
「ただのシャンパン」をお祝いにする最も簡単な方法：黒currantリキュールを底に1さじ、上にスパークリングワイン — そして手にはザクロ色のグラスが果実の香りを放っています。このカクテルは、戦後のディジョン市長フェリックス・キールの名前にちなんで名付けられました。彼は地元のリキュールとワインの混合物で市のゲストをもてなしました。スパークリングワインを使ったバージョンは「ロワイヤル」の称号を得ました。新年のテーブルには、色合いも良く、みかんの横に美しく並びます。
材料
- クレーム・ド・カシス — 1パート
- シャンパン — 5パート
作り方
- クレーム・ド・カシスをグラスに注ぎます。
- 注意深くシャンパンを上から注ぎます。
アドバイス: 20 mlを1パートとして考えてください — グラスにカシスをスプーン1杯か2杯入れれば十分です。入れすぎると、炭酸入りのベリージュースになります。ブリュットは必須で、甘口のリキュールとは相性が良くありません。カシスは開封後、冷蔵庫で保存してください — ちなみに、チーズプレートと相性が抜群です。
3. フレンチ75 (French 75)
砲撃の名前を持つお祝いのカクテル：第一次世界大戦の75mm砲にちなんで名付けられた — その打撃力のために。ジン、レモン、砂糖を氷とシェイクし、シャンパンで割る：大人のためのスパークリングレモネードで、レモネードよりも飲みやすく、効果的に働きます。真夜中近くに最適で、スパークリングで乾杯したい時や、純粋なブリュットよりも面白いものを飲みたい時にぴったりです。
材料
- ジン — 1 1/2 oz
- 砂糖 — 2 小さじ (細かい)
- レモンジュース — 3/4 oz
- シャンパン — 4 oz (冷やしたもの)
- オレンジ — 1
- マラスキーノチェリー — 1
作り方
- シェイカーに氷を入れ、ジン、砂糖、レモンジュースを混ぜます。
- 力強くシェイクします。
- 冷やしたシャンパン用グラスにこします。
- シャンパンを注ぎ足します。
- 優しく混ぜます。
アドバイス: 全体のアルコール度数を忘れないでください：ジンとスパークリングワインは気づかないうちに効いてきます。「セブンティファイブ」は大砲にちなんで名付けられたのも無理はありません。カウントダウンの時にゲスト一人に一杯 — お祝い; 連続で三杯 — 「運命の皮肉」を第二話から見ることになります。砂糖はシェイカーの中で完全に溶かし、スパークリングワインを注ぐ前に味見してください。
4. アンブロシア (Ambrosia)
「神々の飲み物」としてニューオーリンズの伝説的なレストランArnaud'sで1920年代から提供されていたと言われています。基本的にはリンゴとブドウのデュエット：コニャックとカルヴァドスを同量、オレンジリキュールとレモンの一滴、上にシャンパンを注ぎます。シロップなしの冬のフルーツカクテルが出来上がります：ドライでエレガント、焼きリンゴとシトラスの香りが漂います。「スパークリングは飲まない」というゲストにとっては素敵な一杯です。
材料
- コニャック Rémy Martin 1738 — 30 ml
- カルヴァドス Avallen — 30 ml
- トリプルセック De Kuyper (40%) — 7.5 ml
- レモンジュース（フレッシュ） — 7.5 ml
- ブリュットシャンパン — お好みで
作り方
- 最初の4つの材料を氷と一緒にシェイクします。
- グラスにこします。
- シャンパンを注ぎ足します。
アドバイス: 「お好みで」のスパークリングは、フルートの上までくらい：まずはベースを試してみてください、明るくて少し酸味があるはずです。シャンパンがそれを伸ばして柔らかくします。カルヴァドスがない場合は、良いアップルブランデーで代用できますが、まさにアップルの部分がアンブロジアをアンブロジアにしています。
5. アトミックカクテル (Atomic Cocktail)
1950年代のラスベガスからの挨拶、ネオンと原子の楽観主義の時代：伝説によれば、「アトミック」はカジノで、当時全市が集まるようなショーを祝って混ぜられたそうです。大胆な構成：ウォッカとコニャックを同量、アーモンド風味のシェリーとスパークリングワインを上に。冒険のように聞こえ、ベルベットのように飲まれる — シェリーが塩味のナッツのノートで強いデュエットをまとめ、シャンパンが祝祭のフィナーレを提供します。このセレクションの中で最も意外なグラスです。
材料
- ウォッカ Ketel One — 30 ml
- コニャック Rémy Martin 1738 — 30 ml
- アーモンド風味のシェリー — 20 ml
- ブリュットシャンパン — 20 ml
作り方
- 最初の3つの材料を氷と混ぜます。
- 冷やしたグラスにこします。
- 上にシャンパンを加えます。
- オレンジの皮で飾ります。
アドバイス: 混ぜるのではなく振らないでください：すべての材料は透明で、泡は必要ありません。シェリーはレシピの魂です：アモンティリャードのナッツのようなドライなトーンは、甘いシェリーやベルモットでは代用できません。「アトム」はその強さに応じて、冷やしたクーペで一杯ずつ提供されます。
6. グリューワイン (Mulled Wine)
冬の必須プログラムであり、全員分を一度に鍋で作る唯一のレシピです。正しいグリューワインの秘密は、手順にあります：スパイスは砂糖シロップで別々に煮て、ワインは決して沸騰させないようにします。こうすることで、スパイスが開き、ワインは風味とアルコール度を保ちます。最後にブランデーを加えるのが、家庭のグリューワインとマーケットのものを区別する「下地」です。
材料
- 水 — 3カップ
- 砂糖 — 1カップ
- クローブ — 12個
- シナモン — 2本
- レモンの皮 — 1個分
- 赤ワイン — 750 ml
- ブランデー — 1/4カップ（約60 ml）
作り方
- ステンレス製の鍋に水3カップ、砂糖、クローブ、シナモンスティック、レモンの皮を入れて沸騰させます。
- 火を弱めて10分間煮ます。
- 750 mlの赤ワインを加え、「コーヒーの温度」まで温めます（沸騰させないで！）。
- 1/4カップのブランデーを加えて混ぜます。
- グラスに注ぎ、レモンのスライスやシナモンスティックで飾ります。
アドバイス: 「コーヒーの温度」とは、熱いけれど飲める温度のことで、約70度で鍋の縁に蒸気が出るけれど泡は立たない状態です。ワインはシンプルでドライなものを選んでください：タンニンの強い高級ボルドーはグリューワインでは無駄になりますし、甘いワインに砂糖を加えるとコンポートになってしまいます。
7. おばさんのホットクリスマスパンチ (Auntie's Hot Xmas Punch)
最も居心地の良いレシピの一つ — 正直な家庭の名前と正直な家庭の技術で: すべてをグラスに混ぜて、電子レンジで温めるだけ。40秒で、手には湯気の立つ冬のパンチが: 甘く、レーズンのようなペドロ・ヒメネス・シェリー、コニャック、リンゴ、レモンがクレオールビターで仕上げられています。味は液体のクリスマスケーキ、手間はお茶より簡単。年越しの散歩の後に最適です。
材料
- ペドロ・ヒメネス・シェリー — 45 ml
- レミー・マルタン 1738 コニャック — 67.5 ml
- レモンジュース — 22.5 ml
- リンゴジュース — 90 ml
- ペイチャウドビター（または他のクレオールビター） — 4 ダッシュ
作り方
- すべての材料をグラスに注ぎ、混ぜます。
- 電子レンジで40秒加熱します（時間はあなたの電子レンジによります）、再度混ぜて提供します。
アドバイス: グラスは厚手のものを選んで、グリューワインやラテ用にし、過熱しないでください：飲み物は熱くなければならず、沸騰してはいけません — アルコールと香りが最初に飛んでしまいます。リンゴジュースは濁ったものが良い、直搾りのもの：濾過されたものは平坦な甘さをもたらします。
8. エッグノッグ (Eggnog)
英語圏の冬のデザートの代表 — そして新年のプログラムの素晴らしいフィナーレ、夜の3時頃、テーブルに戻るための2回目のサーブの時に。卵1個、生クリーム、牛乳、熟成したコニャックを氷と一緒にシェイクして滑らかでスパイシーなクリームに；上には新鮮におろしたナツメグ。聞こえは恐ろしいですが、味はスパイスと個性を持った溶けかけのアイスクリームです。1杯飲んだら、再びプレゼントを開けることができます。
材料
- コニャック Rémy Martin 1738 — 75 ml
- 砂糖シロップ (2:1) — 15 ml
- 卵 — 1個、新鮮な
- 生クリーム — 15 ml
- 牛乳 — 60 ml
作り方
- すべての材料を氷と一緒にシェイクします。
- 氷を入れたグラスにこします。
- すりおろしたナツメグで飾ります。
アドバイス: 卵は新鮮なものを選び、殻を洗ってください；シェイクは通常の倍の時間行います。全卵にはしっかりとした仕事が必要です。ナツメグはグラスの上で丸ごとのナツメグからすりおろしてください：袋入りの粉はほこりのような匂いがします。大人数の場合はすべてを6倍にしてブレンダーで混ぜてください — エッグノッグは数時間ピッチャーで美味しく保てます。
今夜のプログラムは準備完了：シャンパンカクテルとキールロワイヤル — 古い年を見送るために、フレンチ75 — カウントダウンのために、アンブロジアと「アトム」 — キャラクターのあるゲストのために、グリューワインとパンチ — 散歩の後に、エッグノッグ — 夜のデザートに。通常のテーブルに加えて必要なもの：ビター、カシス、シェリー、そして氷をたくさん。バーテンダーの新年の重要なルール：正しいカクテルを少なく作る方が、「すべてを一度に」よりも良い — お祝いは朝までゲストと一緒に生き延びるべきです。
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