Liburan dalam gelas: 8 koktail tropis - dari Mai Tai hingga nanas dengan rum
Materi 18+. Konsumsi alkohol yang berlebihan membahayakan kesehatan Anda.
Diperbarui
Ada koktail untuk berbincang, ada untuk selera, dan ada genre terpisah, satu-satunya tugasnya adalah mengadakan liburan tanpa tiket. Klasik tropis dan tiki lahir bukan di pulau-pulau, tetapi di bar-bar Amerika pada tahun tiga puluhan dan empat puluhan, di mana para bartender membangun dekorasi dari rum, jeruk nipis, dan sirup eksotis: payung kertas, cangkang nanas, cangkir berbentuk patung. Mudah untuk tertawa tentang ini, sampai Anda mencoba Mai Tai yang dibuat dengan benar - dan kemudian tiba-tiba Anda menyadari bahwa di balik suasana itu ada salah satu sekolah pencampuran yang paling dipikirkan.
Dua rahasia genre. Pertama: koktail tropis - hampir selalu adalah sour dalam penyamaran, rum ditambah jeruk nipis ditambah manis, jadi aturannya sama - jus segar dan proporsi yang jujur. Kedua: es di sini berfungsi sebagai dekorator dan pendingin sekaligus, Anda memerlukan banyak, sering - es serut. Dan jangan buru-buru mencari bahan langka: setengah dari daftar terdiri dari rum putih, jeruk nipis, dan gula.
Delapan resep dari katalog 24cocktails.com - dari Caipirinha yang paling sederhana hingga nomor dengan satu nanas utuh. Proporsi dan langkah-langkah saya berikan persis seperti yang tertulis dalam resep di situs.
1. Caipirinha
Koktail nasional Brasil dan tiket tercepat ke tropis: jeruk nipis, gula, dan cachaça - distilat tebu, herbal dan lebih liar daripada rum. Tidak ada shaker: jeruk nipis dihancurkan dengan gula langsung di dalam gelas, di atasnya es dan cachaça. Dalam kesederhanaan ini terdapat seluruh karakter: koktail ini menjadi cerah, sedikit kasar, dan sangat hidup - seperti samba jalanan, bukan orkestra di filharmoni.
Komposisi
- Gula — 2 sdt.
- Lime — 1 buah.
- Cachaça — 75 ml (2 1/2 oz)
Cara membuat
- Masukkan lime dan gula ke dalam gelas old-fashioned.
- Tumbuk dengan muddler atau sendok kayu.
- Isi gelas dengan es.
- Tambahkan cachaça dan hias dengan irisan lime.
Tips: potong lime menjadi irisan dan sebelum ditumbuk, buang bagian putihnya — itulah yang memberikan rasa pahit, yang sering dikeluhkan dalam Caipirinha yang gagal. Gula sebaiknya yang halus: kristal besar tidak sempat larut dan berkeriut di gigi. Tidak ada cachaça — dengan rum putih bisa jadi 'Caipirissima', juga sah.
2. Mai Tai (Mai Tai)
Raja budaya tiki. Selama bertahun-tahun, dua restoran California — Donn Beach dan Trader Vic — berselisih tentang siapa yang berhak menyebut dirinya sebagai pencipta; sejarah cenderung berpihak pada Vic, yang konon mendengar dari tamu Tahiti kata 'maita'i' — 'bagus!' — dan menamai koktail baru itu. Kunci untuk Mai Tai adalah orgeat, sirup almond: ia memberikan nada kacang yang lembut, yang membedakan Mai Tai asli dari tiruan pantai yang terbuat dari jus.
Bahan-bahan
- Rum putih — 1 oz
- Orgeat (sirup almond) — 1/2 oz
- Triple Sec — 1/2 oz
- Campuran manis-asam — 1 1/2 oz
- Ceri — 1 buah (untuk hiasan)
Cara membuat
- Isi shaker dengan es.
- Tambahkan rum putih, sirup orgeat, triple sec, dan campuran manis-asam.
- Kocok.
- Saring ke dalam gelas Collins, hias dengan ceri dan sajikan dengan sedotan.
Saran: campuran manis-asam — ini hanya bagian yang sama dari jus jeruk nipis dan sirup gula, campurkan milikmu, dari jeruk nipis segar: campuran beli adalah langkah pertama menuju rasa 'pantai' yang sebenarnya. Cari orgeat yang asli, yang berbahan dasar almond; itu juga akan berguna untuk limun dan kue.
3. Pina Colada
Ke mana tropis tanpa dia. Puerto Rico menganggap Pina Colada sebagai warisan nasional, dan kami — duet sempurna antara blender dan rum: krim kelapa, jus nanas, dan es serut dikocok menjadi krim dingin, yang diminum melalui sedotan seperti makanan penutup. Yang penting — jangan mengganti krim kelapa dengan 'susu kelapa': susu itu cair dan kosong, sedangkan krim itu kental dan manis, di situlah seluruh tekstur bergantung.
Bahan
- Rum putih — 50 ml
- Krim kelapa — 40 ml
- Jus nanas — 90 ml
Cara membuat
- Masukkan semua bahan ke dalam blender dengan es serut.
- Kocok hingga mendapatkan tekstur krim yang merata.
- Tuangkan ke dalam gelas hurricane.
- Hiasi dengan sepotong nanas dan payung koktail.
Tips: es — sekitar satu gelas per porsi, dan kocok dengan impuls pendek: Pina Colada yang terlalu kocok akan berubah menjadi bubur cair. Sajikan segera, dia hanya bertahan sekitar lima menit. Payung itu wajib — tanpa itu, ini hanya smoothie.
4. Air Mail
Tropis dengan aksen Prancis: sour rum dengan madu, ditambah dengan sampanye. Dipercaya bahwa Air Mail diciptakan di Kuba pada tahun dua puluhan, di era kegembiraan terhadap pos udara — dari situlah nama itu berasal: koktail ini 'terbang' dengan cepat. Madu sebagai pengganti gula memberikan rasa hangat, sementara brut menambah keceriaan. Kasus langka di mana sparkling dan rum tidak bertengkar, tetapi berdansa berpasangan: gelas musim panas yang juga cocok untuk Tahun Baru.
Bahan
- Rum Havana Club 3 tahun — 30 ml
- Jus jeruk nipis (peras segar) — 15 ml
- Syrup madu (3 bagian madu untuk 1 bagian air) — 15 ml
- Sampanye brut — 45 ml
Cara membuat
- Campurkan tiga bahan pertama dengan es.
- Saring ke dalam gelas yang diisi es — idealnya es 'kolom'.
- Tambahkan sampanye di atasnya.
Tips: buat syrup madu sebelumnya — madu murni dalam shaker dingin akan menggumpal. Es 'kolom' adalah sepotong es panjang utuh sesuai bentuk gelas: bisa membekukan air dalam kantong jus; terlihat menarik dan mencair perlahan.
5. Daiquiri 'Ace Of Clubs' (Daiquiri Tuz Tref)
Koleksi vintage untuk mereka yang sudah melewati klasik daiquiri: dasar rum-lime yang sama, tetapi dengan satu sendok krim de cacao putih. Kedengarannya mencurigakan, tetapi hasilnya luar biasa — cokelat tidak menjadikan koktail ini sebagai makanan penutup, melainkan hanya menerangi rum dengan nuansa cokelat hangat, seperti glasir gelap di atas kue sitrus. Di atasnya — bubuk cokelat, dan daiquiri tiba-tiba menjadi minuman malam, hampir seperti minuman formal.
Bahan
- Krim de cacao putih (Dutch Cacao) — 15 ml
- Rum Havana Club 3 tahun — 60 ml
- Jus lime (peras segar) — 15 ml
- Syrup gula (kental, 2 bagian gula untuk 1 bagian air) — 5 ml
Cara membuat
- Campurkan semua bahan dengan es.
- Saring ke dalam gelas yang sudah didinginkan.
- Taburi dengan bubuk cokelat.
Tips: krim de cacao yang dibutuhkan adalah yang putih, transparan: yang gelap akan mengubah koktail menjadi cokelat keruh. Taburkan bubuk kakao melalui saringan halus, dengan tipis — ia harus memberikan aroma pada napas pertama, bukan mengapung seperti pulau.
6. Matador (Matador)
Tequila telah mendapatkan tempatnya di set tropis, dan Matador — penampilannya yang paling elegan. Versi kami — versi bar, vermouth: tequila yang sudah tua, orange curaçao, dan vermouth kering, diaduk dengan es hingga halus, ditambah seperempat sendok meskal berasap — seperti bayangan banteng di arena. Hasilnya adalah koktail kering dan teratur di gelas coupe, lebih dekat ke martini daripada ke pantai: tropis setelah matahari terbenam, ketika payung sudah dilipat.
Bahan
- Tequila Patrón Reposado — 25 ml
- Liqueur Orange Curaçao — 25 ml
- Vermouth Martini Extra Dry — 30 ml
- Meskal Del Maguey VIDA — 2.5 ml
Cara membuat
- Campurkan semua bahan dalam gelas pencampur dengan es.
- Saring ke dalam gelas coupe yang sudah didinginkan.
- Hiasi dengan kulit lemon.
Saran: ini adalah koktail yang diaduk — dua puluh detik dengan es, tidak lebih dan tidak kurang: jika kurang diaduk — akan terasa hangat dan tajam, jika terlalu diaduk — akan menjadi encer. Mescal hanya setengah sendok bar, tapi jangan lewatkan: tanpa tetesan asap, Matador kehilangan intriknya.
7. Zombie
Artileri berat tiki: menurut legenda, Don Beach menciptakan Zombie pada tahun 1934 untuk seorang tamu yang mabuk, dan dia kemudian mengeluh bahwa selama penerbangan dia merasa seperti mayat hidup. Tiga jenis rum, termasuk yang terkuat 151, setetes pernod, grenadine, dan jeruk nipis — rasanya seperti punsch tropis yang tidak berbahaya, tetapi sebenarnya adalah yang terkuat dalam daftar ini. Aturan semua bar tiki di dunia berlaku juga di rumah: satu Zombie per orang per malam.
Bahan
- Rum putih — 45 ml
- Rum emas — 45 ml
- Rum 151 (Bacardi yang mengapung) — 30 ml
- Pernod — 5 ml
- Grenadine — 5 ml
- Jus jeruk nipis — 5 ml
- Angostura bitters — 1 tetes
Cara membuat
- Campurkan semua bahan dalam blender dengan kecepatan tinggi tidak lebih dari lima detik.
- Tuangkan campuran ke dalam gelas.
- Tambahkan kubus es hingga gelas terisi penuh.
- Tambahkan hiasan sesuai selera — misalnya, irisan jeruk nipis atau ceri.
Tips: lima detik di blender — tepat lima: tugasnya adalah mencampur dan mendinginkan, bukan mengocok busa. Dan perlakukan rum 151 dengan hormat: jangan nyalakan di atas gelas demi video yang mengesankan — alkohol kuat dan api terbuka di rumah tidak cocok.
8. Abacaxi Ricaço
Bintang acara — koktail Brasil yang disajikan dalam nanas itu sendiri. «Abacashi» adalah nanas dalam bahasa Portugis: dagingnya dikocok dengan rum, jeruk nipis, dan gula, sementara cangkang beku berfungsi sebagai gelas. Ya, Anda harus bekerja sedikit dengan pisau, tetapi ini adalah trik terbaik untuk pesta di rumah: dua nanas seperti ini di meja — dan tidak perlu hiasan lain. Rasanya — sorbet nanas segar dengan inti dari rum yang sudah tua.
Bahan
- Nanas segar — 1 utuh
- Rum Havana Club 3 tahun — 90 ml
- Jus jeruk nipis (peras segar) — 22,5 ml
- Gula pasir — 15 ml
Cara membuat
- Potong bagian atas nanas kecil dan hati-hati keruk dagingnya, tinggalkan dinding sekitar 12 mm.
- Masukkan cangkang ke dalam freezer untuk mendinginkan.
- Buang inti keras dari dagingnya, potong sisa daging dan campurkan dengan rum, jus jeruk nipis, dan gula.
- Kocok dengan porsi es serut.
- Tuangkan ke dalam kulit nanas dan sajikan dengan sedotan.
Saran: Pilih nanas yang matang, tetapi keras — nanas yang terlalu matang akan hancur saat dikeluarkan. Paling mudah menggunakan pisau panjang dan tipis serta sendok makan: potong dagingnya melingkar, ambil dengan sendok. Kulitnya cukup 30 menit di freezer, dan 'penutup' yang dipotong dengan daun kembali di atas seperti topi.
Delapan penerbangan ke tropis tanpa transit: mulai dengan Caipirinha — dia hanya butuh jeruk nipis dan keberanian, lanjutkan dengan Mai Tai yang asli dengan orgeat, dan untuk kelompok besar, keluarkan nanas Abacaxi dan perhatikan wajah-wajahnya. Zombie simpan sebagai akor terakhir untuk yang paling tahan — satu per satu. Payung, sedotan, dan kemeja Hawaii sangat disambut: dalam genre ini, suasana adalah bagian sah dari resep.
Semua koktail ada di katalog →
Tandai botol di rak Anda — situs akan menunjukkan apa yang bisa dicampur sekarang juga →