Peta koktail dunia: sepuluh negara yang memiliki minuman mereka sendiri
Materi 18+. Konsumsi alkohol yang berlebihan merugikan kesehatan Anda.
Diperbarui
Setiap negara memiliki hidangan yang membuatnya dikenal. Dengan koktail juga sama, hanya saja lebih sulit untuk diperhatikan: daftar bar di Moskow, Berlin, dan Lima terlihat hampir sama, dan Daiquiri di dalamnya berdiri berdampingan dengan Sazerac, seolah-olah mereka berasal dari tempat yang sama. Padahal mereka berasal dari benua yang berbeda, dari abad yang berbeda dan diciptakan dengan alasan yang sama sekali berbeda — satu negara melarikan diri dari panas, yang lain dari malaria, yang ketiga hanya ingin mengejutkan tamu hotel.
Saya telah mengumpulkan sepuluh koktail, masing-masing bisa ditandai di peta. Bukan 'dalam gaya', bukan 'berdasarkan tema' — tetapi yang asalnya dikenal dengan alamat, dan kadang-kadang dengan nama penulisnya. Ini adalah perjalanan keliling dunia dalam sepuluh gelas: Karibia, Amerika Selatan, Eropa, Atlantik Utara.
Proporsi dan langkah-langkah — yang tercatat dalam resep di 24cocktails.com. Kita bergerak dari barat ke timur dan kembali, mulai dari Karibia, di mana koktail per kilometer persegi lebih banyak daripada di tempat lain.
1. Kuba — Daiquiri
Titik di peta — tambang besi Daiquiri di dekat Santiago de Cuba, akhir 1890-an. Insinyur pertambangan Amerika, Jennings Cox, konon kehabisan gin untuk tamunya dan mencampur apa yang ada di tangan: rum lokal, jeruk nipis, dan gula. Formula ini ternyata begitu tepat, sehingga menjadi standar untuk seluruh kategori: kuat, asam, manis dalam keseimbangan. Hemingway, yang tinggal di Havana, meminum versinya tanpa gula dan dengan grapefruit — dan memesan dua sekaligus.
Bahan
- Rum putih — 45 ml
- Jeruk nipis — jus setengah
- Gula bubuk — 5 ml
Cara membuat
- Tuangkan semua bahan ke dalam shaker dengan es batu.
- Kocok dengan baik.
- Saring ke dalam gelas koktail yang sudah didinginkan.
Saran: Daiquiri tidak memaafkan jus botolan — seluruh rasa bergantung pada jeruk nipis segar. Dan gelas harus dingin: minuman tanpa es saat disajikan akan hangat dalam tiga menit.
2. Puerto Rico — Piña Colada
Satu-satunya koktail dalam daftar ini yang memiliki status resmi: sejak 1978, Piña Colada adalah minuman nasional Puerto Rico. Penulisnya dianggap Ramon Marrero yang dijuluki Monchito, bartender di hotel Caribe Hilton di San Juan; dia bekerja pada resep ini selama tiga bulan di tahun 1954 dan memutuskan untuk menggunakan tiga bahan. Krim kelapa pada saat itu baru mulai diproduksi dalam kaleng — tanpa itu, koktail ini secara teknis tidak mungkin dibuat.
Bahan
- Rum putih — 50 ml
- Krim kelapa — 40 ml
- Jus nanas — 90 ml
Cara membuat
- Masukkan semua bahan ke dalam blender dengan es serut.
- Kocok hingga tekstur krim yang merata.
- Tuangkan ke dalam gelas hurricane.
- Hiasi dengan sepotong nanas dan payung koktail.
Tips: krim kelapa dan susu kelapa itu berbeda. Yang dibutuhkan adalah krim (cream of coconut), yang kental dan manis; jika menggunakan susu, minumannya akan menjadi cair dan hambar.
3. Bermuda — Dark 'n Stormy
Koktail yang paling dilindungi secara hukum di planet ini: keluarga Gosling dari Bermuda mendaftarkan nama tersebut sebagai merek dagang, dan menurut hukum, Dark 'n Stormy — hanya rum hitam mereka dengan ginger beer. Ini lahir di angkatan laut: pelaut Inggris di Bermuda membuat ginger beer, menambahkan rum lokal, dan nama itu diciptakan oleh salah satu dari mereka, yang melihat warna campuran dan berkata bahwa itu terlihat seperti langit di mana tidak ada orang yang waras akan pergi ke laut.
Bahan
- Rum hitam — 50 ml
- Bir jahe — 100 ml
Cara membuat
- Isi gelas tinggi dengan es.
- Tuangkan bir jahe.
- Hati-hati tuangkan rum gelap di atasnya, agar ia membentuk lapisan.
- Hiasi dengan irisan jeruk nipis.
Saran: Rum dituangkan terakhir dan tidak diaduk — awan gelap di atas bir jahe yang terang adalah tampilan 'badai' yang dimaksud. Jika diaduk — Anda hanya akan mendapatkan gelas tinggi berwarna coklat biasa.
4. Meksiko — Paloma (Paloma)
Margarita adalah apa yang dunia pikirkan tentang Meksiko. Paloma adalah apa yang diminum di Meksiko sendiri: dalam hal penjualan, ia dengan percaya diri mengalahkan Margarita di tanah kelahiran tequila. Karya ini sering kali dikaitkan dengan Javier Delgado Corona dari bar La Capilla di kota Tequila, tetapi bukti-buktinya sedikit — kemungkinan besar, minuman ini muncul begitu saja, begitu soda grapefruit mulai dijual di negara itu. 'Paloma' berarti 'burung merpati'.
Bahan
- Tequila — 45 ml
- Soda grapefruit — 90 ml
Cara membuat
- Isi gelas collins dengan es.
- Tambahkan tequila.
- Tuangkan soda grapefruit.
- Aduk perlahan.
- Hiasi dengan irisan jeruk nipis atau grapefruit.
Tips: Garam di tepi gelas di sini lebih tepat daripada di Margarita: garam menarik pahit grapefruit dan membuat minuman terasa lebih penuh. Garam yang digunakan besar, tepi hanya setengah lingkaran, agar tamu memiliki pilihan.
5. Brasil — Caipirinha
Minuman nasional Brasil, secara resmi dilindungi: Caipirinha menurut hukum Brasil hanya dapat disebut sebagai koktail yang menggunakan cachaça — distilat tebu yang dibuat dari jus segar, bukan dari molase, seperti rum. Asal-usulnya bersifat domestik: diyakini bahwa campuran jeruk nipis, gula, dan cachaça digunakan sebagai obat rumahan selama epidemi flu Spanyol pada tahun 1918, dan kemudian obat tersebut bertahan dari penyakit. 26% — minuman terkuat dalam daftar ini, dan dari segi ini, itu sama sekali tidak terlihat.
Bahan
- Cachaça — 75 ml
- Jeruk nipis — 2 potong
- Gula — 10 ml
Cara membuat
- Masukkan jeruk nipis dan gula ke dalam gelas old-fashioned.
- Hancurkan jeruk nipis dengan gula menggunakan muddler atau sendok kayu.
- Isi gelas dengan es.
- Tambahkan cachaça dan aduk.
Saran: tekanlah jeruk nipis dengan hati-hati, tanpa berlebihan. Dari bagian putih dan kulitnya, jika ditekan terlalu keras, akan muncul rasa pahit yang tidak bisa dihilangkan — tugasnya adalah memeras jus, bukan menghancurkan buah.
6. Peru — Chilcano de Pisco
Pisco Sour dikenal semua orang, tetapi orang Peru lebih sering minum ini di rumah: pisco, ginger ale, jeruk nipis, dan setetes bitter dalam gelas tinggi. Nama ini berasal dari chilcano — kaldu ikan yang digunakan di Peru untuk mengobati mabuk; logikanya sama, hanya lebih menyenangkan. Pisco adalah distilat anggur tanpa penuaan dalam kayu ek, dan hak untuk menyebutnya sebagai tanah asalnya masih diperdebatkan dengan Chili; perselisihan ini terjadi di tingkat kementerian, tetapi chilcano — pasti berasal dari Peru.
Bahan
- Pisco — 60 ml
- Jus jeruk nipis — 7,5 ml
- Ginger ale — 105 ml
- Bitter (Amargo Chuncho atau Angostura) — 2 tetes
Cara membuat
- Tuangkan semua bahan ke dalam gelas berisi es.
- Aduk perlahan.
- Hiasi dengan irisan jeruk nipis.
Tips: ginger ale dan ginger beer bukanlah sinonim. Ale seharusnya ringan dan berkarbonasi, dan itulah yang dibutuhkan dalam chicano: bir akan mengalahkan aroma anggur dari pisco.
7. AS, New Orleans — Sazerac
Koktail resmi kota New Orleans — ini ditetapkan oleh keputusan legislatif Louisiana tahun 2008. Semuanya dimulai di apotek Antoine Peychaud, yang pada tahun 1830-an menjual bitters buatannya sendiri dan menyajikannya dengan cognac Sazerac-de-Forge; kemudian cognac diganti dengan whiskey rye — filoksera menghancurkan kebun anggur Prancis, dan cognac menjadi mahal. Absinth, yang digunakan untuk membasahi gelas, tetap ada sejak zaman ketika itu belum dilarang.
Bahan
- Bourbon — 60 ml
- Absinth (atau Ricard) — 5 ml, untuk membasahi gelas
- Gula — 1/2 sdt halus
- Bitter Peychaud — 2 dash
- Air — 5 ml
- Kulit lemon — 1 twist
Cara membuat
- Dinginkan gelas old-fashioned dan bilas dengan absinthe, buang yang berlebih.
- Dalam gelas pencampur, campurkan whisky, gula, air, dan bitter dengan es.
- Aduk hingga dingin.
- Saring ke dalam gelas yang sudah disiapkan.
- Peras minyak kulit lemon di atas gelas dan hias dengan itu.
Tips: kulit lemon dalam Sazerac klasik diperas di atas gelas dan dibuang, bukan dimasukkan ke dalam. Yang dibutuhkan hanya aroma minyak di awal — selanjutnya itu mengganggu.
8. Irlandia — Kopi Irlandia (Irish Coffee)
Satu-satunya koktail dengan alamat dan tanggal yang tepat: bandara Foynes, County Limerick, musim dingin 1943. Penerbangan pesawat amfibi ke New York dibatalkan karena cuaca, penumpang yang kedinginan kembali ke terminal di tengah malam, dan koki Joe Sheridan membuatkan mereka kopi dengan whiskey dan krim. Ketika ditanya apakah itu kopi Brasil, dia menjawab: kopi Irlandia. Sembilan tahun kemudian, jurnalis Amerika Stanton Delaplain membawa resep ini ke San Francisco, ke bar Buena Vista, — dan minuman ini menjadi terkenal di seluruh dunia.
Bahan
- Whiskey Irlandia — 45 ml
- Kopi — 240 ml
- Gula — 5 ml
- Krim kocok — 15 ml
Cara membuat
- Panaskan kopi, whiskey, dan gula dalam panci, jangan sampai mendidih.
- Tuangkan campuran ke dalam gelas untuk kopi Irlandia.
- Tambahkan krim kocok di atasnya.
- Sajikan dalam keadaan panas.
Saran: krim harus dikocok tidak sampai puncak, tetapi sampai konsistensi pita kental — maka mereka akan membentuk lapisan dan tidak tenggelam. Dan seharusnya diminum melalui mereka, tanpa diaduk: kopi panas melalui krim dingin adalah seluruh makna.
9. Prancis, Paris — French 75
Dinamai menurut senjata artileri — meriam lapangan Prancis 75 milimeter dari zaman Perang Dunia Pertama, yang terkenal dengan kecepatan tembaknya. Logikanya sederhana: efek dari koktail ini kurang lebih sama. Resep ini dikaitkan dengan Harry's New York Bar di Paris dan Harry MacElhone, muncul di media pada akhir tahun dua puluhan. Pada dasarnya ini adalah Tom Collins, di mana soda diganti dengan sampanye, — dan ini adalah kasus di mana penggantian mengubah segalanya.
Bahan
- Gin — 45 ml
- Jus lemon — 22,5 ml
- Gula — 2 sdt halus
- Sampanye — 120 ml
Cara membuat
- Campurkan gin, gula, dan jus lemon dalam shaker dengan es.
- Kocok dengan kuat.
- Saring ke dalam gelas yang sudah didinginkan.
- Tambahkan sampanye.
- Aduk perlahan.
Tips: sampanye ditambahkan terakhir dan di sepanjang dinding gelas. Dan jangan gunakan sparkling manis untuk ini: sudah ada gula dalam koktail, brut adalah pilihan yang benar di sini.
10. Italia, Venesia — Bellini
Giuseppe Cipriani, pendiri Harry's Bar di Venesia, menciptakannya di akhir tahun empat puluhan dan menamakannya setelah Giovanni Bellini — warna minuman itu mengingatkannya pada toga merah muda dari lukisan sang seniman. Aslinya sangat Venesia: puree dari buah persik putih yang tumbuh di daerah tersebut, dan prosecco. Di belakang bar Harry's Bar, mereka masih membuatnya seperti itu, dan yang lainnya dianggap perkiraan.
Bahan
- Anggur bersoda — 180 ml
- Puree persik atau schnapps persik — 30 ml
Cara membuat
- Tuangkan puree persik (aslinya — dari persik putih) ke dalam gelas sampanye yang sudah didinginkan.
- Tambahkan anggur bersoda.
- Aduk perlahan.
Tips: puree harus dingin, jika tidak anggur bersoda akan berbuih dan meluap. Dan gunakan prosecco, bukan sampanye: ia memiliki keasaman yang lebih lembut dan sedikit nada ragi, jadi lebih lapang untuk persik.
Sepuluh titik di peta — dan hampir di setiap tempat terlihat, dari mana minuman itu berasal. Di Kuba ada rum dan jeruk nipis, di Puerto Rico muncul krim kelapa dalam kaleng, di Bermuda para pelaut membuat bir jahe, di New Orleans apoteker menjual bitter, dan di Irlandia cuacanya sangat dingin. Koktail hampir tidak pernah diciptakan — ia dirakit dari apa yang ada di sekitar.
Jika Anda ingin melanjutkan perjalanan: Italia akan memberikan Negozi, Americano, dan Hugo, Meksiko — Batanga dan Oaxaca Old Fashioned, Kuba — Mojito dan Cuba Libre. Dan di katalog, setiap resep mencantumkan asalnya di bagian sejarah.
Semua koktail — ada di katalog →
Tandai botol di rak Anda — situs akan menunjukkan apa yang bisa Anda campur sekarang juga →