Bar rumahan dari nol: 5 botol yang memberikan 10 koktail
Materi 18+. Konsumsi alkohol yang berlebihan membahayakan kesehatan Anda.
Diperbarui
Pertanyaan yang paling sering saya terima, bukan di belakang bar, tetapi saat berkunjung: «Dari mana memulai bar di rumah?» Dan hampir selalu orang tersebut sudah melakukan kesalahan utama — membeli tujuh likur berwarna-warni dalam promo, yang sekarang bertahun-tahun teronggok di lemari. Kebenarannya adalah, bar rumah yang berfungsi bukanlah tiga puluh botol, tetapi lima: vodka, gin, rum putih, bourbon, dan tequila. Lima spirit dasar ini mencakup sekitar delapan puluh persen dari klasik dunia.
Untuk itu — 'perlengkapan', yang dibeli sesuai kebutuhan: tonic, bir jahe, soda, cola, jeruk nipis dan lemon segar, sirup gula (dimasak di rumah dalam lima menit: gula dan air panas satu banding satu). Dari alat yang dibutuhkan di awal, cukup dengan jigger — gelas ukur, karena koktail tidak rusak karena alkohol mahal, tetapi karena 'tuang asal', — shaker atau kaleng dengan tutup rapat, sendok bar, dan freezer yang penuh es.
Di bawah ini — rute: lima botol, masing-masing dengan dua koktail dari katalog 24cocktails.com — satu yang paling sederhana, untuk malam pembelian, dan satu yang lebih serius, untuk masa depan. Beberapa resep ini mungkin sudah Anda lihat dalam koleksi kami — di sini mereka dikumpulkan sebagai program minimum untuk bartender rumahan. Proporsi dan langkah-langkah saya berikan persis seperti yang tertulis dalam resep di situs.
Botol pertama — vodka. Spirit yang paling jujur: tidak bertentangan dengan apa pun, dan karenanya, ideal untuk koktail di mana peran utama dimainkan oleh yang lain.
1. Moscow Mule
Koktail malam pertama: tiga bahan, gelas berisi es, satu menit waktu. Vodka memberikan kekuatan, jeruk nipis — keasaman, bir jahe — karakter dan 'pedas yang menyengat', yang membuat Mule disebut mule. Cangkir tembaga — tradisi yang indah, tetapi tidak wajib: intinya adalah penyajian dingin, dan itu bisa disediakan oleh gelas beku mana pun. Jika setelah koktail ini Anda ingin melanjutkan — selamat, bar telah terbentuk.
Bahan
- Vodka — 50 ml
- Jus jeruk nipis — 20 ml
- Bir jahe — 120 ml
Cara membuat
- Isi gelas tembaga dengan es batu.
- Tuangkan vodka dan jus jeruk nipis.
- Tambahkan bir jahe.
- Aduk perlahan.
- Hiasi dengan irisan jeruk nipis dan sebatang daun mint.
Saran: bir jahe — non-alkohol, tapi pilih yang lebih tajam: limun manis 'berasa jahe' memberikan kompot alih-alih Mule. Jeruk nipis — hanya yang segar: 20 ml — itu jus dari sekitar setengah buah.
2. Espresso Martini
Koktail vodka 'untuk tumbuh' dan bintang utama pesta rumah dalam beberapa tahun terakhir. Di sini muncul teknik pertama — shake yang sebenarnya: lima belas detik goyangan keras dengan es memberikan busa krim yang dikenal sebagai Espresso Martini yang benar. Likur kopi akan menjadi pembelian keenam di bar Anda — dan Anda tidak akan menyesal: itu juga akan berguna untuk White Russian dan shot berlapis.
Bahan
- Vodka — 50 ml
- Kahlúa — 25 ml
- Syrup gula — 10 ml
- Ditambah satu porsi espresso — ini ditambahkan saat proses pembuatan
Cara membuat
- Seduh satu porsi espresso dan biarkan sedikit mendingin.
- Dalam shaker yang berisi es, tambahkan vodka, Kahlúa, syrup, dan espresso.
- Kocok dengan energik selama 15 detik.
- Saring ke dalam gelas martini yang sudah didinginkan.
- Hiasi dengan tiga biji kopi.
Tips: kopi yang dibutuhkan adalah espresso — dari mesin kopi, pembuat kopi geyser, atau barista untuk dibawa pulang; kopi saring dan instan tidak akan memberikan busa. Biarkan dia mendingin selama beberapa menit: air mendidih di shaker langsung mencairkan es.
Botol kedua — gin. Juniper, sitrus, dan rempah: alkohol dengan aroma bawaan, yang membuat koktail lebih menarik tanpa usaha dari pihak Anda.
3. Gin & Tonic
Ya, semua orang tahu ini, — dan itulah sebabnya dia ada di sini. Gin & Tonic adalah tes standar untuk bartender rumahan: tiga bahan, dan tidak ada satu pun yang bisa diabaikan. Gelas penuh es — bukan setengah. Tonic — dingin dan bagus. Proporsi — satu banding tiga. Buatlah dengan benar sekali, dan Anda akan mengerti, apa yang membedakan bar dari 'tuang dan tambahkan', — keterampilan ini akan berfungsi di semua koktail dalam daftar.
Bahan
- Gin — 50 ml
- Tonic — 150 ml
Cara membuat
- Isi gelas highball dengan kubus es hingga penuh.
- Tuangkan gin.
- Tuangkan tonic dengan hati-hati di sepanjang dinding gelas.
- Aduk sedikit dengan sendok bar.
- Hiasi dengan irisan jeruk nipis.
Saran: Biasakan untuk membekukan es dalam jumlah banyak di cetakan besar: kubus besar mencair lebih lambat dan tidak mengubah koktail menjadi air. Es adalah bahan habis pakai nomor satu di bar, harus selalu ada dalam jumlah yang tidak wajar.
4. Negroni
Koktail 'dewasa' pertama di rute ini — dan alasan untuk botol ketujuh dan kedelapan: campari dan vermouth manis. Tidak ada yang disayangkan: pasangan ini membuka seluruh keluarga koktail dari Americano hingga Boulevardier. Negroni itu sendiri — keseimbangan yang sempurna: sepertiga gin, sepertiga bitter, sepertiga vermouth, tidak ada shaker — hanya es, sendok, dan tiga puluh detik. Pahit, pedas, merah seperti matahari terbenam; aperitif yang membuat makan malam terasa dua kali lebih enak. Jika ini menjadi kebiasaan — Anda secara resmi adalah orang dengan bar di rumah.
Bahan
- Gin — 30 ml
- Campari — 30 ml
- Vermouth manis — 30 ml
Cara membuat
- Isi gelas old fashioned dengan es batu.
- Tuangkan gin, Campari, dan vermouth manis.
- Aduk dengan sendok bar.
- Hiasi dengan irisan jeruk.
Tips: ukur bagian yang sama dengan jigger secara jujur — keseimbangan khas Negroni hidup dalam batas lima mililiter. Vermouth yang sudah dibuka — simpan di kulkas, dan usahakan habiskan botol dalam sebulan: setelah itu rasanya akan memudar.
Botol ketiga — rum putih. Ringan, sedikit herbal-manis, ia bertanggung jawab untuk semua yang segar dan musim panas di bar.
5. Daiquiri (Daiquiri)
Tiga bahan yang sudah ada di rumah pada langkah ini: rum, jeruk nipis, gula. Daiquiri — koktail yang menjadi patokan: di sinilah para bartender saling menguji, karena tidak ada tempat untuk bersembunyi — hanya keseimbangan antara asam dan manis serta suhu. Disajikan tanpa es dalam gelas yang didinginkan, diminum dingin dan cepat. Kuasai Daiquiri — anggap saja Anda memahami sour sebagai kelas: selanjutnya Margarita dan Whiskey Sour akan terasa seperti saudara, yang memang mereka adalah.
Komposisi
- Rum putih — 1 1/2 oz
- Jus setengah jeruk nipis
- Gula bubuk — 1 sdt
Cara membuat
- Tuangkan semua bahan ke dalam shaker dengan es batu.
- Kocok dengan baik.
- Saring ke dalam gelas koktail yang didinginkan.
Tips: 1 oz — sekitar 30 ml, biasanya ada skala ini di jigger. Masukkan gelas ke dalam freezer sekitar sepuluh menit sebelum meracik: gelas yang hangat membunuh Daiquiri lebih cepat daripada kesalahan proporsi apa pun.
6. Mojito
Cocktail yang akan sering diminta oleh tamu — jadi lebih baik bisa membuatnya. Di sini muncul teknik kedua di bar — muddling: daun mint sedikit ditekan dalam gelas, agar bisa mengeluarkan aromanya. Kata kuncinya — sedikit: mint yang dihancurkan menjadi bubur akan terasa pahit dan terjebak di gigi. Selanjutnya, semuanya sederhana: jeruk nipis, sirup, es serut, rum, soda. Musim panas, hijau, ceria — dan sepenuhnya diracik langsung dalam gelas saji, shaker istirahat.
Bahan
- Rum putih — 50 ml
- Jus jeruk nipis — 30 ml
- Sirup gula — 20 ml
- Daun mint — 8-10 lembar
- Soda — 60 ml
Cara membuat
- Masukkan daun mint ke dalam gelas dan sedikit remas dengan muddler.
- Tambahkan jus jeruk nipis dan sirup gula.
- Isi gelas dengan es serut.
- Tuangkan rum putih.
- Tambahkan soda dan aduk perlahan.
- Hiasi dengan sebatang mint dan seiris jeruk nipis.
Saran: Muddler bisa diganti dengan rolling pin atau pegangan sendok kayu, es serut bisa diganti dengan es batu dalam handuk ditambah beberapa pukulan dengan rolling pin yang sama. Untuk hiasan, tepuk sebatang mint di antara telapak tangan — aromanya akan tercium saat mendekatkan ke wajah.
Botol keempat — bourbon. Manis jagung, vanila, dan karamel dari tong: whiskey yang tepat untuk memulai koktail whiskey.
7. Old Fashioned
Koktail yang membuat orang membangun bar di rumah. Rumusnya lebih tua dari kata 'koktail' itu sendiri: kuat, gula, bitters — dan tidak ada yang berlebihan. Di sini Anda akan membeli botol kesembilan — Angostura, yang kecil dengan label yang terlalu besar; cukup untuk bertahun-tahun, dan tidak ada penggantinya. Old Fashioned tidak suka terburu-buru: ia diaduk dengan sendok, perlahan, di atas es besar, dan diminum dengan cara yang sama. Malam yang santai, tidak terburu-buru, nomor paling meditatif dalam program.
Bahan
- Bourbon — 60 ml
- Syrup gula — 10 ml
- Angostura bitters — 2-3 dash
Cara membuat
- Di gelas old fashioned, letakkan satu kubus es besar.
- Tambahkan syrup gula dan bitters.
- Tuangkan bourbon.
- Aduk perlahan dengan sendok bar selama 20–30 detik.
- Peras minyak dari kulit jeruk di atas gelas, hias dengan kulitnya dan ceri koktail.
Tips: «dash» adalah semprotan pendek dari botol, sekitar satu mililiter. Potong kulit dengan pengupas sayur menjadi pita lebar dan tekan di atas gelas dengan sisi mengkilap menghadap ke bawah — percikan minyak di permukaan adalah setengah dari aroma.
8. Whiskey Sour
Dimensi kedua bourbon: alkohol yang sama, tetapi dalam balutan asam — lemon, sirup, dan, jika mau, putih telur yang mengubah koktail menjadi sutra dengan busa putih di atasnya. Di sini Anda akan berlatih dry shake — mengguncang tanpa es, setelah itu putih telur akan mengembang menjadi busa yang stabil. Whiskey Sour adalah koktail 'restoran' paling umum dalam repertoar rumah: sajikan kepada tamu dengan jeruk dan ceri di tusuk gigi, dan tidak akan ada lagi pertanyaan 'apakah kamu benar-benar bisa?'.
Bahan
- Bourbon — 50 ml
- Jus lemon — 25 ml
- Syrup gula — 15 ml
- Putih telur — 1 putih (opsional)
Cara membuat
- Lakukan dry shake (tanpa es) dengan putih telur — 10 detik.
- Tambahkan es dan kocok lagi selama 15 detik.
- Saring ke dalam gelas old fashioned dengan es segar.
- Hiasi dengan irisan jeruk dan ceri.
Saran: tidak ingin repot dengan putih telur — cukup lewati saja, koktail ini akan tetap klasik. Ingin busa tanpa telur — dua sendok teh aquafaba (cairan dari kaleng kacang chickpea) bekerja dengan baik.
Botol kelima — tequila, pastikan ada tulisan “100% agave” di label. Nabati, pedas, hidup — dan disalahkan secara tidak adil oleh pesta mahasiswa.
9. Margarita (Margarita)
Koktail tequila utama di planet ini dan penutup yang layak untuk musim pertama bar Anda. Di sini akan muncul botol kesepuluh, terakhir dari rute — likur jeruk triple sec, dan sekali lagi dapat digunakan berulang kali: ia berpartisipasi dalam puluhan resep, dari Cosmopolitan hingga Margarita. Margarita itu sendiri — sour dalam balutan resmi: tequila, likur, jeruk nipis, dan tepi garam, yang bukan hiasan, tetapi bahan — garam meredakan ketajaman dan menyoroti jeruk nipis.
Komposisi
- Tequila — 50 ml
- Triple Sec — 25 ml
- Jus jeruk nipis — 25 ml
Cara membuat
- Gosokkan irisan jeruk nipis di tepi gelas dan celupkan tepi ke dalam garam.
- Dalam shaker yang berisi es, tambahkan tequila, triple sec, dan jus jeruk nipis.
- Kocok dengan energik selama 10-15 detik.
- Saring ke dalam gelas dan hias dengan irisan jeruk nipis.
Saran: Garam tepi gelas sebelum meracik koktail dan hanya di bagian luar gelas. Garam yang digunakan adalah garam laut kasar, bukan 'ekstra': garam halus langsung meleleh dan mengalir menjadi jalur asin ke dalam.
10. Paloma (Paloma)
Dan untuk yang manis — koktail yang sebenarnya diminum Meksiko dengan tequilanya. Paloma lebih sederhana dari Margarita tepat dua kali lipat: tequila dan soda grapefruit di atas tumpukan es. Tidak perlu shaker, tidak ada teknik — hanya proporsi yang tepat dan penyajian yang dingin. Ini adalah 'koktail hari Selasa' yang sempurna, ketika ingin sesuatu yang nyata tanpa upacara, — dan bukti terbaik dari pelajaran utama sepanjang perjalanan: koktail yang baik bukanlah tentang kompleksitas, tetapi tentang ketepatan.
Bahan
- Soda grapefruit — 90 ml
- Tequila — 45 ml
Cara membuat
- Isi gelas collins dengan es.
- Tuangkan tequila.
- Tambahkan soda grapefruit.
- Aduk perlahan.
- Hias dengan irisan lemon.
Saran: Peras irisan limau ke dalam gelas dan tambahkan sejumput garam — ini akan menjadi versi 'Meksiko', yang membuat soda grapefruit layak disimpan di kulkas sepanjang waktu.
Rute akhir: lima botol dasar, di antaranya — Kahlúa, Campari, vermouth manis, Angostura, dan triple sec. Sepuluh botol yang tidak berdebu, tetapi bekerja: di belakangnya — sepuluh koktail dari artikel ini dan masih ada ratusan lagi di katalog. Jangan beli semuanya sekaligus, tetapi satu koktail dalam satu waktu: bar yang dibangun berdasarkan apa yang benar-benar Anda minum — satu-satunya yang masuk akal. Dan pastikan freezer Anda penuh es — ini adalah satu-satunya bahan yang selalu habis pada waktu yang tidak tepat.
Semua koktail - dalam katalog →
Tandai botol di rak Anda - situs akan menunjukkan apa yang bisa dicampur sekarang juga →