Highball — genre untuk jenius malas: 10 koktail dari dua gerakan
Materi 18+. Konsumsi alkohol yang berlebihan dapat membahayakan kesehatan Anda.
Diperbarui
Ada rahasia di kalangan bartender yang biasanya tidak kami ceritakan: koktail yang paling banyak dipesan di dunia bukanlah bangunan rumit dari sepuluh bahan, melainkan hi-ball. Alkohol kuat, soda, gelas tinggi, banyak es — itu saja. Gin tonic — hi-ball. Cuba Libre — hi-ball. Moscow Mule — sama saja, hanya dalam cangkir tembaga. Di Jepang, hi-ball dari whisky dengan soda bahkan diangkat menjadi kultus dan disajikan dengan makanan sebagai pengganti anggur.
Genre ini terlihat primitif, tetapi di dalamnya, seperti dalam hal sederhana lainnya, tidak ada tempat untuk menyembunyikan kesalahan. Ada tiga aturan, dan semuanya sangat ketat. Pertama: es — penuh sampai atas, seluruh gelas, bukan 'sepasang kubus': semakin banyak es, semakin lambat ia mencair dan semakin lama minuman tetap menjadi minuman. Kedua: soda — dingin, dari kulkas; yang hangat kehilangan karbonasi saat dituangkan, dan hi-ball lahir mati. Ketiga: mengaduk — dengan satu gerakan dari bawah ke atas, maksimal dua kali. Setiap putaran sendok yang berlebihan mengeluarkan gelembung-gelembung, untuk itulah semua ini dilakukan.
Selanjutnya — sepuluh hi-ball dari katalog 24cocktails.com: dari klasik abadi hingga eksotisme Meksiko dalam pot tanah liat. Tidak ada yang memerlukan shaker, hampir semuanya bisa disiapkan dalam satu menit. Proporsi dan langkah-langkah saya berikan persis seperti yang tertulis dalam resep di situs.
1. Gin Tonic (Gin & Tonic)
Memulai dengan sesuatu yang lain akan menjadi tidak menghormati genre. Gin Tonic lahir sebagai obat: orang Inggris di India kolonial minum air kina untuk malaria, dan agar obat pahit itu lebih menyenangkan, mereka menambahkan gin. Kinin dalam tonic masih ada sampai sekarang — dari situlah muncul pahit yang khas. Proporsi satu banding tiga — standar emas: gin terdengar, tonic menyegarkan, dan tidak ada yang saling menenggelamkan.
Bahan
- Gin — 50 ml
- Tonic — 150 ml
Cara membuat
- Isi gelas hi-ball dengan kubus es sampai penuh.
- Tuangkan gin.
- Hati-hati tuangkan tonik di sepanjang dinding gelas.
- Sedikit aduk dengan sendok bar.
- Hiasi dengan irisan jeruk nipis.
Saran: tonik adalah setengah dari koktail, dan menghematnya sama anehnya seperti menghemat gin. Cobalah gin yang sama dengan dua tonik yang berbeda — Anda tidak akan percaya bahwa ini adalah minuman yang sama. Jeruk nipis bisa diganti dengan irisan mentimun atau rosemary — sesuai dengan karakter gin Anda.
2. Tom Collins
Highball dengan cerita: pada tahun 1874, Amerika dilanda 'lelucon besar Tom Collins' — korban diberitahu bahwa seseorang bernama Tom Collins sedang membicarakan keburukan tentang mereka di bar sebelah, orang itu berlari untuk menyelesaikannya, dan di sana menunggu mereka koktail dengan nama itu. Begitulah versi paling populer, dan itu terlalu bagus untuk tidak diceritakan. Pada dasarnya, Tom Collins adalah limun gin untuk orang dewasa: sour dari gin, lemon, dan gula, dicampur dengan soda. Segar, ceria, dan sangat menyegarkan.
Bahan
- Gin — 2 oz
- Jus lemon — 1 oz
- Gula — 1 sdt (halus)
- Soda — 3 oz
- Ceri maraschino — 1
- Jeruk — 1
Cara membuat
- Dalam shaker yang setengah penuh dengan es batu, campurkan gin, jus lemon, dan gula.
- Kocok dengan baik.
- Saring ke dalam gelas collins yang hampir penuh dengan es batu.
- Tambahkan air soda.
- Aduk dan hias dengan ceri dan irisan jeruk.
Tips: satu-satunya highball dalam daftar ini yang memang membutuhkan shaker, — gula harus sepenuhnya larut dalam jus lemon sebelum bertemu dengan soda. Tidak ada shaker — toples dengan penutup bisa diandalkan. Tuangkan soda di dinding gelas dan aduk sekali: busa akan mengendap, gelembung akan tetap ada.
3. Cuba Libre
«Kuba Merdeka!» — menurut legenda, toast ini memberikan nama pada koktail ini di awal abad di Havana, ketika setelah perang kemerdekaan, rum lokal bertemu dengan cola yang baru saja dibawa oleh orang Amerika. Dari sekadar «rum dengan cola», Cuba Libre yang asli dibedakan oleh satu detail — jeruk nipis segar yang diperas langsung ke dalam gelas: asamnya memotong manisnya cola, dan minuman dari soda manis ini berubah menjadi koktail yang sudah berusia lebih dari satu abad.
Bahan
- Rum putih — 2 oz
- Jus setengah jeruk nipis
- Cola
Cara membuat
- Isi gelas highball dengan es.
- Tambahkan rum putih.
- Peras jus setengah jeruk nipis langsung ke dalam gelas.
- Tuangkan cola hingga penuh.
- Aduk perlahan dan hias dengan irisan jeruk nipis.
Saran: Jangan buang setengah jeruk nipis yang sudah diperas, masukkan ke dalam gelas — kulitnya akan terus mengeluarkan minyak dan aroma. Cola dari botol kaca berkarbonasi jauh lebih baik daripada dari plastik besar: untuk koktail ini terdengar. Dan jangan pakai yang diet — manisnya yang kosong tidak cocok dengan rum.
4. Dark 'N' Stormy
Badai Bermuda dalam gelas: rum gelap seperti awan badai terhampar di atas bir jahe yang pedas. Versi kami — versi bar, terinspirasi dari kumpulan Difford: ditambahkan jeruk nipis segar, sirup kental, dan setetes bitter — koktail ini menjadi lebih terstruktur dan dalam dibandingkan dengan versi pantai yang hanya terdiri dari dua bahan. Bir jahe di sini benar-benar bir, non-alkohol, tetapi pedas: dengan kepedasan jahe yang nyata, bukan limun manis 'berasa'.
Bahan
- Rum gelap — 50 ml
- Jus jeruk nipis (peras segar) — 20 ml
- Syrup gula (kental, 2 bagian gula untuk 1 bagian air) — 10 ml
- Aromatik bitter Angostura
- Bir jahe Thomas Henry — 90 ml
Cara membuat
- Campurkan empat bahan pertama dengan es.
- Saring ke dalam gelas berisi es.
- Tambahkan bir jahe dan aduk perlahan, hias dengan irisan jeruk nipis.
Tips: kalau mau 'badai' khas — setelah diaduk, tuangkan setengah sendok bar rum di atasnya, perlahan: dia akan mengendap sebagai lapisan gelap. Pilih rum yang benar-benar gelap, kental karamel: yang emas akan hilang dalam koktail ini, dan badai akan berubah menjadi tenang yang dinamai ulang.
5. Moscow Mule
Highball yang diciptakan oleh pemasaran, tetapi dicintai oleh seluruh dunia: menurut versi klasik, pada tahun empat puluhan di Hollywood, seorang penjual vodka yang tidak laku, pemilik bar dengan persediaan ginger beer yang tidak terjual, dan sekumpulan gelas tembaga bertemu — begitulah lahir Mule, koktail yang 'menendang' dengan jahe, yang membuat vodka berkarir di Amerika. Gelasnya — bukan pameran, tetapi fisika: tembaga segera membeku dari es, dan minumannya terasa sangat dingin hingga tegukan terakhir.
Bahan
- Vodka — 50 ml
- Jus jeruk nipis — 20 ml
- Ginger beer — 120 ml
Cara membuat
- Isi gelas tembaga dengan kubus es.
- Tuangkan vodka dan jus jeruk nipis.
- Tambahkan ginger beer.
- Aduk perlahan.
- Hiasi dengan irisan jeruk nipis dan sebatang mint.
Saran: tidak ada gelas tembaga — jangan batalkan malam, gelas highball biasa juga bisa, cukup simpan di freezer. Yang penting — bir jahe yang lebih pedas: semakin pedas jahe, semakin jujur 'jatuhnya' Mule. Mint dalam hiasan bukan dekorasi: hidung menangkap aromanya di setiap tegukan.
6. Paloma (Paloma)
Sementara seluruh dunia yakin bahwa koktail tequila utama adalah Margarita, Meksiko sendiri minum Paloma. 'Gugus' adalah tequila dengan soda grapefruit: dua bahan, tumpukan es, dan hari yang panas menjadi lebih tertahankan. Grapefruit yang sedikit pahit-sitrus ternyata lebih cocok untuk tequila dibandingkan jeruk nipis: ia menonjolkan karakter nabatinya, tanpa bertentangan. Highball yang paling diremehkan dalam daftar ini — dan cara tercepat untuk jatuh cinta pada tequila.
Bahan
- Soda grapefruit — 90 ml
- Tequila — 45 ml
Cara membuat
- Isi gelas Collins dengan es.
- Tuangkan tequila.
- Tambahkan soda grapefruit.
- Aduk perlahan.
- Hiasi dengan irisan lemon.
Saran: upgrade selama tiga puluh detik — peras irisan jeruk nipis segar ke dalam gelas dan tambahkan sejumput garam di tepi atau langsung ke dalam minuman: garam mengikat tequila dan grapefruit menjadi satu kesatuan, seperti yang disajikan Paloma di Meksiko. Tequila — hanya 100% agave.
7. Ranch Water
Highball dari Texas Barat, di mana orang meminumnya seakrab air, — dari situlah namanya. Kanonnya sederhana: tequila, banyak jeruk nipis, dan air mineral dingin Topo Chico dengan gelembungnya yang terkenal. Versi kami sedikit lebih meriah — dengan likur jeruk dan sirup agave, lebih dekat ke 'Margarita bersoda': pasangan asam-agave yang sama, tetapi ringan, mudah diminum, dan tanpa pukulan gula. Kandidat terbaik untuk 'koktail setelah mandi' dan umumnya setiap momen ketika panas.
Bahan
- Tequila Blanco (100% agave) — 45 ml
- Jus jeruk nipis (peras segar) — 30 ml
- Likur Cointreau triple sec — 15 ml
- Syrup agave — 15 ml
- Air mineral berkarbonasi Topo Chico — 90 ml
Cara membuat
- Isi gelas highball dengan es.
- Tambahkan tequila, jus jeruk nipis, Cointreau, dan syrup agave.
- Aduk dan tambahkan air mineral.
Saran: Air mineral yang dibutuhkan harus sangat berkarbonasi dan memiliki rasa yang maksimal netral — tanpa garam yang mencolok dan nada 'farmasi', karena itu akan merusak rasa jeruk nipis. Jika tidak menemukan Topo Chico — ambil air berkarbonasi dari botol kaca yang lain. Aduk dasar campuran, tambahkan air — dan jangan lagi diaduk dengan sendok.
8. Batanga (Batanga)
Legenda dari sebuah bar: Batanga telah dibuat selama lebih dari setengah abad oleh Don Javier Delgado di kantin La Capilla di kota Tequila — menurut legenda, dengan pisau yang sama yang digunakannya untuk memotong jeruk nipis, dan dalam gerakan ini terdapat seluruh filosofi minuman tersebut. Tequila dengan cola terdengar mencurigakan, sampai Anda mencobanya: garam dan jeruk nipis membalikkan rasa, cola tidak lagi terasa manis, dan tequila tidak lagi tajam. Hasilnya adalah highball yang anehnya harmonis, dengan rasa tanah dan karamel, yang membuat orang masih datang ke kota kecil Meksiko ini.
Bahan
- Garam — sejumput
- Jus jeruk nipis (peras segar) — 12.5 ml
- Tequila Patrón Silver blanco — 60 ml
- Kola (misalnya, Coca Cola atau Pepsi Cola) — 105 ml
Cara membuat
- Di dasar gelas, campurkan garam dengan jus jeruk nipis, agar garam larut.
- Tambahkan es dan bahan-bahan lainnya.
- Aduk sebentar.
Tips: larutkan garam dalam jeruk nipis dengan jujur, sampai habis — butiran di dasar akan memberikan tegukan terakhir yang asin. Menurut tradisi, Batanga juga memiliki pinggiran asin: gesekkan jeruk nipis di tepi gelas dan celupkan ke garam sebelum disajikan. Dan ya, mengaduk dengan pisau tidak wajib — tapi bisa, don Javier pasti akan setuju.
9. El Diablo
Hightball paling mencolok dalam daftar: likur blackcurrant mewarnai tequila dengan ginger ale menjadi warna merah tua yang dalam, yang membuat koktail ini dijuluki 'iblis'. Namun, karakternya sangat angelik — jeruk nipis segar, jahe pedas, manisnya buah beri: sangat mudah untuk diminum. Disajikan langsung dalam gelas, terlihat menarik dan sangat cocok sebagai koktail 'transisi' untuk tamu yang masih berpikir bahwa mereka tidak suka tequila.
Bahan
- Jeruk nipis — 1/2
- Tequila — 1 bagian
- Krim de cassis — 1/2 bagian
- Ginger ale dingin — 3 bagian
Cara membuat
- Peras setengah jeruk nipis ke dalam gelas berisi es.
- Tambahkan tequila dan krim de cassis, lalu tuangkan ginger ale di atasnya dan aduk.
Saran: Di rumah, hitung bagian untuk 30 ml: 30 ml tequila, 15 ml cassis, 90 ml ale per gelas. Tuangkan cassis sebelum ale, yang kedua: jika dituangkan terakhir, ia akan tenggelam ke dasar dalam genangan gelap, dan warna merah khasnya tidak akan keluar. Ale — harus dari kulkas.
10. Cantaritos
Akhirnya — dengan peralatan khas: Cantaritos di Meksiko disajikan dalam pot tanah liat, yang sebelumnya direndam dalam air dingin. Tanah liat yang lembab mendinginkan minuman melalui penguapan dan menambahkan nada mineral yang hampir tidak terdeteksi — teknologi rendah dalam bentuk terbaik. Di dalamnya — tequila reposado dan seluruh salad sitrus: jeruk, grapefruit, limau, sejumput garam, dan soda grapefruit. Pada dasarnya ini adalah Paloma-deluкс: lebih juicy, lebih aromatik, dan dengan suvenir di tangan.
Bahan
- Tequila Patrón Reposado — 60 ml
- Jus jeruk (peras segar) — 45 ml
- Jus grapefruit (merah muda) — 22.5 ml
- Jus limau (peras segar) — 15 ml
- Garam — sejumput
- Soda Thomas Henry Pink Grapefruit — 60 ml
Cara membuat
- Jika Anda menggunakan pot tanah liat, rendam terlebih dahulu dalam air dingin.
- Isi pot atau gelas collins dengan es dan tuangkan semua bahan.
- Aduk. Lebih mudah disajikan dengan sedotan.
Tips: tidak punya pot — cangkir keramik apa pun bisa digunakan, efek pendingin akan sama. Semua jus — harus segar, ini penting: dalam koktail ada hampir seratus mililiter, jus kemasan akan mengubahnya menjadi minuman buah. Jangan lewatkan garam — ia mengumpulkan tiga sitrus dalam satu rasa.
Sepuluh highball — dan tidak ada teknik yang rumit: seluruh rahasia genre ini terletak pada soda dingin, gelas penuh es, dan penghormatan kepada gelembung. Mulailah dengan sepasang 'gin-tonic dan Mule' — dengan itu, tonic dan bir jahe akan muncul di rumah, dan setiap botol baru membuka dua hingga tiga koktail dari daftar ini. Highball — jawaban terbaik untuk pertanyaan 'apa yang bisa dicampur cepat agar enak': dua menit, dua gerakan, dan di tangan — klasik.
Tandai botol di rak Anda — situs akan menunjukkan apa yang bisa dicampur sekarang juga →