10 koktail klasik yang harus diketahui setiap orang
Materi 18+. Konsumsi alkohol yang berlebihan membahayakan kesehatan Anda.
Diperbarui
Selama sepuluh tahun di belakang bar, saya memahami satu hal sederhana: tamu yang mengerti tentang koktail tidak terlihat dari apa yang mereka pesan yang langka. Sebaliknya — mereka meminta Daiquiri atau Dry Martini dan dari tegukan pertama sudah bisa memahami, apakah bar ini bekerja dengan baik atau hanya terlihat bagus dengan botol-botolnya. Klasik — itu seperti skala bagi musisi: membosankan sampai saat Anda mencoba memainkannya sendiri.
Kabar baik: hampir semua dari daftar ini bisa diulang di rumah. Tidak perlu siphon atau sentrifuga — shaker, sendok, saringan, dan es yang normal akan menutup sembilan resep dari sepuluh. Kabar buruk: dalam klasik tidak ada tempat untuk bersembunyi. Tiga bahan — berarti, masing-masing dari ketiga bahan itu terlihat, dan es yang mulai mencair atau jus lemon dari kemasan akan merusak semuanya dengan jujur dan segera.
Di bawah ini — sepuluh resep yang saya anggap sebagai program wajib. Proporsi dan langkah-langkah — dari katalog 24cocktails.com, di mana setiap koktail memiliki kartu dengan foto, komposisi, dan instruksi langkah demi langkah. Mari kita mulai dengan yang paling tua.
1. Old Fashioned (Old Fashioned)
Salah satu koktail tertua yang ada — pada dasarnya, ini adalah formula "spiritus kuat + gula + bitter", yang menjadi asal mula kata "koktail" itu sendiri. Tidak ada yang dikocok, tidak ada yang disembunyikan: bourbon di sini adalah bintang utama, sementara sirup dan bitter hanya memberikan cahaya padanya. Minuman ini santai, malam hari — dinikmati perlahan, sementara kubus es besar perlahan-lahan melepaskan dingin.
Bahan
- Bourbon — 60 ml
- Sirup gula — 10 ml
- Angostura bitter — 2-3 dash
Cara membuat
- Di gelas old fashioned, letakkan kubus es besar.
- Tambahkan sirup gula dan bitter.
- Tuangkan bourbon.
- Aduk perlahan dengan sendok bar selama 20-30 detik.
- Peras minyak dari kulit jeruk di atas gelas, hias dengan kulit dan ceri koktail.
Saran: es yang dibutuhkan adalah satu dan besar — segenggam kubus kecil akan mencair dalam beberapa menit dan mengubah minuman menjadi air dengan aroma bourbon. Aduk, jangan kocok: Old Fashioned yang keruh adalah tanda pasti bahwa ada yang tidak beres.
2. Dry Martini
Koktail yang paling banyak dibicarakan dalam sejarah: tentang proporsi gin dan vermouth yang tepat diperdebatkan lebih lama daripada kebanyakan bar ada. Ini adalah minuman aperitif — dingin, kering, teratur, tanpa satu gerakan yang tidak perlu. Meminumnya dalam keadaan hangat — sama saja dengan mendengarkan orkestra melalui speaker ponsel, jadi dingin di sini bukanlah keinginan, tetapi syarat.
Bahan
- Gin — 50 ml
- Vermouth kering — 10 ml
- Zaitun — 1 buah.
Cara membuat
- Tuangkan gin dan vermouth kering ke dalam gelas pencampur dengan kubus es.
- Aduk bahan-bahan dengan baik.
- Saring ke dalam gelas koktail yang sudah didinginkan.
- Peras minyak dari kulit lemon di atas minuman atau hias dengan zaitun.
Tips: rasio 5:1 — ini adalah klasik kering; jika ingin lebih lembut — tambahkan vermouth. Simpan gelas di dalam freezer sekitar sepuluh menit sebelum mulai: di dalam Martini tidak ada jus atau soda, dan gelas yang hangat akan merusaknya lebih cepat daripada kesalahan dalam proporsi.
3. Negroni (Negroni)
Pahit Italia dalam bentuk murni: gin, campari, dan vermouth dalam proporsi yang sama. Menurut legenda yang umum, bangsawan Florentine, Graf Negroni, suatu ketika meminta untuk membuat Americano-nya lebih kuat — mengganti soda dengan gin, dan sejak saat itu resepnya tidak berubah sedikit pun. Ini adalah aperitif dengan karakter: pahit, pedas, jujur. Tegukan pertama banyak yang membuat terkejut, tegukan ketiga — merekrut selamanya.
Bahan
- Gin — 30 ml
- Campari — 30 ml
- Vermouth manis — 30 ml
Cara membuat
- Isi gelas old fashioned dengan batu es.
- Tuangkan gin, Campari, dan vermouth manis.
- Aduk dengan sendok bar.
- Hiasi dengan irisan jeruk.
Saran: rasio 1:1:1 — inilah resepnya, jangan coba 'melembutkan' dengan vermouth tambahan. Jika pahitnya masih terasa asing, biarkan gelas berdiri selama beberapa menit: es akan sedikit mengencerkan minuman, dan rasanya akan lebih lembut.
4. Daiquiri (Daiquiri)
Klasik berbasis rum dengan rasa jeruk nipis yang menyegarkan dan sedikit manis — begitulah deskripsinya di kartu katalog dan oleh setiap bartender yang Anda tanyakan. Dinamai sesuai dengan tempat di Kuba, dan ketenarannya dibangun oleh Hemingway, yang sangat antusias terhadap koktail ini di bar-bar Havana. Tidak ada blender dan stroberi: Daiquiri yang asli adalah rum, jeruk nipis, dan gula, dikocok dengan es hingga transparan seperti es.
Bahan
- Putih rum — 45 ml
- Jus setengah jeruk nipis
- Gula bubuk — 1 sdt
Cara membuat
- Tuangkan semua bahan ke dalam shaker dengan es batu.
- Kocok shaker dengan baik.
- Saring koktail ke dalam gelas koktail yang sudah didinginkan.
Tips: peras jusnya tepat sebelum mencampur: hanya dalam satu jam, jus jeruk nipis kehilangan kecerahannya dan mulai terasa pahit. Bubuk gula larut lebih lambat daripada sirup, jadi kocok shaker lebih lama dari biasanya — butiran gula di dasar gelas tidak ada yang mau.
5. Margarita (Margarita)
Klasik Meksiko dengan tequila dan jeruk nipis, yang memiliki begitu banyak legenda tentang asal-usulnya, sehingga kebenarannya sudah tidak ada yang tahu — dan itu justru membuatnya menarik. Rumusnya sama seperti Daiquiri: kuat, citrus, manis, — tetapi tequila dan tepi garam membuatnya menjadi minuman yang sama sekali berbeda, cerah dan sedikit berani. Pasangan yang sempurna untuk taco dan umumnya untuk makanan apa pun yang mengandung jeruk nipis dan cabai.
Bahan
- Tequila — 50 ml
- Triple Sec — 25 ml
- Jus jeruk nipis — 25 ml
Cara membuat
- Gosokkan irisan jeruk nipis di tepi gelas dan celupkan ke dalam garam.
- Dalam shaker yang berisi es, tambahkan tequila, triple sec, dan jus jeruk nipis.
- Kocok dengan energik selama 10-15 detik.
- Saring ke dalam gelas.
- Hiasi dengan irisan jeruk nipis.
Saran: garam hanya diperlukan di bagian luar tepi gelas — jika masuk ke dalam, setiap tegukan akan terlalu asin. Dan pegang gelasnya di batangnya, agar tidak mengotori tepi gelas dengan tangan.
6. Mojito
Koktail Kuba yang menyegarkan dengan mint dan jeruk nipis — yang satu ini, yang dipesan semua orang di mana-mana di tahun 2000-an, membuat para bartender masih terkejut hingga sekarang. Dan sayang sekali: Mojito yang dibuat dengan baik adalah hal yang luar biasa untuk hari yang panas, ringan dan aromatik. Seluruh perbedaan antara 'dibuat dengan baik' dan 'seadanya' — terletak pada cara memperlakukan mint.
Bahan
- Rum putih — 50 ml
- Jus jeruk nipis — 30 ml
- Syrup gula — 20 ml
- Mint — 8-10 daun
- Soda — 60 ml
Cara membuat
- Masukkan daun mint ke dalam gelas dan sedikit remas dengan muddler.
- Tambahkan jus jeruk nipis dan sirup gula.
- Isi gelas dengan es serut.
- Tuangkan rum putih.
- Tambahkan soda dan aduk perlahan.
- Hiasi dengan sebatang mint dan irisan jeruk nipis.
Tips: Daun mint sebaiknya hanya sedikit diremas, bukan dihancurkan menjadi bubur — dari daun yang sobek akan keluar rasa pahit klorofil, dan alih-alih kesegaran, yang didapat adalah rasa rumput. Beberapa tekanan dengan muddler sudah cukup agar daun mengeluarkan minyaknya.
7. Whiskey Sour
Koktail asam klasik berbasis whiskey dan perwakilan utama dari seluruh keluarga sour. Bourbon, lemon, dan sirup sudah memberikan minuman yang hebat, tetapi putih telur mengubahnya menjadi sutra: busa kental yang halus, tekstur lembut, topi yang indah, di mana hiasan bertahan. Kedengarannya mencurigakan, tetapi rasanya — sempurna.
Bahan
- Bourbon — 50 ml
- Jus lemon — 25 ml
- Sirup gula — 15 ml
- Putih telur — 1 butir (opsional)
Cara membuat
- Pertama, lakukan dry shake (tanpa es) dengan putih telur — 10 detik.
- Tambahkan es dan shake lagi selama 15 detik.
- Saring ke dalam gelas old fashioned dengan es segar.
- Hias dengan irisan jeruk dan ceri.
Tips: dry shake — bukan sekadar formalitas: tanpa itu, putih telur tidak akan mengembang menjadi busa, karena dingin menghalangi prosesnya. Pertama kita kocok dengan hangat, lalu dengan es — urutannya memang seperti itu.
8. Manhattan
Koktail berbasis bourbon dengan vermouth manis dan bitters pahit, seimbang sempurna untuk para penggemar minuman keras, — dan mungkin cara paling elegan untuk menyajikan whisky. Dinamai sesuai dengan distrik di New York dan sesuai dengan semangatnya: jas gelap, sore awal, tanpa kesibukan. Jika Old Fashioned adalah whisky dalam jubah, maka Manhattan adalah whisky dalam tuxedo.
Bahan
- Bourbon — 75 ml
- Vermouth manis — 22,5 ml
- Angostura bitters — 1 dashes
- Es — 2-3 kubus
- Ceri maraschino — 1 buah
- Kulit jeruk — 1 twist
Cara membuat
- Isi gelas pencampur dengan es.
- Tambahkan bourbon dan vermouth manis.
- Tambahkan setetes bitters Angostura.
- Aduk dengan sendok bar hingga dingin.
- Saring ke dalam gelas koktail yang sudah didinginkan.
- Hiasi dengan ceri maraschino dan twist kulit jeruk, sajikan segera.
Tips: vermouth terbuka simpan di kulkas — ini adalah anggur, bukan alkohol kuat, dan dalam sebulan di rak pada suhu ruangan, ia akan teroksidasi. Vermouth yang lelah adalah penyebab paling umum dari Manhattan yang 'datar'.
9. Cosmopolitan
Koktail elegan dengan vodka dan cranberry, yang mendapat iklan dari 'Sex and the City' yang bisa hanya diimpikan oleh minuman lain. Di balik warna pinknya, mudah untuk tidak menyadari yang utama: ini adalah koktail asam manis yang seimbang, kerabat dekat Margarita — hanya saja menggunakan vodka dan jus cranberry. Pilihan yang bagus ketika ingin sesuatu yang cerah, tetapi tanpa beratnya sirup.
Bahan
- Vodka — 40 ml
- Triple Sec — 20 ml
- Jus cranberry — 30 ml
- Jus jeruk nipis — 15 ml
Cara membuat
- Dalam shaker dengan es, tambahkan semua bahan.
- Kocok dengan energik selama 10-15 detik.
- Saring ke dalam gelas martini yang sudah didinginkan.
- Hiasi dengan irisan jeruk nipis.
Saran: ambil jus cranberry yang tidak manis atau setidaknya bukan nektar — rasa manis dalam resep sudah diberikan oleh triple sec, dan sirup gula akan menggeser keseimbangan ke arah kompot. Gelas, seperti untuk koktail «tanpa es» lainnya, — hanya yang didinginkan.
10. Espresso Martini
Koktail kopi dengan vodka dan likur — yang paling muda dalam kumpulan ini dan, menurut menu bar, yang paling banyak dicari saat ini. Diciptakan oleh bartender London, Dick Bradsell, pada tahun delapan puluhan, dan sejak saat itu menjadi jawaban standar untuk permintaan abadi «sesuatu yang menyegarkan, tetapi dewasa». Espresso Martini yang benar dikenali dengan cepat: busa krim yang padat dan tiga biji kopi di atasnya.
Bahan
- Vodka — 50 ml
- Kahlua — 25 ml
- Sirup gula — 10 ml
- Espresso — 1 porsi (30 ml)
Cara membuat
- Seduh porsi espresso dan biarkan sedikit mendingin.
- Dalam shaker dengan es, tambahkan vodka, Kahlúa, sirup, dan espresso.
- Kocok dengan energik selama 15 detik.
- Saring ke dalam gelas martini yang sudah didinginkan.
- Hiasi dengan tiga biji kopi.
Tips: espresso harus yang baru diseduh — busa terbentuk dari minyak kopi, dan kopi instan tidak akan memberikannya. Kocok lebih lama dan lebih keras dari biasanya: kopi panas melelehkan es, jadi masukkan es ke dalam shaker dengan dermawan.
Sepuluh resep bukanlah akhir, melainkan tabel perkalian: setelah menguasainya, Anda akan mulai melihat struktur hampir setiap koktail di menu. Selanjutnya lebih menarik — setiap klasik memiliki puluhan variasi dan kerabat, dan membandingkannya jauh lebih menarik daripada yang terlihat.
Semua koktail dalam kategori ini →
Tandai botol di rak Anda — situs ini akan menunjukkan apa yang bisa Anda campur sekarang juga →