Absinthe Suisesse
Ein Cocktail mit Absinth und Mandelsirup.
- Methode: Shaken
- Glas: Old-fashioned Glas
- Eis: Gestoßenes Eis
- Garnitur: Minzestängel
- Alkoholgehalt: 12%
Zutaten
- La Fée Parisienne Absinth — 45 ml
- Giffard Orgeat Sirup — 15 ml
- Pasteurisierte Eiweiß — 30 ml
- Milch (halbentrahmt/2% Fett) — 15 ml
- Einzelcreme / Halbfettcreme — 15 ml
Zubereitung
- SHAKE alle Zutaten mit Eis und abseihen in ein Glas, das mit gestoßenem Eis gefüllt ist.
- Mit einem Minzestängel garnieren.
- Mit einem Minzestängel garnieren.
Die Geschichte
Der Absinthe Suisesse soll im späten 19. Jahrhundert entstanden sein und gewann während des Absinth-Wahnsinns in der Schweiz und Paris an Popularität. Das Getränk kombiniert Absinth mit Orgeatsirup und Sahne und schafft eine einzigartige Mischung, die die Kräuterkomplexität des Absinths zur Geltung bringt und gleichzeitig seine Intensität mildert. Seine anhaltende Anziehungskraft liegt in seiner cremigen Textur und dem charakteristischen Anisgeschmack des Absinths, was ihn zu einer klassischen Wahl für Absinth-Liebhaber macht.
Wie es schmeckt
Der Absinthe Suisesse bietet eine reichhaltige, cremige Textur mit einem süßen, nussigen Unterton vom Orgeatsirup, ergänzt durch die Kräuter- und Anisnoten des Absinths. Er wird am besten als Dessertcocktail oder After-Dinner-Drink serviert, ideal für diejenigen, die eine einzigartige Wendung traditioneller Cocktails schätzen.
Es richtig machen
Der Schlüssel zu einem erfolgreichen Absinthe Suisesse liegt im richtigen Schütteln der Zutaten, um eine schaumige Textur aus dem Eiweiß und der Sahne zu erzeugen. Die Verwendung von frischem, hochwertigem Absinth und das Sicherstellen des richtigen Gleichgewichts der Süße vom Orgeatsirup sind entscheidend, um das gewünschte Geschmacksprofil zu erreichen.
Variations
- Absinthe Sours — Eine Variation, die den Orgeatsirup durch frischen Zitrussaft ersetzt und einen säuerlichen und erfrischenden Cocktail kreiert.
- Green Fairy — Diese Version verwendet eine Mischung aus verschiedenen Absinthen und fügt einen Spritzer Sprudelwasser hinzu, um ein leichteres Getränk zu erhalten.
Ersatzstoffe
- Orgeat Syrup — Mandelsirup oder hausgemachter einfacher Sirup mit einem Hauch von Mandelextrakt können als Alternativen verwendet werden.
- Egg White — Aquafaba (Kichererbsenwasser) dient als veganer Ersatz für Eiweiß.
FAQ
- Was ist Absinth?
- Absinth ist ein hochprozentiger Spirituosen, der aus Botanicals wie Wermut, Anis und Fenchel hergestellt wird. Er ist bekannt für seinen starken Kräutergeschmack und wird oft vor dem Konsum mit Wasser verdünnt.
- Kann ich dieses Getränk ohne Eiweiß zubereiten?
- Ja, Sie können Eiweiß durch Aquafaba für eine vegane Option ersetzen oder es einfach weglassen, um eine weniger schaumige Textur zu erhalten.
- Ist Absinth überall legal?
- Absinth ist in vielen Ländern legal, einschließlich der Vereinigten Staaten, aber die Vorschriften variieren. Überprüfen Sie immer die lokalen Gesetze bezüglich seines Verkaufs und Konsums.
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