Absinthe Sour
Освежаващ коктейл с абсент и лимонов сок.
- Метод: Разклащай
- Чаша: Old-fashioned glass
- Лед: Ice
- Декорация: Лимонова кора и Luxardo Maraschino Cherry
- ABV: 11%
Съставки
- La Fée Parisienne absinthe — 25 ml
- Sugar syrup (65.0°brix, 2 sugar to 1 water rich syrup) — 10 ml
- Lemon juice (freshly squeezed) — 15 ml
- Pasteurised egg white — 15 ml
- Peychaud's or other Creole-style bitters (optional) — 2 dash
Как да го направиш
- SHAKE all ingredients with ice and strain back into shaker.
- DRY SHAKE (without ice) and fine strain into ice-filled glass.
- Garnish with lemon zest twist & Luxardo Maraschino Cherry.
Историята
Absinthe Sour се появява в края на 19-ти век, съвпадайки с абсентовата мания в Европа и Америка. Счита се, че произхожда от Франция, където абсентът е бил почитан за своя уникален вкус и културно значение. Напитката набира популярност благодарение на освежаващия баланс между сладки, кисели и билкови нотки, което я прави основна част от коктейлната култура, особено по време на възраждането на абсента в началото на 21-ви век.
Какъв е вкусът
Absinthe Sour предлага сложен вкусов профил, комбинирайки билковите и анасонови нотки на абсента с киселината на лимоновия сок и сладостта на захарния сироп. Яйчният белтък добавя кремообразна текстура, което прави коктейла гладък и освежаващ, идеален за напитки преди вечеря или топли вечери.
Как да го направим правилно
Ключът към успешния Absinthe Sour е в техниката на сухото разбиване, която емулгира яйчния белтък, създавайки пяна. Освен това, използването на прясно изцеден лимонов сок осигурява ярка киселинност, която балансира сладостта на сиропа и билковата интензивност на абсента.
Variations
- Absinthe Frappe — Освежаваща вариация, която комбинира абсент с натрошен лед, прост сироп и мента, сервирана в дълга чаша.
- Death in the Afternoon — Коктейл, приготвен с абсент и шампанско, известен с асоциацията си с Ърнест Хемингуей.
Заместители
- Absinthe — Може да се използва Pastis или ликьор с анасонов вкус, въпреки че вкусът ще се различава.
- Sugar syrup — Може да се използва прост сироп, направен с равни части захар и вода, като заместител.
Често задавани въпроси
- Мога ли да направя Absinthe Sour без яйчен белтък?
- Да, можете да пропуснете яйчния белтък за веган версия, но текстурата ще бъде по-малко пяна.
- Какво ако нямам абсент?
- Можете да използвате pastis или други ликьори с анасонов вкус, но напитката ще има различен вкусов профил.
- Как мога да коригирам сладостта на коктейла?
- Можете да промените количеството захарен сироп на вкус, добавяйки повече за сладост или използвайки по-малко за по-сух коктейл.
Повече коктейли
Как да го направиш
Чаша
Най-популярни
Индекс A–Z
Друго · Разклащай · A-Z: A · Каталог