Halloween în pahar: 8 cocktailuri negre și roșii sângeroase pentru o petrecere înfricoșător de bună
Material 18+. Consumul excesiv de alcool dăunează sănătății dumneavoastră.
Actualizat
Halloween este singura seară din an când oaspeții se apropie de bar nu pentru gust, ci pentru impresie. Pe 31 octombrie, nimeni nu întreabă ce gin ai. Întreabă: „Ai ceva negru?” sau „Fă-mi ceva care să arate ca sângele”. Și în fiecare an mă conving: pentru o astfel de seară nu ai nevoie de gheață carbonică, tuburi luminoase și păianjeni de plastic în pahar. Ai nevoie de băuturi care sunt deja întunecate, dense și puțin sinistre - iar în clasici sunt destule.
Despre servire. Scoate cele mai întunecate pahare pe care le ai, sau pur și simplu șervețele negre și o lumânare pe masă: în semiîntuneric, chiar și un Negru Rus arată ca o poțiune. Cuburile de gheață cu „sânge” - o picătură de grenadin, înghețată în interior - sunt o idee grozavă, dar pune-le în pahare cu apă și băuturi non-alcoolice, nu în cocktailuri: fiecare rețetă de mai jos are propriul său echilibru, iar un sirop în plus îl va strica. Cocktailurile le facem strict după rețetă, iar frumusețea înfricoșătoare o creăm în jur.
Și despre siguranță, pentru că nu este o glumă. În selecție este Zombie - 29% într-un pahar mare și trei tipuri de rom, dintre care unul este aproape de două ori mai puternic decât cel obișnuit. Regula oricărui barman: un Zombie pe persoană pe seară, și nu la început. Am adunat opt cocktailuri din catalogul 24cocktails.com și le-am împărțit în trei categorii: negre, roșii-sângeroase și „morți”. Proporțiile și pașii le dau exact așa cum sunt scrise în rețetele de pe site. Începem de la cele mai simple până la cele unde va trebui să te străduiești.
1. Întunecat și Furtunos (Dark and Stormy)
Cel mai simplu cocktail negru din lume, și cel mai impresionant pentru banii săi: romul întunecat se așează pe berea de ghimbir ca o norișoară, de parcă o furtună se adună deasupra paharului. Se consideră că a fost inventat în Bermuda, iar Gosling's, producătorul local de rom, încă consideră numele ca fiind proprietatea sa. Berea de ghimbir aici este cu adevărat bere, nu ale: picantă, condimentată, cu caracter. Două ingrediente, fără shaker - candidatul ideal pentru rolul de prima băutură a serii, în timp ce oaspeții abia își scot măștile.
Ingrediente
- Rom întunecat - 50 ml
- Bere de ghimbir - 100 ml
Cum se prepară
- Umple paharul highball cu gheață.
- Adăugați 50 ml de rom închis.
- Completați cu 100 ml de bere de ghimbir.
- Decorați cu o felie de lime.
Sfaturi: dacă vreți adevărata «furtună», turnați romul la final, încet, pe o lingură de bar — va rămâne un strat întunecat deasupra, iar oaspeții îl vor amesteca cu prima înghițitură. Berea de ghimbir trebuie să fie înghețată: cea caldă își pierde instantaneu gazul și iuțeala, iar în loc de furtună obțineți calm.
Rețeta completă cu fotografii →
2. Black Russian (Negru Rus)
Vodcă și lichior de cafea, nimic mai mult. Conform legendei, a fost creat de barmanul Gustave Tops într-un hotel din Bruxelles în 1949 pentru ambasadorul american, și de atunci cocktailul a supraviețuit tuturor modei. Culoarea sa este cu adevărat neagră, gustul — cafea dulce cu un caracter puternic, în jur de 26%. Se bea cu o ușurință vicleană, așa că la petrecere este o băutură «pentru una», nu «pentru toată seara». În schimb, se prepară în treizeci de secunde și arată în paharul întunecat pe gheață ca ceva din beciul unui castel vechi.
Ingrediente
- Vodcă Ketel One — 60 ml
- Lichior de cafea — 22.5 ml
Cum să prepari
- Amestecă toate ingredientele cu gheață.
- Strecoară în paharul umplut cu gheață.
Sfaturi: decorul aici nu este doar pentru frumusețe: o felie de lămâie și o vișină Luxardo pe o scobitoare aduc o aciditate băuturilor, care lipsește din lichiorul dulce de cafea. Și nu fi zgârcit cu gheața — Black Russian trebuie să fie înghețat, călduțul se transformă în sirop de tuse.
Rețeta completă cu fotografii →
3. El Diablo
Diavolul nu este atât de mult în tărie, cât în culoare: lichiorul de coacăze negre colorează tequila cu bere de ghimbir într-un ton bogat de purpuriu, care în lumina unei lumânări pare aproape negru. Se bea ușor și proaspăt — lime, ghimbir, fructe de pădure — și tocmai de aceea este periculos: mâna se întinde singură după al doilea. Se prepară direct în pahar, fără shaker, ceea ce este neprețuit pentru o petrecere. Dintre toate băuturile, acesta este, probabil, cel mai „elegant”: dacă un oaspete cere ceva roșu, dar nu din roșii, toarnă Diablo.
Ingrediente
- Lime — 1/2
- Tequila — 1 parte
- Creme de cassis — 1/2 părți
- Ginger ale rece — 3 părți
Cum se prepară
- Stoarceți jumătate de lime într-un pahar cu gheață.
- Adăugați tequila și creme de cassis, apoi turnați ginger ale și amestecați.
Sfat: Acasă, e convenabil să consideri o parte ca fiind 30 ml — așa că pentru un pahar vei folosi 30 ml de tequila, 15 ml de cassis și 90 ml de bere. Turnați lichiorul al doilea, până la bere: dacă îl turnați ultimul, va ajunge pe fund ca o băltoacă întunecată și nu va ieși o culoare frumoasă de roșu. Ginger ale — din frigider, cald va omorî toată prospețimea.
Rețetă completă cu fotografii →
4. Bloody Mary
Principalul cocktail „sângeros” al planetei, și de Halloween nu se poate fără el. Se consideră că s-a născut în Paris în anii 1920, în barul Harry's, unde Fernand Petiot a amestecat pentru prima dată vodcă cu suc de roșii — de fapt, rețeta a crescut de atunci cu condimente, sosuri și o întreagă grădină de țelină. Nu este o băutură dulce, ci aproape o gustare: picantă, sărată, cu o aciditate de lămâie. Alcoolul este de doar 11%, așa că Mary este bună la mijlocul serii, când trebuie să încetinești, dar să nu ieși din companie. Și da, este potrivit să-i servești un pai și o față foarte serioasă.
Ingrediente
- Vodka Ketel One — 60 ml
- Suc de roșii — 120 ml
- Suc de lămâie (proaspăt stors) — 15 ml
- Sos din ardei iute (roșu) — după gust
- Sos Worcestershire — după gust
- Piper negru — după gust
- Sare de țelină — după gust
Cum se prepară
- Amestecați toate ingredientele într-un shaker cu gheață.
- Strecurati în pahar cu gheață.
- Decorați cu un cotor de țelină (opțional — cu sare și piper pe marginea paharului).
Sfaturi: agitați scurt, vreo cinci-șase secunde. Sucul de roșii se spumează și devine apos din cauza șei lungi, iar Mary trebuie să fie consistentă. Adăugați sosul iute câte o picătură și gustați: toleranța oaspeților variază, iar seara „sângeroasă” nu ar trebui să se termine cu lacrimi reale.
Rețeta completă cu fotografii →
5. Sânge și nisip (Blood and Sand)
Numele provine dintr-un film mut din 1922 cu Rudolf Valentino despre torero: „sângele” aici este lichior de cireșe, „nisipul” este suc de portocale. Este unul dintre puținele cocktailuri clasice pe bază de whisky scoțian și unul dintre cele mai subestimate: patru ingrediente în părți egale, iar gustul este voluminos — fum, cireșe, vermut amar și citrice. Culoarea — rubiniu închis, în coupe arată ca un pahar de sânge, pe care tocmai l-ai turnat dintr-un carafă. Alcoolul este în jur de 18%, profund și înșelător de moale.
Ingrediente
- Whisky Dewar's 12 Year Old — 22.5 ml
- Lichior de cireșe Cherry Heering — 22.5 ml
- Vermut dulce Martini Rosso — 22.5 ml
- Suc de portocale (proaspăt stors) — 22.5 ml
Cum se prepară
- Agitați toate ingredientele cu gheață.
- Strecoară într-un pahar răcit.
Sfat: portocală — doar proaspătă, și nu e o moft. Sucul din pachet în acest cocktail oferă o dulceață plată și omoară whisky-ul. Stoarce, agită, toarnă — și deasupra paharului stoarce ulei din coaja de portocală: aroma de citrice la început face jumătate din impresie.
Rețeta completă cu fotografii →
6. Văduva Neagră (Black Widow)
Cel mai neașteptat număr din selecție. Ca ingrediente, este aproape un desert: lichior de căpșuni, Malibu de cocos, lapte și smântână, — dar sambuca neagră colorează totul într-o nuanță profundă de grafit, iar în pahar se află ceva între un milkshake și un decoct de vrăjitoare. Anason, cocos, fruct — gustul este mult mai prietenos decât aspectul, iar tăria este doar 12%. Lemnul dulce de pe pahar completează imaginea. Acesta este cocktailul care de Halloween este fotografiat mai des decât băut, iar apoi se cere să fie repetat.
Ingrediente
- Giffard Framboise de Bois — 30 ml
- Lichior sambuca neagră — 30 ml
- Lichior de rom Malibu — 30 ml
- Lapte (2% grăsime) — 15 ml
- Smântână slabă (half-and-half) — 15 ml
Cum se prepară
- Agitați toate ingredientele cu gheață.
- Strecurati în un pahar răcit.
Sfaturi: milkshakes se agită mai mult decât de obicei — vreo cincisprezece secunde, până când shakerul devine greu înghețat: smântâna trebuie să se emulgeze, pentru ca băutura să iasă mătăsoasă, nu să se separe. Răciți paharul dinainte și nu înlocuiți sambuca neagră cu una transparentă — gustul va rămâne, dar toată magia de Halloween va dispărea.
Rețeta completă cu fotografii →
7. Învierea Morților Nr.2 (Corpse Reviver No.2)
Numele este cinstit: cocktailurile din familia „înviitorilor de morți” au fost inițial consumate dimineața, pentru a reveni la viață. Formula Nr.2 este cunoscută din „Savoy Cocktail Book” de Harry Craddock din 1930, unde el avertiza: patru porții la rând — și în loc de înviere va fi efectul invers. Gin, lichior de portocale, vin aromatizat și lămâie în părți egale, plus o umbră de absinth — rezultatul este un cocktail deschis, acru, foarte concentrat, care, în contrast cu vecinii săi negri și sângeroși, arată ca un fantom. Tăria este de aproximativ 14%, dar legenda celor „patru porții” nu este fără temei.
Ingrediente
- Gin sec Rutte — 22.5 ml
- Lichior De Kuyper Triple Sec (40%) — 22.5 ml
- Lillet Blanc (sau alt vin aromatizat) — 22.5 ml
- Suc de lămâie (proaspăt stors) — 22.5 ml
- Sirop de zahăr — 2.5 ml (opțional)
- Absinth La Fée Parisienne — după gust
Cum se prepară
- Amestecați toate ingredientele cu gheață.
- Strecurați în un pahar răcit.
- Decorați cu coajă de lămâie.
Sfaturi: absinthul trebuie să fie mai puțin decât pare — literalmente o picătură. El este aici ca aromă, nu ca ingredient: dacă exagerați, anasonul va acoperi tot restul. Măsurați puțin câte puțin, gustați și abia apoi agitați cu gheață. Adăugați sirop dacă lămâia a fost deosebit de acră.
Rețetă completă cu fotografii →
8. Zombi (Zombie)
Monstrul principal al serii. Conform legendei, Don Beach l-a creat în 1934 în barul său tiki din Hollywood pentru un oaspete cu mahmureală, iar acesta s-a plâns că s-a simțit ca un mort viu pe tot parcursul zborului. Trei romuri, inclusiv 151, mai puternic decât de obicei aproape de două ori, plus o picătură de Pernod, grenadin, lime și bitter — la final 29% într-un pahar mare, deși la gust este pur și simplu un punch tropical dulce. De aceea este și periculos. La barul meu, regula este simplă: un Zombi pe oaspete, și nu mai devreme de ora două a petrecerii.
Ingrediente
- Rom alb — 45 ml
- Rom auriu — 45 ml
- Rom 151 (floating Bacardi) — 30 ml
- Pernod — 5 ml
- Grenadin — 5 ml
- Suc de lime — 5 ml
- Angostura bitter — 1 picătură
Cum se prepară
- Amestecați toate ingredientele în blender la viteză mare nu mai mult de cinci secunde.
- Turnați amestecul în pahar.
- Adăugați cuburi de gheață până la umplerea completă a paharului.
- Adăugați o garnitură după preferință — de exemplu, o felie de lime sau o cireșe.
Sfaturi: cinci secunde în blender — asta e exact cinci, nu «până devine omogen»: sarcina e doar să amestecați și să răciți, nu să bateți în spumă. Rumul 151 trebuie ținut departe de lumânările pe care le-ați așezat pe masă și nu-l aprindeți niciodată deasupra paharului pentru efect. Și repet pentru a treia oară: unul pe seară.
Rețeta completă cu fotografii →
Opt cocktailuri, trei stări: negre — pentru începutul serii, sângeroase — pentru mijloc, «morții» — pentru final, când oaspeții nu se mai grăbesc nicăieri. Începeți cu Tăcutul și Furtunosul și Negrul Rus, nu necesită nimic altceva decât gheață și pahar; Sânge și nisip și Văduva Neagră lăsați pentru momentul când doriți să surprindeți; Zombi — strict la final, câte unul. Și amintiți-vă: doar prezentarea trebuie să fie înfricoșătoare.
Toate cocktailurile din această categorie →
Marcați sticlele de pe raftul vostru — site-ul va arăta ce puteți amesteca chiar acum →