スゼット・オ・バル (舞踏会のスゼット)
フルーティーで甘いノートのカクテル。
- 技法: シェイク
- グラス: オールドファッションドグラス
- 氷: 氷
- ガーニッシュ: 乾燥した洋梨のスライス
- アルコール度数: 11%
材料
- スーズ・ジェンティアンリキュール — 30 ml
- ポワール・ウィリアムリキュール — 15 ml
- デル・マゲイ VIDA メスカル — 10 ml
- レモンジュース（絞りたて） — 20 ml
- 砂糖シロップ (65.0°brix, 砂糖2に対して水1の濃厚シロップ) — 10 ml
- パスチャライズドエッグホワイト — 15 ml
作り方
- すべての材料を氷と一緒にSHAKEする。
- シェイカーに戻してストレインする。
- 氷の入ったグラスにDRY SHAKE（氷なし）してストレインする。