Brunch, mint a nyaralásban: 6 ital a késői reggelihez — a Mimosától a Vérfarkas Máriáig
Anyag 18+. A túlzott alkoholfogyasztás árt az egészségednek.
Frissítve
Brunch — a hétvége legjobb találmánya: késői reggeli, ami simán átmegy ebédbe, ébresztőóra nélkül és kapkodás nélkül. Van saját gasztronómiája — tojás benedict, túrós palacsinta, croissant — és saját, külön kultúrája az italoknak: könnyű, napfényes, olyanok, amik után a nap folytatódik, nem pedig véget ér. A bárok brunch menüjén mindig ugyanazok a hősök szerepelnek, és mind remekül átültethetők a házi konyhába.
A műfaj szabályait az időpont diktálja. Első: a fokozat — minimális, a brunch-koktél frissíteni kell, nem pedig visszaaltatni. Második: minden gyümölcsleveken és kávén alapul — vagyis azon, ami amúgy is van reggelire. Harmadik: mindenképpen tartsatok alkoholmentes változatot — az asztalnál mindig vannak sofőrök, sportolók és olyanok, akiknek egyszerűen nincs kedvük, és nekik is legalább olyan finomnak kell lennie.
Hat ital a 24cocktails.com katalógusból — négy alkohollal, kettő alkohol nélkül. Az arányokat és lépéseket pontosan úgy adom meg, ahogy a receptekben szerepelnek az oldalon.
1. Mimóza (Mimosa)
A brunch királynője a műfaj minden törvénye szerint: úgy tartják, hogy a párizsi 'Ritz'-ben keverték össze a húszas években, és a színéről nevezték el — a mimóza tavaszi virágzataira emlékeztető árnyalat. Friss narancslé és jéghideg pezsgő — ennyi. Könnyebb, mint a legjobb pezsgő, ünnepélyesebb, mint bármelyik lé: az a ritka eset, amikor az ital önmagában ünnepivé varázsolja az asztalt. Tojás benedicthez és croissant-hoz — nincs kérdés.
Összetevők
- Pezsgő — 6 oz (kb. 180 ml), lehűtve
- Narancslé — 2 oz (60 ml)
Hogyan készítsük el
- Győződjön meg róla, hogy a pezsgő és a narancslé jól lehűtött.
- Öntse a narancslevet a pezsgőspohárba.
- Óvatosan öntse hozzá a lehűtött pezsgőt.
- Tálalja hidegen.
Tipp: A levet reggel facsarja ki, és szűrje le a pépet – a dobozos lé a bruncs során különösen hangos, itt nincs mivel eltakarni. Az arányt a pezsgő javára tartsa. És ne készítse elő kancsóban: a Mimosát poharanként készítjük, a buborékok a kancsóban nem élnek.
2. Vérfarkas (Bloody Mary)
Koktél-étkezés és a bruncs-kultúra fő „megmentője”: úgy tartják, hogy a vodkát paradicsomlével a párizsi Harry's Bar-ban kezdték el keverni a húszas években, a fűszerek és a zeller receptje pedig már Amerikában alakult ki. A mi verziónk – modern bár verzió, pontos adagokkal: a csípős szósz, a Worcestershire, a fekete bors és a zellersó a paradicsomlevet hideg, karakteres, csípős levessé alakítja. Az omlettel és a szalonnával – tökéletes páros.
Összetevők
- Ketel One vodka – 60 ml
- Paradicsomlé – 120 ml
- Citromlé – 15 ml
- Csípős paprika szósz (piros) — 8 csepp
- Worcestershire szósz — 4 csepp
- Fekete bors — 2 fordulat a malomnál
- Zeller só — egy csipet
Hogyan készítsük el
- Keverje össze az összes hozzávalót egy shakerben jéggel.
- Szűrje le egy pohárba jéggel.
- Díszítse zeller szárával (igény szerint — só és bors a pohár szélén).
Tipp: röviden rázza, körülbelül öt másodpercig: a hosszú rázástól a paradicsomlé habos lesz és híg, a Máriának viszont sűrűnek kell lennie. A csípősséget fokozatosan adagolja — nyolc csepp az indulás, nem a végső határ. A zeller szár nem dísz: ropogni kell a kortyok között.
3. Ír kávé (Irish Coffee)
Brunchhoz a hideg évszakban, amikor kint esik az eső, és úgyis fel kellett kelni: forró, édes kávé ír whiskey-vel a hideg tejszín alatt. A klasszikus verzió szerint az ír repülőtéren született az 1940-es években — a barman felmelegítette vele a megfagyott transzatlanti utasokat. Úgy kell inni, hogy a tejszínrétegen át, nem keverve: a forró a hidegön, a keserű a tejszínen — a legjobb ébresztő, ami létezik.
Összetevők
- Ír whiskey — 45 ml (1 1/2 oz)
- Kávé — 240 ml
- Cukor — 1 teáskanál
- Tejszín — 1 evőkanál
Hogyan készítsük el
- Melegítse fel a kávét, a whiskey-t és a cukrot egy lábasban, de ne forralja fel.
- Öntse a keveréket az ír kávés pohárba.
- A tetejére kanalazza a tejszínt.
- Tálalja forrón.
Tanács: A tejszínt kicsit verd fel — olyan állapotig, hogy „sűrű, de folyik”: így egyenletes rétegben fekszik majd és nem süllyed el. A cukor kötelező még azoknak is, akik „cukor nélkül” kérik: összeköti a kávét a whisk(e)yvél és megtartja a tejszínt. A bögrét előre melegítsd forró vízzel.
4. Paloma (Paloma)
Ha a brunch simán átmegy ebédbe és a nap már magasan áll — itt az ideje a Palomának: tequila grapefruit üdítővel a jéghegyen, Mexikó kedvenc nappali itala. A kesernyés grapefruit felnőtté teszi, az üdítő könnyűvé, és gyorsabban elkészül, mint ahogy a tea megfő. Az összes „nappali” koktél közül ez a legfrissebb: utána teraszra vágyik az ember, nem a kanapéra.
Összetevők
- Grapefruit üdítő — 90 ml
- Tequila — 45 ml
Hogyan készítsük
- Töltsd meg a collins poharat jéggel.
- Öntsd bele a tequilát.
- Öntsd hozzá a grapefruit üdítőt.
- Óvatosan keverd össze.
- Díszítsd egy szelet citrommal.
Tipp: préselj ki egy szelet friss lime-ot a pohárba, és adj hozzá egy csipet sót — így isszák a Palomát a hazájában, és a só csodálatos módon kiemeli az ízeket. A tequila — a címkén a „100% agave” felirattal, a nappali koktélhoz különösen fontos az őszintesége.
5. Shirley Temple
Alkoholtalan klasszikus hollywoodi származással: az italt a harmincas évek legnevesebb gyerekszínésznőjéről nevezték el — a legenda szerint azért találták ki, hogy a fiatal színésznőnek legyen mit emelnie a felnőtt fogadásokon. Gyömbérsör, egy csepp grenadin és citrom: rózsaszín, pezsgő, teljesen elbűvölő. A bruncs során mindenkit megment — a gyerekeket az asztalnál, a sofőröket és azokat, akik tegnap már ünnepeltek.
Hozzávalók
- Grenadin szirup Giffard — 7.5 ml
- Citromlé — 7.5 ml
- Gyömbér üdítő Thomas Henry — töltsd fel
Hogyan készítsük el
- Öntsd az összetevőket a jéggel teli pohárba.
- Könnyedén keverd össze, és tálald szívószálakkal.
Tipp: gránátalma szirup — pontosan egy kanál: ez itt a pirosas szín és egy kis bogyós íz miatt van, ha túl sokat öntesz, szénsavas szirupot kapsz. A koktélcseresznye a nyárson kötelező a kanon szerint, és a gyömbér üdítőt helyettesítheted egy erősebb gyömbérsörrel — érettebb ízvilágot kapsz.
6. Lemuródzsi (Lemouroudji)
Finálé-nyitány: nyugat-afrikai gyömbér-limonádé cayenne borssal, amit kancsóban készítenek és egész nap isznak. Friss gyömbér és bors egy gézcsomóba kötve ázik a vízben, majd jön a citrom és a cukor — így egy fűszeres, csípős, hihetetlenül frissítő ital jön létre, egy csepp alkohol nélkül. A bruncs során „felnőtt alternatívaként” funkcionál: ízből és karakterből több van benne, mint a koktélok felében.
Összetevők
- Gyömbér — 2 darab
- Víz — 1 gallon (kb. 3.8 liter)
- Citromlé — 1 font citromból (~450 g)
- Cukor — 1 csésze
- Cayenne bors — őrölt
Hogyan készítsük el
- Facsarjuk ki a levet a citromokból.
- Hámozzuk meg és reszeljük le a gyömbért.
- Helyezzük a reszelt gyömbért és egy bőséges csipet cayenne borsot egy gézbe, és kössük meg.
- Áztassuk a csomót vízben 15 percig.
- Adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet.
- Hűtsük le és tálaljuk — citrom- vagy gyömbérszelettel.
Tipp: ez egy recept társaságra — majdnem négy liter, ezért készítsd el előző este: éjszaka a hűtőben a gyömbér és a bors jól átjárja a vizet. Az erősséget a áztatási idővel szabályozd, és mindenképpen jéghidegen tálald — a meleg a borsot még csípősebbé teszi.
Hat ital — és a brunch összeállt: a Mimosza üdvözli a vendégeket, a Káposztás Mária barátkozik a forróval, az Ír kávé melegít esőben, a Paloma elkísér a napra, míg a Shirley Temple és a Lemurózsi figyelnek, hogy az asztalnál mindenki vidám legyen. A vasárnapi bár legfontosabb szabálya — ugyanaz, mint magának a vasárnapnak: sehová sem sietni és nem túlozni. Jó brunchot!
Minden koktél a katalógusban →
Jelöld meg a palackokat a polcodon — az oldal megmutatja, mit lehet most azonnal keverni →