Tequila ist nicht nur Margarita: 10 Cocktails, die Sie zu Hause mixen sollten

Material 18+. Übermäßiger Alkoholkonsum schadet Ihrer Gesundheit.

Aktualisiert 10. Oktober 2026

Ich sage ehrlich: Tequila tut mir mehr leid als jede andere Flasche hinter der Bar. Sie hat den schlechtesten Ruf von allen — „Salz, lecken, trinken, Zitrone, verzogen“. So trank man in den 2000ern eine billige Mixtur, bei der der Agavenanteil etwas mehr als die Hälfte betrug, der Rest war Zuckeralkohol und Karamell; diese konnte man wirklich nicht ohne Salz trinken. Aber wenn auf dem Etikett „100% Agave“ steht, haben Sie ein anderes Getränk vor sich: grasig, pfeffrig, mit einer leichten Süße von gerösteter Agave. So einen Tequila isst man nicht — man mixt ihn, und das hält er hervorragend aus.

Zwei Worte, die man wissen sollte, sind Blanco und Reposado. Blanco (auch bekannt als Silver) ist ungereift, klar und die ehrlichste: Man hört nur die Agave und Pfeffer, und sie ist perfekt für alles, was Zitrus und Sprudel hat. Reposado „ruht“ in Eiche von zwei Monaten bis zu einem Jahr und wird weicher, mit Noten von Vanille und Karamell – damit arbeiten Wermut, Liköre und Bitter gut. Es gibt auch Añejo, aber für die heimische Bar reichen zwei Flaschen völlig aus.

Der Ausgangspunkt für alle ist die Margarita. Ich habe sie absichtlich nicht in die Auswahl aufgenommen: Ihr kennt sie ohnehin, und weiter unten gibt es ihre „richtige“ Version aus San Francisco, die besser ist als das Original. Die anderen neun sind das, was man wirklich in Mexiko und Texas trinkt und was Barkeeper sich nach der Schicht gegenseitig bestellen. Die Rezepte und Proportionen nehme ich aus dem Katalog 24cocktails.com genau so, wie sie dort aufgeführt sind. Wir gehen von drei Zutaten zu ernsthaften Bar-Sachen über.

1. Paloma (Paloma)

Fragt einen Mexikaner, was man zu Hause trinkt – er wird nicht „Margarita“ sagen, sondern „Paloma“: Man sagt, das sei der beliebteste Cocktail des Landes. Tequila, Grapefruit-Soda, Eis – das ist alles, vierzig Sekunden von der Flasche bis zum ersten Schluck. Der leicht bittere Grapefruitgeschmack passt hervorragend zur pfeffrigen Blanco, und die Bläschen tun ihr Übriges. Der Alkoholgehalt liegt bei etwa 11%, das Getränk ist für die Hitze und für einen langen Abend. Auf der Website wird die Soda als „Traubensoda“ aufgeführt – keine Angst, es handelt sich um Grapefruit-Soda, in Mexiko ist das normalerweise Squirt oder Jarritos.

Zutaten

• Traubensoda (Grapefruit-Soda) – 90 ml
• Tequila – 45 ml

Zubereitung

1. Füllen Sie das Collins-Glas mit Eis.
2. Gießen Sie den Tequila ein.
3. Fügen Sie die Grapefruit-Soda hinzu.
4. Vorsichtig umrühren.
5. Mit einer Limettenscheibe garnieren.

Tipp: Wenn Sie kein Grapefruit-Soda finden — mischen Sie frisch gepressten Grapefruitsaft mit normalem Sprudelwasser im Verhältnis 1:1, das ist sogar ehrlicher. Und eine Prise Salz auf das Eis vor der Tequila: es macht das Getränk nicht salzig, zieht aber die ganze bittere Süße aus der Grapefruit heraus. So wird es in Guadalajara serviert, und das ist nicht nur zur Dekoration.

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2. Ranch Water

Ein Getränk aus Westtexas, erfunden von Leuten, denen heiß war und die faul waren. Die klassische Formel — Tequila, Limette und eisiges Mineralwasser von Topo Chico, mexikanisches Wasser mit sehr bösen Bläschen; auf der Ranch tranken sie es direkt aus der Flasche, gossen ein wenig ab und füllten mit Tequila nach. Die Version aus dem Katalog ist etwas reichhaltiger — mit einem Spritzer Cointreau und Agave — aber im Geiste ist es immer noch der gleiche „Gin Tonic aus Texas“. Der Alkoholgehalt ist lächerlich, etwa 9%, es trinkt sich wie Limonade.

Zutaten

• Tequila Blanco (100% Agave) — 45 ml
• Limettensaft (frisch gepresst) — 30 ml
• Cointreau Triple Sec — 15 ml
• Agavensirup — 15 ml
• Sprudelwasser Topo Chico — 90 ml

So wird's gemacht

1. Füllen Sie ein Highball-Glas mit Eis.
2. Fügen Sie Tequila, Limettensaft, Cointreau und Agavensirup hinzu.
3. Rühren Sie um und gießen Sie das Mineralwasser dazu.

Tipp: Der ganze Sinn von Ranch Water liegt in den Bläschen, daher sollte das Wasser so sprudelnd und eiskalt wie möglich sein. Topo Chico ist bei uns eine Rarität, suchen Sie nach jedem stark sprudelnden Mineralwasser mit neutralem Geschmack. Wenn Sie es ganz wie in Texas wollen — lassen Sie Cointreau und Agave weg, behalten Sie Tequila, Limette und Wasser.

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3. Batanga (Batanga)

Tequila mit Cola klingt nach einem Studentenstreich, aber dieses Getränk hat einen Namen, ein Datum und einen Autor. 1961 goss Don Javier Delgado Corona, der Besitzer der Bar La Capilla in der Stadt Tequila, einem Gast Tequila, Limette und Cola in ein Glas mit salzigem Rand — so entstand die Batanga. Das Besondere daran ist, dass Don Javier es nicht mit einem Löffel, sondern mit demselben Messer, mit dem er die Limette schnitt, umrührte. Die Bar ist bis heute geöffnet, der Cocktail wird dort genau so zubereitet. Einfach, ehrlich, etwa 12% Alkoholgehalt.

Zutaten

• Salz — eine Prise
• Limettensaft (frisch gepresst) — 12,5 ml
• Tequila Patrón Silver blanco — 60 ml
• Cola (zum Beispiel Coca Cola oder Pepsi Cola) — 105 ml

Zubereitung

1. Mischen Sie das Salz mit dem Limettensaft am Boden des Glases, damit das Salz sich auflöst.
2. Fügen Sie Eis und die restlichen Zutaten hinzu.
3. Kurz umrühren.

Tipp: Das Salz ist hier nicht für den Rand, sondern für innen — es löst sich in der Limette auf und wirkt als Geschmacksverstärker, der die Süße der Cola mildert. Übertreiben Sie es nicht: eine Prise, nicht einen Löffel. Und rühren Sie mit einem Messer, wenn Sie es wirklich wollen: der Geschmack ändert sich nicht, aber die Gäste werden sich erinnern.

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4. Tequila Sunrise

Der schönste Cocktail der Auswahl und der „disco“-igste. Man sagt, die heutige Version — mit Orangensaft und Grenadine — entstand in San Francisco Anfang der 1970er Jahre, und die Rolling Stones haben sie um die Welt getragen: Die Musiker haben sie probiert, sich verliebt und in jeder Stadt bestellt. Der Geschmack ist einfach, fast kindlich — Orange und Granatapfel-Süße — aber der Gradient von rotem Boden zu orangefarbenem oberen Teil macht die Hälfte der Arbeit. Etwa 12%, ein Cocktail für eine Party, bei der man schnell etwas Schönes einschenken muss.

Zutaten

• Tequila — 2 Messungen (ca. 60 ml)
• Orangensaft — bis oben auffüllen
• Grenadine — ein wenig, für die Schicht

Zubereitung

1. Füllen Sie das Highball-Glas mit Eis.
2. Gießen Sie die Tequila ein.
3. Fügen Sie den Orangensaft hinzu.
4. Gießen Sie vorsichtig den Granatapfelsirup ein, damit er auf den Boden sinkt.
5. Vorsichtig umrühren, buchstäblich eine Bewegung, um den Effekt des Aufstiegs zu erzielen.
6. Mit einer Orangenscheibe und einer Kirsche garnieren.
7. Servieren.

Tipp: Gießen Sie den Grenadinesirup mit einem Barlöffel oder an der Wand entlang – er ist schwerer als der Saft und sinkt von selbst nach unten. Der größte Fehler ist, ihn „richtig“ zu mischen: dann wird es eine einfarbige rosa Pampe. Eine Bewegung mit dem Löffel von unten nach oben, und das reicht. Der Saft sollte frisch gepresst sein, Tütenware macht das Getränk flach.

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5. Cantaritos

„Cantarito“ auf Spanisch bedeutet „kleiner Krug“: Im Bundesstaat Jalisco wird dieser Cocktail in Tontöpfen serviert, die vor dem Servieren in Wasser eingeweicht werden – der Ton verdampft die Feuchtigkeit und kühlt das Getränk selbst. Drinnen sind Tequila und gleich drei Zitrusfrüchte: Orange, Grapefruit und Limette, plus Grapefruitlimonade und Salz. Das ist eine Paloma, die auf den Markt gegangen ist und mit vollen Taschen zurückgekehrt ist. Etwa 10% Alkoholgehalt, viel Flüssigkeit und viele Vitamine – ein Getränk für einen heißen Tag im Hof.

Zutaten

• Tequila Patrón Reposado – 60 ml
• Orangensaft (frisch gepresst) – 45 ml
• Grapefruitsaft (rosa) — 22.5 ml
• Limettensaft (frisch gepresst) — 15 ml
• Salz — eine Prise
• Thomas Henry Pink Grapefruit Limonade — 60 ml

Wie man es zubereitet

1. Wenn Sie einen Tontopf verwenden, weichen Sie ihn vorher in kaltem Wasser ein.
2. Füllen Sie den Topf oder das Collins-Glas mit Eis und gießen Sie alle Zutaten hinein.
3. Umrühren. Es lässt sich besser mit einem Strohhalm servieren.

Tipp: Der Tontopf ist nicht zwingend erforderlich, ein Collins-Glas tut es auch. Aber die Säfte sollten frisch sein, alle drei: In einem Getränk, wo nur 60 ml Tequila in ein großes Glas kommen, sind die Säfte der Geschmack. Pressen Sie sie direkt vor dem Servieren: Nach einer Stunde oxidiert der Orangensaft und beginnt bitter zu werden.

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6. Mexikanischer Muli (Mexican Mule)

Moskauer Mule mit Wodka kennt jeder, und der Austausch von Wodka gegen Tequila hätte schon längst geschehen sollen. Ingwerbier brennt, Reposado antwortet mit sanfter Karamelle, Limette verbindet – und man versteht, wozu Kupferbecher überhaupt gut sind. Mule ist einer der dankbarsten Longdrinks für zu Hause: man muss nichts schütteln und abseihen, es ist schwer, ihn zu verderben. Genau diesen empfehle ich am häufigsten Leuten, „die keinen Tequila trinken“.

Zutaten

• Tequila Patrón Reposado – 60 ml
• Limettensaft (frisch gepresst) – 15 ml
• Zuckersirup – 10 ml
• Ingwerbier Thomas Henry – 90 ml

Zubereitung

1. Gießen Sie Tequila, Limettensaft und Sirup in den Becher oder das Glas und rühren Sie um.
2. Füllen Sie das Glas zu zwei Dritteln mit Eis.
3. Gießen Sie das Ingwerbier dazu und füllen Sie das Glas mit zerstoßenem Eis bis zum Rand auf.

Tipp: Ingwerbier (ginger beer) und Ingwer-Ale sind verschiedene Dinge. Ale ist ein süßes Erfrischungsgetränk mit einem Hauch von Ingwer, Bier ist scharf, mit echtem Wurzel. Für den Mule braucht man genau das Bier, sonst wird es ein süßer Kompott. Und spart nicht am Eis: warmer Ingwer mag niemand.

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7. Tommy's Margarita

Das ist die „richtige Margarita“. In den 1990er Jahren hat Julio Bermejo aus dem Familienrestaurant Tommy's in San Francisco den Orangenlikör aus dem Rezept geworfen und ihn durch Agavensirup ersetzt. Die Logik ist einleuchtend: Warum die Agave mit Orange überdecken, wenn man die Agave mit Agave betonen kann? Es entstand ein Cocktail, der klassischer ist, und heute in guten Bars wird man mit großer Wahrscheinlichkeit genau die Tommy machen, wenn man „Margarita“ sagt. Der Alkoholgehalt liegt bei etwa 18%, drei Zutaten, null Überflüssiges. Bitter für die Margarita im Rezept sind ein optionales Extra, ohne funktioniert es auch.

Zutaten

• Tequila Patrón Reposado — 60 ml
• Limettensaft (frisch gepresst) — 30 ml
• Agavensirup — 15 ml
• Bitter für die Margarita — ein paar Tropfen (nach Wunsch)

Zubereitung

1. Schütteln Sie alle Zutaten in einem Shaker mit Eis.
2. Seihen Sie in ein gekühltes Glas.

Tipp: Agavensirup kann dick wie Honig sein – verdünnen Sie ihn eins zu eins mit Wasser, sonst löst er sich im eisgekühlten Shaker nicht auf und setzt sich am Boden ab. Der salzige Rand – nach Geschmack, Bermelho servierte ihn ohne. Besser ist es, einen großen Eiswürfel ins Glas zu legen als eine Handvoll kleiner: Der Cocktail bleibt länger ein Cocktail und wird nicht zu Wasser.

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8. Matador (Matador)

Der erste Cocktail in der Auswahl, der gerührt und nicht geschüttelt wird, und der erste ohne einen einzigen Tropfen Saft. Tequila, Orangenlikör und trockener Wermut in fast gleichen Teilen, plus ein Spritzer Mezcal für den Rauch – im Grunde ist das Mexikos Blick auf Martini. Trocken, würzig, klar, mit dem Aroma von Zitronenschale oben drauf. Etwa 18% – ein Aperitif, langsam trinken, in kleinen Schlucken, vor dem Abendessen. Gäste, die denken, „Tequila ist nur Margarita“, brechen normalerweise daran.

Zutaten

• Tequila Patrón Reposado – 25 ml
• Likör Orange Curaçao – 25 ml
• Wermut Martini Extra Dry – 30 ml
• Mezcal Del Maguey VIDA – 2,5 ml

Wie man es zubereitet

1. Mischen Sie alle Zutaten in einem Rührglas mit Eis.
2. Abseihen in ein gekühltes Coupé-Glas.
3. Mit Zitronenschale garnieren.

Tipp: 2.5 ml Mezcal — das ist weniger als ein Teelöffel, und das ist kein Tippfehler: Er wird als Würze benötigt, nicht als Zutat. Kein Mezcal? Lassen Sie ihn einfach weg, der Matador wird trotzdem gut. Aber der Wermut sollte frisch sein: Eine geöffnete Flasche hält im Kühlschrank einen Monat, danach ist es schon Essig, und im Cocktail ohne Saft hört man das sofort.

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9. Tequila Sour

Sour ist eine Formel, kein Rezept: stark, sauer, süß, schütteln. Mit Whisky wird es ein Whisky Sour, mit Tequila — das hier. Zitrone funktioniert mit Agave nicht schlechter als der gewohnte Limette, und Puderzucker anstelle von Sirup gibt eine etwas dichtere Textur. Das ist schon richtige Bararbeit: Shaker, Eis, Sieb. Der Alkoholgehalt liegt bei etwa 25%, der Cocktail ist kurz und ernst — für zwei bis drei Schlücke, für einen langsamen Abend, nicht für die Hitze.

Zutaten

• Tequila — 60 ml
• Zitronensaft — Saft von 1/2 Zitrone
• Puderzucker — 5 ml
• Zitrone — 1/2 Scheibe (zur Dekoration)
• Kirsche — 1 Stück

Wie man es zubereitet

1. Mischen Sie im Shaker Tequila, Zitronensaft und Puderzucker.
2. Fügen Sie Eis hinzu.
3. Schütteln Sie gründlich.
4. Seihen Sie in ein Sour-Glas.
5. Dekorieren Sie mit der Zitronenhälfte und der Kirsche.
6. Sofort servieren.

Tipp: Schütteln Sie lange und böse, etwa fünfzehn Sekunden, bis der Shaker mit Frost überzogen ist: Ein Sour braucht sowohl Kühlung als auch Verdünnung und einen leichten Schaum oben drauf. Wenn Sie einen dickeren Schaum wollen, fügen Sie dem Shaker das Eiweiß eines Eis hinzu und schütteln Sie zuerst ohne Eis, dann mit Eis. Und „5 ml Puder“ sind buchstäblich ein Teelöffel, mehr braucht man nicht.

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10. Oaxaca Old-Fashioned

Das Finale und die ernsthafteste Nummer. 2007 nahm Phil Ward von der New Yorker Bar Death & Co die Formel des Old Fashioned — Spirituose, Zucker, Bitter — und ersetzte den Whisky durch Reposado mit Mezcal. Heraus kam einer der Hauptcocktails der modernen Barklassik: der Rauch des Mezcals, die Karamellnoten des gereiften Tequilas, Schokoladenbitter und die verbrannte Orangenschale oben drauf. Stark, etwa 25%, dicht, langsam — ein Cocktail für das Ende des Abends, wenn die Gäste gegangen sind, die Flasche aber noch nicht. Er wird direkt im Glas zubereitet, erfordert aber Geduld.

Zutaten

• Tequila Patrón Reposado — 45 ml
• Mezcal Del Maguey VIDA — 15 ml
• Agavensirup — 7,5 ml
• Schokoladenbitter Bob's — 4 Tropfen

So bereiten Sie es zu

1. Gießen Sie den Tequila in ein Old Fashioned-Glas mit drei Eiswürfeln und rühren Sie um.
2. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, geben Sie mehr Eis dazu und rühren Sie erneut um.
3. Fügen Sie noch mehr Eis hinzu und rühren Sie ein drittes Mal um.
4. Pressen Sie die Öle aus der Orangenschale über dem Glas (man kann auch ein Feuerzeug benutzen) und legen Sie die Schale ins Glas.

Tipp: Drei Durchgänge mit Eis sind kein Ritual um des Rituals willen: Ein Old Fashioned wird „zum Verdünnen“ gerührt, und jede Portion Eis gibt ein paar Tropfen Wasser ab. Etwa zehn Sekunden bei jedem Schritt, nicht mehr. Keine Schokoladenbitter? Nehmen Sie Angostura, es wird etwas anders, aber ein richtiger Drink. Die angezündete Schale dient dem Aroma, nicht dem Feuer: Drücken Sie die Schale über der Flamme, das Öl wird für einen Bruchteil einer Sekunde aufblitzen und sich an der Oberfläche absetzen.

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Zehn Cocktails – und keinen mit Salz in der Hand. Beginnen Sie mit Paloma und Batanga: Sie verzeihen jeden Fehler und zeigen, wie Tequila ohne viel Aufhebens klingt. Wenn sich Ihre Hand an den Jigger gewöhnt hat, wechseln Sie zu Tommy's Margarita und Sour, und lassen Sie Oaxaca Old Fashioned für den Abend, wenn Sie es nicht eilig haben. Und das Wichtigste: Wenn Tequila Salz und Zitrone braucht, um ihn herunterzuschlucken, ist das schlechter Tequila. Guter Tequila verlangt nur Eis.

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