O uncie este 30 ml în rotunjirea de acasă, un centilitru este 10 ml, o picătură este aproape un mililitru, o lingură de bar cinci. O "parte" este un raport, nu un volum: "2 părți gin, 1 parte vermut" funcționează în orice pahar atâta timp cât raportul se menține.
Aproape toate clasicile se reduc la câteva formule. Sours: 2 părți spirit, 1 parte citrice, 1 parte dulce — aceasta este Daiquiri, Whiskey Sour și Margarita. Treimi egale — Negroni. Spirit plus umplutură în raport de unu la trei sau patru — fiecare highball. Cunoașterea formulei îți permite să repari o băutură: prea acru — adaugă sirop, plat — adaugă citrice, slab — adaugă spirit.
Temă: prepară un Daiquiri 2:1:1, gustă-l, apoi mută siropul cu o jumătate de uncie în fiecare direcție. Găsește-ți echilibrul — acesta este scopul proporțiilor.