10 koktél ginből, amit érdemes otthon elkészíteni
Anyag 18+. A túlzott alkoholfogyasztás árt az egészségnek.
Frissítve
Évek alatt a pult mögött egy dolgot megértettem: azok a vendégek, akik „nem szeretik a gint”, valójában a rossz gin-tonikot nem szeretik, ami meleg tonikból és egy magányos jégtömbből áll. Ha ugyanannak az embernek egy normális Gimletet vagy Bramble-t öntesz — és kész, az illető eltűnt, most már azt kérdezi, miben különbözik az Old Tom a London Dry-tól.
A gin a legkönnyebben kezelhető üveg a házi bárban. Nem igényel érlelést és bonyolult táncokat, mint a whisky, és nem válogatós, mint a tequila. Boróka, citrus, fűszerek — minden már bent van, a te feladatod csak annyi, hogy ne rontsd el meleg jéggel és ferde arányokkal. A receptjeinek fele gyorsabban elkészül, mint ahogy a víz felforr.
Összegyűjtöttem tíz koktélt a 24cocktails.com katalógusból — a teljesen egyszerűktől, ahol csak önteni és keverni kell, egészen azokig, ahol elő kell venni a shaker-t és meg kell dolgozni. Az arányokat és lépéseket pontosan úgy adom meg, ahogy a receptekben szerepelnek a weboldalon. Haladunk az egyszerűtől a bonyolult felé.
1. Gin-tonik (Gin & Tonic)
Az ital, amivel elkezdődik bármilyen beszélgetés a ginről. Gyógyszerként született: brit tisztek a gyarmatokon keserű kinint ginbe kevertek, hogy iható legyen — aztán belejöttek. Ma ez a legőszintébb teszt a házi barman számára: mindössze két összetevő, nincs hova bújni. Az eredő alkoholtartalom vicces, körülbelül 9%, ezért a gin-tonik szinte mindig helyénvaló — az ebédtől a balkonon át a hosszú estéig a barátokkal.
Összetevők
- Gin — 50 ml
- Tonic — 150 ml
Hogyan készítsük el
- Töltsd meg a highball poharat jéggel a tetejéig.
- Öntsd bele a gint.
- Óvatosan töltsd fel a tonikot a pohár falán.
- Kicsit keverd meg a bárkanállal.
- Díszítsd lime szelettel.
Tipp: sok jégnek kell lennie — a tetejéig, nem csak „pár kocka”. A teljes pohár jég lassabban olvad, mint a félig üres, és nem hígítja a italt vízzel. És a tonikot pontosan a falra öntsd: így megőrzi a szénsavat.
2. Tom Collins
Lényegében felnőtt gin limonádé: savanyú citrom, egy kis cukor, szódavíz. Az 1870-es években Amerikában elterjedt egy vicc: azt mondták valakinek, hogy egy bizonyos Tom Collins ül a sarkon lévő bárban, és rosszakat mond róla — az áldozat berontott a bárba, és követelte Tom Collins-t. A barmenek gyorsan leesett, hogy erre a névre valamit tölteni kell. Könnyű, körülbelül 11%, könnyen iható, és a hőségben jobban megfelel sok másnak.
Hozzávalók
- Gin — 2 oz
- Citromlé — 1 oz
- Cukor — 1 tk (finom)
- Szódavíz — 3 oz
- Maráscino cseresznye — 1
- Narancs — 1
Hogyan készítsük
- Egy shakerben, félig jéggel megtöltve, keverd össze a gint, a citromlevet és a cukrot.
- Jól rázd össze.
- Szűrd le egy collin's pohárba, amelyet majdnem tele töltöttél jéggel.
- Add hozzá a szódát.
- Keverjük össze, és díszítsük egy cseresznyével és egy narancs szelettel.
Tipp: A cukrot a shakerbe tesszük, nem a kész italba – a jéghideg folyadékban már nem oldódik fel, és leülepszik az aljára. Rázogassuk, amíg a cukor teljesen el nem olvad, és csak utána öntsük hozzá a szódát.
3. Negroni (Negroni)
Olasz keserűség tiszta formában: gin, Campari és édes vermut, mind egyenlő arányban. A legenda szerint a firenzei gróf Camillo Negroni megkérte a bárt, hogy erősítse meg a szokásos Americanoját, cserélje le a szódát ginre – és nem tévedett. Ez egy aperitif: keserű, testes, ébreszti az étvágyat. Ideális vacsora előtt, és a „három harminc” formula elsőre megjegyezhető, és megbocsátja a bár mérleg hiányát.
Összetevők
- Gin – 30 ml
- Campari – 30 ml
- Édes vermut – 30 ml
Hogyan készítsük el
- Töltsd meg az old fashion poharat jégkockákkal.
- Öntsd bele a gint, a camparit és az édes vermutot.
- Keverd meg bárkanállal.
- Díszítsd egy szelet narancssal.
Tipp: A Negronit keverni kell, nem rázni — a shaker zavarossá és vizesebbé teszi. Huszon másodperc kanállal a jégen éppen elég. És ne félj a keserűségtől az első kortynál: a harmadikra ez a ital fő erényévé válik.
4. Száraz martini (Dry Martini)
A koktélok királya és a végtelen viták tárgya: mennyi vermut — egy csepp vagy egyharmad? Churchillnek tulajdonítják a receptet, hogy „önts gin-t és nézz Franciaország felé”, de a házi változatban az őszinte adag száraz vermut csak jót tesz. Ez egy hangulatital: jéghideg, erős (körülbelül 24%), mindenféle lé és szirup nélkül. Tálald vacsora előtt, igyál ráérősen és kis kortyokban.
Összetevők
- Gin — 1 2/3 oz
- Száraz vermut — 1/3 oz
- Olíva — 1 db.
Hogyan készítsük
- Öntse a gint és a száraz vermutot egy keverőpohárba jégkockákkal.
- Jól keverje össze.
- Szűrje le a lehűtött koktélpohárba.
- Facsarja ki a citromhéj olaját az ital fölé, vagy díszítse olívával.
Tipp: A poharat legalább tíz perccel a tálalás előtt tegye a fagyasztóba. A martini nem tartalmaz jeget vagy szódát — a meleg pohár pár perc alatt tönkreteszi. A meleg martinit már semmi nem menti meg.
5. Gimlet (Gimlet)
A gin és a lime — egy páros, amit a brit flotta is kipróbált: a tengerészek évszázadok óta ittak lime levet a skorbut ellen, az офицerek pedig rájöttek, hogy érdemes összekeverni a gint vele. Raymond Chandler „A hosszú búcsú”-ban a Gimletről szinte nagyobb szeretettel beszélnek, mint az emberekről. Éles, savanyú, erős — egy koktél két-három kortyra, rövid estékre, nem hosszú beszélgetésekhez.
Összetevők
- Gin — 2 1/2 oz
- Lime lé — 1/2 oz
- Cukorszirup — 1/2 oz
- Lime — 2 szelet
Hogyan készítsük el
- Adja hozzá az összes hozzávalót a shakerhez.
- Töltse meg a shakert jéggel.
- Alaposan rázza fel.
- Szűrje le egy lehűtött koktélpohárba vagy egy old fashion pohárba friss jéggel.
- Díszítse egy lime szelettel.
Tanács: lé — csak frissen facsart. A bolt polcáról származó lime lapos, „főtt” savasságot ad, és egy három összetevős koktélban ez azonnal hallható. Egy lime — és teljesen más ital.
6. Francia 75 (French 75)
Ez a koktél a francia 75 mm-es ágyúról kapta a nevét az I. világháború idejéből: a kortársak viccelődtek, hogy ugyanolyan pusztító erővel csap le. Gin citrommal és cukorral, a tetején pedig pezsgő. Ünnepi változata a gin savanyúnak: amit az új évre és születésnapokra érdemes készíteni a unalmas pezsgő helyett. Csalóka könnyen iható.
Összetevők
- Gin — 1 1/2 oz
- Cukor — 2 tk. (finom)
- Citromlé — 1 1/2 oz
- Pezsgő — 4 oz (lehűtött)
- Narancs — 1
- Maráskínó cseresznye — 1
Hogyan készítsük el
- Keverje össze a gint, a cukrot és a citromlevet egy shakerben jéggel.
- Energikusan rázza fel.
- Szűrje le egy lehűtött pezsgőspohárba.
- Öntse hozzá a pezsgőt.
- Óvatosan keverje össze.
Tipp: a pezsgőnek a hűtőből kell jönnie, nem pedig „szobahőmérsékleten, na és akkor mi van”. A meleg bor azonnal elveszíti a szénsavát a rázott alapban, és a játékos koktél helyett savanyú kompót kapunk. És soha ne rázza a pezsgőt a shakerben — csak öntse rá a tetejére.
7. Clover Club
Rózsaszín, selymes, habos tetejű — pedig ezt jóval a szép képek kora előtt találták ki, egy philadelphiai férfi klubban, még a száraz törvény előtt: ügyvédek és újságírók itták szivar mellett. A gránátalma szirup adja a színt és egy kis édes ízt, a tojásfehérje pedig krémes textúrát. Kiváló jelölt a „koktél, amivel meglephetjük a vendégeket” címre, ráadásul az összetevők — egyszerűbb nem is lehetne.
Összetevők
- Gin — 1 1/2 oz
- Grenadine — 2 tk.
- Citromlé — 1/2 citrom leve
- Tojásfehérje — 1
Hogyan készítsük el
- Egy shakerben keverd össze a gint, a gránátalma szirupot, a citromlevet és a tojásfehérjét.
- Végezz egy száraz shake-et, hogy emulgeáld az összetevőket.
- Adj hozzá jeget.
- Jól rázd össze.
- Szűrd le egy koktélos pohárba.
Tanács: A «száraz rázás» jégtelen rázást jelent, és ezt nem szabad kihagyni: éppen ez ver fel a tojásfehérjét sűrű, tartós habbá. Először melegben rázunk, körülbelül tíz másodpercig, majd hozzáadjuk a jeget és újra rázunk. A tojás frissességét előre ellenőrizzük.
8. Avió (Aviation)
A XX. század elejének klasszikusa, amelyet a korabeli technikai csoda, a repülőgépek után neveztek el. A cseresznyéből készült maraschino likőr adja a italnak a jellegzetes diós, kissé parfümös árnyalatát, amiért az Aviót vagy imádják, vagy nem értik. Középút nem létezik. Ez a koktél egy lassú estére való: rövid, erős, elgondolkodtató. Ha valami mást szeretnél a „tonik — martini — negroni” örök hármasán kívül, kezdd ezzel.
Összetevők
- Gin — 4.5 cl
- Citromlé — 1.5 cl
- Maraschino likőr — 1.5 cl
Hogyan készítsük el
- Add hozzá az összes hozzávalót a shakerhez.
- Töltsd meg a shaker-t jéggel.
- Zárd le, és energikusan rázd fel.
- Szűrd le egy koktélos pohárba.
- Díszítsd egy cseresznyével.
Tipp: A maraschino egy élénk likőr, és a kezed automatikusan arra hajlik, hogy többet öntsön „az íz kedvéért”. Ne tedd: még öt milliliter túllépés is mikstúrává változtatja a koktélt. Mérj jiggerrel, ne a szemedre.
9. Bramble (Bramble)
A legfiatalabb a válogatásban: a londoni bartender, Dick Bradsell az 1980-as években állította össze, inspirálódva a gyerekkori szederbokroktól. Gin sour zúzott jégen, amelyen sötét bogyós likőr csorog le – úgy néz ki, mint egy márvány desszert, és olyan, mint egy nyári este. Az a helyzet, amikor az ital szépsége nem igényel semmiféle bartender-skillt.
Összetevők
- Gin – 4 cl
- Citromlé — 1.5 cl
- Cukorszirup — 1 cl
- Fekete ribizli likőr — 1.5 cl
Hogyan készítsük el
- Töltsd meg a poharat zúzott jéggel.
- Öntsd bele a gint, a citromlevet és a cukorszirupot.
- Keverd össze.
- Óvatosan öntsd a fekete ribizli likőrt körkörösen — így márványos hatást kapsz.
- Díszítsd bogyókkal és citromszelettel.
Tipp: a zúzott jég nem szeszély, hanem a recept része: a likőr szépen „lebeg” a finom jégben. Ha nincs jégzúzód, csomagold be a kockákat egy tiszta törölközőbe, és nyújtsd át rajta a sodrófát. A likőrt a legvégén öntsd bele, és ne keverd, különben a márvány egy színtelen pocsolyává változik.
10. Vesper
Ez az a koktél, amit James Bond iszik: Ian Fleming találta ki a „Casino Royale”-hoz, és Vesper Lindről nevezte el. A gin, vodka és Lillet Blanc — elegáns és egyáltalán nem tréfás kombináció: 28% a pohárban, a legkisebb szám a válogatásban. Egy este — egy Vesper, és ez elég. A lista végén, mind időrendben, mind erősségben.
Összetevők
- Gin — 6 cl
- Vodka — 1.5 cl
- Lillet Blanc — 0.75 cl
Hogyan készítsük
- Töltsd meg a shaker-t jéggel.
- Add hozzá a gint, vodkát és Lillet Blanc-t.
- Zárd le a shakert, és energikusan rázd, amíg lehűl.
- Szűrd le egy mély pohárba.
- Díszítsd vékony citromhéj szeletekkel.
Tipp: Igen, Bond kérte, hogy „rázzuk, ne keverjük” — és otthon megengedheted magadnak a rázást: a koktél jéghideg és kicsit lágyabb lesz. A lényeg, hogy rázd addig, amíg dér nem képződik a shaker falán, és azonnal tálald: a felhígult Vesper senkit sem érdekel.
Tíz recept — ez már egy teljes repertoár: ezzel le lehet zárni egy csendes kedd estét, és egy születésnapot húsz főre. Kezdj a gin-tonikkal és a Negronival, és amikor a kezed hozzászokik a jiggerhez és a shakerhez, lépj tovább a Clover Clubra és a Vesperre. A gin megvár — ő nem siet.
Minden koktél ebben a kategóriában →
Jelöld meg a palackokat a polcodon — az oldal megmutatja, mit lehet most azonnal keverni →