A jég egyszerre két feladatot lát el: hőmérséklet és hígítás. A megfelelő mennyiség több, mint ami ésszerűnek tűnik — töltsd meg a poharat. A paradoxon: egy teli pohár jég lassabban olvad, mint két magányos kocka, így az ital végül hidegebb és kevésbé vizes lesz.
Fagyaszd le előre nagy formákban: egy nagy kocka fél órán át életben tartja az Old Fashioned-et. A zúzott jég a Mojitókhoz kockákból származik, egy törölközőbe csomagolva és néhány ütéssel egy sodrófával. És hűtsd le az üvegedet — egy meleg coupe gyorsabban megöli a Daiquiri-t, mint bármilyen mérési hiba.
Házi feladat: fagyassz le egy teljes tálcát nagy kockákból, és készítsd el ugyanazt az italt kétszer — két kocka egy teli pohár ellen. A különbség az egész lecke.