A L'Ancienne du Bois (Un Woody Old Fashioned)
Un cóctel con cerezas y licor de nuez.
- Método: Macerar
- Copa: Vaso old-fashioned
- Hielo: Hielo
- Decoración: Corteza de naranja.
- Graduación: 21%
Ingredientes
- Jarabe de cerezas Luxardo Maraschino — 5 whole
- Rémy Martin 1738 Cognac — 40 ml
- Licor de nuez Nocello — 10 ml
- Jarabe de arce — 5 ml
- Amargos Peychaud's u otros amargos estilo criollo — 4 dash
Cómo prepararlo
- Macerar las cerezas con amargos y jarabe de arce en la base del vaso.
- Añadir 3 cubitos de hielo y REMOVER.
- Añadir cognac y 3 cubitos de hielo más y REMOVER de nuevo.
- Añadir licor de nuez y 2 cubitos de hielo más y REMOVER un poco más.
La historia
El A L'Ancienne du Bois es una versión moderna del clásico Old Fashioned, incorporando brandy como su espíritu base. Sus raíces se remontan al resurgimiento de los cócteles de autor a principios del siglo XXI, donde los bartenders comenzaron a experimentar con diferentes licores y sabores. La combinación de coñac y licor de nuez ofrece un perfil único que rinde homenaje a los métodos tradicionales de cócteles mientras introduce nuevos elementos que atraen a los paladares contemporáneos.
Cómo sabe
Este cóctel presenta un sabor rico y a nuez gracias al licor de nuez, equilibrado por la dulzura del jarabe de arce y las notas afrutadas de las cerezas. El coñac añade profundidad y calidez, lo que lo convierte en una opción adecuada para disfrutar en las noches más frescas o como una bebida sofisticada después de la cena.
Haciendo lo correcto
La clave para un A L'Ancienne du Bois exitoso radica en la técnica de maceración. Macerar adecuadamente las cerezas con amargos y jarabe de arce libera sus sabores, mientras que una cuidadosa agitación asegura que los ingredientes se mezclen sin diluir demasiado la bebida. Usar un coñac y un licor de nuez de calidad también mejorará el sabor general.
Variations
- Aged Old Fashioned — Sustituyendo el bourbon por coñac y añadiendo unas gotas de amargos ahumados para un sabor más profundo.
- Maple Walnut Old Fashioned — Usando bourbon como base y aumentando el jarabe de arce para un perfil más dulce.
Sustituciones
- Cognac — Brandy o cualquier espíritu envejecido de alta calidad se puede usar en lugar de coñac.
- Nocello — Cualquier licor de nuez o incluso licor de avellana puede servir como sustituto.
- Peychaud's Bitters — Los amargos Angostura se pueden usar si no hay Peychaud's disponible.
FAQ
- ¿Puedo usar un tipo diferente de amargo?
- Sí, aunque Peychaud's es el tradicional, Angostura o amargos de naranja también pueden funcionar bien, dependiendo de tu preferencia de sabor.
- ¿Hay una versión sin alcohol de este cóctel?
- Crear una versión sin alcohol se puede hacer reemplazando los licores por alternativas sin alcohol, usando jarabe de cereza y un jarabe con sabor a nuez para complejidad.
- ¿Qué vaso debo usar para servir?
- Un vaso Old-fashioned es ideal para este cóctel, ya que permite los procesos de maceración y agitación mientras muestra el atractivo visual de la bebida.
Más cócteles
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Cómo hacerlo
Vaso
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