Μπραντς σαν σε διακοπές: 6 ποτά για αργό πρωινό — από Μιμόζα μέχρι Bloody Mary
Υλικό 18+. Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ βλάπτει την υγεία σας.
Ενημερώθηκε
Το brunch είναι η καλύτερη εφεύρεση της Κυριακής: ένα αργά το πρωί γεύμα που μετατρέπεται σε μεσημεριανό, χωρίς ξυπνητήρι και χωρίς βιασύνη. Έχει τη δική του γαστρονομία — αυγά μπενεντίκτ, τυροπιτάκια, κρουασάν — και τη δική του, ξεχωριστή κουλτούρα ποτών: ελαφριά, ηλιόλουστα, τέτοια που μετά από αυτά η μέρα συνεχίζεται, όχι τελειώνει. Στα μπαρ, στη λίστα brunch, πάντα υπάρχουν οι ίδιοι ήρωες, και όλοι αυτοί μεταφέρονται τέλεια στην κουζίνα του σπιτιού.
Οι κανόνες του είδους επιβάλλονται από την ώρα της ημέρας. Πρώτον: ο βαθμός — ελάχιστος, το brunch cocktail πρέπει να ανανεώνει, όχι να σε ξαναβάζει για ύπνο. Δεύτερον: όλα βασίζονται σε χυμούς και καφέ — δηλαδή σε αυτά που υπάρχουν ήδη για πρωινό. Τρίτον: πρέπει να έχετε και μη αλκοολούχο επιλογή — στο τραπέζι πάντα υπάρχουν οδηγοί, αθλητές και αυτοί που απλά δεν θέλουν, και πρέπει να είναι εξίσου νόστιμο για αυτούς.
Έξι ποτά από τον κατάλογο 24cocktails.com — τέσσερα με αλκοόλ, δύο χωρίς. Οι αναλογίες και τα βήματα τα δίνω ακριβώς όπως είναι γραμμένα στις συνταγές στον ιστότοπο.
1. Μιμόζα (Mimosa)
Η βασίλισσα του brunch σύμφωνα με όλους τους κανόνες του είδους: θεωρείται ότι ανακατεύτηκε στο Παρίσι στο «Ritz» τη δεκαετία του '20 και ονομάστηκε λόγω του χρώματος — στον τόνο των ανοιξιάτικων ανθών της μιμόζας. Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού και παγωμένο αφρώδες — αυτό είναι όλο. Ελαφρύτερη από τη σαμπάνια, πιο εορταστική από οποιονδήποτε χυμό: αυτή είναι η σπάνια περίπτωση που το ποτό κάνει το τραπέζι γιορτινό μόνο με την παρουσία του. Με τα αυγά μπενεντίκτ και τα κρουασάν — χωρίς εναλλακτικές.
Συστατικά
- Σαμπάνια — 6 oz (περίπου 180 ml), παγωμένη
- Χυμός πορτοκαλιού — 2 oz (60 ml)
Πώς να το ετοιμάσετε
- Βεβαιωθείτε ότι η σαμπάνια και ο χυμός πορτοκαλιού είναι καλά παγωμένα.
- Ρίξτε τον χυμό πορτοκαλιού σε ποτήρι σαμπάνιας.
- Προσθέστε προσεκτικά το παγωμένο σαμπάνια.
- Σερβίρετε κρύο.
Συμβουλή: Στύψτε τον χυμό το πρωί και σουρώστε τον από τη σάρκα — ο χυμός από πακέτο ακούγεται ιδιαίτερα καθαρά στο brunch, δεν έχει τίποτα να κρύψει εδώ. Κρατήστε την αναλογία υπέρ του αφρώδους. Και μην ετοιμάζετε με κανάτα: η Μιμόζα φτιάχνεται ανά ποτήρι, οι φυσαλίδες στην κανάτα δεν ζουν.
Πλήρης συνταγή με φωτογραφία →
2. Bloody Mary
Κοκτέιλ-σνακ και κύριος «σωτήρας» της κουλτούρας του brunch: θεωρείται ότι η ανάμειξη βότκας με ντοματοχυμό ξεκίνησε στο παριζιάνικο Harry's Bar τη δεκαετία του '20, ενώ τα μπαχαρικά και το σέλινο προστέθηκαν στην Αμερική. Η δική μας εκδοχή — σύγχρονη μπαρ, με ακριβείς δόσεις: σάλτσα πιπεριού, Worcestershire, μαύρο πιπέρι και αλάτι σέλινου μετατρέπουν τον ντοματοχυμό σε κρύα πικάντικη σούπα με χαρακτήρα. Ιδανικό ζευγάρι με ομελέτα και μπέικον.
Συστατικά
- Βότκα Ketel One — 60 ml
- Ντοματοχυμός — 120 ml
- Χυμός λεμονιού — 15 ml
- Καυτερή σάλτσα (κόκκινη) — 8 σταγόνες
- Σάλτσα Worcestershire — 4 δόσεις
- Μαύρο πιπέρι — 2 στροφές μύλου
- Αλάτι σέλινου — μια πρέζα
Πώς να το ετοιμάσετε
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε σέικερ με πάγο.
- Σουρώστε σε ποτήρι με πάγο.
- Γαρνίρετε με ένα κλωνάρι σέλινου (προαιρετικά — αλάτι και πιπέρι στην άκρη του ποτηριού).
Συμβουλή: ανακινήστε γρήγορα, για πέντε δευτερόλεπτα: αν ανακινήσετε πολύ, ο χυμός ντομάτας αφρίζει και αραιώνει, ενώ η Μάρι πρέπει να είναι πηχτή. Αυξήστε την πικάντικη γεύση σταδιακά — οκτώ σταγόνες είναι η αρχή, όχι το όριο. Το κλωνάρι σέλινου δεν είναι διακόσμηση: πρέπει να τραγανίζει ανάμεσα στις γουλιές.
Πλήρης συνταγή με φωτογραφία →
3. Ιρλανδικός καφές (Irish Coffee)
Για brunch σε κρύο καιρό, όταν έξω βρέχει και έπρεπε ούτως ή άλλως να σηκωθώ: ζεστό γλυκό καφέ με ιρλανδικό ουίσκι κάτω από μια στρώση κρύας κρέμας. Γεννήθηκε, σύμφωνα με την κλασική εκδοχή, στο ιρλανδικό αεροδρόμιο της δεκαετίας του '40 — ο μπάρμαν ζέσταινε τους παγωμένους διασυνοριακούς επιβάτες. Πρέπει να πίνεται μέσα από την κρεμώδη στρώση, χωρίς να ανακατεύεται: το ζεστό μέσα από το κρύο, το πικρό μέσα από το κρεμώδες — ο καλύτερος ξυπνητήρι που υπάρχει.
Συστατικά
- Ιρλανδικό ουίσκι — 45 ml (1 1/2 oz)
- Καφές — 240 ml
- Ζάχαρη — 1 κ. γ.
- Χτυπημένη κρέμα — 1 κ. σ.
Πώς να το ετοιμάσετε
- Ζεστάνετε τον καφέ, το ουίσκι και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα, χωρίς να βράσει.
- Ρίξτε το μείγμα σε ποτήρι για ιρλανδικό καφέ.
- Από πάνω βάλτε τη χτυπημένη κρέμα.
- Σερβίρετε ζεστό.
Συμβουλή: Χτυπήστε την κρέμα λίγο — μέχρι να γίνει «παχύρρευστη, αλλά να ρέει»: έτσι θα απλωθεί ομοιόμορφα και δεν θα βυθιστεί. Η ζάχαρη είναι υποχρεωτική ακόμα και για αυτούς που «χωρίς ζάχαρη»: συνδέει τον καφέ με το ουίσκι και κρατά την κρέμα. Ζεστάνετε το ποτήρι με βραστό νερό εκ των προτέρων.
Πλήρης συνταγή με φωτογραφίες →
4. Παλόμα (Paloma)
Αν το brunch μετατρέπεται ομαλά σε μεσημεριανό και ο ήλιος είναι ήδη ψηλά — ήρθε η ώρα της Παλόμα: τεκίλα με γκρέιπφρουτ σόδα πάνω σε βουνό πάγου, το αγαπημένο ημερήσιο ποτό του Μεξικού. Η πικρή γκρέιπφρουτ την κάνει ενήλικη, η σόδα — ελαφριά, και ετοιμάζεται πιο γρήγορα από ότι βράζει το τσάι. Από όλα τα «ημερήσια» κοκτέιλ, αυτό είναι το πιο αναζωογονητικό: μετά από αυτό θέλεις να πας στη βεράντα, όχι στον καναπέ.
Συστατικά
- Γκρέιπφρουτ σόδα — 90 ml
- Τεκίλα — 45 ml
Πώς να το ετοιμάσετε
- Γεμίστε το ποτήρι κολλίνς με πάγο.
- Ρίξτε την τεκίλα.
- Ρίξτε γκρέιπφρουτ σόδα.
- Ανακατέψτε προσεκτικά.
- Γαρνίρετε με μια φέτα λεμονιού.
Συμβουλή: στίψτε μια φέτα φρέσκου λάιμ στο ποτήρι και προσθέστε μια μικρή πρέζα αλατιού — έτσι πίνουν τον Paloma στην πατρίδα του, και το αλάτι μαγικά συγκεντρώνει τη γεύση. Η τεκίλα — με τις λέξεις «100% agave» στην ετικέτα, για ένα ημερήσιο κοκτέιλ η ειλικρίνειά της είναι ιδιαίτερα σημαντική.
Πλήρης συνταγή με φωτογραφία →
5. Σίρλι Τέμπλ (Shirley Temple)
Αλκοολούχο κλασικό με χολιγουντιανές ρίζες: το ποτό ονομάζεται προς τιμήν της πιο διάσημης κοριτσίστικης κινηματογραφικής σταρ της δεκαετίας του '30 — σύμφωνα με τον μύθο, το επινόησαν για να έχει η νεαρή ηθοποιός κάτι να σηκώνει σε ενήλικες δεξιώσεις. Τζίντζερ ελ, μια σταγόνα γρεναδίνης και λεμόνι: ροζ, αφρώδες, απολύτως γοητευτικό. Στο brunch σώζει αμέσως όλους — τα παιδιά στο τραπέζι, τους οδηγούς και εκείνους που γιόρτασαν ήδη χθες.
Συστατικά
- Σιρόπι γρεναδίνης Giffard — 7.5 ml
- Χυμός λεμονιού — 7.5 ml
- Τζίντζερ Έιλ Τομάς Χένρι — συμπληρώστε
Πώς να το ετοιμάσετε
- Ρίξτε τα υλικά σε ένα ποτήρι με πάγο.
- Ανακατέψτε ελαφρά και σερβίρετε με καλαμάκια.
Συμβουλή: γκρεναδίνη — ακριβώς μια κουταλιά: είναι εδώ για το ρουζ και μια ελαφριά φρουτώδη νότα, αν το παρακάνετε — θα γίνει σιρόπι με αέριο. Η κοκτέιλ κερασιά είναι υποχρεωτική σύμφωνα με τον κανόνα, και το τζίντζερ έιλ μπορεί να αντικατασταθεί με κακό τζίντζερ μπύρα — θα βγει πιο ώριμο.
Πλήρης συνταγή με φωτογραφία →
6. Λεμουρότζι (Lemouroudji)
Φινάλε-άνοιγμα: δυτικοαφρικανικός τζίντζερ-λεμονάδας με καγιέν, που ετοιμάζεται σε κανάτα και πίνεται όλη μέρα. Φρέσκο τζίντζερ και πιπέρι δένονται σε ένα τουλπάνι και εγχύονται σε νερό, μετά προστίθενται λεμόνι και ζάχαρη — προκύπτει ένα πικάντικο, καυτερό, απίστευτα αναζωογονητικό ποτό χωρίς γραμμάριο αλκοόλ. Στο brunch παίζει τον ρόλο της «ενήλικης εναλλακτικής»: έχει περισσότερη γεύση και χαρακτήρα από το μισό των κοκτέιλ.
Συστατικά
- Τζίντζερ — 2 κομμάτια
- Νερό — 1 γαλόνι (περίπου 3.8 λίτρα)
- Χυμός λεμονιού — από 1 λίβρα λεμονιών (~450 γ)
- Ζάχαρη — 1 φλιτζάνι
- Πιπέρι καγιέν — αλεσμένο
Πώς να το ετοιμάσετε
- Στύψτε το χυμό από τα λεμόνια.
- Καθαρίστε και τρίψτε το τζίντζερ.
- Τοποθετήστε το τριμμένο τζίντζερ και μια γενναιόδωρη πρέζα πιπεριού καγιέν σε γάζα και δέστε το κόμπο.
- Μουλιάστε τον κόμπο στο νερό για 15 λεπτά.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
- Κρυώστε και σερβίρετε — με μια φέτα λεμονιού ή τζίντζερ.
Συμβουλή: αυτό είναι μια συνταγή για παρέα — σχεδόν τέσσερα λίτρα, οπότε ετοιμάστε το από το βράδυ: τη νύχτα στο ψυγείο, το τζίντζερ και η πιπεριά θα απορροφήσουν το νερό όπως πρέπει. Ρυθμίστε την πικάντικη γεύση με τον χρόνο εκχύλισης του κόμπου, και σερβίρετε απαραίτητα παγωμένο — η ζέστη κάνει την πιπεριά πιο επιθετική.
Πλήρης συνταγή με φωτογραφίες →
Έξι ποτά — και το brunch είναι έτοιμο: η Μιμόζα υποδέχεται τους καλεσμένους, η Κόκκινη Μάρι φιλικά συνοδεύει το ζεστό, ο Ιρλανδικός καφές ζεσταίνει στη βροχή, η Παλόμα αποχαιρετά την ημέρα, ενώ η Σίρλι Τέμπλ και η Λεμουρότζι φροντίζουν να είναι όλοι χαρούμενοι στο τραπέζι χωρίς εξαίρεση. Ο βασικός κανόνας του Κυριακάτικου μπαρ — είναι ο ίδιος με αυτόν της Κυριακής: μην βιάζεστε και μην το παρακάνετε. Καλή σας brunch!
Όλα τα κοκτέιλ — στον κατάλογο →
Σημειώστε τις φιάλες στη ράφι σας — η ιστοσελίδα θα δείξει τι μπορείτε να αναμίξετε αμέσως →