10 Cocktails mit Champagner: Was man mit Schaumwein mixen kann, außer Mimosa
Material 18+. Übermäßiger Alkoholkonsum schadet Ihrer Gesundheit.
Aktualisiert
Hinter der Bar lernt man schnell eine Regel: Champagner bestellen die Gäste, wenn es einen Anlass gibt, und Cocktails mit Champagner — wenn man einen Anlass schaffen möchte. Die Bläschen machen alles, was sie berühren, heller: Gin, Cognac, Rum, sogar Sherry. Dabei sind sprudelnde Cocktails eine der dankbarsten Kategorien: Die Hälfte der Rezepte aus dieser Auswahl wird direkt im Glas zusammengestellt, ohne Shaker und überflüssige Bewegungen.
Die Mimosa lasse ich bewusst außen vor — Saft mit Schaumwein zu mischen, können schließlich alle. Unten finden Sie zehn Getränke aus dem Katalog 24cocktails.com: von zeitlosen Klassikern wie French 75 bis zu unverdient vergessenen Dingen wie Alfonso und Atomic Cocktail. Die Zutaten und Schritte gebe ich genau so an, wie sie in den Katalogkarten vermerkt sind, mit einem Link zum vollständigen Rezept mit Foto.
Ein paar Worte zu den Maßen: Einige Rezepte sind in Millilitern, andere in Unzen (oz) angegeben. Eine Unze sind etwa 30 ml, tsp ist Teelöffel, part ist Teil. Und eine Regel gilt für alle zehn Punkte: Der Sekt muss eiskalt sein, und er wird immer zuletzt aufgefüllt.
1. Französischer 75 (French 75)
Wenn man aus der ganzen Auswahl ein Rezept im Kopf behalten soll, dann dieses. Gin, Zitrone und Zucker bilden das Gerüst eines klassischen Sours, und der Champagner verwandelt es in etwas Festliches und gefährlich Trinkbares: Der Alkoholgehalt liegt bei etwa 14%, und es schmeckt wie Limonade. Der Cocktail ist nach der französischen 75-Millimeter-Kanone aus dem Ersten Weltkrieg benannt – ein Hinweis darauf, wie er den unvorbereiteten Gast trifft.
Zutaten
- Gin — 1 1/2 oz
- Zucker (fein, superfine) — 2 tsp
- Zitronensaft — 1 1/2 oz
- Champagner — 4 oz, gekühlt
- Orange — 1
- Maraschino-Kirsche — 1
Wie man es zubereitet
- Mischen Sie Gin, Zucker und Zitronensaft in einem mit Eis gefüllten Shaker.
- Schütteln Sie kräftig.
- Seihen Sie in ein gekühltes Champagnerglas.
- Fügen Sie Champagner hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
- Dekorieren Sie mit einer Orangenscheibe und einer Maraschino-Kirsche.
Tipp: Schütteln Sie nur den Gin-Teil — Sprudelwasser kommt niemals in den Shaker. Und stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, bevor Sie abseihen: In einem eisgekühlten Getränk löst er sich nicht mehr auf.
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2. Bellini
Venezianischer Klassiker aus dem „Harry's Bar“, benannt nach dem Maler Giovanni Bellini — wegen der zarten Pfirsichfarbe, die den Schöpfer an den Farbton seiner Gemälde erinnerte. Dies ist das delikateste Getränk der Auswahl: etwa 13% Alkoholgehalt, keine Dekoration, nichts Überflüssiges. Ideal für ein spätes Frühstück und jeden Anlass, wenn Ihnen die Mimose schon zu langweilig ist.
Zutaten
- Champagner — 6 oz
- Pfirsichschnaps — 1 oz
Wie man es zubereitet
- Gießen Sie den Pfirsichschnaps in ein gekühltes Champagnerglas.
- Fügen Sie den Sekt hinzu.
- Vorsichtig den Cocktail umrühren.
Tipp: Beide Komponenten sollten aus dem Kühlschrank kommen, und das Umrühren sollte mit ein bis zwei Bewegungen des Löffels von unten nach oben erfolgen — sonst steigt der Schaum auf und die Hälfte der Bläschen geht verloren. In der klassischen venezianischen Version wird übrigens pürierter weißer Pfirsich verwendet.
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3. Kir Royale (Kir Royale)
Zwei Zutaten, null Werkzeuge, hundertprozentiges Ergebnis — dafür lieben sowohl Barkeeper als auch Gastgeber von Hauspartys den Kir Royale. Der schwarze Johannisbeerlikör verleiht dem Getränk eine tiefe rubinrote Farbe und beerige Süße, der Sekt sorgt für Trockenheit und Leichtigkeit. Der Cocktail erhielt seinen Namen zu Ehren von Félix Kir, dem Bürgermeister von Dijon, der allen Gästen der Stadt eine ähnliche Mischung aus Weißwein servierte; die 'königliche' Version wird genau mit Champagner zubereitet.
Zutaten
- Crème de Cassis — 1 part (Teil)
- Champagner — 5 parts (Teile)
Zubereitung
- Gießen Sie die Crème de Cassis in ein Glas.
- Gießen Sie vorsichtig den Champagner darüber.
Tipp: nicht umrühren — die Bläschen heben den Likör von unten in schönen Strudeln nach oben. Ein häufiger Fehler ist, zu viel Cassis zu gießen: Halten Sie sich an das Verhältnis 1 zu 5, sonst bekommen Sie einen Fruchtkompott.
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4. Hugo
Der leichteste Teilnehmer der Liste — etwa 10% — und der Haupt-Spritz des letzten Jahrzehnts. Stammt aus Südtirol, wo er als Alternative zum langweiligen Aperol Spritz erfunden wurde. Holunderblüten, Prosecco und Soda — klingt einfach, funktioniert aber zuverlässig: frisch, aromatisch, nicht schwer.
Zutaten
- Prosecco (Schaumwein) — 60 ml
- Elderflower-Likör St-Germain — 20 ml
- Thomas Henry Soda — 12,5 ml
Zubereitung
- Gießen Sie die Zutaten in ein Glas mit Eis.
- Kurz umrühren.
- Mit einem Minzblatt und einer Limettenscheibe garnieren.
Tipp: Geben Sie viel Eis hinein, das Glas sollte voll sein — große Eiswürfel schmelzen langsam und verwässern das Getränk nicht. Klopfen Sie die Minze vor dem Servieren leicht in den Händen: Das Aroma entfaltet sich, und die Blätter bleiben ganz.
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5. Champagner-Cocktail (Champagne Cocktail)
Der Urvater aller Cocktails: Rezepte für den «champagne cocktail» finden sich bereits in Bartender-Handbüchern des 19. Jahrhunderts. Ein Zuckerstück, das mit Bitter getränkt ist, liegt am Boden und gibt dem Getränk den ganzen Weg über Würze und Bläschen, der Cognac fügt Körper hinzu. Der Alkoholgehalt liegt bei etwa 16%, der Charakter ist feierlich: Das ist ein Cocktail für Toasts, nicht für einen heißen Nachmittag.
Zutaten
- Zuckerstück
- Angostura Bitter
- Cognac Rémy Martin 1738 — 30 ml
- Brut-Champagner — 100 ml
Zubereitung
- Tauchen Sie das Zuckerstück in den Bitter und legen Sie es ins Glas.
- Gießen Sie den gekühlten Cognac über das getränkte Zuckerstück.
- Fügen Sie den Champagner obenauf hinzu.
Tipp: Rührt überhaupt nicht um — der Zuckerstück funktioniert wie ein Blasengenerator und sollte sich selbst auflösen, während er den Geschmack vom ersten Schluck bis zum letzten verändert. Kühlen Sie das Glas unbedingt vorher.
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6. Americana (Americana)
Der gleiche Champagner-Cocktail, aber mit amerikanischem Akzent: Statt Cognac — Bourbon. Fünfzehn Milliliter — scheint wenig zu sein, aber die Vanille und Karamellnoten des Bourbons sind in jedem Schluck zu hören. Eine großartige Option für diejenigen, die Whisky mögen, aber etwas Leichteres als einen klassischen Old Fashioned wollen.
Zutaten
- Zucker — 1 Würfel
- Angostura Bitter — 4 Tropfen
- Bourbon — 15 ml
- Brut-Champagner — auffüllen
Wie man es zubereitet
- Bedecken Sie den Zuckerstück mit Bitter und legen Sie ihn ins Glas.
- Gießen Sie Bourbon und dann Champagner in ein gekühltes Glas.
- Dekorieren Sie mit einer Scheibe Pfirsich.
Tipp: genau vier Tropfen Bitter, nicht „nach Augenmaß“ – Angostura überdeckt leicht sowohl Bourbon als auch den Schaumwein. Wenn Sie keinen Tropfenspender zur Hand haben, träufeln Sie auf einen Zuckerstück über einem separaten Teller und nicht über dem Glas.
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7. Alfonso (Alfonso)
Eine halbvergessene Perle: Laut einer Barlegende wurde der Cocktail zu Ehren des spanischen Königs Alfonso XIII. benannt, dem er im europäischen Exil serviert wurde. Anstelle von starkem Alkohol wird hier Dubonnet – ein roter Aperitif auf Weinbasis mit Chinin und Kräutern – verwendet, weshalb das Getränk mild ist, etwa 11%. Eine gute Wahl als Aperitif vor einem langen Abendessen.
Zutaten
- Zucker – ein Stück weißen Zucker
- Bitter Angostura
- Dubonnet (Dubonnet Red) – 15 ml
- Champagner brut
Wie man es zubereitet
- Tauchen Sie einen Zuckerwürfel in Bitter und legen Sie ihn in das Glas.
- Gießen Sie Dubonnet und dann den Champagner in das gekühlte Glas.
- Dekorieren Sie mit Zitronenschale.
Tipp: Drücken Sie die Schale, bevor Sie sie ins Glas geben, mit der glänzenden Seite nach unten über das Getränk — die Zitrusöle setzen sich auf der Oberfläche ab und wirken als aromatischer Abschluss. Das Glas selbst, wie überall in diesem Genre, sollte bis zum letzten Moment im Gefrierfach aufbewahrt werden.
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8. Air Mail
Eine kubanische Klassik, die mit der Ära der ersten Luftpostlinien verbunden ist — daher der Name. Im Grunde genommen ist es ein Daiquiri mit Honig, gekrönt mit Champagner: Rum, Limette, Honigsirup und sprudelnd obendrauf. Der tropische Charakter und die Weinsäure harmonieren hier erstaunlich gut — mein persönlicher Favorit in dieser Liste für einen Sommerabend.
Zutaten
- Rum Havana Club 3 Jahre — 30 ml
- Limettensaft (frisch gepresst) — 15 ml
- Honigsirup (3 Teile Honig auf 1 Teil Wasser) — 15 ml
- Champagner brut — 45 ml
Wie man es zubereitet
- Mischen Sie die ersten drei Zutaten mit Eis.
- Seihen Sie in ein Glas, das mit Eis gefüllt ist — idealerweise mit einer eisigen „Säule“.
- Fügen Sie den Champagner oben hinzu.
Tipp: versuchen Sie nicht, den Sirup durch reinen Honig zu ersetzen — im kalten Shaker wird er klumpen und sich auf dem Eis absetzen. Verdünnen Sie den Honig mit heißem Wasser im Verhältnis 3 zu 1 im Voraus und halten Sie ihn im Kühlschrank: das reicht für ein Dutzend Cocktails.
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9. Ambrosia (Ambrosia)
Der Name verpflichtet – „Getränk der Götter“, und im Hinblick auf die Zutaten ist das tatsächlich der luxuriöseste Punkt in der Auswahl: Cognac, Calvados, Triple Sec und Zitrone unter einem Schaum aus Champagner. Die Entstehung des Cocktails wird mit dem New-Orleans-Restaurant Arnaud's in Verbindung gebracht. Apfel und Traube, jeder auf seine Weise destilliert, ergeben überraschend einen harmonischen Geschmack – trocken, fruchtig, erwachsen.
Zutaten
- Cognac Rémy Martin 1738 – 30 ml
- Calvados Avallen – 30 ml
- Triple Sec De Kuyper (40%) – 7.5 ml
- Zitronensaft (frisch gepresst) – 7.5 ml
- Brut-Champagner – nach Geschmack
Zubereitung
- Schütteln Sie die ersten vier Zutaten mit Eis.
- Abseihen in ein Glas.
- Füllen Sie mit Champagner auf.
Tipp: «nach Geschmack» bedeutet im Fall von Champagner «ein wenig»: füllen Sie ein Drittel des Glases, probieren Sie, und entscheiden Sie dann. Denken Sie daran, dass das eine starke Geschichte ist — etwa 20% — und das Glas hier klein ist, nicht ohne Grund.
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10. Atomarer Cocktail (Atomic Cocktail)
Der finale Akzent — und der stärkste, etwa 23%. Der Atomare Cocktail wird mit Las Vegas der 1950er Jahre in Verbindung gebracht, als die Stadt von atomarer Ästhetik lebte. Wodka, Cognac und Amontillado-Sherry klingen wie eine zufällige Mischung, aber die nussige Trockenheit des Sherrys verbindet alles zu einem eleganten, ganz und gar nicht «touristischen» Getränk. Abends in kleinen Portionen, ohne Eile servieren.
Zutaten
- Wodka Ketel One — 30 ml
- Cognac Rémy Martin 1738 — 30 ml
- Amontillado-Sherry — 20 ml
- Brut-Champagner — 20 ml
Wie man es zubereitet
- Mischen Sie die ersten drei Zutaten mit Eis.
- Seihen Sie in ein gekühltes Glas.
- Fügen Sie obenauf Champagner hinzu.
- Dekorieren Sie mit einer Orangenschale.
Tipp: Sherry ist Wein, kein Spirituosen: Eine geöffnete Flasche Amontillado hält im Kühlschrank ein paar Wochen, nicht Monate. Wenn die Flasche seit letztem Jahr offen steht – lassen Sie es sein, der Geschmack ist nicht mehr derselbe.
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Zehn Rezepte – zehn Anlässe, eine Flasche Schaumwein nicht einfach so, sondern mit Sinn zu öffnen. Beginnen Sie mit dem French 75 oder dem Kir Royal, und wenn Sie tiefer eintauchen möchten – im Katalog finden Sie auch den restlichen Schaumwein-Klassiker, mit Fotos, genauen Proportionen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
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